(完整word版)大學(xué)生外賣購買情況調(diào)查報(bào)告

1、1管理學(xué)院市場調(diào)查與預(yù)測課程報(bào)告課題名稱：大學(xué)學(xué)生外賣購買情況調(diào)杳組 長: 聯(lián)系方式： 成 員: 調(diào)查時(shí)間： 調(diào)查地點(diǎn)： 指導(dǎo)老師:目錄1.調(diào)查背景及目的 .3.2.調(diào)查對象及樣本情況 .4.3.調(diào)查方法及抽樣方法 .4.4.調(diào)查內(nèi)容 .4.5.調(diào)查結(jié)果分析 .5.5.1被調(diào)查者選擇外賣的原因及分析 .5.5.2大學(xué)生點(diǎn)外賣途徑分析 .6.5.3被調(diào)查者最近一月每周點(diǎn)外賣的頻率 .7.5.4被調(diào)查者能夠接受的外賣價(jià)格及其原因分析 .1. 05.4.1食品本身價(jià)值決定價(jià)格 .1.025.4.2大學(xué)生收入影響其消費(fèi)水平 .1.15.4.3消費(fèi)者心理影響消費(fèi)情況 .1.15.5外賣存在的健康問題 .

2、1.15.6外賣存在健康問題的原因分析 .1.25.7被調(diào)查者對外賣問題的建議 .1.36.解決外賣存在問題的對策和建議 .1.46.1政府.1.4.6.2商家.1.4.6.3學(xué)校.1.5.6.4學(xué)生.1.7.參考文獻(xiàn).1.8.附件：XX大學(xué)生外賣情況調(diào)查問卷 .1.9XX大學(xué)學(xué)生外賣情況調(diào)查報(bào)告摘要：本報(bào)告通過問卷調(diào)查， 了解大學(xué)學(xué)生的外賣現(xiàn)狀情況， 并對此進(jìn)行綜合分 析，對大學(xué)生點(diǎn)外賣、商家改進(jìn)、以及學(xué)校監(jiān)督，進(jìn)而改善學(xué)校周邊外賣情況提 出了建議和對策。關(guān)鍵詞： 大學(xué)生 外賣 現(xiàn)狀 改善 建議和對策1.調(diào)查背景及目的民，以食為天。食物，我們每天花費(fèi)時(shí)間和精力去獲取的基礎(chǔ)生活必需品， 它是人

3、類社會最基礎(chǔ)的物資保障，是人類社會乃至整個(gè)生物界繁衍繼續(xù)的基石。 從我們最開始接觸的母乳到各種不同的食物種類、 各色不同的菜肴， 無不刺激和 引誘著我們的味蕾。人，在滿足了基本的物資生存條件以后開始了對美味的追求。 隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代和大數(shù)據(jù)時(shí)期的到來，人們對食物的追求已經(jīng)突破了時(shí)間和地理 的限制，基于互聯(lián)網(wǎng)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的新的食物獲取方式產(chǎn)生了“外賣” 。大 學(xué)生，現(xiàn)代文明社會一個(gè)龐大的青年社會群體， 對新事物的接受能力是整個(gè)社會 的最頂層， 他們樂于接受新鮮事物， 并且有著很多理由支持他們快速3接受這一新 鮮事物。但是，“外賣”作為一個(gè)新的社會產(chǎn)物，它尚處于不成熟時(shí)期。不斷爆料出來的各種外賣黑作

4、坊事件都給這個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)帶來了負(fù)面的影響， 同時(shí)讓我 們的監(jiān)管部門和食品安全問題再次繃緊了神經(jīng)。 如何理解這一新事物的產(chǎn)生發(fā)展 等一系列問題， 如對其后續(xù)發(fā)展的監(jiān)督管理制度研究， 甚至是否應(yīng)該嚴(yán)厲禁止的 決定，并引導(dǎo)學(xué)生保持健康心態(tài)在確保食品安全的前提下正確認(rèn)識和利用這一新 生事物，成為當(dāng)前高等學(xué)校應(yīng)該面對和思考的問題。因此，我們這次的調(diào)查目的是要了解我校大學(xué)生點(diǎn)外賣的具體情況， 及時(shí)發(fā) 現(xiàn)在這一行業(yè)中存在的一些問題， 從而提出合理化建議， 使同學(xué)們正確認(rèn)識外賣 餐飲業(yè)，更好地確保食品安全， 同時(shí)給學(xué)校制定相關(guān)的制度提供真實(shí)有效的參考 數(shù)據(jù)資料以及引導(dǎo)外賣餐飲業(yè)健康持續(xù)發(fā)展2.調(diào)查對象及樣本情

5、況本次調(diào)查是在校大學(xué)生。 共發(fā)出問卷81份，收回有效問卷81份。其中按性 別：男生共28人占34.57%，女生共53人占65.43%；按年級：大一學(xué)生占11.11%， 大二學(xué)生占20.99%,大三學(xué)生占59.26%,大四學(xué)生占4.94%，研究生及以上占3.7%據(jù)調(diào)查結(jié)果，91.36%的同學(xué)擁有點(diǎn)外賣的經(jīng)歷，僅有8.64%從未點(diǎn)過外賣。3.調(diào)查方法及抽樣方法本次調(diào)查中主要采用問卷星網(wǎng)上調(diào)查問卷的形式， 通過對同學(xué)發(fā)送網(wǎng)絡(luò)問卷 來對學(xué)生進(jìn)行隨機(jī)抽樣調(diào)查。 為確保樣本的代表性， 我們在調(diào)查時(shí)面向了全校區(qū) 不同年級的學(xué)生。同時(shí)進(jìn)行了重點(diǎn)調(diào)查分析來確保問卷的有效性。4.調(diào)查內(nèi)容被調(diào)查者選擇外賣的原因 被

6、調(diào)查者點(diǎn)外賣的途徑 被調(diào)查者最近一月每周點(diǎn)外賣的頻率 被調(diào)4查者能接受的外賣價(jià)格 外賣存在的健康問題 外賣存在健康問題的原因 被調(diào)查者對外賣問題的建議55. 調(diào)查結(jié)果分析5.1 被調(diào)查者選擇外賣的原因及分析通過調(diào)查統(tǒng)計(jì)，得到下表：表1 XX大學(xué)各年級學(xué)生選擇外賣原因調(diào)查情況表年級原因方便快捷餐品種類多食堂擁擠節(jié)約時(shí)間其他大一2(22.22%)0(0%)5(55.56%)8(47.06%)26(54.176(66.67%)1(11.11%)大二11(64.71%)2(11.76%)5(29.41%)3(17.65%)大三37(77.08%)19(39.58%)26(54.17%)8(16.67%

7、)%)大四4(100%)1(25%)1(25%)4(100%)2(50%)研究生及以上0(0%)1(33.33%)1(33.33%)0(0%)0(0%)從分析數(shù)據(jù)來看，大一學(xué)生選擇外賣的原因主要是節(jié)約時(shí)間和食堂擁擠，分別占比達(dá)到66.67%和55.65%大二學(xué)生選擇外賣的原因主要是方便快捷和食堂 擁擠，分別占比達(dá)到64.71%和47.06%;大三學(xué)生選擇外賣的原因主要是方便快 捷和食堂擁擠和節(jié)約時(shí)間，分別占比達(dá)到77.08%和54.17%；大四學(xué)生選擇外賣的原因主要是方便快捷和節(jié)約時(shí)間，占比均為100%；研究生及以上同學(xué)選擇外賣的原因分布平均，餐品種類多和食堂擁擠各占33.33%?？傮w分布數(shù)據(jù)

8、如下圖所示：6圖1各年級學(xué)生選擇外賣的原因從數(shù)據(jù)中可以得到，不同年級的同學(xué)選擇外賣的原因大體相同， 但存在細(xì)小 的差異。低年級同學(xué)因?qū)W業(yè)負(fù)擔(dān)重，剛剛進(jìn)入大學(xué)校園課余時(shí)間緊湊等原因影響， 更看重外賣的節(jié)約時(shí)間，可以省出時(shí)間參與其余活動。高年級同學(xué)因課余活動安 排較少，學(xué)業(yè)負(fù)擔(dān)減輕等，更看重外賣的方便快捷，當(dāng)沒有多余活動、課程安排 時(shí)更愿意在寢室等待外賣上門。但是，從各個(gè)年級的調(diào)查中都可得知，食堂擁擠 是一項(xiàng)很大的影響因素。因?yàn)樾^(qū)相對較小，但學(xué)生總數(shù)較多，造成了在餐點(diǎn)時(shí) 食堂用餐困難的情況，較多同學(xué)反映在餐點(diǎn)時(shí)食堂排隊(duì)較長、座位較少，因此更 愿意點(diǎn)外賣在寢室食用，避免和其余同學(xué)在食堂擁擠排隊(duì)?？?/p>

9、見，食堂方面在學(xué) 生點(diǎn)外賣行為中擁有巨大影響力。5.2 大學(xué)生點(diǎn)外賣途徑分析在互聯(lián)網(wǎng)+快步發(fā)展的今天，媒介融合的大背景下，新媒介的出現(xiàn)不斷地顛覆了各類傳統(tǒng)領(lǐng)域的傳統(tǒng)運(yùn)營模式， 使得人們的生活發(fā)生了巨大的改變，各 類交易買賣開始慢慢網(wǎng)絡(luò)化數(shù)字化，消費(fèi)者可以通過網(wǎng)上銀行或貨到付款等方 式足不出戶購買任何商品，靜候快遞物流送貨上門，不滿意還可以退貨退款或 者給予差評，在加上不斷完善的手機(jī)app使得交易變得更加便捷。兩年前，實(shí)體餐飲店面客流量急劇下降，幾乎快波及到整個(gè)餐飲業(yè)，不管 什么類型都出現(xiàn)了一定幅度的客流量的流失。在互聯(lián)網(wǎng)的今天，各類網(wǎng)絡(luò)營銷7是異軍突起，網(wǎng)上支付，020模式驅(qū)動線上消費(fèi)已經(jīng)成為

10、最佳途徑。 美團(tuán)外賣， 餓了嗎，百度糯米等一系列的先進(jìn)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺的興起。在日常生活中，媒介使用習(xí)慣和使用方式方面對人們產(chǎn)生了越來越大的影響。特別在各大高校，到 吃飯時(shí)間，校園里穿梭著各類送餐者忙碌的身影。事實(shí)上，“叫外賣”現(xiàn)在已經(jīng)成了大部分消費(fèi)者，尤其是在校大學(xué)生經(jīng)常使用的一種就餐解決方式，以網(wǎng)上訂餐為代表的平臺如美團(tuán)， 餓了嗎， 百度糯米等， 已成為大學(xué)生手機(jī)里必不 可少的應(yīng)用。表2大學(xué)生點(diǎn)外賣途徑占比表選項(xiàng)小計(jì)比例美團(tuán)67電話聯(lián)系商家5餓了么12百度糯米11其他7從數(shù)據(jù)中可以看出，百分之九十以上的人都是通過網(wǎng)上訂餐平臺進(jìn)行外賣 的訂購。說明網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺的興起以及學(xué)生也習(xí)慣通過網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺

11、進(jìn)行外賣 的訂購。網(wǎng)上訂餐系統(tǒng)的方便快捷使得傳統(tǒng)訂餐方式的使用占比率不斷衰減。僅有很少一部分人通過電話或者其他方式進(jìn)行外賣的訂購。就網(wǎng)上訂餐平臺來說，美團(tuán)外賣使用人數(shù)最多，在被調(diào)查的人中有百分之九十多的人用過美團(tuán)外 賣?？梢娒缊F(tuán)外賣一家獨(dú)大。5.3 被調(diào)查者最近一月每周點(diǎn)外賣的頻率根據(jù)數(shù)據(jù)我們得出如下表格8表3 XX大學(xué)學(xué)生最近一月每周點(diǎn)外賣的頻率統(tǒng)計(jì)選項(xiàng)小計(jì)比例3次以下4966.22%48次1621.62%812次45.41%12次以上56.76%本題有效填寫人次74根據(jù)表格我們可以得出XX在校大學(xué)生最近一月點(diǎn)外賣的次數(shù)比例：3次以 下占66.22%4-8次占21.62%, ,8-12次占5

12、.41%, 12次以上占6.76%。同時(shí)我們 供收到81份問卷，有7人沒有過外賣經(jīng)歷，因而沒有數(shù)據(jù)。根據(jù)我們的表格數(shù)據(jù)，我們可以看出3次以下外賣經(jīng)歷的同學(xué)占絕大比例，近三分之二。從中我們可以看出，XX大學(xué)學(xué)生對外賣的依耐性比較小，總體情 況較為樂觀。但是我們也可以看到8次以上的同學(xué)占到了12.17%,這說明部分 同學(xué)仍然對外賣的依耐性比較大。表4不同年級學(xué)生最近一月每周點(diǎn)外賣的頻率統(tǒng)計(jì)X年級次數(shù)3次以下48次812次12次以上小計(jì)大一4(44.44%)3(33.33%)0(0%)0(0%)9大二13(76.47%)2(11.76%)0(0%)0(0%)17大三30(62.5%)10(20.83

13、%)4(8.33%)3(6.25%)48大四2(50%)1(25%)0(0%)1(25%)4研究生及以上0(0%)0(0%)0(0%)1(33.33%)39圖2各年級學(xué)生最近一月每周點(diǎn)外賣的頻率我們利用交叉分析得出上述數(shù)據(jù)，從數(shù)據(jù)中我們可以看出大一大二學(xué)生點(diǎn)外賣的頻率都在8次以下（由于樣本總體的有限我們不能排除在校區(qū)內(nèi)大一大二學(xué)生會有8次以上外賣經(jīng)歷的情況出現(xiàn)），大部分學(xué)生都在3次以下。二從大三開 始學(xué)生點(diǎn)外賣頻率有所升高，特別上12次以上頻率大大升高，特別是研究生，12次以上占到了33.3%。我們從數(shù)據(jù)中可以看出總體趨勢是：隨著年級的升高， 點(diǎn)外賣的次數(shù)會隨之而身高。其原因我們經(jīng)過分析后認(rèn)為

14、；由于隨著年級的升高， 學(xué)生的學(xué)業(yè)負(fù)擔(dān)逐漸加重，剩余時(shí)間越來越少，同學(xué)對簡單、便捷的就餐方式會 更加依賴。表5不同性別學(xué)生點(diǎn)外賣次數(shù)統(tǒng)計(jì)性別次數(shù)3次以下48次812次12次以上小計(jì)男16(57.14%)3(10.71%)3(10.71%)2(7.14%)28女33(62.26%)13(24.53%)1(1.89%)3(5.66%)53珈麻 i-ttX S-12W 12蟲Ik!733133%62.57&47%2083%25%1L76%&33K25%*r大二弓妙卜卜-口淇頁跟I10圖3不同性別學(xué)生點(diǎn)外賣次數(shù)我們通過對性別/次數(shù)進(jìn)行交叉分析后， 可以看出不同性別在點(diǎn)外賣次數(shù)的 頻率總

15、體趨勢差別不大。但是在4-8次這個(gè)區(qū)間女生明顯高于男生，但是在8-12次這個(gè)區(qū)間，女生又總體低于男生。5.4 被調(diào)查者能夠接受的外賣價(jià)格及其原因分析通過調(diào)研分析，我們得到以下數(shù)據(jù)：表6 XX大學(xué)學(xué)生能夠接受的外賣價(jià)格選項(xiàng)小計(jì)比例從表6中可以看出，在調(diào)查對象的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中占90%以上的同學(xué)選擇了8 20元的價(jià)格區(qū)間，選擇8元以下價(jià)格的人只占了很少的比例，而20元以上的 價(jià)格甚至沒人選擇。這種選擇性價(jià)格分布是多種因素影響的結(jié)果：5.4.1食品本身價(jià)值決定價(jià)格我們通常在網(wǎng)上訂的外賣一般都是以快餐型食品為主，比如炒飯、雞扒飯、面條、米線等，這些食品本身都具備這樣一個(gè)特點(diǎn)價(jià)值不高，快餐型食品本身的食材普通

16、常見、制作工序簡單，這就決定其低價(jià)值的特征。就平時(shí)價(jià)格較快 餐型食品高的火鍋、干鍋、以及烤魚等食品而言，在外賣中的消費(fèi)體驗(yàn)以及口感 舒適度等都會大幅下降，所以我們一般不會選擇外賣的方式消費(fèi)。 這種以快餐型 食品為主的外賣結(jié)構(gòu)決定其本身的低價(jià)格，820元的絕大多數(shù)人的選擇是符 合價(jià)值規(guī)律的。5.4.2大學(xué)生收入影響其消費(fèi)水平價(jià)值決定價(jià)格， 收入也是影響消費(fèi)水平的高低的重要因素。 大學(xué)生雖然已經(jīng) 在法律8元以下5812元501220元1920元以上0本題有效填寫人次7411界定上是成年人， 但是作為學(xué)生階層， 他們并沒有獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)能力。 據(jù)調(diào) 查，大多數(shù)大學(xué)生每月生活費(fèi)在1500元左右，這其中還包

17、括了平時(shí)的生活用品 和買衣服的開支、 買學(xué)習(xí)資料的費(fèi)用， 這樣一來每個(gè)月用在食品支出上的費(fèi)用大 概在1000元左右，按照現(xiàn)在的物價(jià)總水平，并不能滿足大學(xué)生去進(jìn)行“奢侈食 品”的消費(fèi)，這樣大多數(shù)學(xué)生選擇較為常見的價(jià)格區(qū)間，而沒人選擇20元以上的外賣就顯得不足為奇。5.4.3消費(fèi)者心理影響消費(fèi)情況除了價(jià)值因素、收入因素以外， 消費(fèi)者的消費(fèi)心理也會在很大程度上影響最 終的消費(fèi)結(jié)果。 一方面外賣食品都是我們平時(shí)最常見的消費(fèi)品， 并不代表某種特 殊的社會地位，那么花在這上面的消費(fèi)就很少會被攀比的消費(fèi)心理影響； 另一方 面，大多數(shù)選擇外賣的大學(xué)生都是為了節(jié)約時(shí)間或者為了避免食堂的擁擠， 也就 是說他們點(diǎn)外

18、賣并沒有其他特殊的原因， 外賣和平時(shí)普通的就餐并沒有區(qū)別， 并 且外賣的用戶體驗(yàn)可能還要稍微落后于實(shí)體店， 在這種情況下大學(xué)生就不會愿意 為外賣支付更多的價(jià)格。在回答“您能接受的外賣價(jià)格？”問題上，67.57%的人選擇8-12元的中間 價(jià)格，綜合了上述各種影響價(jià)格的因素， 大多數(shù)學(xué)生都會去選擇一個(gè)中間的合理 的價(jià)格，這對學(xué)校周圍的外賣商家在決定產(chǎn)品定價(jià)的時(shí)候有很好的參考價(jià)值。5.5 外賣存在的健康問題據(jù)調(diào)查，外賣存在的健康問題較多， 主要有以下幾種， 其中不清潔加工和作 坊環(huán)境無法保證較為突出，分別占比72.84%、71.60%。大多數(shù)人對于外賣的清 潔方面還是比較擔(dān)心， 尤其是制作過程的清潔

19、。 這也確實(shí)是消費(fèi)者最為擔(dān)心的問 題，很多商家圖其便捷或者是對商品質(zhì)量不是太在意，就會忽略制作過程中很多 清潔問題，包括加工和環(huán)境。其次是餐具存在致病因子與送餐過程不清楚， 占比60.49%、56.79%。外賣的餐具都是一次性餐具，有些商家為了降低成本會選擇12質(zhì)量較差、價(jià)格較便宜的一次性餐具，而那些劣質(zhì)餐具可能會存在致病因子。 學(xué) 校周圍餐廳的外賣大都是學(xué)生騎自行車送，送餐過程中會不會將外賣放在地上、 將外賣從車上摔下來等等不得而知。在以上幾個(gè)較為突出的問題外，還有19.75%的其他問題。綜上，大家熱衷于點(diǎn)外賣的同時(shí)還是較為關(guān)注外賣的健康問題， 雖說健康問 題并不能完全阻擋外賣的發(fā)展，但在一

20、定程度上還是對其產(chǎn)生了沖擊。 外賣商家 在致力于發(fā)展的同時(shí)更應(yīng)關(guān)注外賣的健康問題。 除去消費(fèi)者所顧慮的問題后，外 賣將是一個(gè)龐大的市場。5.6 外賣存在健康問題的原因分析從統(tǒng)計(jì)調(diào)查數(shù)據(jù)來看，大家對于外賣健康問題的原因看法如下圖:導(dǎo)致外賣健康問題發(fā)生的主要原因經(jīng)營者投入較 少44.44%經(jīng)營者投入較少 外賣行業(yè)監(jiān)管不明確 送餐人員衛(wèi)生意識差 餐廳不注重衛(wèi)生問題 消費(fèi)者關(guān)注度少其他圖4外賣健康問題發(fā)生主要原因調(diào)查結(jié)果大部分同學(xué)認(rèn)為，外賣存在健康問題的主要原因是行業(yè)監(jiān)管的不明確，其次是餐廳自身在追逐經(jīng)濟(jì)利益下并不重視衛(wèi)生問題。2016年3月15日，央視315晚會曝光了互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺“餓了么”存在 餐

21、廳安全狀況堪憂、引導(dǎo)商家虛構(gòu)地址、申請開店不需要任何證照，甚至默許無 照經(jīng)營的黑作坊入駐等諸多問題。記者調(diào)查還發(fā)現(xiàn)“餓了么”存在管理漏洞，無 照經(jīng)營黑作坊甚至一家并不存在的餐飲店都可以毫無障礙地上線“餓了么”平臺。 根據(jù)央視記者調(diào)查，網(wǎng)站上有的店鋪上傳的圖片與實(shí)體店里情況完全不一樣。餐 館的照片看著干凈正規(guī)光鮮亮麗，但實(shí)際卻是油污橫流，不堪入目。而“餓了么” 平臺工作人員甚至引導(dǎo)商家虛構(gòu)地址， 上傳虛假實(shí)體照片。此外，記者調(diào)查還發(fā) 現(xiàn)餐廳商家申請開店不需要提供任何證照。更匪夷所思的是，在“餓了么”通州 一個(gè)工作點(diǎn)，“餓了么”平臺上推薦的5家餐廳全部出自同一家小門店，一天能 賣出四百多單。而“餓

22、了么”的送餐以及工作人員就在旁邊，也就是說，消費(fèi)者關(guān)注度少46.91%餐廳不注重衛(wèi)生問題79.01%送餐人員衛(wèi)生意識差49.38%-外賣行業(yè)監(jiān)管不明確83.95%13平臺甚 至默認(rèn)無照經(jīng)營的黑作坊入駐。央視新聞的曝光使得消費(fèi)者普遍對外賣行業(yè)存在質(zhì)疑，可不能否認(rèn)外賣行業(yè) 的規(guī)模不斷壯大，既然行業(yè)監(jiān)管問題為消費(fèi)者關(guān)注的主要問題，2016年10月，為落實(shí)新修訂的食品安全法，明晰食品生產(chǎn)經(jīng)營者的義務(wù)和責(zé)任，強(qiáng)化食品安全 監(jiān)督管理，食品藥品監(jiān)管總局起草了中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例 （修 訂草案送審稿）并向社會大眾征求意見和看法。當(dāng)消費(fèi)者關(guān)注的主要問題得到 重視并開始加以解決時(shí)，外賣行業(yè)的規(guī)范程度將

23、比以往大大提高。 外賣平臺的黑 店是當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展現(xiàn)狀下必須要經(jīng)歷的， 平臺模式在不斷改進(jìn)， 各方監(jiān)管也在 加強(qiáng)， 或許在不久之后可以完全杜絕無良商家，可是如今在各方的利益關(guān)系面前 這些無良商家還是會存在的。而平臺所謂的嚴(yán)肅處理也不過是公關(guān)的通用術(shù)語， 平臺到底會不會投入進(jìn)行黑店處理我們不得而知，我們能做的就是要擦亮眼睛盡 量不要在平臺購買到不合格的食品。5.7 被調(diào)查者對外賣問題的建議關(guān)于開放性問題：“針對外賣存在的問題，你有什么改善意見 ？ ”針對此問 題，不同的人給了不同的建議。但大部分集中于這幾點(diǎn)條：1有關(guān)部門還需要加強(qiáng)管理；2提高送餐效率；3要求網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺上有餐廳廚房展示部分4改善

24、衛(wèi)生條件；6.解決外賣存在問題的對策和建議經(jīng)過我們的調(diào)查我們可以看出XX大學(xué)周邊外賣仍然存在很多問題，對于這 些問題的解決， 我們根據(jù)調(diào)查和研究認(rèn)為， 解決外賣問題僅僅是某一方的努力是 不夠，我們必須讓各方參與，共同努力，才能真正解決好這個(gè)問題，因此本報(bào)告 從政府、學(xué)校、商家、學(xué)生等不同主體出發(fā)，提出如下改進(jìn)對策和建議。6.1 政府針對外賣存在的問題， 政府應(yīng)當(dāng)發(fā)揮自己的應(yīng)有的作為， 引導(dǎo)網(wǎng)上訂餐產(chǎn)業(yè) 的健康發(fā)展。政府各部門加大了對食品安全、平臺管理等方面的具體監(jiān)管力度。 第三方平臺提供14者應(yīng)當(dāng)對申請進(jìn)入平臺的食品經(jīng)營者資質(zhì)進(jìn)行審查和登記， 未取 得食品經(jīng)營許可的，不得從事網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營活動;

25、同時(shí)嚴(yán)格審核商戶證照信息、 確認(rèn)商戶的線下實(shí)體門店、加強(qiáng)對商戶的巡查抽檢工作、 對違法商戶的懲治措施。 監(jiān)管同時(shí)明確法律賠付關(guān)系， 出現(xiàn)食品安全問題， 消費(fèi)者可向外賣制作餐館和外 賣平臺索要賠償?shù)?。具體措施如下：1.制定外賣行業(yè)進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)門檻，保證入駐商家的質(zhì)量。2.相關(guān)部門應(yīng)該制定統(tǒng)一的行業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，明確外賣平臺及平臺上入駐商 戶之間的責(zé)，讓監(jiān)管有法可依、有章可循。3.不定時(shí)對商家衛(wèi)生環(huán)境以及食品質(zhì)量進(jìn)行檢查。4.加大對外賣平臺商戶清查、 配送流程、信息公開等方面的排查監(jiān)管力度。5.嚴(yán)厲處罰存在違規(guī)操作的平臺。傳統(tǒng)餐飲業(yè)與網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺都應(yīng)該主動 承擔(dān)保證食品質(zhì)量的責(zé)任， 尤其是平臺方， 應(yīng)該提

26、高線下商家的入駐門檻， 不定 期對商家資質(zhì)進(jìn)行考核，做到政府管平臺，平臺管商家。6.2 商家商家是外賣的供應(yīng)者， 他們負(fù)責(zé)外賣的制作和配送， 是整個(gè)環(huán)節(jié)中中心環(huán)節(jié)， 同時(shí)也是問題最容易出現(xiàn)的環(huán)節(jié)，因此，我們隊(duì)商家提出如下建議：1、 從供給側(cè)提高產(chǎn)品質(zhì)量， 嚴(yán)守食品安全質(zhì)量關(guān)。 要想開發(fā)最大限度的潛 在客戶群體，就必須有著良好的食品安全口碑，對于處在學(xué)校周邊的外賣商家來 說，它服務(wù)的最大的目標(biāo)客戶群體就是大學(xué)生。大學(xué)生作為一個(gè)“低收入”但消 費(fèi)欲望強(qiáng)烈的群體，他們大多追求“物美價(jià)廉”。由于現(xiàn)在學(xué)校周圍商家不斷涌 現(xiàn)，商圈逐漸成熟，商業(yè)競爭也日益加劇，如同近幾年的整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)形勢一般， 我們面對的

27、競爭變得更加激烈，不斷上漲的物價(jià)水平提高著生產(chǎn)成本， 人們對食 品安全問題的關(guān)注度空前提高，這時(shí)候我們就不得不考慮從供給側(cè)改革來適應(yīng)新 的經(jīng)濟(jì)形勢，生產(chǎn)適銷對路的安全質(zhì)量的產(chǎn)品來贏得消費(fèi)者青睞。學(xué)校周邊的外 賣行業(yè)同樣逃不過整個(gè)大的經(jīng)濟(jì)背景的影響， 所以，商家拋棄以前低制作成本低 產(chǎn)品質(zhì)量的生產(chǎn)模式成為必然，未來外賣行業(yè)通過提升產(chǎn)品質(zhì)量提高行業(yè)服務(wù)水 平走安全食品的道路來獲得市場份額將會是發(fā)展大趨勢。2、控制合理的價(jià)格，打造健康生態(tài)食品。大學(xué)生現(xiàn)階段正處在一個(gè)“無產(chǎn) 階級”的時(shí)期，他們獲得收入的途徑單一，消費(fèi)能力有限，但同時(shí)他們對綠色食 品和生態(tài)食品的追求也是最為熱衷的。這時(shí)候商家就必須要考慮

28、到大學(xué)生的消費(fèi) 現(xiàn)狀，在制定產(chǎn)品價(jià)格的時(shí)15候要切合大學(xué)生現(xiàn)在的消費(fèi)水平，而不能一味地追求 “高端大上檔次”，即使是商家提供出了奢華級品質(zhì)的外賣產(chǎn)品，但是又有多少 人肯為那份高昂的外賣價(jià)格買單？同時(shí)， 根據(jù)大學(xué)生消費(fèi)市場的喜好，研發(fā)更多 的適合青年人的生態(tài)養(yǎng)生食品，如果外賣行業(yè)能夠在食品行業(yè)中率先建立起一整 套的綠色無公害食品生產(chǎn)加工和銷售體系， 注重養(yǎng)身健康食品的發(fā)展，那么由外 賣行業(yè)掀起的食品行業(yè)革命也不是不可能的。6.3 學(xué)校首先，站在學(xué)校的立場，為 防止學(xué)生誤食不合格、不衛(wèi)生食品等造成意外后果， 保證學(xué)生的飲食安全，一定程度的禁止外賣是必要的。可是從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看：大 部分同學(xué)對此行為持

29、反對意見。16學(xué)校是否有必要禁止外賣有可有可無沒有圖5學(xué)校有無必要禁止外賣調(diào)查結(jié)果首先，在法律意義上，學(xué)生作為消費(fèi)者有權(quán)利選擇在學(xué)校食堂就餐或叫外賣， 學(xué)校為了確保食品安全禁止學(xué)生叫外賣， 看似合情合理，實(shí)際是對學(xué)生的消費(fèi)自 主權(quán)的侵犯。其次是學(xué)校作為經(jīng)營者，其經(jīng)營理念也應(yīng)符合市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律。這是 市場經(jīng)濟(jì)時(shí)代，命令式的禁止有違市場規(guī)則，如果僅僅從價(jià)格的角度來衡量，學(xué) 校食堂在價(jià)格上是有優(yōu)勢的，優(yōu)勢緣何變成了劣勢？大多數(shù)同學(xué)選擇外賣的主要 原因?yàn)槭程脫頂D，因此，在節(jié)約時(shí)間成本的基礎(chǔ)上，更多同學(xué)愿意放棄些許的經(jīng) 濟(jì)因素，由此給了外賣巨大的發(fā)展空間。在調(diào)查數(shù)據(jù)分析中，部分同學(xué)表達(dá)了自己對于外賣和學(xué)校

30、禁止外賣行為的一 些看法，如下表：表7學(xué)生對學(xué)校是否應(yīng)該禁止外賣的看法序號答案文本1速度太慢，送過來都涼了2加強(qiáng)專業(yè)監(jiān)管3食品安全4希望美味與健康能并重5我個(gè)人并不是很喜歡外賣，僅有的幾次也是因?yàn)闀r(shí)間來不及叫同學(xué)幫我 點(diǎn)的所65.43%11.11%23.46%17以談不上什么意見，餐廳有良心，做出安全食品就行啦！另外 建議同學(xué)們還是多多出去吃飯，不要一天待在寢室啦6盡量少吃所以，在外賣問題上，學(xué)校不應(yīng)當(dāng)一刀切的采用禁止態(tài)度。學(xué)校作為管理者， 其管理理念理應(yīng)隨著社會的發(fā)展而發(fā)展。 以前學(xué)生無條件 服從學(xué)校安排， 沒有發(fā)言權(quán)， 今天則應(yīng)向民主， 學(xué)校與學(xué)生之間相互理解和協(xié)商 的管理方式轉(zhuǎn)變。 良好

31、的學(xué)校形象是通過高質(zhì)量的教學(xué)水平、 良好的后勤服務(wù)體 現(xiàn)出來的。 學(xué)校與其對外賣嚴(yán)防死守， 還不如把時(shí)間和精力用于加強(qiáng)食堂飲食的 管理，提高飯菜質(zhì)量，在合理范圍內(nèi)降低成本與價(jià)格，滿足同學(xué)的主要需求點(diǎn)， 打造一個(gè)更方便快捷的就餐環(huán)境， 相當(dāng)一部分因食堂擁擠而選擇外賣的同學(xué)必定 會主動放棄外賣。同時(shí)，由被調(diào)查者的意見中可以看出， 部分同學(xué)選擇以目前高速發(fā)展的外賣 行業(yè)作為自己的第一次創(chuàng)業(yè)， 可在學(xué)校的限制下不得不放棄， 在間接導(dǎo)致同學(xué)創(chuàng) 業(yè)失敗的同時(shí)損失了作為學(xué)校的可信度。所以，從另一方面，為表達(dá)對學(xué)生的關(guān)心，減少有害食品對學(xué)生的傷害，可 以對外賣作適當(dāng)規(guī)定， 允許有資質(zhì)的餐廳入校送外賣， 同時(shí)禁

32、止洋快餐等垃圾食 品入內(nèi)。倘若外面食品真的不好， 自然會有工商管理部門來管。 況且對于大學(xué)生， 相對來說都比較成熟和自立了， 他們有能力清晰地比較出食品的優(yōu)劣， 選擇性價(jià) 比最高的食品，以保證自身的身體健康。最后，學(xué)校應(yīng)該放開對校內(nèi)餐飲經(jīng)營模式的規(guī)定，增加校內(nèi)餐飲的競爭力。 與其限制他人發(fā)展， 不如謀取自身發(fā)展。 所謂近水樓臺先得月， 學(xué)校里辦餐飲必 定比校外餐飲占優(yōu)勢。 在以前食堂負(fù)一樓餐飲存在時(shí)， 大部分同學(xué)即使因?yàn)槭程?擁擠也會選擇在負(fù)一樓購買食品而非直接點(diǎn)校外餐廳的外賣。 學(xué)校內(nèi)的餐廳從監(jiān) 管上來說也更方便， 如果學(xué)校里辦一家餐館， 哪怕價(jià)格比校外高一點(diǎn)， 其經(jīng)營狀 況估計(jì)也會很火爆。

33、 學(xué)生在校就能吃到自己想吃的食物， 根本無需叫外賣或出去 吃。學(xué)校只有放開餐飲的經(jīng)營模式， 才能夠留住客源， 如果校園餐飲還是那么單 一，客源必定劇減。6.4 學(xué)生學(xué)生外賣行業(yè)中是很重要的一個(gè)鏈條， 同時(shí)外賣安全問題最大威脅者也是學(xué) 生，因18而學(xué)生自身面對這些問題時(shí)也應(yīng)該積極主動的去尋求解決的辦法：1.學(xué)生首先應(yīng)當(dāng)樹立食品安全意識， 從我們調(diào)查的情況來看， 我校學(xué)生對外 賣的依賴性不是很強(qiáng)， 這是一種比較好的局面， 作為大學(xué)生的我們， 應(yīng)當(dāng)具備了 許多知識，也就應(yīng)當(dāng)知道食品問題的嚴(yán)重性， 盡量減少外賣， 這是對自己的安全 負(fù)責(zé)。2.樹立環(huán)保意識， 外賣的急速增加， 不僅僅只是帶來食品安全問題

34、， 同時(shí)也 會帶來許多白色垃圾， 浪費(fèi)大量資源， 因而大學(xué)生應(yīng)當(dāng)盡量有環(huán)保意識， 在時(shí)間 允許的情況下盡量到食堂或飯館店內(nèi)就餐。3.學(xué)生應(yīng)當(dāng)積極反應(yīng)對學(xué)校食堂的意見， 有不滿就要說出來。 食堂是我們生 活就餐的重要場所，很多同學(xué)選擇外賣， 就是因?yàn)閷W(xué)校食堂存在擁擠等不良情況， 所以學(xué)生應(yīng)當(dāng)當(dāng)積極去反映這些情況，以求得學(xué)校食堂的改進(jìn)4.做外賣安全問題的監(jiān)督者， 很多同學(xué)抱著一份外賣有問題扔了再來一份的 態(tài)度，這種態(tài)度是完全不正確的， 我們應(yīng)當(dāng)堅(jiān)決捍衛(wèi)我們的利益， 可以像學(xué)校和 有關(guān)部門反映相關(guān)情況，同時(shí)告知其他同學(xué)，提醒其他同學(xué)參考文獻(xiàn)1李魯靜.大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)外賣消費(fèi)現(xiàn)狀及發(fā)展研究J.商場現(xiàn)代化. 2015(02)2陳淵源.夕卜賣020:贏得“最后一公里”J.上海信息化 2015(01)3杜春娥. O2O模式下