論廣州大都酒店的管理

1、論大都酒店的管理廣州大都酒店越來越覺得，廣州大都酒店在機遇與潮流屮所而臨的挑戰(zhàn)，把握機 遇，逆潮流而動，創(chuàng)造出自己的一套營銷操作系統(tǒng)，才能讓廣州大都酒店保持先 進位置，將流動性和利潤、增長作為大都酒店的核心。近年來，星級酒店隨著旅 游業(yè)的人潮如雨后春筍般涌現(xiàn)，面對著如此激烈的市場競爭，廣州人都酒店管理 者怎樣保持從容姿態(tài)，通過強化市場洞察力，把握時代脈搏，來制定廣州大都酒 丿占的營銷策略，成為了一個重要的課題。任何的一種營銷策略，不管是分銷述是 直銷都不能做到涵蓋整個市場。因此要管理者要確立好酒店的經營核心：1.做好 客源來而不失，員工動而不走，資金散而不失；2.利潤的獲得從開源節(jié)流和控制 成

2、本開始；3客房的出租率，平均房價，營業(yè)額增長等，終歸是要利潤增長。 作為大都酒店的管理者，在決策上做的重大決定影響著廣州大都酒店的生死存 亡，就像一支軍隊的戰(zhàn)斗力取決于最高統(tǒng)帥的決策一樣。廣州大都酒店的主要產 品是客房，銷售客房就是管理者最重要的事情，今天賣不掉客房，明天可能就要 挨餓。所以管理者做決策要果斷，執(zhí)行決策要堅決，更要著眼現(xiàn)實，從現(xiàn)在著手, 才能夠將機遇牢牢握住。一旦執(zhí)行某決策，就耍堅決執(zhí)行到底。同時耍謹慎不做 一成不變的決策。酒店管理也像一門語言一樣，每天要說，要運用，要吸收新詞, 才會不生疏和過時的。生存本能不記得誰說過“偏執(zhí)狂才能求牛存?！爆F(xiàn)代酒店的經營管理在以往的不成文的規(guī)

3、 則中慢慢地發(fā)生著變化。而這些變化，往往不會有明顯的跡象為你敲響警鐘。所 以，在能夠識別出風向轉變的時候，要及時采取行動，主動出擊，避免沉船。因 此，大都酒店的經營者在充滿信心和具備能力的前提下固執(zhí)已見，在某些特定的 情況下就是取腔的關鍵。若酒店經營者只是一位隨波逐流，i古i步自封，只求防御, 就會導致酒店經營走向沒落?？偨Y與展望在總結經驗的同時，學會展望未來。規(guī)劃出廣州大都酒店的新路子，不再重復老 路子。善于從走過的軌跡中摸索出別出心裁的思路，從而預測卜一個決策，要怎 樣執(zhí)行。雖說我們不能如孔子一般前知五百年后知五百年，至少也要前知十年后 知十年，否則就不是合格的酒店管理者。無論是工作或者生

4、活，離不開的革新與創(chuàng)造才能給人都酒丿占帶來新的生機，環(huán)境 和時代的不斷變化，使得去年賺錢的法子在今年己經行不通了，崇尚時速，追求 變化，才能夠使廣州大都酒丿占的經營永葆青春。從服務到管理，從流程到模式， 都有著革新和變化，改變酒店的基礎框架，學習經營方法，讓員工適應新環(huán)境， 鼓勵他們敢于冒險和創(chuàng)新。重視大策略的市場效應和小策略的對手反應作為廣州大都酒店的經營者，必須重視策略。大策略要靠領導人的洞察，從多年 的讀書、觀察、談話、思考和實踐屮來。上級擬定策略，下級則思考和執(zhí)行策略, 對抗強大的對手，靠判斷力和洞察力形成策略，建立起能夠克敵制勝的團隊。因 此，廣州大都酒店中每一件事的當務z急是讓員工

5、明白，升遷不是一個人的里程 碑，一個最大的快樂是做成一件事情，不是名利。在這個瞬息萬變的吋代，酒店 經營者要能夠堅持策略，將誘惑拒之門外，唯一必須做的就是將決策貫徹到制度 里面，形成規(guī)范與標準。企業(yè)文化說了很久的金業(yè)文化，優(yōu)秀的領導者能夠意識到沒冇文化的企業(yè)就是沒 有靈魂的軀殼。企業(yè)文化如同民族文化，要有堅強的靈魂才能夠立足世界。戰(zhàn)后 的德國與日木能夠快速從困難屮迅速復興起來，靠的就是堅強的民族文化。經營 起有文化的企業(yè)，酒店管理者就能夠節(jié)省出更多的吋間和管理成本。企業(yè)文化扎 根，依賴的就是口常的執(zhí)行。同時在未來的經濟競爭中，管理改善組織重整固然 重要，而更重要的是要有與同行策略相異、產品服務

6、相迥的企業(yè)文化，才能夠保 持競爭的優(yōu)勢。一個企業(yè)的商業(yè)模式可以復制，但企業(yè)文化卻是抄襲不了的。 將賺錢圈定在可控范圍內酒店作為一個成本高耗的行業(yè)，特別在餐飲和娛樂方面，營業(yè)額如果不斷提升而 成木卻失去控制的話，雖賺猶賠。往往，酒店的經營管理者不能夠抓住控制成木, 因此失去了控制賺錢的力度。在酒丿占的管理屮，部門經理的主動權是不能控制的, 而善于讓部門經理和員工一起發(fā)揮聰明才智才能夠賺錢。相反的，企業(yè)的效益若 是提高了，總經理不如放手放權，做一個“失去控制”的太上皇。老子的道德 經是值得酒店的經營者學習的，懂得無為而治的學問，明白實現(xiàn)失去控制而賺 錢的道理。競爭與規(guī)則有人說過，商業(yè)競爭就像是一場

7、流血的體育比賽。競爭很嚴酷，不管是酒店還是 公司，都要確立好具有挑戰(zhàn)性的口標。闖入市場，打亂原來的規(guī)則，采取有效的 經營方式。在市場競爭中的最佳方案是雙贏，但是，物競天擇，適者生存的自然 法則警醒酒店經營者必須耍戰(zhàn)勝對手。甚至在某個特殊的時期，采取不擇于段的 競爭方式，想方設法擊敗競爭對手，即使冷酷無情也是必須的。只冇打破現(xiàn)冇的 規(guī)則，才能建立起適合自己的市場新規(guī)則，這就是競爭。客人至上，效益為先酒店業(yè)遵從的“賓客至上”是有一定的道理的，廣州大都酒店要獲得效益，脫離 了賓客是不行的。只有賓客對酒店的服務滿意了，才會更加樂意接受你的服務， 你的效益越高，利潤才會越高。相反，若是得罪了賓客，就會而

8、臨著失去市場競 爭力的局面。不要簡單將酒店和賓客的關系定位為服務與被服務的關系，也不要 定位在主人和客人的關系，應該確定為相互信任理解關愛的親人關系或者朋友關 系。“賓至如歸”講的就是要把賓客當成自家人，如果做到這一點，酒店客戶才 不會流失。其中酒店的核心競爭力就是創(chuàng)造服務，形成門己新的服務標準。在對 待員工上，將工作流程盡量簡潔化，工作指令簡單明了，意見反饋也要做到簡明 扼要。在對待賓客的需求上，從客人進酒店到離開酒店都能夠感受到酒店所提供 的便利。員工是酒店創(chuàng)造利潤的基礎“21世紀什么最貴？人才最貴。”經典的電影臺詞已經能夠闡明一個酒店的經 營離不開人才，在而對現(xiàn)實、注重質量、追求杰岀和發(fā)揮人才優(yōu)勢的時代，市場 的競爭終歸是人才的競爭。酒店經營者在引進現(xiàn)代科學的用人制度的同時，在吸 引人才，招聘人才，使用人才，重視人才，培養(yǎng)人才等執(zhí)行上，認真貫徹“能者 上，平者讓，庸者下”的用人原則，建立好賞罰分明以及獎優(yōu)罰懶的考核制度。 了解和善于使用才人，永遠是酒店經營者的任務，不僅在對待員工上，也體現(xiàn)在 招待賓客上，開拓市場和酒丿占管理，在應用以人為本的人性化管理上，引領員工 一致向酒店的目標行進。