如何保護(hù)肝臟長命百歲

1、1、葡萄葡萄中含有豐富礦物質(zhì)(鈣、鉀、磷、鐵)、多種維生素(B1、B2、B6、C和P)和微量元素，具有補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨、益肝陰、利小便、舒筋活血、暖胃健脾、除煩解渴的功效，同時其含有的多酚類物質(zhì)是天然的自由基清除劑，具有很強(qiáng)的抗氧化活性，可有效地調(diào)整肝臟細(xì)胞的功能，抵御或減少自由基對肝臟的傷害，因此具有很好的養(yǎng)肝護(hù)肝功效。2、香蕉香蕉含有豐富的蛋白質(zhì)、鉀、VA、VC、膳食纖維等有益成分，在促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)與再生、提高機(jī)體免疫力、保護(hù)肝臟等方面都是很有益的。3、獼猴桃獼猴桃含有豐富的鈣、VC、VE、必須氨基酸、礦物質(zhì)等有效成分，經(jīng)常食用具有調(diào)免、護(hù)肝、防癌、養(yǎng)顏的功效。4、檸檬檸檬具有養(yǎng)肝健脾、防

2、毒解毒的功效，經(jīng)常適量食用可保護(hù)肝細(xì)胞免受自由基的破壞，可有效地促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，加快肝細(xì)胞的修復(fù)與再生功能，進(jìn)而起到養(yǎng)肝護(hù)肝的功效。5、荔枝荔枝具有強(qiáng)肝健胰的功效，其含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等有益成分，不僅可及時補(bǔ)充機(jī)體所需，而且還具有促使人血液循環(huán)順暢、滋陰養(yǎng)肝的功效。尤其是夜宵后不利于進(jìn)食高糖水果，其既不利于消化，也容易造成熱量過剩，導(dǎo)致轉(zhuǎn)化為脂肪易儲存在皮下及肝內(nèi)，形成肥胖或脂肪肝。高糖水果：香蕉、葡萄、荔枝、甘蔗、龍眼、紅棗等；中糖水果：蘋果、梨、橘子、草莓、桃、橙、獼猴桃、菠蘿、李子等；下面舉個別例子說明。1大豆及豆制品 含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、

3、磷、維生素B、中等量脂肪及少量碳水化合物對肝臟修復(fù)非常有益。 2海鮮類 例如白帶魚、黃魚、銀魚、及甲殼類如牡蠣、蟹等，能增強(qiáng)免疫功能，修復(fù)破壞的組織細(xì)胞、不受病毒侵犯。但選擇、烹調(diào)要得當(dāng)否則會食物中毒，蒸煮應(yīng)在100度加熱半小時以上。若對海鮮過敏則忌食，可多食香菇、銀耳、海帶、紫菜等 3西瓜 有清熱解毒、除煩止渴、利尿降壓之用，富含大量糖、維生素及蛋白酶等。蛋白酶可把不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶性蛋白質(zhì)。 4含鉀豐富的食物 海帶、米糠及麥麩、杏仁果、澄、葡萄干、香蕉、李子、瓜子 5可食動物的肝、瘦肉、魚蝦、雞鴨、蛋類等高蛋白、適量脂肪的飲食 6新鮮的蔬菜、水果及金針菜、大棗、芝麻、山楂等 7綠茶 對

4、肝臟有好處，有抗凝、防止血小板黏附聚集，減輕白細(xì)胞下降和活血化瘀作用。但飲茶應(yīng)適時適量，清晨可泡一杯不宜太濃，每天茶水總量不超過10001500毫升。在飯前一小時暫停以免茶水沖淡胃酸，防礙食物吸收。一：    春季養(yǎng)肝妙法    春季是一年四季之開始，人體也開始適應(yīng)這種變化而變得“活躍”起來，一年之計在于春，做好春季保養(yǎng)很重要，而養(yǎng)護(hù)好肝臟則是春季保養(yǎng)的重中之重。春季萬物萌生，正是調(diào)養(yǎng)身體五臟的大好時機(jī)。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：肝臟與草木相似，草木在春季萌發(fā)、生長;肝臟在春季時功能也更活躍。按照中醫(yī)“四季側(cè)重”的養(yǎng)生原則，春季補(bǔ)五臟應(yīng)以養(yǎng)肝為先。

5、    1：閉目可養(yǎng)肝肝在人體中的重要功能，是過濾與藏血的過程。這個過程如何控制呢?肝就像一個閥門一樣，人只要一閉眼或者一睡著，閥門就會關(guān)小或關(guān)上。也就是說，只要閉上眼睛，人的代謝就會放緩，這是人體的一種保護(hù)功能。所以，傳統(tǒng)養(yǎng)生中特別強(qiáng)調(diào)通過閉目來養(yǎng)肝。比如看電視、上網(wǎng)，我們一定要記得，每隔半個小時或一個小時就要閉閉眼，閉一會兒眼就相當(dāng)于藏，對人體非常有好處。如果能經(jīng)常閉目的話，就相當(dāng)于養(yǎng)肝。2： 春天對應(yīng)五臟中的肝古人對春夏秋冬的描述都用一種小動物來表示，非常有意思。是用什么小動物呢?蟲子。古人說，春天是蠢蠢欲動的小蟲子，是生命的開始，大地萬物生發(fā)的季節(jié)。夏是知

6、了，是從蟲蛻變到蟬的生命變化的過程;秋是蟋蟀，是生命成熟的象征;冬是蟲子進(jìn)入冬眠，生命開始重新孕育。從中醫(yī)的角度來說，春夏秋冬與五臟相應(yīng)，春天對應(yīng)五臟中的肝，肝主生發(fā)，春天養(yǎng)不好，身體的生發(fā)之機(jī)就起不來，而春天身體的陽氣升不起來的話，到了夏天的時候，就會出現(xiàn)凝聚之象，比如出現(xiàn)腹瀉等病癥。    3： 指甲上如果有很多豎棱，要注意中醫(yī)認(rèn)為，肝血、肝氣在人體上的表現(xiàn)就是手。我們常說“肝變動為握”，如果手的握力出現(xiàn)了問題，也就是說手的握力減弱，就可能意味著人得了肝病。另外，指甲跟肝血也有關(guān)系，仔細(xì)觀察指甲，如果上面有很多豎棱，就說明肝的功能可能出現(xiàn)了問題;如果以前是豎棱

7、，通過注意養(yǎng)生保健，逐漸出現(xiàn)了橫棱，并且一點(diǎn)點(diǎn)往上長，就說明身體在慢慢恢復(fù)之中。這就是肝在手上的一個表現(xiàn)。    4：張開雙臂左右轉(zhuǎn) 去除肝氣郁滯另外，我還給大家推薦兩招簡單易學(xué)的護(hù)肝保健操：第一招：張開雙臂左右轉(zhuǎn)。這個動作很簡單。身體坐正，兩手交叉抱于腦后。然后，扣緊雙手，兩臂外展成一平面。先向左轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)到不能再轉(zhuǎn)時，屏息一會兒，歸正位。再向右轉(zhuǎn)，屏息一會兒，緩緩地歸正位。反復(fù)做六次。這個動作的原理在于：要活動肩背，先要活動雙臂。兩臂外展，就松開了兩腋。兩腋的放松，可以散開肝氣的郁滯。所以，這個動作是鍛煉肩背、去除肝氣郁滯的有效方法。但要注意，左右扭轉(zhuǎn)時，身體要盡

8、量保持端正，注意身體下半部分不要晃動，只扭轉(zhuǎn)腰部、上半身、頭部和頸椎。另外，兩臂始終要保持平面狀態(tài)。  5： 睡前揉腹可養(yǎng)肝也許有人會問我，如何補(bǔ)肝?其實(shí)，肝是無法補(bǔ)的，只有用破法才能對肝進(jìn)行養(yǎng)護(hù)，破法就是破郁法，這是一種很簡單的家庭護(hù)肝鍛煉法。在揉腹前，先把左手放在肚臍，右手放在后腰，沿著腰帶一圈來回按摩腰36下。雙手摩熱后，先逆時針去揉，把手掌心的勞宮穴對著肚臍，女子右手在下，左手在上，男子反之，盡量大面積地揉腹，揉完了再順時針揉。揉的次數(shù)可以36為基數(shù)，每次是36的倍數(shù)也行，揉的時間自己控制。破郁法的重要原則是晚上睡覺前揉，早晨起床可再加一次，長期堅持對身體大有好處。 

9、;   6：凌晨1點(diǎn)到3點(diǎn)間 最養(yǎng)肝血所以，為了護(hù)肝，我們需要保證足夠的睡眠，長期熬夜對肝的傷害極大。因為成年人正常的睡眠時間為8小時，應(yīng)該是從晚上11點(diǎn)左右開始睡覺，這樣在凌晨1點(diǎn)到3點(diǎn)間會進(jìn)入深度睡眠狀態(tài)，這個時辰是養(yǎng)肝血的最佳時刻。如果這個時辰不睡覺，就養(yǎng)不足肝血。睡眠對人體來說十分重要。中醫(yī)認(rèn)為夜晚的睡眠為陰，白天的生活為陽，可以通過睡眠(陰)來養(yǎng)白天的生活狀態(tài)(陽)。生活中，有的人日夜顛倒，晚上睡不著，白天犯迷糊;還有的人覺得夜深人靜好工作，這都是認(rèn)識上的誤區(qū)。因為在人體中，肝主理智，如果夜里睡不好，人的整個思維能力都會下降，過度耗散使得人的整個機(jī)體運(yùn)作出現(xiàn)問題。

10、7： “青龍?zhí)阶Α闭{(diào)養(yǎng)肝氣我要介紹的第二招則是：青龍?zhí)阶?。這個動作有調(diào)養(yǎng)肝氣、強(qiáng)腰健腎的功效，而且要想減肥的話，也可多練習(xí)“青龍?zhí)阶Α?。下面我們來具體講解這個動作的做法：首先，兩手握固，放在腰間的章門穴。章門穴是人體上的一個重要穴位，也是肝氣出入的重要門戶。雙手握固放在章門穴，其實(shí)就是固攝肝魂，守住肝氣。然后，右手向下伸直，在右側(cè)慢慢升起，做出“龍爪”的樣子。右手升到眼睛的高度，然后向左側(cè)旋轉(zhuǎn)。然后，上身向前俯，在腿保持伸直的情況下，手掌盡力向下按，并從左向右畫弧，轉(zhuǎn)到右邊時，再握固，起身，手放于腰間，停留片刻。右手“探爪”完畢后，再左手“探爪”，整套動作朝相反方向再做一遍。 二：

11、    夏季養(yǎng)肝的四個妙招    夏季是肝氣旺盛的季節(jié)。由于夏季氣候、環(huán)境變化大，許多病毒、細(xì)菌繁殖滋生，使肝易受侵襲而致病，那么，如何才能科學(xué)地養(yǎng)肝護(hù)肝？肝病專家給市民介紹了4種護(hù)肝的方法：1：飲水法：春季多飲水不僅可增加循環(huán)血量，有利于養(yǎng)肝和代謝廢物的排除，而且可降低代謝產(chǎn)物、毒物對肝臟的損害，有利于腺體尤其是膽汁的分泌。2：勾指法：將左手食指和右手食指相勾于胸前，然后用力向兩側(cè)拉，同時做深呼吸，放松時從口中漸呼氣。此法宜在睡前和晨起后做，時間以5分鐘為宜。3：忌酒法：酒精是肝臟的死對頭。肝臟對酒精的代謝和解毒能力是有限的。據(jù)科學(xué)

12、分析，每天每公斤體重可代謝1克酒精。如果飲酒過量，不但降低肝功能，同時強(qiáng)烈刺激胃酸分泌，易造成胃炎、胃潰瘍等胃病。4：飲食法：夏季，應(yīng)想方設(shè)法增強(qiáng)食欲，宜多食一些富含蛋白質(zhì)、維生素的食物，如燕麥、玉米、海帶、大蒜、蘋果、牛奶、甘薯等，少食動物脂肪的食物，避免食用發(fā)霉變質(zhì)的食物。平時要做到按時用餐，消化功能不好的老人宜采取少食多餐的辦法，以保證營養(yǎng)攝入。 三：    秋季養(yǎng)肝護(hù)肝妙方    1：多飲水 秋季天氣干燥易缺水，多喝水可補(bǔ)充體液，增強(qiáng)血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，多喝水還可以促進(jìn)腺體，尤其是消化腺和胰液、膽汁的分

13、泌，以利消化、吸收和廢物的排除，減少代謝產(chǎn)物和毒素對肝臟的損害。 2： 少飲酒 少量飲酒有利于通經(jīng)、活血、化淤和肝臟陽氣之升發(fā)。但不能貪杯過量，要知道肝臟代謝酒精的能量是有限的，多飲酒會傷肝。據(jù)醫(yī)學(xué)研究表明，體重60公斤的健康人，每天只能代謝60克酒精，若超過限量，就會影響肝臟健康，甚至造成酒精中毒，危及生命。    3：飲食平衡 不要暴飲暴食或常饑餓，這種饑、飽不勻的飲食習(xí)慣，會引起消化液分泌異常，導(dǎo)致肝臟功能的失調(diào)。所以，飲食要保持均衡，食物中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等要保持相應(yīng)的比例；同時還要保持五味不偏；盡量

14、少吃辛辣食品，多吃新鮮蔬菜、水果等。4： 適量運(yùn)動 多做戶外活動，如散步、踏青、打球、打太極拳等，既能使人氣血通暢，促進(jìn)吐故納新，強(qiáng)健身體，又可以怡情養(yǎng)肝，達(dá)到護(hù)肝保健之目的。 5： 心情舒暢 樂觀使人健康。由于肝喜舒惡郁，故生氣發(fā)怒易導(dǎo)致肝臟氣血淤滯不暢而成疾。要想肝臟強(qiáng)健，首先學(xué)會制怒，即使生氣也不要超過3分鐘，要盡力做到心平氣和、樂觀開朗、無憂無慮，從而使肝火熄滅，肝氣正常生發(fā)，順調(diào)。如果違反這一自然規(guī)律，就會傷及肝氣，久之，易導(dǎo)致肝病。 6： 服飾要寬松 古人云：寬松衣帶，披散頭發(fā)，形體得以舒展，氣血不致淤積。肝氣血順暢，身體必然強(qiáng)健。

15、四：    冬季護(hù)肝“三部曲”    冬季是由熱轉(zhuǎn)寒的一個過渡階段。初秋余熱未消，常有陰雨，濕氣較重，天氣以濕熱并重為特點(diǎn);深秋之后則雨水漸少，天氣干燥，寒熱多變。因此，冬季，肝病患者需要在生活調(diào)養(yǎng)方面努力適應(yīng)這些特點(diǎn)。1:節(jié)飲食合理調(diào)節(jié)飲食也是肝病治療的重要措施。肝病患者總的飲食原則是新鮮、容易消化、富于營養(yǎng),維生素含量豐富。過去很長一個時期內(nèi),對肝病患者強(qiáng)調(diào)三高一低(即高蛋白、高熱量、高碳水化合物、低脂肪)的飲食原則。但經(jīng)過實(shí)踐證明，這一飲食原則是片面的。它使部分患者在長期食用過量高蛋白、高熱量、高碳水化合物食物后，出現(xiàn)體重增加、

16、上腹不適,有的甚至誘發(fā)糖尿病和脂肪肝;同時又因為過度限制脂肪攝入，影響了食欲，也妨礙了身體對脂溶性維生素的吸收，對肝病恢復(fù)造成不利影響。冬季氣燥,在飲食上應(yīng)注意養(yǎng)陰潤燥。適當(dāng)選用一些維生素含量豐富又有滋陰作用的食物如水果、蔬菜，搭配好主食與副食，還應(yīng)少量多餐，以防止加重消化功能紊亂。肝病患者在冬季只要切實(shí)注意以上三個方面的調(diào)適，自可安度冬季，早日康復(fù)。2：調(diào)精神冬天隨著氣溫逐漸下降，日照減少，一派蕭瑟景象，容易使人產(chǎn)生悲愁與傷感，更易勾起肝病患者的自怨自憐，憂郁寡歡，悲觀消極。這對肝病的恢復(fù)是極為不利的。過度抑郁與悲愁，不但會使神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)功能紊亂，抵抗能力降低，而且可以引起消化功能減弱，食欲

17、減退。這樣，不但會造成受損肝細(xì)胞所必需的營養(yǎng)物質(zhì)如蛋白質(zhì)、碳水化合物等吸收不良和缺乏，也會直接影響藥物的治療效果。因此，肝病患者要有意識地從消極情緒中擺脫出來，變悲傷為快樂，保持心情舒暢，樂觀坦然，充分享受冬天的時光。同時，家人、友人、醫(yī)護(hù)人員也應(yīng)對肝病患者進(jìn)行勸慰與寬解，悅其心意，讓其保持樂觀坦蕩的情懷。這對穩(wěn)定患者的心情十分有益，對促使肝病康復(fù)也非常重要。3：適勞逸適當(dāng)休息是肝病治療的重要環(huán)節(jié)。急慢性肝炎活動期，臨床癥狀明顯、肝功異常者均應(yīng)臥床休息。因為正常人在站立時肝血流量可減少50%80%，臥床則可使肝臟血流量增加，從而攜帶更多的氧氣到肝臟，以有利于受損肝細(xì)胞的修復(fù)。但在癥狀消退、肝功

18、能恢復(fù)后，可以將休息與適量活動相結(jié)合，這樣既可以防止因過度活動而反復(fù)，又能增進(jìn)食欲，恢復(fù)體力。隨后，再逐漸增加活動量，患者以活動后無疲乏感為度。另外，肝病患者在起居方面也要適應(yīng)冬季特點(diǎn)，“早臥早起,與雞俱興”，就是說要早睡早起，神態(tài)安靜。巧克力，糖等甜食 糖可影響胃腸道內(nèi)酶的分泌，多吃可影響食欲。糖容易發(fā)酵，加重胃腸脹氣。糖被人體吸收后，還可轉(zhuǎn)化為脂肪，促進(jìn)脂肪肝的發(fā)生和發(fā)展?？ㄗ?葵花籽中含有不飽和脂肪酸。不飽合脂肪酸被人體消化吸收后，會消耗大量的膽堿，從而影響肝細(xì)胞的功能。松花蛋松花蛋中含有一定量的鉛，因此經(jīng)常食用松花蛋會引起鉛中毒。味精 味精是調(diào)味佳品。肝病患者如果食用較多的味精，可出

19、現(xiàn)頭痛、心慌、惡心等不適感。方便面、香腸和罐頭等食品方便面、香腸和罐頭等食品中，含有較多的對人體有害的色素及防腐劑。經(jīng)常食用這些食品，會增加肝臟的負(fù)擔(dān)。腌臘食品 各種腌臘食品中，含有較多的鹽分，可影響肝病患者體內(nèi)的水、鈉代謝。乙肝患者不宜多食用的是罐頭食品、油炸及油煎食物、方便面和香腸。罐頭食物中的防腐劑、食物色素等會加重肝臟代謝及解毒功能的負(fù)擔(dān)。油炸、油煎屬高脂肪食物，不易消化和吸收，容易引起吸收不良性脂肪寫。反復(fù)煎炸的食物油中會有致癌物質(zhì)，對防止肝炎發(fā)展為肝癌是不利的。味精是調(diào)味品，肝病患者一次用量較多或經(jīng)常超量服用，可出現(xiàn)短暫頭痛、心慌惡心等癥狀。各種甜食不宜多吃。糖容易發(fā)酵，加重胃腸脹

20、氣，易轉(zhuǎn)化為脂肪，加速肝臟對脂肪的貯存，促進(jìn)脂肪肝的發(fā)生。少食用葵花籽?？ㄗ阎泻胁伙柡椭舅幔喑詴捏w內(nèi)大量的膽堿，可使脂肪較易積聚肝臟，影響肝細(xì)胞的功能。松花蛋含有一定的鉛，鉛在人體內(nèi)能取代鈣質(zhì)，經(jīng)常食用松花蛋會使鈣質(zhì)缺乏和骨質(zhì)疏松。各種腌制食物鹽分太高，肝病患者吃多了易影響水、鈉代謝，對肝硬化患者則應(yīng)禁忌。忌酒：酒的主要成分酒精，對肝臟有直接的損害作用。酒精可促進(jìn)肝內(nèi)脂肪的生成和蓄積，長期過量飲酒的人，常常發(fā)生脂肪肝，對于原有肝炎的患者更易發(fā)生或加重病情。忌大蒜：大蒜的某些成分對胃、腸有刺激作用，抑制腸道消化液的分泌，影響食欲和食物的消化，可加重肝炎病人厭食、厭油膩和惡心等諸多癥狀

21、。研究表明，大蒜的揮發(fā)性成分，可使血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血及胃腸道缺血和消化液分泌減少。這些均不利于肝炎的治療。忌羊肉：羊肉甘溫大熱，過多食用會加重病情。另外，較高的蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，會加重肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致發(fā)病。忌甲魚：肝炎患者由于胃粘膜水腫、小腸絨毛變粗變短、膽汁分泌失常等原因，其消化吸收機(jī)能大大減弱。甲魚含有極豐富的蛋白質(zhì)，肝炎病人食后難以吸收，使食物在腸道中腐敗，造成腹脹、惡心嘔吐、消化不良等現(xiàn)象;嚴(yán)重時，因肝細(xì)胞大量壞死，血清膽紅素劇增，體內(nèi)有毒的血氨難以排出，會使病情迅速惡化，誘發(fā)肝昏迷，甚至死亡。忌

22、生姜：生姜的主要成分是揮發(fā)油、姜辣素、樹脂和淀粉。變質(zhì)的生姜還含有黃樟素。姜辣素和黃樟素能使肝炎病人的肝細(xì)胞變性、壞死，以及間質(zhì)組織增生、炎癥浸潤，而使肝功能失常。忌葵花子：葵花子中含有油脂很多，且大都是不飽和脂肪酸，如亞油酸等。若食用過量，可使體內(nèi)與脂肪代謝密切有關(guān)的膽堿大量消耗，致使脂肪代謝障礙而在肝內(nèi)堆積，影響肝細(xì)胞的功能，造成肝內(nèi)結(jié)締組織增生，嚴(yán)重的還可形成肝硬變。 忌糖 肝臟是各種營養(yǎng)物質(zhì)代謝的場所，其中糖的代謝占重要地位。當(dāng)肝臟受損時，許多酶類活動失常，糖代謝發(fā)生紊亂，糖耐量也降低，若吃過多的糖就會使血糖升高，易患糖尿病。忌多吃糖：肝臟是各種營養(yǎng)物質(zhì)代謝的場所，其中糖的代謝占重要地

23、位。當(dāng)肝臟受損時，許多酶類活動失常，糖代謝發(fā)生紊亂，糖耐量也降低，若吃過多的糖就會使血糖升高?；剂烁窝子执罅砍蕴嵌l(fā)生糖尿病的醫(yī)學(xué)報告不少，應(yīng)引起大家的注意。對吃糖也要控制，以免血糖過高，超過胰腺的負(fù)擔(dān)，致使胰島細(xì)胞的功能逐漸衰竭。  有益的水果、蔬菜，以備選用：香蕉、蘋果、荸薺(馬蹄)、葡萄、石榴；空心菜、薺菜、包菜(即圓白菜、卷心菜)、蘑菇、香菇、木耳、海藻、百合、胡蘿卜、西紅柿、冬瓜、黃瓜、薏苡仁、大豆、萵苣。西紅柿富含維生素，是非常好的食物，但克服食用，容易使胃酸增高，食用者會產(chǎn)生燒心、腹痛等不適癥狀。而餐后吃西紅柿，由于胃酸已經(jīng)與食物混合，胃內(nèi)酸度會降低，就能避免出現(xiàn)這些癥

24、狀。胡蘿卜汁、酒同飲，可在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。因此，建議人們不要在飲用胡蘿卜汁后又飲酒，或是在飲酒之后飲用胡蘿卜汁。香菇過度浸泡，香菇富含麥角甾醇，這種物質(zhì)在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。如果用水浸泡或過度清洗，就會損失麥角甾醇等營養(yǎng)成分。炒豆芽受到很多人的喜愛，但是不少菜販為了使豆芽外觀好看，食用化學(xué)藥水進(jìn)行浸泡，要注意識別，此外豆芽菜一定要炒熟，因為豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)，食用后可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)?？喙锨鍩幔窍募救藗兿矚g的食物，不過在炒苦瓜前建議處理一下，炒苦瓜不焯，苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此，在炒苦瓜之前，應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯

25、一下，待去除草酸后再炒。1、 新鮮的蔬菜和水果：乙肝小三陽飲食上宜多吃新鮮的蔬菜和水果，如青菜、芹菜、菠菜、黃瓜、番茄等。適量選擇常吃的瓜果，如蘋果、生梨、香蕉、葡萄、柑橘等。不宜吃含纖維較多的食品以及產(chǎn)氣多的食品，如芹菜、韭菜、黃豆芽、紅薯、干豆類、汽水、蘿卜等。(五)有腹水者，不宜攝入過多的食鹽。因為鹽可以增加鈉水潴留，加重水腫?？傊尾★嬍巢o特殊，足夠的熱量、適量的蛋白，豐富而全面的維生素，適量的纖維即可。在飲食上有太多的禁忌容易導(dǎo)致營養(yǎng)失調(diào)，過多地依賴中藥補(bǔ)藥而忽視正常飲食則是舍本而求末之舉。最后再介紹幾種對肝病病人有益的水果、蔬菜，以備選用：香蕉、蘋果、荸薺(馬蹄)、葡萄、石榴；

26、空心菜、薺菜、包菜(即圓白菜、卷心菜)、蘑菇、香菇、木耳、海藻、百合、胡蘿卜、西紅柿、冬瓜、黃瓜、薏苡仁、大豆、萵苣。1忌沿街吃喝肝炎病人本身抵抗力特別差，外出吃了被污染的食物后更容易引起肝炎病毒再感染，從而加重病情。或因生冷不潔，發(fā)生腹瀉、痢疾等其他疾病。而且病人隨街吃喝，最大的危險是肝炎病毒會通過餐具傳染給其他健康的人，從而導(dǎo)致肝炎流行。    2忌吃松花蛋肝硬化的病人肝功能特別差，飲食高蛋白會造成氨中毒和肝昏迷。所以，肝硬化患者忌吃松花蛋(又稱皮蛋)。因為松花蛋本身就是蛋白質(zhì)，人吃了就會不斷增加蛋白質(zhì)的攝入。    3忌多吃生姜

27、生姜的主要成分是姜辣素、揮發(fā)油、樹脂和淀粉。變質(zhì)的生姜內(nèi)還含有黃樟素。姜辣素和黃樟素能使肝炎病人的肝細(xì)胞發(fā)生壞死、變性以及個別浸潤、間質(zhì)組織增生，從而使肝功能失常。肝炎病人如果食用生姜，不但不能使肝臟病變早期恢復(fù)，反而會使病情進(jìn)一步惡化。因此，肝炎病人忌吃生姜。    4忌吃雞蛋黃肝炎患者只能吃雞蛋白，忌吃雞蛋黃。因雞蛋黃里含有較多的脂肪和膽固醇，其代謝都要在肝臟內(nèi)進(jìn)行，會加重肝臟負(fù)擔(dān)，不利于病體的恢復(fù)，故應(yīng)忌多食。    5忌吃糖過多肝臟是各種營養(yǎng)物質(zhì)的代謝場所，尤其糖的代謝。當(dāng)肝臟受損時，許多酶類活動失常，糖代謝發(fā)生紊亂，糖耐量也

28、降低，吃過多的糖會使血糖升高，患肝炎而大量吃糖會發(fā)生糖尿病。如果血糖過高，超過胰腺的負(fù)擔(dān)，反而會導(dǎo)致胰島細(xì)胞的功能逐漸衰竭。    6忌多吃羊肉肝炎病人吃了羊肉、狗肉、魚肉、鴿肉等食物，會使病情加重，這已被臨床所證實(shí)。    7忌多吃罐頭肝炎患者忌多吃罐頭食品。因為罐頭食品都加有一定量的防腐劑，如苯甲酸等。這些防腐劑有一定的毒性，對正常人無害，而對肝炎病人卻有害，因為肝臟要解毒，就加重了它的負(fù)擔(dān)。    8忌吃粗纖維食物如卷心菜、大白菜、韭菜等。這類食物能促進(jìn)膽囊收縮素的產(chǎn)生，引起膽囊強(qiáng)烈收縮。但膽道口括

29、約肌不能松弛，而影響膽汁流出，妨礙肝臟正常代謝及消化系統(tǒng)的功能，故應(yīng)忌食。    9。忌吃獼猴桃黃疽性肝炎寒濕內(nèi)盛者應(yīng)忌食寒涼性的食物。獼猴桃性寒、傷陽，且甘酸、助濕，故黃疽性肝炎屬寒濕內(nèi)盛者應(yīng)忌食。    10忌吃南瓜子其食用后可使肝內(nèi)的糖原減少，脂肪增加，其中所含的南瓜子氨酸有使肝細(xì)胞輕度萎縮的作用，肝炎患者食用則更會加重肝臟的損害，故肝炎患者忌食。    11忌吃大蒜因大蒜性熱，耗氣，多食可使體內(nèi)紅細(xì)胞、血紅蛋白減少，加重肝炎病情，故慢性肝炎患者應(yīng)忌多食。    12忌

30、吃含脂肪及膽固醇高的食物肝功能不佳，膽汁分泌減少。，影響脂肪消化，以致在肝內(nèi)沉積，容易形成脂肪肝，故肝炎患者忌食肥肉、動物脂肪、蛋黃、動物腦及內(nèi)臟等。    13忌吃辛熱、刺激性食物如辣椒、辣醬、洋蔥、胡椒粉等，能破壞肝細(xì)胞，加重炎癥；酒及咖啡、濃茶有興奮性作用，故均應(yīng)忌食。    14忌吃煎、炒、炸食物由于脂肪氧化產(chǎn)生丙烯醛，能經(jīng)血液循環(huán)至肝臟，刺激肝實(shí)質(zhì)細(xì)胞。它能反射性引起膽管痙攣，并刺激膽管，減少膽汁分泌，不利于肝臟的代謝，故應(yīng)忌食。劉士敬博士指出：足量的維生素、脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)。一日三餐要合理搭配，葷素相間，盡可能少食

31、辛辣等刺激性較強(qiáng)的食物，避免養(yǎng)成偏食的不良習(xí)慣。每天堅持喝一杯牛奶，吃一個雞蛋、二到三兩精瘦肉（豬、牛、羊、雞、魚肉均可），一塊豆腐，每天兩種蔬菜（扁豆、菠菜、油菜、芹菜、黃瓜、香菇、木耳等任選）交換搭配，吃兩個水果（蘋果、梨、桃、香蕉等不限）。盡可能避免食用麻辣火鍋、海鮮發(fā)物、油炸油煎、動物內(nèi)臟等不易消化的食品。同時，要禁酒戒煙。在飲食上宜食用一些酸性的蔬菜和水果，例如山楂、杏肉、酸棗、西紅柿等。另外，香菇、木耳等食用菌含有較為豐富的多糖類物質(zhì)，對于加強(qiáng)肝病病人機(jī)體免疫功能十分有益。綠色食品是保肝養(yǎng)肝的最佳選擇，對于新鮮的蔬菜，患者既可以生食，也可以煮湯，每日交換食用。 蛋60克70克雞蛋、

32、鵪鶉蛋補(bǔ)充良好的必須氨基酸雞蛋不超過2只 牛奶或奶制品400毫升一500毫升低脂奶、脫脂奶粉、酸奶、松軟白干酪鈣質(zhì)、維生素A及B2含量豐富 瘦肉70克一80克牛、羊、豬、雞、免肉不含皮和骨頭含多量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)占16%一25% 魚或貝類70克一90克平魚、黃花魚、蝦米、銀魚、墨魚、青魚、鯉魚、鯽魚、帶魚、蛤蜊田螺等含鈣、磷、鐵及維生素A、B1、B2等含0.3%-11%脂肪 豆類或豆制品豆腐159克一200克大豆、豇豆、碗豆、赤豆、蠶豆等，豆干、豆絲、油豆腐、面筋、豆腐腦含植物性蛋白，其不飽和脂肪酸有利于降低膽固醇每日一定要吃 淡色蔬菜合起來350400克洋蔥、菜花、豆芽、洋白菜、菱白維生素

33、、礦物質(zhì)微量元素、纖維等均很豐富部分鮮菜經(jīng)消毒后可以生吃，四季豆，扁豆宜煮熟后食用 深綠色蔬菜菠菜、四季豆、扁豆、油菜、金花菜、空心菜、青椒、蒜苗、芹菜、韭菜海藻及菇類 裙帶菜(海帶)、海苔、紫菜、蘑菇、鹿尾菜、黑木耳、白木耳、香猴頭等 薯類100克一120克 馬鈴薯、山藥、芋頭、甘薯 鈣、磷及維生素B1、C等均有，加熱后較穩(wěn)定不宜吃得太多 水果400克450克 葡萄、柑橘、蘋果、鴨梨、桃子、草莓、菠蘿、香焦 荔枝含維生C、鉀及多量纖維素最好吃新鮮的 谷類 米飯450克 面包60克 大 米、胚芽米、小米、玉米粉、掛面、面粉、芝麻等生活所需的主食提供熱量和維生素B族每餐要定時吃 糖 20克砂糖

34、、蜂蜜、故麥芽糖取其糖分，用其甜味 油脂 20克一30克豆油、花生油、菜油、奶油、沙拉油、麻油促進(jìn)維生素A、D、E、K的吸收過正常體重 者不宜多用 嗜好品 適量 蛋糕、餅干、巧克力、瓜子、核桃，花生米、各種飲料等增加生活樂趣或遵醫(yī)囑每餐要定時吃 注：每天食譜可按上述種類食品及其目標(biāo)計量組合，參考食品舉例的素材調(diào)理。強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)、維生素、微量元素要比常人多攝取一點(diǎn)。調(diào)理方法上應(yīng)注意烹調(diào)技術(shù)，控制動物脂肪量。 嗑葵花子會損傷肝臟，引起肝硬化。葵花子含有70%的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸，如果大量進(jìn)食葵花子，會消耗掉大量膽堿，使體內(nèi)磷脂的合成發(fā)生障礙，脂肪大量堆積在肝臟中，嚴(yán)重影響肝細(xì)胞的生理機(jī)能，甚至導(dǎo)致肝細(xì)胞壞死。1. 味精對人體沒有直接的營養(yǎng)價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率 2. 味精中的主要成分谷氨酸鈉還