XX暑假酒店實習(xí)報告

1、XX 暑假酒店實習(xí)報告 XX 暑假酒店實習(xí)報告【一】 為了在暑假中爭取一次社會交際能力的鍛煉機(jī)會，培養(yǎng) 自己獨立自主的辦事能力，并能為以后步入社會打下一個良 好的基礎(chǔ)。在 20 xx年暑假，我在粗茶淡飯酒店參加了實踐 活動。這期間，我不僅通過不同的實踐作業(yè)得到了充分的鍛 煉，也在于指導(dǎo)員的交流與合作中學(xué)會了很多有關(guān)餐飲方面 的知識。 粗茶淡飯是位于博山區(qū)火車站附近的一家中型酒店，具 有良好的經(jīng)營理念與獨特的餐飲特色，博得了廣大消費者的 愛好。 我的暑期實踐是從 20 xx 年 x 月 23 日起截止到 20 xx 年 x 月 3 日。在這段時間中， 我平均每天被安排在不同的工作崗 位， 學(xué)習(xí)新

2、的東西。每天的工作時間長達(dá) 9 個小時。7 月 23 日，因為我剛到實踐地點，對各方面多不熟悉，所以我被安 排在了后廚做食物粗加工工作，掌握食物的制作流程，以便 在以后工作時可以更加的高效快捷。 7 月 24 日我負(fù)責(zé)幫助面 點師打點，在這段時間里我目睹了面點師的工作全過程，從 和面、打蛋到造型、烤焙，師傅講每一個細(xì)節(jié)安排得頭頭是 道，沒有一點時間上的浪費。 在這一天的實踐中，我總結(jié)出無論在做什么事，只要是 你事先動腦做一下安排，任何事都將更加高效。 7 月 25 日， 我進(jìn)了切菜間，參觀了出事的精湛刀工及雕花的絕技。最最 讓我嘆為觀止的就是雕花與疊花了，原材料只是臃腫的蘿 卜，但在他們的手中

3、，卻降生了栩栩如生的花、蟲、鳥、獸。 我曾嘗試著去做一個，但是師傅說我沒有耐心，我總是沒有 他們那樣嫻熟。 我想，做一件事情的時候，必須保證有一種堅毅的態(tài)度， 才能將一件事情做好。7 月 26 日，今天并沒有做實質(zhì)性的工 作，主要是自己體會一些東西， 自己熟悉博山筵席的上餐流 程， 了解博山的飲食文化。工作之余，我請教了一些比較資 深的工作人員，向他們學(xué)習(xí)了很多東西。我知道了博山菜是 魯菜系的重要發(fā)源地之一，享有“魯中美食城”的美名，博 山菜獨具風(fēng)格，講究湯頭。 在博山菜的宴席中，有一種名為“四四席”的標(biāo)準(zhǔn)宴席， 她 3 無論從內(nèi)容還是程序上都比較講究，特別是大件前的每 一道程序，都配有相應(yīng)的

4、“喝頭”，即什么菜配什么酒，而 且大件是宴席的菜式名，若大件是魚翅，則此宴就叫“魚翅 宴”。在于他們的交流中，我了解到了很多，今天在課外知 識上，我獲益匪淺。 7 月 27 日，灶邊服務(wù)工作。由于我并不了解流程，在工 作時帶來了不少的麻煩，所以與他們進(jìn)行交流與默契配合將 是我今天學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容，我平時不善言談，這次將是對我 一次很好的鍛煉。今天我注意到了一個問題，在臺邊工作的 廚師。 們的帽子都有高度的差異，之后我才了解到帽子的 高度代表他們的等級，帽子越高，等級越高：廚師工帽公分， 廚師帽 25 公分，廚師長帽公分。7 月 28 日，我有幸進(jìn)入原 材料庫進(jìn)行學(xué)習(xí)，這里有專人負(fù)責(zé)物流管理。 無

5、論是蔬菜或是海鮮的進(jìn)出庫都得經(jīng)過簽單才可以。我 原本以為一個酒店的后廚也就是需要廚藝精湛的人就行了， 原來內(nèi)部管理上還有那么多的條條框框。 7 月 29 日，我來到 從那聽學(xué)習(xí)服務(wù)，也是次與客人面對面的開始。今天很是緊 張，在工作上絕不能有半點馬虎， 要不會影響到酒店的形象。 這一天沒有平時那么順利，而且還很累，畢竟整一天都在高 度緊張中度過。我已回到了工作的辛苦。 7 月 30 日，我在包 間站地服務(wù)。今天要學(xué)會與客人交流，講話要學(xué)會藏拙，雖 然在我的旁邊有一個領(lǐng)班的指導(dǎo)，但我還是弄得滿頭是汗， 好在沒有碰上太能問的顧客。 7 月 31 日，到酒店后院幫助帶私家車的顧客找車位。 我 沒有做過

6、類似的工作，所以很大的車場也讓我弄得一團(tuán)糟， 并不能準(zhǔn)確的判斷出車子占據(jù)的空間，甚至還遭到有些司機(jī) 的埋怨。我真想不干了，但是我既然選擇了，就得做好，不 能那么不負(fù)責(zé)。再說做事情得學(xué)會忍耐。今天我再總結(jié)出： 任何事做起來多得用大腦，用心做。 8 月 1 日，負(fù)責(zé)高腳杯 的擦拭，看似簡單的工作，做起來卻沒有那么簡單。看來我 要改改我的眼高手低的壞習(xí)慣了。 8 月 2 日，幫忙收拾冷庫， 就是把暫時不用的半成品分類貯存。那里的負(fù)責(zé)人教我如何 判斷事物的新鮮程度，我要及時清理出腐敗的東西，還不能 在貯存的時候引起串味。負(fù)責(zé)人說得考慮到多方面菜能把這 項工作做好。8 月 3 日，是我本暑期實踐的最后一

7、天，我學(xué) 會了一道魯菜系中的招牌菜一一蔥爆海參。 在歷經(jīng)十二天的時間里，我學(xué)到了很多。不僅是從飲食 知識上學(xué)到很多知識，感受到了家鄉(xiāng)飲食文化底蘊(yùn)之深厚， 更重要的，我自身的各方面素質(zhì)也得到了鍛煉，社會交際能 力得到了提高。因為時間的關(guān)系，我對很多的工作也只能是 淺嘗輒止，即使是這樣，我已經(jīng)是感受頗深了。然而，在這 十幾天的實踐中，我也嘗到了一些苦頭，體會到了工作的辛 苦。有的工作是在與客人面對面的場合下做的，就不允許有 半點疏忽，否則不僅會給單位帶來不好的影響，自己還會被 經(jīng)理訓(xùn)斥。 在這僅僅是十二天的時間里，我就已經(jīng)感覺到了在社會 上生存下去是那么的不容易。有幾次我曾試圖放棄，或是發(fā) 泄。但

8、回頭一想，我是來鍛煉自己的，我不能失去了這次機(jī) 會，我忍耐著堅持了下來。在這個滄海橫流的社會上，要想 有立足之地只靠專業(yè)知識是不夠的，有好多的東西需要自己 去琢磨，去體會。更有一些東西是在失敗中學(xué)會的。在粗茶 淡飯的實踐中，我發(fā)現(xiàn)好多的人都有很強(qiáng)的交際能力，應(yīng)變 能力， 他們在這個酒店里往往是領(lǐng)班的。 最最重要的， 我學(xué) 會了忍耐，很多的事情是不能由著性子來的。 只有低調(diào)做人， 用全面的素質(zhì)來武裝自己的人，才是真正的強(qiáng)者。 通過本次社會實踐，我衡量出了自己在社會上的地位， 發(fā)現(xiàn)了自己的好多不足之處。在開學(xué)后，我將以全新的態(tài)度 去學(xué)習(xí)，去發(fā)展，針對自己的那些弱點，爭取打造出一個完 美的自我。 X

9、X 暑假酒店實習(xí)報告【二】 我們 XX 級、烹飪與管理專業(yè)的五名學(xué)生有幸進(jìn)入君悅 大酒店，進(jìn)行我們?yōu)槠趲讉€月的專業(yè)實習(xí)。我和同行四名同 學(xué)順利通過了酒店人事部門的面試，經(jīng)過嚴(yán)格的體檢，被分 配到了不同的崗位，我被分配到西餐廳工作，帶著一份興奮 而緊張的心情我們走進(jìn)了順華 君悅大酒店，開始了我們的 實習(xí)。實習(xí)的 4 個多月里，我感受頗多，受益非淺。 俗話說;只學(xué)不實踐，那么所學(xué)的就等于零。實踐，就 是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識，運用到客觀實際中去，使 自己所學(xué)的理論知識有用武之地。理論應(yīng)該與實踐相結(jié)合。 另一方面，實踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過這段時間的實 習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因為

10、環(huán)境的不同，接 觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會 從實踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實踐。 在餐廳里，師傅把我當(dāng)“小弟”徒弟，他們總說小弟 好好干，未來我們的位子就屬于你們年輕人的加油 ！我的工 作是廚師， ， 每天 10 點鐘-下午 2 點再從下午的 4 點-晚上 8:00 分上班，雖然時間長了點但，熱情而年輕的我并沒有絲 毫的感到過累，我覺得這是一種激勵，明白了人生，感悟了生 活,接簇了社會，了解了未來.在餐廳里雖然我是以切、煮菜 為主，但我不時還要做一些工作以外的事情，有時要做一些 清潔的工作，在學(xué)校里也許有老師分配說今天做些什么，明 天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些

11、，你必須 自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效 率就會得到別人不同的評價。 在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場所，每 一個學(xué)生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場 所，每個人都會為了獲得的報酬而努力，無論是學(xué)習(xí)還是工 作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方， 也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的能力 ！記得老師 曾經(jīng)說過學(xué)校是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那 份純真，那份真誠。而走進(jìn)企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同 事、上司等等，關(guān)系復(fù)雜，但我得去面對我從未面對過的一 切。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題 是，學(xué)生的實際操作能力

12、與在校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。 這次實踐中，這一點我感受很深。在學(xué)校，理論的學(xué)習(xí) 很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到 ；而在實際工作中， 可能會遇到書本上沒學(xué)到的，又可能是書本上的知識一點都 用不上的情況?；蛟S工作中運用到的只是很簡單的問題，只 要套公式似的就能完成一項任務(wù)。有時候我會埋怨，實際操 作這么簡單，但為什么書本上的知識讓人學(xué)得這么吃力呢 這是社會與學(xué)校脫軌了嗎 ？也許老師是正確的，雖然學(xué)園生 活不像踏入社會，但是總算是社會的一個部分，這是不可否 認(rèn)的事實。 但是有時也要感謝老師孜孜不倦地教導(dǎo)，有些問題有了 有課堂上地認(rèn)真消化，有平時作業(yè)作補(bǔ)充，我比一部人具有 更高的起點，有了的知識

13、層面去應(yīng)付各種工作上的問題，作 為一名新世紀(jì)的學(xué)生，應(yīng)該懂得與社會上各方面的人交往， 處理社會上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著學(xué)生要注意 到社會實踐，社會實踐必不可少。畢竟， 1 年之后，我已經(jīng) 不再是一名學(xué)生， 是社會中的一分子， 要與社會交流， 為社 會做貢獻(xiàn)。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的，以后的人生旅途 是漫長的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對社會有用的人 才. 很多在學(xué)校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在校讀書 而已在社會的人都寧愿回校讀書。我們上學(xué)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的科 學(xué)知識，為的都是將來走進(jìn)社會，獻(xiàn)出自己的一份力量，我 們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識，明天才能更好地為社會服 務(wù)。 XX 暑假

14、酒店實習(xí)報告【三】 引言：實習(xí)是一個人從青澀走向成熟的個驛站，是通向 實際工作的個人生轉(zhuǎn)折點吧。帶著幸運和幸福的感受我們開 始我們大學(xué)必要走的路程一一實習(xí)。實習(xí)是殘酷的也是可以 收獲成功和希望的季節(jié)，我們都必須緊緊的牢記自己的目標(biāo) 和理想在自己的實習(xí)崗位上盡職盡責(zé)， 不辭辛苦，勇于奉獻(xiàn)， 辛勤勞動， 最終實現(xiàn)自己的預(yù)定目標(biāo)， 不給學(xué)校丟臉， 不給 自己摸黑，用自己的能力證明，我們是一個強(qiáng)者，不論從工 作還是學(xué)習(xí)。本實習(xí)報告將從以下幾個方面說明： 1. 實習(xí)目標(biāo)， 2. 實習(xí)經(jīng)過， 3. 實習(xí)收獲和實習(xí)心得 4. 以及最后的實習(xí)展望，自己對將來工作的感受和感 觸。畢竟能力有限，有不對的地方，也請

15、老師見諒批評，敬 請老師匡正指教，以希在將來的人生路上走的更好，發(fā)展的 更加出色！ 實習(xí)綜述：實習(xí)前總聽老師們和學(xué)長們說，我們這個旅 游管理專業(yè)的同學(xué)大部分都是到酒店工作和實習(xí)的，當(dāng)時還 是不以為意的，到自己真的是去面對的時候，才實實在在的 感覺真的是這樣的吧?；叵胱约簭拿嬖嚨奖讳浫?，總是少不 了同學(xué)們的理解和支持的，最終我實現(xiàn)了自己的初級目標(biāo)一 直奔北京中國的心臟所在。我實習(xí)的單位是首都賓館，隸 屬于國務(wù)院國家機(jī)關(guān)事務(wù)管理局，管理集團(tuán)是以前是新加坡 的著名酒店集團(tuán)一一“文華”酒店管理集團(tuán)公司。 中國最早的一批涉外四星級賓館之一，在北京地區(qū)也是 影響巨大的吧，不論從歷史還是資歷還是整體勢力，在

16、中國 酒店業(yè)里也算是一個比較知名的航母。當(dāng)時感覺自己是慶幸 的，真的。不過自己也是有一些的放棄的了。我放棄了去東 莞一家豪華的商務(wù)五星大酒店一一嘉華酒店。沒有辦法現(xiàn)實 是殘酷的，我們都必須面對吧。所謂一女只能嫁一男，雖然 嘉華那邊比較器重我，但真的對不起，我深深的感到為了自 己的將來我必須去北京。不過還好老師們同學(xué)們包括嘉華那 邊的人事經(jīng)理都帶著理解，現(xiàn)在實習(xí)結(jié)束了，我真的深深的 感激他們，發(fā)自內(nèi)心的謝謝你們，謝謝 ! 實習(xí)真的是收獲很大的，由于我在的餐廳是咖啡廳，算 是一個西餐廳吧，所以感受最深的還是好好的學(xué)習(xí)英語，英 語不行你什么都不是的。 實習(xí)目標(biāo)：通過在酒店的實習(xí)工作， 獲得的知識與技

17、能 1. 熟悉酒店的基本機(jī)構(gòu)，以及每個工作機(jī)構(gòu)的基本工作 流程 2. 通過自己的努力實踐自己在學(xué)校所學(xué)的一切關(guān)于酒 店管理方面的理論和基本知識， 3. 在實際中提高自己對管理的理解和感悟 4. 為以后的工作打下基礎(chǔ)，作好工作前的熱身吧 5. 建立自己個關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，學(xué)會如何做人，在實際工作中， 不斷發(fā)現(xiàn)自己的缺點和優(yōu)點，揚(yáng)長弊短吧，希望自己不斷的 提高和更好的發(fā)展。 6. 在工作中學(xué)習(xí)在學(xué)校學(xué)不到的實際知識 7. 學(xué)會如何的變通， 不能一成不變， 不能太死板， 不能 人云亦云，要有自己的見解和收獲， 不能太放縱， 要學(xué)會和 同事之間好好的相處，在工作中實現(xiàn)自己的定位和理想吧 8. 在工作中感受社會

18、的變化，為將來的發(fā)展有個良好的 調(diào)查吧。 9. 去北京感受北京的人文啟發(fā)。 10. 在工作中學(xué)習(xí)別人的經(jīng)驗和其他同類學(xué)校同學(xué)的優(yōu) 點和長處，最后找到適合自己的工作方式，找到適合自己的 發(fā)展軌跡。 最后希望自己在實習(xí)中有所收獲，不要心高氣傲，要平 心靜氣的塌實工作，會得到別人的認(rèn)可和稱贊的 ！ 實習(xí)經(jīng)過：我們是通過面試，并于首都大酒店簽定了實 習(xí)合同。我于 2 月 8 日早上一個人到達(dá)北京西站，又是一個 人到酒店的人力資源部報到， 那時真的有些佩服自己的能 力， 只身一個人， 什么也不怕，什么也不擔(dān)心就那么去報到 了。可能就是因為這樣，酒店的經(jīng)理對我的印象不錯。 從 2 月 9 日開始體檢，然后

19、是不斷的強(qiáng)化的培訓(xùn)，整整 的好幾個星期，至 U 月底我們就分部門了，或許我的英語在我 們這批實習(xí)生比較好，所以我被分到了西餐廳咖啡廳。三月 開始正式上班，然后在餐廳自己的培訓(xùn)，感覺時間那時過的 實在是太慢了，每天都在忙碌的培訓(xùn)中， 因為我是新來的嘛， 所以要吃的苦也是很多的 不管怎么樣我都不斷的告戒自 己一定要忍住，一定要堅強(qiáng)，沒有誰能拯救自己，也只有自 己在不斷的掙扎中不斷的潛行和成功。 4 月是自己一個轉(zhuǎn)折點，我之前做個領(lǐng)位，做個盯臺服 務(wù)，做過自助餐服務(wù)，后來又是預(yù)定員，接著是走菜員，我 成了餐廳里的萬金油，那里需要，那里就有我的身影，那里 有問題，那里我總會協(xié)助經(jīng)理去處理，所以雖然我只

20、是一個 小小的實習(xí)生，但我的價值我的能力被經(jīng)理們很看好，雖然 我沒有什么榮譽(yù)，但我知道自己的影響在那里的。收獲是相 對而言的，謝謝經(jīng)理給我那么多的信任和期待，我知道再以 后的工作中，這將是我人生很很大的財富，真的感激那些曾 真心指導(dǎo)和幫過我的人們，謝謝你們 ！我會繼續(xù)走好自己的 每一個旅程，在將來的路上不斷的加油，成功能夠?qū)崿F(xiàn)自己 的理想和價值! 實習(xí)收獲和心得：實習(xí)已經(jīng)結(jié)束，回憶自己的收獲和心 得，總覺得自己不管如何還是有所得的吧，不管怎樣，雖然 我們沒有拿到太多的榮譽(yù)，但內(nèi)在的收獲的提高是不可否認(rèn) 的，誰也不敢說自己就是混過來的吧?？偟膩碚f我的收獲有 以下幾個方面吧： 1. 我學(xué)會了如何的

21、做人和如何和人們尤其是那些難相 處的客人和有特殊要求的客人， 真的我們必須大度的接受， 我們必須學(xué)會忍耐，不經(jīng)歷風(fēng)雨不見彩虹，這句話真的的太 感人了。 2. 無論作什么一定要用心，否則你總是那個大家討厭的 人，不受歡迎的人吧，你要學(xué)會察言觀色，要從客人的一個 動作一個眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服 務(wù)的意識和精神。就象我們酒店的一個領(lǐng)班所說：“服務(wù)要 有靈性，否則自己很難在這里立足”。 3. 不要太高傲不要太氣盛，要虛心，要平心靜氣的接受 別人的長處和優(yōu)點以及建議，這樣你的頭腦才時刻是清醒的 吧，這樣你才能在不斷的競爭中取得自己的成功和收獲 4. 要學(xué)好英語，真的這是感受最深的了，英語在酒店的 工作中真的是太重要了，如果你的英語好一點的話你的機(jī)會 將比別人多的太多了，如果你的英語不是那