服務(wù)員日程工作流程表

1、效勞員日程工作流程表小面效勞員日程工作流程表時(shí)間內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)及要求8 :40 至 9 :00吃早餐9 : 00之前用餐完畢，用餐后把當(dāng)餐桌餐具及菜盤拿到后廚9 :00 至 9 :05點(diǎn)名開早會(huì)儀容儀表合格并認(rèn)真記錄會(huì)議內(nèi)容9:05-10 :40餐前準(zhǔn)備卩牛準(zhǔn)備1、擦桌子、地及臺(tái)面物品2、環(huán)境衛(wèi)生桌子清理最少兩便，確保無油漬、水痕、雜物地面干凈無雜物，臺(tái)面物品全面清理。具交接點(diǎn)松動(dòng)及時(shí)上報(bào)主管。畫框、角線、玻璃插座清理確保無灰塵無油漬。3、擺臺(tái)1個(gè)牙簽盅、餐巾 紙盒、調(diào)料架和筷子筒擺放標(biāo)準(zhǔn)左側(cè)起調(diào)料架麻油、醋、辣油牙簽盅、筷子筒、餐巾紙盒距離墻面一厘米。4、擦餐椅、桌腿、無油漬、水痕、雜物、指紋及鞋

2、印、物品本色、鐵器放光。8.地面清理、掃干凈、擦干 凈、掃地時(shí)注意，桌子下面、椅子下面.清掃干凈方便擦洗擦地時(shí)先 擦桌子下面衛(wèi)生、在擦走廊衛(wèi)生。備品準(zhǔn)備U準(zhǔn)備麻油、辣油.陳醋、 牙簽、餐巾紙.筷子占料桶衛(wèi)生隨時(shí)保持干凈，餐巾紙、牙簽8分滿、筷子每桌20雙備注以上工作需求在10 : 30分 之前全部完成自檢以上工作是否到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)10:40-13 :30立崗迎客：門口位置迎客注意禮貌用語、引領(lǐng)和菜單區(qū)、點(diǎn)菜位置的語言介紹3、進(jìn)入效勞流程1、您好歡送光臨里面請(qǐng)！2、菜單在這面請(qǐng)看一下您需要什么 面、涼菜和飲料3、請(qǐng)吧臺(tái)點(diǎn)單和交款4、您好看一下您的單 號(hào)5、這是 您點(diǎn)的。您的面上齊了請(qǐng)慢用 6謝謝光臨請(qǐng)

3、慢走！13:30-14 :001、吃飯隨時(shí)關(guān)注用餐及新到客人，吃飯時(shí)間20分鐘14 :00-16 :00午值班人員工作職責(zé)K負(fù)責(zé)效勞2 : 00未走 的客人餐臺(tái)中午值班未走及后來的客人要及時(shí)迎臺(tái)以效勞為主2.接待2 :00以后來的客人16 :00-16 :403、做好下午開餐前準(zhǔn)備工 作備品補(bǔ)充和衛(wèi)生清理，與上午標(biāo)準(zhǔn)相同。4.值班人員中午可以坐崗看臺(tái)16:40立崗迎客：在指定區(qū)域同上2、迎客問好同上3、效勞流程同上8:30人員吃飯吃飯前做好父接、20分鐘8:30 9:002做好最后收尾工作：收尾標(biāo)準(zhǔn)1、帶手洗干凈、托布洗干凈、晾干銀子刷干凈2、不可有垃圾空瓶用過的餐具存放到第一天。3、效勞員負(fù)責(zé)9 :00關(guān)閉牌