XX暑假酒店實(shí)習(xí)報(bào)告

1、XX 暑假酒店實(shí)習(xí)報(bào)告 XX 暑假酒店實(shí)習(xí)報(bào)告【一】 為了在暑假中爭取一次社會交際能力的鍛煉機(jī)會，培養(yǎng) 自己獨(dú)立自主的辦事能力，并能為以后步入社會打下一個(gè)良 好的基礎(chǔ)。在 20 xx年暑假，我在粗茶淡飯酒店參加了實(shí)踐 活動。這期間，我不僅通過不同的實(shí)踐作業(yè)得到了充分的鍛 煉，也在于指導(dǎo)員的交流與合作中學(xué)會了很多有關(guān)餐飲方面 的知識。 粗茶淡飯是位于博山區(qū)火車站附近的一家中型酒店，具 有良好的經(jīng)營理念與獨(dú)特的餐飲特色，博得了廣大消費(fèi)者的 愛好。 我的暑期實(shí)踐是從 20 xx 年 x 月 23 日起截止到 20 xx 年 x 月 3 日。在這段時(shí)間中， 我平均每天被安排在不同的工作崗 位， 學(xué)習(xí)新

2、的東西。每天的工作時(shí)間長達(dá) 9 個(gè)小時(shí)。7 月 23 日，因?yàn)槲覄偟綄?shí)踐地點(diǎn)，對各方面多不熟悉，所以我被安 排在了后廚做食物粗加工工作，掌握食物的制作流程，以便 在以后工作時(shí)可以更加的高效快捷。 7 月 24 日我負(fù)責(zé)幫助面 點(diǎn)師打點(diǎn)，在這段時(shí)間里我目睹了面點(diǎn)師的工作全過程，從 和面、打蛋到造型、烤焙，師傅講每一個(gè)細(xì)節(jié)安排得頭頭是 道，沒有一點(diǎn)時(shí)間上的浪費(fèi)。 在這一天的實(shí)踐中，我總結(jié)出無論在做什么事，只要是 你事先動腦做一下安排，任何事都將更加高效。 7 月 25 日， 我進(jìn)了切菜間，參觀了出事的精湛刀工及雕花的絕技。最最 讓我嘆為觀止的就是雕花與疊花了，原材料只是臃腫的蘿 卜，但在他們的手中

3、，卻降生了栩栩如生的花、蟲、鳥、獸。 我曾嘗試著去做一個(gè)，但是師傅說我沒有耐心，我總是沒有 他們那樣?jì)故臁?我想，做一件事情的時(shí)候，必須保證有一種堅(jiān)毅的態(tài)度， 才能將一件事情做好。7 月 26 日，今天并沒有做實(shí)質(zhì)性的工 作，主要是自己體會一些東西， 自己熟悉博山筵席的上餐流 程， 了解博山的飲食文化。工作之余，我請教了一些比較資 深的工作人員，向他們學(xué)習(xí)了很多東西。我知道了博山菜是 魯菜系的重要發(fā)源地之一，享有“魯中美食城”的美名，博 山菜獨(dú)具風(fēng)格，講究湯頭。 在博山菜的宴席中，有一種名為“四四席”的標(biāo)準(zhǔn)宴席， 她 3 無論從內(nèi)容還是程序上都比較講究，特別是大件前的每 一道程序，都配有相應(yīng)的

4、“喝頭”，即什么菜配什么酒，而 且大件是宴席的菜式名，若大件是魚翅，則此宴就叫“魚翅 宴”。在于他們的交流中，我了解到了很多，今天在課外知 識上，我獲益匪淺。 7 月 27 日，灶邊服務(wù)工作。由于我并不了解流程，在工 作時(shí)帶來了不少的麻煩，所以與他們進(jìn)行交流與默契配合將 是我今天學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容，我平時(shí)不善言談，這次將是對我 一次很好的鍛煉。今天我注意到了一個(gè)問題，在臺邊工作的 廚師。 們的帽子都有高度的差異，之后我才了解到帽子的 高度代表他們的等級，帽子越高，等級越高：廚師工帽公分， 廚師帽 25 公分，廚師長帽公分。7 月 28 日，我有幸進(jìn)入原 材料庫進(jìn)行學(xué)習(xí)，這里有專人負(fù)責(zé)物流管理。 無

5、論是蔬菜或是海鮮的進(jìn)出庫都得經(jīng)過簽單才可以。我 原本以為一個(gè)酒店的后廚也就是需要廚藝精湛的人就行了， 原來內(nèi)部管理上還有那么多的條條框框。 7 月 29 日，我來到 從那聽學(xué)習(xí)服務(wù)，也是次與客人面對面的開始。今天很是緊 張，在工作上絕不能有半點(diǎn)馬虎， 要不會影響到酒店的形象。 這一天沒有平時(shí)那么順利，而且還很累，畢竟整一天都在高 度緊張中度過。我已回到了工作的辛苦。 7 月 30 日，我在包 間站地服務(wù)。今天要學(xué)會與客人交流，講話要學(xué)會藏拙，雖 然在我的旁邊有一個(gè)領(lǐng)班的指導(dǎo)，但我還是弄得滿頭是汗， 好在沒有碰上太能問的顧客。 7 月 31 日，到酒店后院幫助帶私家車的顧客找車位。 我 沒有做過

6、類似的工作，所以很大的車場也讓我弄得一團(tuán)糟， 并不能準(zhǔn)確的判斷出車子占據(jù)的空間，甚至還遭到有些司機(jī) 的埋怨。我真想不干了，但是我既然選擇了，就得做好，不 能那么不負(fù)責(zé)。再說做事情得學(xué)會忍耐。今天我再總結(jié)出： 任何事做起來多得用大腦，用心做。 8 月 1 日，負(fù)責(zé)高腳杯 的擦拭，看似簡單的工作，做起來卻沒有那么簡單?？磥砦?要改改我的眼高手低的壞習(xí)慣了。 8 月 2 日，幫忙收拾冷庫， 就是把暫時(shí)不用的半成品分類貯存。那里的負(fù)責(zé)人教我如何 判斷事物的新鮮程度，我要及時(shí)清理出腐敗的東西，還不能 在貯存的時(shí)候引起串味。負(fù)責(zé)人說得考慮到多方面菜能把這 項(xiàng)工作做好。8 月 3 日，是我本暑期實(shí)踐的最后一

7、天，我學(xué) 會了一道魯菜系中的招牌菜一一蔥爆海參。 在歷經(jīng)十二天的時(shí)間里，我學(xué)到了很多。不僅是從飲食 知識上學(xué)到很多知識，感受到了家鄉(xiāng)飲食文化底蘊(yùn)之深厚， 更重要的，我自身的各方面素質(zhì)也得到了鍛煉，社會交際能 力得到了提高。因?yàn)闀r(shí)間的關(guān)系，我對很多的工作也只能是 淺嘗輒止，即使是這樣，我已經(jīng)是感受頗深了。然而，在這 十幾天的實(shí)踐中，我也嘗到了一些苦頭，體會到了工作的辛 苦。有的工作是在與客人面對面的場合下做的，就不允許有 半點(diǎn)疏忽，否則不僅會給單位帶來不好的影響，自己還會被 經(jīng)理訓(xùn)斥。 在這僅僅是十二天的時(shí)間里，我就已經(jīng)感覺到了在社會 上生存下去是那么的不容易。有幾次我曾試圖放棄，或是發(fā) 泄。但

8、回頭一想，我是來鍛煉自己的，我不能失去了這次機(jī) 會，我忍耐著堅(jiān)持了下來。在這個(gè)滄海橫流的社會上，要想 有立足之地只靠專業(yè)知識是不夠的，有好多的東西需要自己 去琢磨，去體會。更有一些東西是在失敗中學(xué)會的。在粗茶 淡飯的實(shí)踐中，我發(fā)現(xiàn)好多的人都有很強(qiáng)的交際能力，應(yīng)變 能力， 他們在這個(gè)酒店里往往是領(lǐng)班的。 最最重要的， 我學(xué) 會了忍耐，很多的事情是不能由著性子來的。 只有低調(diào)做人， 用全面的素質(zhì)來武裝自己的人，才是真正的強(qiáng)者。 通過本次社會實(shí)踐，我衡量出了自己在社會上的地位， 發(fā)現(xiàn)了自己的好多不足之處。在開學(xué)后，我將以全新的態(tài)度 去學(xué)習(xí)，去發(fā)展，針對自己的那些弱點(diǎn)，爭取打造出一個(gè)完 美的自我。 X

9、X 暑假酒店實(shí)習(xí)報(bào)告【二】 我們 XX 級、烹飪與管理專業(yè)的五名學(xué)生有幸進(jìn)入君悅 大酒店，進(jìn)行我們?yōu)槠趲讉€(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。我和同行四名同 學(xué)順利通過了酒店人事部門的面試，經(jīng)過嚴(yán)格的體檢，被分 配到了不同的崗位，我被分配到西餐廳工作，帶著一份興奮 而緊張的心情我們走進(jìn)了順華 君悅大酒店，開始了我們的 實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的 4 個(gè)多月里，我感受頗多，受益非淺。 俗話說;只學(xué)不實(shí)踐，那么所學(xué)的就等于零。實(shí)踐，就 是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識，運(yùn)用到客觀實(shí)際中去，使 自己所學(xué)的理論知識有用武之地。理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合。 另一方面，實(shí)踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過這段時(shí)間的實(shí) 習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)?/p>

10、環(huán)境的不同，接 觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會 從實(shí)踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。 在餐廳里，師傅把我當(dāng)“小弟”徒弟，他們總說小弟 好好干，未來我們的位子就屬于你們年輕人的加油 ！我的工 作是廚師， ， 每天 10 點(diǎn)鐘-下午 2 點(diǎn)再從下午的 4 點(diǎn)-晚上 8:00 分上班，雖然時(shí)間長了點(diǎn)但，熱情而年輕的我并沒有絲 毫的感到過累，我覺得這是一種激勵(lì)，明白了人生，感悟了生 活,接簇了社會，了解了未來.在餐廳里雖然我是以切、煮菜 為主，但我不時(shí)還要做一些工作以外的事情，有時(shí)要做一些 清潔的工作，在學(xué)校里也許有老師分配說今天做些什么，明 天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些

11、，你必須 自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效 率就會得到別人不同的評價(jià)。 在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場所，每 一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場 所，每個(gè)人都會為了獲得的報(bào)酬而努力，無論是學(xué)習(xí)還是工 作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方， 也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的能力 ！記得老師 曾經(jīng)說過學(xué)校是一個(gè)小社會，但我總覺得校園里總少不了那 份純真，那份真誠。而走進(jìn)企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同 事、上司等等，關(guān)系復(fù)雜，但我得去面對我從未面對過的一 切。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個(gè)問題 是，學(xué)生的實(shí)際操作能力

12、與在校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。 這次實(shí)踐中，這一點(diǎn)我感受很深。在學(xué)校，理論的學(xué)習(xí) 很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到 ；而在實(shí)際工作中， 可能會遇到書本上沒學(xué)到的，又可能是書本上的知識一點(diǎn)都 用不上的情況?；蛟S工作中運(yùn)用到的只是很簡單的問題，只 要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有時(shí)候我會埋怨，實(shí)際操 作這么簡單，但為什么書本上的知識讓人學(xué)得這么吃力呢 這是社會與學(xué)校脫軌了嗎 ？也許老師是正確的，雖然學(xué)園生 活不像踏入社會，但是總算是社會的一個(gè)部分，這是不可否 認(rèn)的事實(shí)。 但是有時(shí)也要感謝老師孜孜不倦地教導(dǎo)，有些問題有了 有課堂上地認(rèn)真消化，有平時(shí)作業(yè)作補(bǔ)充，我比一部人具有 更高的起點(diǎn)，有了的知識

13、層面去應(yīng)付各種工作上的問題，作 為一名新世紀(jì)的學(xué)生，應(yīng)該懂得與社會上各方面的人交往， 處理社會上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著學(xué)生要注意 到社會實(shí)踐，社會實(shí)踐必不可少。畢竟， 1 年之后，我已經(jīng) 不再是一名學(xué)生， 是社會中的一分子， 要與社會交流， 為社 會做貢獻(xiàn)。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的，以后的人生旅途 是漫長的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對社會有用的人 才. 很多在學(xué)校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在校讀書 而已在社會的人都寧愿回校讀書。我們上學(xué)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的科 學(xué)知識，為的都是將來走進(jìn)社會，獻(xiàn)出自己的一份力量，我 們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識，明天才能更好地為社會服 務(wù)。 XX 暑假

14、酒店實(shí)習(xí)報(bào)告【三】 引言：實(shí)習(xí)是一個(gè)人從青澀走向成熟的個(gè)驛站，是通向 實(shí)際工作的個(gè)人生轉(zhuǎn)折點(diǎn)吧。帶著幸運(yùn)和幸福的感受我們開 始我們大學(xué)必要走的路程一一實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)是殘酷的也是可以 收獲成功和希望的季節(jié)，我們都必須緊緊的牢記自己的目標(biāo) 和理想在自己的實(shí)習(xí)崗位上盡職盡責(zé)， 不辭辛苦，勇于奉獻(xiàn)， 辛勤勞動， 最終實(shí)現(xiàn)自己的預(yù)定目標(biāo)， 不給學(xué)校丟臉， 不給 自己摸黑，用自己的能力證明，我們是一個(gè)強(qiáng)者，不論從工 作還是學(xué)習(xí)。本實(shí)習(xí)報(bào)告將從以下幾個(gè)方面說明： 1. 實(shí)習(xí)目標(biāo)， 2. 實(shí)習(xí)經(jīng)過， 3. 實(shí)習(xí)收獲和實(shí)習(xí)心得 4. 以及最后的實(shí)習(xí)展望，自己對將來工作的感受和感 觸。畢竟能力有限，有不對的地方，也請

15、老師見諒批評，敬 請老師匡正指教，以希在將來的人生路上走的更好，發(fā)展的 更加出色！ 實(shí)習(xí)綜述：實(shí)習(xí)前總聽老師們和學(xué)長們說，我們這個(gè)旅 游管理專業(yè)的同學(xué)大部分都是到酒店工作和實(shí)習(xí)的，當(dāng)時(shí)還 是不以為意的，到自己真的是去面對的時(shí)候，才實(shí)實(shí)在在的 感覺真的是這樣的吧。回想自己從面試到被錄取，總是少不 了同學(xué)們的理解和支持的，最終我實(shí)現(xiàn)了自己的初級目標(biāo)一 直奔北京中國的心臟所在。我實(shí)習(xí)的單位是首都賓館，隸 屬于國務(wù)院國家機(jī)關(guān)事務(wù)管理局，管理集團(tuán)是以前是新加坡 的著名酒店集團(tuán)一一“文華”酒店管理集團(tuán)公司。 中國最早的一批涉外四星級賓館之一，在北京地區(qū)也是 影響巨大的吧，不論從歷史還是資歷還是整體勢力，在

16、中國 酒店業(yè)里也算是一個(gè)比較知名的航母。當(dāng)時(shí)感覺自己是慶幸 的，真的。不過自己也是有一些的放棄的了。我放棄了去東 莞一家豪華的商務(wù)五星大酒店一一嘉華酒店。沒有辦法現(xiàn)實(shí) 是殘酷的，我們都必須面對吧。所謂一女只能嫁一男，雖然 嘉華那邊比較器重我，但真的對不起，我深深的感到為了自 己的將來我必須去北京。不過還好老師們同學(xué)們包括嘉華那 邊的人事經(jīng)理都帶著理解，現(xiàn)在實(shí)習(xí)結(jié)束了，我真的深深的 感激他們，發(fā)自內(nèi)心的謝謝你們，謝謝 ! 實(shí)習(xí)真的是收獲很大的，由于我在的餐廳是咖啡廳，算 是一個(gè)西餐廳吧，所以感受最深的還是好好的學(xué)習(xí)英語，英 語不行你什么都不是的。 實(shí)習(xí)目標(biāo)：通過在酒店的實(shí)習(xí)工作， 獲得的知識與技

17、能 1. 熟悉酒店的基本機(jī)構(gòu)，以及每個(gè)工作機(jī)構(gòu)的基本工作 流程 2. 通過自己的努力實(shí)踐自己在學(xué)校所學(xué)的一切關(guān)于酒 店管理方面的理論和基本知識， 3. 在實(shí)際中提高自己對管理的理解和感悟 4. 為以后的工作打下基礎(chǔ)，作好工作前的熱身吧 5. 建立自己個(gè)關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，學(xué)會如何做人，在實(shí)際工作中， 不斷發(fā)現(xiàn)自己的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)，揚(yáng)長弊短吧，希望自己不斷的 提高和更好的發(fā)展。 6. 在工作中學(xué)習(xí)在學(xué)校學(xué)不到的實(shí)際知識 7. 學(xué)會如何的變通， 不能一成不變， 不能太死板， 不能 人云亦云，要有自己的見解和收獲， 不能太放縱， 要學(xué)會和 同事之間好好的相處，在工作中實(shí)現(xiàn)自己的定位和理想吧 8. 在工作中感受社會

18、的變化，為將來的發(fā)展有個(gè)良好的 調(diào)查吧。 9. 去北京感受北京的人文啟發(fā)。 10. 在工作中學(xué)習(xí)別人的經(jīng)驗(yàn)和其他同類學(xué)校同學(xué)的優(yōu) 點(diǎn)和長處，最后找到適合自己的工作方式，找到適合自己的 發(fā)展軌跡。 最后希望自己在實(shí)習(xí)中有所收獲，不要心高氣傲，要平 心靜氣的塌實(shí)工作，會得到別人的認(rèn)可和稱贊的 ！ 實(shí)習(xí)經(jīng)過：我們是通過面試，并于首都大酒店簽定了實(shí) 習(xí)合同。我于 2 月 8 日早上一個(gè)人到達(dá)北京西站，又是一個(gè) 人到酒店的人力資源部報(bào)到， 那時(shí)真的有些佩服自己的能 力， 只身一個(gè)人， 什么也不怕，什么也不擔(dān)心就那么去報(bào)到 了?？赡芫褪且?yàn)檫@樣，酒店的經(jīng)理對我的印象不錯(cuò)。 從 2 月 9 日開始體檢，然后

19、是不斷的強(qiáng)化的培訓(xùn)，整整 的好幾個(gè)星期，至 U 月底我們就分部門了，或許我的英語在我 們這批實(shí)習(xí)生比較好，所以我被分到了西餐廳咖啡廳。三月 開始正式上班，然后在餐廳自己的培訓(xùn)，感覺時(shí)間那時(shí)過的 實(shí)在是太慢了，每天都在忙碌的培訓(xùn)中， 因?yàn)槲沂切聛淼穆铮?所以要吃的苦也是很多的 不管怎么樣我都不斷的告戒自 己一定要忍住，一定要堅(jiān)強(qiáng)，沒有誰能拯救自己，也只有自 己在不斷的掙扎中不斷的潛行和成功。 4 月是自己一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，我之前做個(gè)領(lǐng)位，做個(gè)盯臺服 務(wù)，做過自助餐服務(wù)，后來又是預(yù)定員，接著是走菜員，我 成了餐廳里的萬金油，那里需要，那里就有我的身影，那里 有問題，那里我總會協(xié)助經(jīng)理去處理，所以雖然我只

20、是一個(gè) 小小的實(shí)習(xí)生，但我的價(jià)值我的能力被經(jīng)理們很看好，雖然 我沒有什么榮譽(yù)，但我知道自己的影響在那里的。收獲是相 對而言的，謝謝經(jīng)理給我那么多的信任和期待，我知道再以 后的工作中，這將是我人生很很大的財(cái)富，真的感激那些曾 真心指導(dǎo)和幫過我的人們，謝謝你們 ！我會繼續(xù)走好自己的 每一個(gè)旅程，在將來的路上不斷的加油，成功能夠?qū)崿F(xiàn)自己 的理想和價(jià)值! 實(shí)習(xí)收獲和心得：實(shí)習(xí)已經(jīng)結(jié)束，回憶自己的收獲和心 得，總覺得自己不管如何還是有所得的吧，不管怎樣，雖然 我們沒有拿到太多的榮譽(yù)，但內(nèi)在的收獲的提高是不可否認(rèn) 的，誰也不敢說自己就是混過來的吧?？偟膩碚f我的收獲有 以下幾個(gè)方面吧： 1. 我學(xué)會了如何的

21、做人和如何和人們尤其是那些難相 處的客人和有特殊要求的客人， 真的我們必須大度的接受， 我們必須學(xué)會忍耐，不經(jīng)歷風(fēng)雨不見彩虹，這句話真的的太 感人了。 2. 無論作什么一定要用心，否則你總是那個(gè)大家討厭的 人，不受歡迎的人吧，你要學(xué)會察言觀色，要從客人的一個(gè) 動作一個(gè)眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服 務(wù)的意識和精神。就象我們酒店的一個(gè)領(lǐng)班所說：“服務(wù)要 有靈性，否則自己很難在這里立足”。 3. 不要太高傲不要太氣盛，要虛心，要平心靜氣的接受 別人的長處和優(yōu)點(diǎn)以及建議，這樣你的頭腦才時(shí)刻是清醒的 吧，這樣你才能在不斷的競爭中取得自己的成功和收獲 4. 要學(xué)好英語，真的這是感受最深的了，英語在酒店的 工作中真的是太重要了，如果你的英語好一點(diǎn)的話你的機(jī)會 將比別人多的太多了，如果你的英語不是那