《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》模擬試題

1、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)模擬試題（二）模擬試題（一）一、填空（共20分，每題2分）1、無論是國際還是國內(nèi)都需要對食品質(zhì)量和安全性做出評價(jià)和判定，其主要依據(jù)就是有關(guān)國際組織和各國政府標(biāo)準(zhǔn)化部門制定的食品（）。2、為在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對現(xiàn)實(shí)問題或潛在問題制定共同使用和重復(fù)使用的條款的活動。該活動主要包括的過程是標(biāo)準(zhǔn)的編制、標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施等活動，這種活動稱之為（）。3、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的研究對象是（）的食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈，目的是為了確保人類和動植物生命健康的安全、保護(hù)自然環(huán)境、促進(jìn)市場貿(mào)易、規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)。4、根據(jù)我國現(xiàn)行標(biāo)? 準(zhǔn)化法的規(guī)定，對沒有國家標(biāo)準(zhǔn)而又需要在全國某個(gè)行業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求?？梢?/p>

2、制定（），并由國務(wù)院有關(guān)行政主管部門制定。5、食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)絕大多數(shù)是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)副產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)如無公害食品類、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)等為農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)代號為（），水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為水產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)代號為sc，食品加工產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)按標(biāo)準(zhǔn)的管理部門不同又可分為輕工業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)代號為qb、商業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)代號為sb等。6、（）是指省、自治區(qū)、直轄市以及省級人民政府所在地的市和經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)的較大的市的人民代表大會及其常委會制定的適用于本地方的食品相關(guān)的規(guī)范性文件。7、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程，設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品產(chǎn)生（），食品不得接觸有毒物、不潔物；8、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的（）

3、工程的選址和設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求，其設(shè)計(jì)審查和工程驗(yàn)收必須有衛(wèi)生行政部門參加。9、食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品及其原料，應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定索取（），銷售者應(yīng)當(dāng)保證提供。需要索證的范圍和種類由省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門規(guī)定。10、發(fā)生食物中毒的單位和（）的單位，除采取搶救措施外，應(yīng)當(dāng)根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，及時(shí)向所在地衛(wèi)生行政部門報(bào)告。答：1.標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)2.標(biāo)準(zhǔn)化3.“從農(nóng)田到餐桌”4.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)5.ny6.地方性食品法規(guī)7.交叉污染8.新建、擴(kuò)建、改建9.檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單10.接收病人進(jìn)行治療二、選擇（選項(xiàng)數(shù)量不定，共20分，每題2分）1、標(biāo)準(zhǔn)宜以科學(xué)、技術(shù)的綜合成果為基礎(chǔ)，以促進(jìn)最佳的（

4、 ）的提高為目的。企業(yè)效益；共同效益；監(jiān)督效益；公眾效益。2、世界貿(mào)易組織（wto）技術(shù)性貿(mào)易壁壘協(xié)定（tbt協(xié)定）規(guī)定：標(biāo)準(zhǔn)是經(jīng)公認(rèn)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)的、（）、為了通用或反復(fù)使用的目的，為產(chǎn)品或其加工或生產(chǎn)方法提供規(guī)則、指南或特性的文件。該文件還可包括或?qū)ｉT關(guān)于適用于產(chǎn)品、工藝或生產(chǎn)方法的專業(yè)術(shù)語、符號、包裝、標(biāo)志或標(biāo)簽要求。強(qiáng)制性的；非強(qiáng)制性的；普遍使用的；特殊性的。3、標(biāo)準(zhǔn)從本質(zhì)上屬于技術(shù)規(guī)范范疇。標(biāo)準(zhǔn)同其他規(guī)范一樣都是調(diào)整社會秩序的規(guī)范，但標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整的重點(diǎn)是（）的關(guān)系，它規(guī)范人們的行為，其目的是要建立起有利于社會發(fā)展的技術(shù)秩序。 人與自然規(guī)律； 人與人； 食品相關(guān)的自然規(guī)律；管理者與被管理者 。4

5、、技術(shù)法規(guī)是有法律約束力的強(qiáng)制性技術(shù)文件的總稱，具有多種表現(xiàn)形式，包括（）以及其他強(qiáng)制性文件。消費(fèi)者調(diào)查報(bào)告；政府法令； 部門規(guī)章、條例、指令；國家法律。5、（）是指在一定范圍內(nèi)作為其他標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)普遍使用，并具有廣泛指導(dǎo)意義的標(biāo)準(zhǔn)。它規(guī)定了各種標(biāo)準(zhǔn)中最基本的共同的要求。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)； 通用基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)；企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。6、食品行政執(zhí)法是指（）依法執(zhí)行適用法律，實(shí)現(xiàn)國家食品管理的活動，是進(jìn)行食品管理、適用食品法律法規(guī)的最主要的手段和途徑。 國家食品行政機(jī)關(guān)法人；國家食品行政機(jī)關(guān)； 法律法規(guī)授權(quán)的組織；食品行政執(zhí)法人員。7、食品衛(wèi)生行政許可是一種（）行政確認(rèn)行為； 行政限權(quán)行為； 行政賦權(quán)行為；行政裁

6、決行為。8、食品的腐敗變質(zhì)，一般認(rèn)為是食品經(jīng)過微生物作用使食品中一種成份或多種成份發(fā)生變化，感官性狀發(fā)生改變而喪失可食性的現(xiàn)象。這種食品一般含有大量的微生物，而且可能含有（）從而易于造成食物中毒。細(xì)菌；致病菌；大腸桿菌。寄生蟲。9、定型包裝食品和食品添加劑，必須在包裝標(biāo)識或者產(chǎn)品說明書上根據(jù)不同產(chǎn)品分別按照規(guī)定標(biāo)出（）等。食品、食品添加劑的產(chǎn)品說明書，不得有夸大或者虛假的宣傳內(nèi)容。品名、產(chǎn)地、廠名； 生產(chǎn)日期、批號或者代號、規(guī)格、配方或者主要成份； 主要功能； 保質(zhì)期限、食用或者使用方法。10、食品衛(wèi)生監(jiān)督員在執(zhí)行任務(wù)時(shí)，可以向食品生產(chǎn)經(jīng)營者了解情況，索取必要的資料，進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營場所檢查，按照

7、規(guī)定（）采樣。生產(chǎn)經(jīng)營者不得拒絕或者隱瞞。 有償；無償；差價(jià)；詢價(jià)；答：1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.三、簡答題（共40分，每題5分）1、簡述標(biāo)準(zhǔn)對貿(mào)易的雙向作用答：對市場貿(mào)易而言標(biāo)準(zhǔn)是把雙刃劍，設(shè)計(jì)良好的標(biāo)準(zhǔn)可以提高生產(chǎn)效率、確保產(chǎn)品質(zhì)量、促進(jìn)國際貿(mào)易、規(guī)范市場秩序，但同時(shí)人們也可以利用標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)水平的差異設(shè)置國際貿(mào)易壁壘、保護(hù)本國市場和利益。由標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生的國際貿(mào)易壁壘多是由于各國經(jīng)濟(jì)技術(shù)發(fā)展水平的差異造成的，甚至可以認(rèn)為是一種“客觀”的壁壘。這種壁壘由于其制定初衷的合理性不能“打破”，而只能通過提高產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)水平、增加產(chǎn)品的技術(shù)含量、改善產(chǎn)品的質(zhì)量以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的要求等方式予以“跨

8、越”。標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品及其生產(chǎn)過程的技術(shù)要求是明確的、具體的，一般都是量化的。因此，其對進(jìn)人國際貿(mào)易的貨物的影響也是顯而易見的，即顯形的貿(mào)易壁壘。與之比較，技術(shù)法規(guī)的技術(shù)要求雖然明確，但通常是非量化的，有很大的演繹和延伸的余地。因此，其對進(jìn)人國際貿(mào)易的貨物的壁壘作用是隱性的。2、簡述技術(shù)法規(guī)的作用答：（1）保護(hù)人類、動植物生命或健康及保護(hù)環(huán)境，防止欺詐 技術(shù)法規(guī)通過對產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、環(huán)保等方面的強(qiáng)制性要求，保障人類、動植物的生命和健康，保護(hù)環(huán)境和防止欺詐。 （2）保證產(chǎn)品的質(zhì)量 不符合技術(shù)法規(guī)要求的產(chǎn)品被拒絕入境或上市，從而迫使制造商生產(chǎn)出合格產(chǎn)品、銷售商銷售合格產(chǎn)品，保證了人境或上市產(chǎn)品的質(zhì)量。

9、（3）推動技術(shù)進(jìn)步 一個(gè)國家的技術(shù)法規(guī)對產(chǎn)品的技術(shù)要求反映了該國的技術(shù)水平，反過來通過不斷提高技術(shù)法規(guī)對產(chǎn)品的技術(shù)要求，也可以推動技術(shù)的進(jìn)步。 （4）形成貿(mào)易壁壘或促進(jìn)貿(mào)易 技術(shù)法規(guī)已成為技術(shù)性貿(mào)易措施的一種重要形式，苛刻的、有針對性的技術(shù)法規(guī)常常被作為合理合法的貿(mào)易保護(hù)的手段加以使用。相互不一致、不協(xié)調(diào)的技術(shù)法規(guī)會增加生產(chǎn)和貿(mào)易的成本從而對貿(mào)易產(chǎn)生阻礙作用，過于嚴(yán)格的技術(shù)法規(guī)對國際貿(mào)易有很強(qiáng)的壁壘作用。相反，協(xié)調(diào)一致的技術(shù)法規(guī)會極大地拓寬市場，促進(jìn)和便利生產(chǎn)和貿(mào)易。3、如何理解食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的動態(tài)發(fā)展性？4、食品標(biāo)準(zhǔn)從多方面規(guī)定了食品的技術(shù)要求和品質(zhì)要求，是食品安全的保證。其作用體現(xiàn)在那些方

10、面？答：（1）保證食品安全。食品是與人類安全、衛(wèi)生、健康密切相關(guān)的特殊產(chǎn)品，而衡量食品合格與否的手段就是食品標(biāo)準(zhǔn)。食品標(biāo)準(zhǔn)在制定過程中充分考慮了食品可能存在的有害因素和潛在的不安全因素，通過規(guī)定食品的微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)、檢測方法、保質(zhì)期等一系列內(nèi)容，使符合標(biāo)準(zhǔn)的食品具有安全性。 （2）國家管理食品行業(yè)的依據(jù)。食品行業(yè)目前在我國經(jīng)濟(jì)建設(shè)中發(fā)揮著極大作用，是國家的支柱產(chǎn)業(yè)。國家在對此行業(yè)進(jìn)行管理，離不開食品標(biāo)準(zhǔn)。國家職能部門要對食品行業(yè)進(jìn)行質(zhì)量抽查，質(zhì)量抽查就是以相關(guān)的食品標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，通過檢測、數(shù)據(jù)分析，再結(jié)合各種食品衛(wèi)生管理辦法，加強(qiáng)行業(yè)管理。 （3）食品企業(yè)科學(xué)管理的基礎(chǔ)。食品標(biāo)準(zhǔn)是食品企業(yè)

11、搞好產(chǎn)品質(zhì)量的前提和保證，甚至生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，都要以標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)，通過檢測各項(xiàng)指標(biāo)，確保產(chǎn)品最終能夠達(dá)到合格。企業(yè)管理離不開標(biāo)準(zhǔn)，食品標(biāo)準(zhǔn)是檢測食品是否合格的依據(jù)，實(shí)施食品安全的保障。5、簡述食品行政執(zhí)法主體的分類？答：根據(jù)執(zhí)法主體資格取得的法律依據(jù)不同，食品行政執(zhí)法主體可以分為職權(quán)性執(zhí)法主體和授權(quán)性執(zhí)法主體兩種。職權(quán)性執(zhí)法主體是指根據(jù)憲法和行政組織法的規(guī)定，在機(jī)關(guān)依法成立時(shí)就擁有相應(yīng)行政職權(quán)并同時(shí)獲得行政主體資格的行政組織。也就是說，職權(quán)性執(zhí)法主體資格的獲得，是依據(jù)憲法和有關(guān)的組織法，是國家設(shè)立的專門履行行政職能的國家行政組織，是以完成一定的國家行政職能為設(shè)立要素的，因此憲法和有關(guān)組織法對其行政

12、職權(quán)與職責(zé)的規(guī)定有一定的原則性和概括性。職權(quán)性執(zhí)法主體只能是國家行政機(jī)關(guān)，包括各級人民政府及其職能部門以及縣級以上地方政府的派出機(jī)關(guān)。 授權(quán)性執(zhí)法主體是指根據(jù)憲法和行政組織法以外的單行法律、法規(guī)的授權(quán)規(guī)定而獲得行政執(zhí)法資格的組織。也就是說，授權(quán)性執(zhí)法資格的獲得，是依據(jù)憲法和行政組織法以外的單行法律、法規(guī)，其職權(quán)的內(nèi)容、范圍和方式是專項(xiàng)的、單一的、具體的，必須按照授權(quán)規(guī)范所規(guī)定的職權(quán)標(biāo)準(zhǔn)去行使。6、簡述食品衛(wèi)生法規(guī)定的行政處罰主要有哪幾種？答：（1）警告并限期改進(jìn)；（2）責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營或者使用；（3）責(zé)令追回并銷毀違法食品；（4）責(zé)令停業(yè)改進(jìn)；（5）沒收違法所得；（6）罰款；（7）吊銷衛(wèi)生許可

13、證。 各項(xiàng)行政處罰可以單獨(dú)或者合并適用。7、簡答：食品衛(wèi)生行政強(qiáng)制措施的種類？答：食品衛(wèi)生行政強(qiáng)制措施按照不同的對象，可以分為限制人身自由行政強(qiáng)制措施和對財(cái)產(chǎn)予以查封、扣押、凍結(jié)等行政強(qiáng)制措施。按照不同的性質(zhì)，可以分為行政處置和行政強(qiáng)制執(zhí)行。行政處置是在緊急情況下采取的強(qiáng)制措施，如強(qiáng)制隔離；行政強(qiáng)制執(zhí)行是在行政相對人拒不履行義務(wù)時(shí)采取的強(qiáng)制措施，如強(qiáng)行查封。8、名詞解釋:腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變的概念。答：“腐敗變質(zhì)”一般認(rèn)為腐敗變質(zhì)是食品經(jīng)過微生物作用使食品中一種成份或多種成份發(fā)生變化，感官性狀發(fā)生改變而喪失可食性的現(xiàn)象。這種食品一般含有大量的微生物，而且可能含有致病菌從而易于造成食物中毒。

14、“油脂酸敗”指油脂和含油脂的食品，在貯存過程中經(jīng)生物、酶、空氣中的氧的作用，而發(fā)生變色、氣味改變等變化，?？稍斐刹涣嫉纳矸磻?yīng)或食物中毒。 “霉變”指霉菌污染繁殖，有時(shí)表面可見菌絲和霉變現(xiàn)象，有可能產(chǎn)生毒素。霉變食品可造成食物中毒或死亡。四、論述題（共計(jì)20分，每題10分）1、論標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)與功能答：（1）標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn) 非強(qiáng)制性 tbt協(xié)定明確規(guī)定了標(biāo)準(zhǔn)的非強(qiáng)制性的特性，非強(qiáng)制性也是標(biāo)準(zhǔn)區(qū)別于技術(shù)法規(guī)的一個(gè)重要特點(diǎn)。標(biāo)準(zhǔn)雖是一種規(guī)范，它本身并不具有強(qiáng)制力，即使所謂的強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，其強(qiáng)制性質(zhì)也是法律授予的，如果沒有法律支持，它是無法強(qiáng)制執(zhí)行的。因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)中不規(guī)定行為主體的權(quán)利和義務(wù)，也不規(guī)定不行使義務(wù)應(yīng)承

15、擔(dān)的法律責(zé)任。它與其他規(guī)范立法程序完全不同。值得注意的是對標(biāo)準(zhǔn)是否強(qiáng)制性的問題，目前學(xué)術(shù)界有兩種看法，一種看法認(rèn)為，如上所述，強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)本身還是標(biāo)準(zhǔn)，只不過在特定情況下，由于法律法規(guī)的引用而賦予其強(qiáng)制性屬性。 另一種認(rèn)為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)符合tbt協(xié)定中關(guān)于技術(shù)法規(guī)的定義，因此它是技術(shù)法規(guī)的一種形式，技術(shù)法規(guī)是強(qiáng)制性的，因此一些列入技術(shù)性法規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性的，我國的標(biāo)準(zhǔn)化管理部門就是基于這種認(rèn)識將新擬定的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)作為技術(shù)法規(guī)向wto秘書處通報(bào)。 技術(shù)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的制定目的不同 多數(shù)國家的標(biāo)準(zhǔn)是經(jīng)國家授權(quán)的民間機(jī)構(gòu)制定的，即使由政府機(jī)構(gòu)頒發(fā)的標(biāo)準(zhǔn)，它也不是像法律、法規(guī)那樣由象征國家的權(quán)力機(jī)構(gòu)審議批準(zhǔn)，而

16、是由各方利益的代表審議，政府行政主管部門批準(zhǔn)。因此，標(biāo)準(zhǔn)是通過利益相關(guān)方之間的平等協(xié)商達(dá)到的，是協(xié)調(diào)的產(chǎn)物，不存在一方強(qiáng)加于另一方的問題，更不具有代表國家意志的屬性，它更多的是以科學(xué)合理的規(guī)定，為人們提供一種適當(dāng)?shù)倪x擇。 應(yīng)用的廣泛性和通用性 標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用非常廣泛，影響面大，涉及各種行業(yè)和領(lǐng)域。食品標(biāo)準(zhǔn)中除了大量的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)以外，還有生產(chǎn)方法標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)、術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)志或標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)以及制定標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)對貿(mào)易的雙向作用 對市場貿(mào)易而言標(biāo)準(zhǔn)是把雙刃劍，設(shè)計(jì)良好的標(biāo)準(zhǔn)可以提高生產(chǎn)效率、確保產(chǎn)品質(zhì)量、促進(jìn)國際貿(mào)易、規(guī)范市場秩序，但同時(shí)人們也可以利用標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)水平的差異設(shè)置國際貿(mào)

17、易壁壘、保護(hù)本國市場和利益。由標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生的國際貿(mào)易壁壘多是由于各國經(jīng)濟(jì)技術(shù)發(fā)展水平的差異造成的，甚至可以認(rèn)為是一種“客觀”的壁壘。這種壁壘由于其制定初衷的合理性不能“打破”，而只能通過提高產(chǎn)品生產(chǎn)的技術(shù)水平、增加產(chǎn)品的技術(shù)含量、改善產(chǎn)品的質(zhì)量以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的要求等方式予以“跨越”。標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品及其生產(chǎn)過程的技術(shù)要求是明確的、具體的，一般都是量化的。因此，其對進(jìn)人國際貿(mào)易的貨物的影響也是顯而易見的，即顯形的貿(mào)易壁壘。與之比較，技術(shù)法規(guī)的技術(shù)要求雖然明確，但通常是非量化的，有很大的演繹和延伸的余地。因此，其對進(jìn)人國際貿(mào)易的貨物的壁壘作用是隱性的。 標(biāo)準(zhǔn)的制定出于合理目標(biāo) 除去惡意的，針對特定國家、特定產(chǎn)品

18、而制定的歧視性標(biāo)準(zhǔn)外，一般而言，標(biāo)準(zhǔn)的制定是出于保證產(chǎn)品質(zhì)量、保護(hù)人類（或動物、植物）的生命或健康、保護(hù)環(huán)境、防止欺詐行為等合理目標(biāo)。（2）標(biāo)準(zhǔn)的功能 獲得最佳秩序 標(biāo)準(zhǔn)是以科學(xué)性和先進(jìn)性為基礎(chǔ)的，制定標(biāo)準(zhǔn)的過程，就是將科學(xué)技術(shù)成果與實(shí)踐積累的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)結(jié)合起來，經(jīng)過分析、比較、選擇并加以綜合，這是一個(gè)歸納和提煉的優(yōu)化過程。由于其為最佳秩序，才使人們無須任何強(qiáng)制力而自愿遵守。 實(shí)現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn) 標(biāo)準(zhǔn)的制定減少了產(chǎn)品種類，使得產(chǎn)品品種呈系列化，促進(jìn)了專業(yè)化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品生產(chǎn)的規(guī)模經(jīng)濟(jì)，從而降低了生產(chǎn)成本，提高了生產(chǎn)效率。 保證產(chǎn)品質(zhì)量 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不僅對產(chǎn)品性能做出具體要求，而且還對產(chǎn)品的衛(wèi)生安全、規(guī)格

19、、檢驗(yàn)方法及包裝和儲運(yùn)條件等做出明確規(guī)定，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，產(chǎn)品的質(zhì)量就能得到可靠的保障。 標(biāo)準(zhǔn)還是生產(chǎn)需求的正確反映，只有將消費(fèi)者的需求轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)中的質(zhì)量特性，再通過執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)將質(zhì)量特性轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品的固有特性，才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量符合消費(fèi)者的需求。 促進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新 一項(xiàng)科研成果，如新產(chǎn)品、新工藝、新材料和新技術(shù)，開始只能在較小的范圍內(nèi)應(yīng)用，一旦納人標(biāo)準(zhǔn)，則能迅速得以推廣和應(yīng)用。目前，國際上很重視通過標(biāo)準(zhǔn)來大力推進(jìn)先進(jìn)技術(shù)。 確保產(chǎn)品的兼容性 許多種食品是由主料和多種輔料經(jīng)加工制成，而這些主料與輔料一般又是由不同的生產(chǎn)商生產(chǎn)的，標(biāo)準(zhǔn)確保了產(chǎn)品與主料、輔料的兼容與匹配，使消費(fèi)者能享

20、用更多的可用產(chǎn)品。 減少市場中的信息不對稱，為消費(fèi)者提供必要的信息 對于產(chǎn)品的屬性和質(zhì)量，消費(fèi)者所掌握的信息遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于生產(chǎn)者，由此產(chǎn)生了信息不對稱，這使消費(fèi)者在交易前了解和判斷產(chǎn)品的質(zhì)量變得十分困難。但是借助于標(biāo)準(zhǔn)，可以表示出產(chǎn)品所滿足的最低要求，幫助消費(fèi)者正確認(rèn)識產(chǎn)品的質(zhì)量，提高消費(fèi)者對產(chǎn)品的信任度。 降低生產(chǎn)對環(huán)境的負(fù)面影響現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展對環(huán)境的負(fù)面影響越來越大，環(huán)境污染也越來越嚴(yán)重。盡管人們已經(jīng)認(rèn)識到良好環(huán)境對提高生存質(zhì)量和保證可持續(xù)發(fā)展極其重要，各國政府也紛紛采取多種手段加強(qiáng)對環(huán)境相關(guān)問題的監(jiān)管力度，但實(shí)踐證明標(biāo)準(zhǔn)是降低生產(chǎn)對環(huán)境負(fù)面影響的有效手段之一。2、如何理解“中華人民共和國食品衛(wèi)

21、生法第十八條 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)健全本單位的食品衛(wèi)生管理制度，配備專職或者兼職食品衛(wèi)生管理人員，加強(qiáng)對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗(yàn)工作?！贝穑罕緱l是對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的內(nèi)部食品衛(wèi)生管理的規(guī)定。 所謂食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)是指一切從事食品生產(chǎn)（不包括種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)）、采集、收購、加工、貯存、運(yùn)輸、陳列、供應(yīng)、銷售等活動的企業(yè)法人及其他經(jīng)濟(jì)組織。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的衛(wèi)生狀況是保證全社會的食品衛(wèi)生，防止食品污染和食物中毒事故最重要的部分，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立內(nèi)部管理制度，配備專職或兼職的管理人員、進(jìn)行經(jīng)常性的管理和檢驗(yàn)，以保證向社會提供衛(wèi)生的、高質(zhì)量的食品。同時(shí)，企業(yè)加強(qiáng)內(nèi)部食品衛(wèi)生管理工作，也是社會主義市場

22、經(jīng)濟(jì)條件下，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)增強(qiáng)市場競爭能力的重要保證，對于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的內(nèi)部食品衛(wèi)生管理，本條規(guī)定三個(gè)方面的要求： （1）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)健全本單位的食品衛(wèi)生管理制度。企業(yè)內(nèi)部食品衛(wèi)生管理制度是一個(gè)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)保證其所生產(chǎn)經(jīng)營食品達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的基本前提，科學(xué)的、合理的食品衛(wèi)生制度得到經(jīng)常性地、嚴(yán)格地執(zhí)行，才能使食品生產(chǎn)經(jīng)營人員樹立良好的食品衛(wèi)生意識，才能使一個(gè)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品衛(wèi)生有專人負(fù)責(zé)、有專門的工作程序、有適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)懲措施，才能與衛(wèi)生行政執(zhí)法部門配合搞好本企業(yè)的食品衛(wèi)生工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)內(nèi)部食品衛(wèi)生管理制度由企業(yè)根據(jù)本企業(yè)的實(shí)際情況而制定，負(fù)有食品衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)的部門可以對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)未制定內(nèi)部管理制度或者內(nèi)部管理制度不健全的，可以要求制定或者改進(jìn)。一般來