酒店調(diào)研報告范文(多篇)

1、酒店調(diào)研報告范文(精選多篇) 快捷商務酒店設計調(diào)研報告 調(diào)研目的：了解酒店的現(xiàn)狀和酒店的評定標準，親自體會酒店環(huán)境感受酒店氣氛，了解酒店效勞流水線。為酒店的設計提供必要的素材，制定一個功能完全的設計任務書，為將要進行的設計，設計一個符合標準的酒店。為了突破固有的模式，表達人文精神，同時具有時尚趣味，設計營造了一個現(xiàn)代的具有傳統(tǒng)東方韻味的空間。 一、理性思維 酒店設計是理性設計與感性設計的高度統(tǒng)一，它的第一個切入點就是為經(jīng)濟效益這一目標效勞。這是個充滿理性思維的過程。這一過程重點要考慮以下幾個方面。 1、市場定位 對酒店所在城市、地區(qū)以及相鄰建筑、所處的自然生態(tài)環(huán)境進行考察與分析，給酒店一個準確

2、的定位，是至關重要的。因為不同檔次、不同市場定位的酒店，在設計上是不同的。如度假酒店、商務酒店、會議酒店、旅游酒店等，它們都有各自不同的專業(yè)化設計。 2、功能劃分 酒店的功能劃分也需要較理性的思考。在設計之先，最好根據(jù)不同的市場定位、各種空間在整個酒店所占位置及面積、比例的不同，繪出一份流程示意圖。功能劃分既要滿足客人食宿娛購行的各種行為，還要保證酒店管理方包括各個工種作業(yè)的各種行為的順利進行防止交叉作業(yè)。國內(nèi)的酒店設計從建筑構造上開始慣用一套固定模式，尤其是標準客房，設計含量極低。因此，在這個階段，怎樣在滿足功能需求之外，進行創(chuàng)新設計，是我們所追求的目標。 3、空間感 空間感是建筑體面的虛實

3、圍合給人的心理感受。最理想的狀態(tài)應該是把酒店設計的建筑規(guī)劃與室內(nèi)空間融合為一體。這是理性與感性的完美結合。而目前我們所做的大局部設計都是在已有建筑構架之上進行的，因此我們提倡的所謂空間的互融性室內(nèi)與室外空間的融合、室內(nèi)空間的融合，也只能是在有前提的情況下進行的。 酒店一般都會出現(xiàn)大的共享空間。如何將室外的光、水、綠化引入室內(nèi)，如何使建筑與室內(nèi)空間的融合到達完美，如何打破原有的陳舊的空間利用模式，需要吸收以往的經(jīng)驗，但更需要創(chuàng)新。筆者認為，在空間互融性上，北京建國飯店 的做法頗值一提。它錯落的建筑本身就給人一種視覺上的美，而由大堂吧和后面的客房區(qū)所圍合成的露天園林處理得更為成功?？腿藷o論是在大堂

4、吧還是在客房陽臺上，都可以欣賞到變幻的四季景色，而客房區(qū)的客人還可以在半敞開的陽臺上聽到淙淙的流水聲，呼吸帶露水的空氣。 另外一個比擬好的例子是北京嘉里中心酒店一層。它的室外正對入口處有一處帶燈光的水墻，從室內(nèi)大堂望去，與室內(nèi)環(huán)境連成一體。酒店的辦公室亦是如此。由大堂進入，整面的落地玻璃迎面而來，玻璃前方是一個水流緩慢的靜水池，而落地玻璃外面，是一處高大的帶有儲水池及植物的水墻動靜處理相映成趣，既成室外一景，從室內(nèi)看去，又與室內(nèi)空間渾然天成。 4、風格 酒店設計的風格離不開它的市場定位，它受文化背景制約。 二、酒店風格 各種類型的酒店會有不同的設計風格。比方，度假酒店的整體風格必然是輕松、跳躍

5、、亮麗、休閑的，而商務酒店的功能性是第一位的，其風格一定是簡約、明快、色彩醒目的? 一個建筑、一個室內(nèi)空間給人最直接的印象就是尺度感，北京紫禁城也好，羅馬圓形廣場也好，它們整體的尺度給人以宏偉之感。每個空間的每根椽子、每座雕塑、每個柱頭的尺度都恰到好處，美到極致。 例如北方佳苑飯店的一層大堂高4m，整體的木作與石材、收口與做法都很利落。我們曾反復比照整個空間中各種材料、固定家具、可移動家具包括大堂副理臺、圈椅、休息區(qū)的沙發(fā)、茶幾等、盆栽綠色植物、飾品，甚至壁龕中的裝飾物的尺度，以及各種尺度在整體空間中給人視覺上、心理上帶來的各種感受。 2、燈光 燈光設計是一個很大的專業(yè)范疇。 重點照明、間接照

6、明、主光源、次光源、可調(diào)性光源、冷暖光等在酒店不同的空間設計中各有其不同的應用。 3、色彩 色彩的運用在酒店設計中越來越被重視，它有著極強的視覺沖擊力，易形成鮮明的印象，北方佳苑飯店的會議走廊上，大膽使用了玫紅色與冷灰的間隔比照；在客房區(qū)走廊的地面上使用了以藍色純色塊為間隔的地毯，并且在每個房間門口做了一個渦形的充滿熱帶風情的抽象圖案，既有導向性，又有極強的視覺沖擊力， 使人耳目一新。 4、配飾 配飾涵蓋的范圍較廣，各種裝飾面、雕塑、植物、插花、陶瓷等裝飾物都在配飾的范疇之中。配飾的設計也應包括在酒店設計中，由設計師整體設計或選定，它是一種軟性設計，許多配飾的選用表達的是一種人文主義。例如，改

7、造后的北京君悅酒店，客房中的裝飾畫是以蘇州園林為主題的黑白照片，以文化主題作為貫穿整個設計的要素，大大提高了酒店的文化檔次，給客人以深刻印象。 設計是一種生活，但又高于生活的創(chuàng)作活動，它會對人們的各種社會行為起到一定的標準引導作用，酒店設計亦是如此。我們一直在提倡“綠色設計”、“設計”、“節(jié)能設計”、“人性化設計”，作為專業(yè)化的酒店設計師，要做的就是如何把它們滲透到酒店設計中。設計師必須對生活有深刻的理解，對一些細節(jié)有細致入微的觀察，并把這些感受都融于酒店各個空間的細節(jié)設計中去。 酒店評定標準對設計的要求： 1.前廳 a.有與接待能力相適應的前廳。內(nèi)裝修美觀別致。 b.總效勞臺有中英文標志，分

8、區(qū)段設置接待、問訊、結賬。 c.有飯店和客人同時開啟的貴重物品保險箱。保險箱位置平安、隱蔽，能夠保護客人的隱私； d.在非經(jīng)營區(qū)設客人休息場所； e.門廳及主要公共區(qū)域有殘疾人出入坡道，配備輪椅。有殘疾人專用間或廁位，能為殘疾人提供特殊效勞。 2.客房 a.至少有40間（套）可供出租的客房；有單人間，套房；有殘疾人客房，該房間內(nèi)設備能滿足殘疾人生活起居的一般要求；有遮光窗簾；具備有效的防噪音及隔音措施； b.裝修良好、美觀，有軟墊床、梳妝臺或?qū)懽峙_、衣櫥及衣架、座椅或簡易沙發(fā)、床頭柜、床頭燈及行李架等配套家具。室內(nèi)滿鋪地毯，或為木地板。室內(nèi)采用區(qū)域照明且目的物照明度良好； c.有衛(wèi)生間，裝有抽

9、水馬桶、梳妝臺（配備面盆、梳妝鏡）、浴缸并帶淋浴噴頭（有單獨淋浴間的可不帶淋浴噴頭），配有浴簾、晾衣繩。采取有效的防滑措施。衛(wèi)生間采用較高級建筑材料裝修地面、墻面，色調(diào)柔和，目的物照明度良 好。有良好的排風系統(tǒng)或排風器、110/220v電源插座。 d.有彩色電視機、音響設備，并有閉路電視演播系統(tǒng)。 e.客房內(nèi)一般要有微型酒吧（包括小冰箱），提供適量飲料，并在適當位置放置烈性酒，備有飲酒器具和酒單； 3.餐廳及酒吧 a.有中餐廳； 有獨立封閉的酒吧；有咖啡廳（簡單西餐廳）。b.有適量的宴會單間或小宴會廳。能提供中西式宴會效勞； 4.公共區(qū)域 a.提供回車線或停車場； b.3層（含）以上的樓房有足

10、夠的客用電梯； c.有男女分設的公共衛(wèi)生間； d.有小商場，出售旅行日常用品、旅游紀念品、工藝品等商品 室內(nèi)設計1112班 11xx6222李曉寧 金華世貿(mào)大飯店調(diào)研報告 1概述 金華世貿(mào)大飯店是全球最大的酒店連鎖集團best western在金華市區(qū)的首家成員酒店。酒店總投資5億人民幣，建筑面積2.75萬平方米，樓高31層。其中1-16樓為酒店局部，17樓-31樓為高級寫字樓。 酒店自xx年7月開始營業(yè)，擁有200余間(套)客房。酒店設有中西餐廳，可同時容納1200人就餐。另有行政會所、咖啡廳、多功能廳、各類會議室以及商務中心、書屋、花店、商場、美容美發(fā)、桑拿、健身房、乒乓球室、ktv等效勞

11、設施。 2.區(qū)位 金華世貿(mào)大飯店位于金華八一北街737號，八一北街與新華街交匯處。 2.1分析 旅館選址應考慮交通方便，距離車站、碼頭和機場不應過遠。旅館為大量車輛和人流集散地，又有大量物品進出，大批車輛停放，這些情況在選址時都應妥加考慮，防止使城市交通堵塞。 圖2：酒店周邊道路 金華世貿(mào)大飯店根本位于金華江北市區(qū)北部，雖然并不在市區(qū)中心，但有十分便捷的 交通，例如：酒店距銀泰百貨約3公里，乘坐出租車5分鐘到達；距沃爾瑪超市約3公里，乘坐出租車5分鐘到達。在客流運輸方面，酒店距汽車西站約3公里，乘坐出租車5分鐘到達；距火車西站約3公里，乘坐出租車5分鐘到達。 2.2環(huán)境分析 位于城市內(nèi)的旅館應

12、能便于旅客了解城市精華、地區(qū)的特色以及利用城市的公共設施。 金華世貿(mào)大飯店周圍根本為居住區(qū)，其中西部為高層住房，東部為多層住房。在酒店西南方向為金華市區(qū)中心綠帶回溪公園。 3.酒店調(diào)研 金華世貿(mào)大飯店屬4星級賓館，各項功能齊全，提供高品味的中西式自助早餐，行政會所、咖啡廳、多功能廳、各類會議室以及商務中心、書屋、花店、商場、美容美發(fā)、桑拿、健身房、乒乓球室、ktv等效勞設施。 全樓有34層，包括底下3層。其中，地下3層為停車場，地下2層為各會議與多功能廳，地下1層為中餐廳與商務會所，1層為大堂，2層為中餐廳與會議廳，3-16層為客房層，其中6-7層為行政客房，17-30層為寫字樓，31層為餐飲

13、會所。 3.1公共效勞局部 3.1.1迎賓區(qū) 金華世貿(mào)大飯店的正大門朝向西南方向，進入大堂就可以看到正對大門的電梯，方便客戶使用?？偱_位于電梯右邊，旅客可以方便地在次辦理入住手續(xù)。在總臺右邊，是喜麗爵士吧。喜季西餐廳與悅可屋精品店位于電梯左邊。 在大堂層，除了可以通過電梯前往其他樓層，還可以使用入口右側(cè)的盤旋樓梯，前往地下1層與2層。 3.1.2餐飲效勞區(qū) 大堂的西餐廳，地下1層與地面2層的中餐廳，共同組成了酒店的餐飲效勞區(qū)。就其規(guī)模而言，西餐廳規(guī)模較小，而中餐廳幾乎占據(jù)了兩個樓層。 酒店的中餐廳根本上采取大小包廂的形式，但也采用大廳集中布置餐桌的形式，只是大廳的面積較小。 在餐廳層中，可以看

14、到一些公共休息區(qū)，布置了沙發(fā)與茶幾。在2層的喜盈閣行政酒廊，向客戶提供了小憩的場所。 3.1.3會議、宴會區(qū) 酒店的會議廳主要集中在地下2層，包括喜望會議廳、喜瑞會議廳、喜和會見廳。各廳面積較大，且布置數(shù)十張圓桌，可根據(jù)需要隨時改變格局，在會議與宴會等多種使用需求中靈活切換。地下2層同時還擁有世貿(mào)多功能廳、喜樂宴會廳、喜漾spa康體中心。另外，喜格會議廳位于地面2層，但是面積較小，可視為會議專用廳。 3.1.4娛樂會所區(qū) 在世(向您推薦)貿(mào)大飯店內(nèi)，分布著幾個不同的會所，分別為位于地下2層的喜漾spa康體中心，地下1層的世貿(mào)伯爵商務會所，地面2層的健身中心，西塔31層的喜爵會私享會所。 值得注

15、意的是，位于西塔31層的喜爵會私享會所，分上下兩層，通過樓梯與單獨的觀光電梯連接，每層的面積并不是很大。會所主要是一個餐飲會所，用以舉辦聚餐使用。會所內(nèi)各廳可作為一個獨立的包廂，并以地方命名，例如北京廳、東京廳、悉尼廳等。各包廂面 積不等，可供8-10人同時就餐，并設置備餐廳。 3.1.5室內(nèi)室外停車區(qū) 金華世貿(mào)大飯店的停車場分別位于地下3層與室外地面。 酒店擁有兩個供賓客使用的大門，位于酒店的西南部與東北部，各大門門口均為地面停車場。地面停車場規(guī)模較小，每個停車場各設一個出入口。 地下停車庫占地面積約3500平方米，擁有固定車位87個，備有完善的根底設施（消防設施、通風排水設施等）。車位安排

16、合理，能滿足賓客的使用需求。 3.2客房局部 酒店的3-16層為客房區(qū)，其中6-7層為行政客房。 通過調(diào)查，我們了解到酒店的客房分為：普通標準間、普通大床間、豪華標準間、豪華大床間、商務標準間、行政大床間、行政標準間、商務至尊大床間、商務至尊雙人間、行政至尊大床間、行政至尊雙人間、商務至尊套房。 3.3外包局部 酒店17-30層為寫字樓局部，各層根本分為辦公室、會議廳、接納臺等幾局部。這些樓層是酒店外包給其他公司，供其日常辦公使用。 3.4內(nèi)部管理局部 金華世貿(mào)大飯店的管理用房分布比擬分散，在公共效勞局部，根據(jù)不同的使用需求，分布著機房、倉庫、員工休息室、更衣間等用房。在客房局部，每層都設有員

17、工房間，方便服圖11：寫字樓 4.分析 4.1景觀分析 世貿(mào)大飯店有很好的景觀視野。從外部看，還有很好看的觀光電梯。 世貿(mào)有搶眼的、標志性的外觀造型，從遠處看，呈雙塔的外形，十分壯觀。世貿(mào)還有令人印象深刻的入口大堂、共享空間，以及時尚、前衛(wèi)的餐飲、娛樂設施與客房。 在景觀設計中運用樹木、玻璃、磚墻進行圍合，虛實交替，使室內(nèi)的綠意與室外的景觀遙相照應。 世貿(mào)設計中合理地借取環(huán)境，引入室外的自然景色，樹立綠色環(huán)境意識。 4.2造型分析 4.2.1材料肌理在酒店造型中的表現(xiàn) 材料肌理既具有豐富的形態(tài)特征，又具有獨特的視覺效果，能夠創(chuàng)造出更加多姿多彩的酒店空間形態(tài)。運用材質(zhì)而不是固定裝飾構件來限定每個

18、空間。世貿(mào)大飯店的大堂有清晰可見的登記處、大堂吧和酒吧。進入酒店后，客人經(jīng)過一個圓形的雕塑被引導前臺。裝飾材料做到了盡量單純，而不是堆砌，世貿(mào)酒店通過使材質(zhì)的處理手法豐富來發(fā)揮材質(zhì)本身的美感價值。 4.2.2色彩在酒店造型中的表現(xiàn) 色彩能夠使我們在第一時間最直觀的感受環(huán)境。用色彩來表達酒店的環(huán)境能產(chǎn)生和諧融洽的氣氛場景。世貿(mào)大飯店的色彩運用就做到了統(tǒng)一中有變化，不單調(diào)、不雜亂，形成了一個完整協(xié)調(diào)的整體。 世貿(mào)飯店的色彩以暖色調(diào)為主，整體給人淡雅的感覺，渲染寧靜的氣氛。同時在局部點綴上又有鮮亮、明快的顏色。 4.2.3光影在酒店造型中的表現(xiàn) 在室內(nèi)設計中，光不僅滿足了生活的要求，也能產(chǎn)生巨大的藝

19、術感染力。在世貿(mào)大飯店的設計中，玻璃的大面積使用使世貿(mào)內(nèi)部與外部環(huán)境進行了視線上的很好的溝通。玻璃的透光性使地上層的室內(nèi)獲得了充足的光線。 4.3結構分析 飯店采用框架結構，外墻使用玻璃幕墻貼面，室內(nèi)利用柱網(wǎng)，采用靈活的磚石分割空間。從地下3層的車庫可以明顯看出飯店的柱網(wǎng)分布，間距合理。 4.4流線分析 賓客在進入大廳后，可直接通過正對大門的電梯，前往客房。也可通過位于正門右側(cè)的盤旋樓梯，前往2層與地下1層。 在2層的交通布局中，酒店采用外廊的形式，配合大廳頂部的鏤空，增加大廳的凈高。 在地下層的各會所大廳中，更多的是采用內(nèi)廊的布局。 客房層配合兩座電梯的使用，賓客可以很放便的來往于飯店內(nèi)部。

20、 在車型流線方面，主要表達在地面與地下停車場上。停車場均采用一進一出的方式組織車輛進入停車場。而在地下停車庫中，利用柱網(wǎng)合理設置停車位，并通過頂部指示牌與掛在柱子上的和地面的方向標指示行車方向。 4.3優(yōu)缺點分析 缺點： 1.地下2層光線效果不是很好， 2.大堂的入口面積不是很大，有點局促感 3.會所等公共場所的分布比擬散亂 4.客房以及31層會所餐廳格局單一，缺乏更多項選擇擇性和針對性。 5.有許多雷同的商業(yè)模式，應該有針對性的設計一些主題風格的建筑 6.柱網(wǎng)排布限制客房大小，存在柱子占據(jù)使用空間的情況。 優(yōu)點： 1.酒店設施高級，能滿足賓客各項需求； 2.套房種類較多，給賓客更多項選擇擇空

21、間； 3.酒店樓層功能分區(qū)明確，為賓客使用提供方便； 4.酒店造型時尚，能成為城市地標性建筑； 5.內(nèi)部環(huán)境優(yōu)雅，為賓客提供一個溫馨的環(huán)境。 酒店的調(diào)研報告 姓名：劉 帥 學號：xx128518107日期：xx、11、23 一、商務酒店設計現(xiàn)狀 美國運通公司的一份調(diào)查報告顯示，中國商務旅游市場的開展?jié)摿@人，規(guī)模已經(jīng)到達法國、德國等歐洲主要國家的水平，如果保持目前的增長幅度，將在今后5年內(nèi)翻一番，成為世界第三大商務旅游市場。這就意味著商務酒店也隨之日新月異的開展，隨之演變出更多的的創(chuàng)新想法?！白罡哔F”、“最奢華”、“業(yè)界精英”、“名流”等這些詞匯都付諸在商務酒店設計上面。 商務酒店正處于發(fā)育階

22、段，尚未成型，國內(nèi)的好多都是慣用的一種模式，沒有自己明確的主題，標準的客房，沒有確切的做到以人為本，好的商務酒店也是如數(shù)家珍。一味的模仿外國的酒店設計以及管理模式，沒有因地制宜，專為我們國內(nèi)的商務人士效勞，雖說商務酒店已經(jīng)國際化，但是我們根據(jù)自己的國情，要有自己的特色，外國人來到這里就要體會具有中國特色的商務效勞設施以及他的管理文化。 酒店大堂酒店的大堂是賓客出入的必經(jīng)之地，是接待客人的第一個空間，也是使客人對酒店產(chǎn)生第一印象的地方。酒店的大堂是賓客辦理手續(xù)、咨詢、禮賓的場所，是通向酒店其他主要公共空間的交通中心，是整個酒店的樞紐，其設計、布局以及所營造出的獨特氣氛，將直接影響酒店的形象與其本

23、身功能的發(fā)揮。 對酒店設計者來說，大堂可能是設計工作量最大，也是設計含金量最高的空間。這并不僅僅因為其大，而是因為酒店大堂里的精神和物質(zhì)需求太多，設計的潛目標也就會多。在酒店設計中，只依靠材料和裝飾語言來表達設計的設計師是沒有開展的，而這種錯誤也最容易在設計大堂的時候發(fā)生。酒店設計師，應該是一種特定生活質(zhì)量和現(xiàn)代交際環(huán)境的創(chuàng)造者，不僅要不斷積累大量的生活體驗，又要通曉所有設計細節(jié)。 酒店大堂的設計原那么 大堂設計應遵循酒店 “以客人為中心”的經(jīng)營理念，注重給客人帶來美的享受，創(chuàng)造出寬敞、華美、輕松的氣氛。從酒店的形象定位，投資規(guī)模、建筑結構等方面條件決定大堂的整體風格和效果，力求在酒店的每寸土

24、地上都要挖金。充分利用大堂寬敞的空間，以開展各種經(jīng)營活動，其設計原那么有： 一、滿足功能要求 功能是大堂設計中最根本也是最“原始”的層次。大堂設計的目的，就是為了便于各項對客人效勞的實用功能，通常，大堂設計時應考慮的功能性內(nèi)容包括： （1）大堂空間關系的布局； （2）大堂環(huán)境的比例尺度； （3）大堂內(nèi)所設效勞場所的家具及陳設布置、設備安排； （4）大堂采光； （5）大堂照明； （6）大堂綠化； （7）大堂通風、通訊、消防； （8）大堂色彩； （9）大堂平安； （10）大堂材質(zhì)效果（注重環(huán)保因素）； （11）大堂整體氣氛等。 除上述相關內(nèi)容外，大堂空間的防塵、防震、吸音、隔音以及溫濕度的控制等，

25、均應設計時加以關注。因此，大堂設計時，應將滿足其各種功能要求放在首位。 二、 充分利用空間 酒店大堂的空間其功能，既可作為酒店前廳部各主要機構（如禮賓、行李、接待、問訊、前臺收銀、商務中心等）的工作場所，又能當成過廳、餐飲、會議 及中庭等來使用。這些功能在不同的場所往往為大堂空間的充分利用及其氣氛的營造，提供了良好的客觀條件。因此，大堂設計時應充分利用空間。 三、力求形成自己的風格與特色 大堂，作為客人和酒店活動的主要場所，無論功能要求，還是空間關系，比起其他場所來，設計時都要細致得多、復雜得多。如何在大堂設計中做到統(tǒng)一而非單調(diào)，豐富而非散亂，應遵循的另一原那么就是，力求形成自己的風格與特色。

26、 設計時，除理性分析外，還應借助于形象思維。比方，抓住酒店建筑結構及大堂空間特點等因素，來確定酒店大堂的設計主題，并以現(xiàn)代技術將其表現(xiàn)出來。如果我們過分注重使用功能上的不同，那么往往會概念先行；而如果過分注重空間的視覺效果，便常常會忽略大堂本身的主角人。因此，設計中應多點“人間煙火”， 少點喧賓奪主，盡管大堂“效果”似乎因此而有點弱化，但它更接近生活本身。 四、注重整體感的形成 酒店大堂被分隔的各個空間，應滿足各自不同的使用功能。但設計時假設只求多樣而不求統(tǒng)一，或只注重細部和局部裝飾而不注重整體要求，勢必會破壞大堂空間的整體效果而顯得松散、零亂。所以，大堂設計應遵循“多樣而有機統(tǒng)一”的要求，注

27、重整體感的形成。大堂整體感的形成可從以下幾個方面考慮： 1、母題法 即在酒店大堂空間造型中，以一個主要的形式有規(guī)律地重復再現(xiàn)而構成一個完整的形式體系。它猶如音樂中的主旋律，雖然經(jīng)過各種不同的變奏，但音樂的基調(diào)是不變的，自始至終保持了曲子的和諧和完整性。母題的重現(xiàn)形成了建筑空間的主旋律，并滲透到各個大小空間中，使其在多樣變化的不同空間中顯得并不散亂，相反整體感卻十分強烈。 2、主從法 構成大堂空間造型的要素有：體重，如大小、輕重、厚薄等；材質(zhì)，如軟硬、粗細、光澤度、透明度等；形，如曲直、方圓等；色，如比照、調(diào)和等；光，如明、 暗、虛實等。這些要素在設計時應當有主有從，主次清楚，而不應面面俱到、平

28、均使用。假設把握不住主從關系，就難以形成大堂空間的整體感?？梢圆捎萌缦伦龇ǎ?(1) 著重表達大堂的奇特造型； (2) 大膽展示大堂的材質(zhì)、肌理的美感或現(xiàn)代科技成果； (3) 通過光的運用，讓大堂充滿迷離的氣氛； (4) 讓色彩統(tǒng)帥整個大堂空間； (5) 將某一風格、流派或樣式貫穿整個大堂空間。 3、重點法 突出大堂內(nèi)重點要素，不失為形成大堂空間整體感的有效途徑。在大堂空間中，被重點突出的支配要素和附屬要素應“友好相處”、“和平共存”，沒有支配要素的大堂將會平淡無奇而單調(diào)乏味；但假設有過多的支配要素，又將會雜亂無章而喧賓奪主。一旦重點要素已經(jīng)形成，那么應采取恰當?shù)氖址ㄊ垢綄僖啬芷鸬酵怀鲋攸c要

29、素的作用。因此，大堂重點要素的處理，應既得到足夠的重視而又有所克制；不應在視覺上壓倒一切或排斥一切，從而使它們脫離大堂整體，破壞大堂整體感。 4、色調(diào)法 所謂色調(diào)法，即以構成空間的根本色調(diào)來統(tǒng)一空間的造型。但它應和一定的氣氛相聯(lián)系，如熱烈的、溫暖的、柔和的、莊重的、活潑的、清淡的或輕松的等等。通常，色調(diào)法可分為比照法和調(diào)和法兩大類，用這兩種方法可變化出千差萬別的色調(diào)來。不過，比照并非指不同色彩的簡單相映襯，而是仍存在著一定的主從關系，要能使空間統(tǒng)一中蘊含著變化；而調(diào)和，那么最易使大堂空間形成整體感，且色調(diào)也最易統(tǒng)一，即使有變化，也只是同類色之間的協(xié)作關系。 泓厲皇朝大酒店的設計構思以華美的皇家

30、風范為基調(diào)，注入現(xiàn)代元素。暖色調(diào)的酒店大堂襯托出明快、輝煌，展現(xiàn)出古今相容的空間，創(chuàng)造出喜慶、典雅的感覺， 酒店大堂的墻、頂、地面抓住金黃色基調(diào)，相互照應。大堂的深色大理石背墻面上配上大幅木質(zhì)窗花，窗花有金色底板襯托，在莊重中透現(xiàn)輕松，添上紅色中國結更添歡快氣氛。頂面在小燈群星閃爍襯托下，大堂中央三盞大型吊燈亦古亦今，迭現(xiàn)立體。大堂同色系的橫條形地面使大堂顯得更加開闊，大理石地面錚亮的透光，反映出天花板的點點燈光，產(chǎn)生出舞臺效果。大幅面的玻璃墻面視野開闊，圓弧形的轉(zhuǎn)門使平穩(wěn)中有變化。 寬敞的大堂功能齊全，二層高的空間得到了合理利用，分流的通道流暢。 酒店案例分析 定義 酒店是綜合性的公共建筑物

31、。酒店向顧客提供一定時間的住宿，也可提供飲食、娛樂、健身、會議、購物等效勞。酒店還可承當城市的局部社會功能。 酒店總平面分析 ，酒店總平面分析 ，總平面應合理組織主體建筑群位置，還應考慮廣場、停車場、道路、庭院、雜物堆放場地的布局。根據(jù)酒店標準及基地條件，還可考慮設置網(wǎng)球場、游泳池及露天茶座。 酒店停車 根據(jù)酒店標準、規(guī)模、投資、基地和城市規(guī)劃部門規(guī)定，考慮地面廣場停車、地下及地面多層獨立式車庫等停車方式，職工自行車停車數(shù)，按職工人數(shù)20-40考慮，面積按147m2輛計算。自身場地有限，所以全部為地下停車。 酒店建筑功能分析 一、標準層 二、多功能廳 三、康樂設施 四、餐廳 五、客房 一、標準

32、層 1.平面形式：標準層設計應考慮周圍環(huán)境，占據(jù)好的朝向及景觀，減少外墻面積，節(jié)省能源。 2.防火疏散：標準層中防火疏散梯位置宜均勻分布，位置要明顯，符合建筑設計防火標準要求。 3.效勞用房：包括效勞廳、棉織品貯存庫、休息、廁所、垃 圾污物管道間及效勞電梯廳。效勞用房區(qū)應有出入口供效勞人員進出客房區(qū)，位置應隱蔽。 4.標準層公共走道凈高：2.1m 二、多功能廳 1.多功能廳局部宜單獨集中布置，并與前臺有一定的聯(lián)系。規(guī)模較大時，應盡量單獨設置出入口、休息廳、衣帽間和衛(wèi)生間。 2.多功能廳的照明、音響、電源及 插口等的布置應與活動內(nèi)容及桌椅排列布置方式相結合，互相統(tǒng)一協(xié)調(diào)。 3.配備適當?shù)馁A藏空間

33、，以便存放必要的家具和設備。 三、康樂設施 1.康樂設施的規(guī)模應根據(jù)酒店等級要求及對外營業(yè)的具體情況決定。、 2.康樂設施以集中布置為宜。 3.康樂設施的位置應便于管理和使用，防止噪聲干擾客房區(qū)。 4.室內(nèi)活動空間應保持良好通風。 5.康樂公共活動局部應滿足防火標準的要求。 四、餐廳 1.餐廳分對內(nèi)與對外營業(yè)兩種 2.餐飲空間一般不宜過大 3.餐廳必須緊靠廚房，以利于提高效勞量。 4.顧客入座路線和效勞員效勞路線應盡量防止重疊。大型多功能廳或宴會廳應設置備餐廓。 五、客房 1.客房設計應根據(jù)氣候特點：環(huán)境位置景現(xiàn)條件爭取良好朝向。 2.客房設計應考慮家具布置：家具設計應符合人體尺 度方便使用和

34、利于維修。 3.客房長寬比以不超過21為宜。 4.客房凈高一般24m 5.客房內(nèi)走道寬度>11m。 6.客房門洞寬度一般09m高度21m。 酒店調(diào)研總結 ? 我們這次調(diào)研的酒店和實例分析其配套的設施都較為完整。這些配套設施多位于整體建筑的一層或下部，而客房多位于上部，由于一方面高層更安靜，另一方面客人有更好的視野。? 對于客房的排布，都采用了近似矩形的平面，將走道置于中間，客房位于走道的南北兩層，這樣就為客房取得了良好的采光，空氣流通和景觀朝向。 此外我們也得出了酒店的一些常見做法： 大廳：一般酒店的大廳會做貫穿二或三層的高度，這樣做為了取得大氣的感覺，而后退的二層一般會做成休息。 餐飲

35、局部：從而合理的利用了景觀朝向。 垂直交通：電梯是高層旅館的首選是最為重要的交通樞紐，在大廳的位置一般在接待臺的附近。 水平交通：一般的旅館客房是將客房分布在南北兩側(cè)，而走道處于兩者之間，這樣就能在最大程度上照顧客房。 貴陽xx酒店調(diào)研報告 xx年1月7日，我校旅游與酒店管理教研組教師一行人，到凱悅酒店集團旗下的五星級貴陽中天凱悅酒店，對飯店專業(yè)人才需求情況進行了調(diào)研活動。 一、 調(diào)查形式及內(nèi)容 主要采取問卷和走訪用人單位形式進行的。調(diào)查內(nèi)容涉及企業(yè)需要人才的類型，企業(yè)員工和培訓，員工參加繼續(xù)教育的方式，企業(yè)對員工的思想素質(zhì)和技術、技能對于企業(yè)的生存和開展那個更重，企業(yè)對我校課程設置的要求等內(nèi)

36、容。通過與酒店人力資源部、餐飲部、前廳部、客房部等多個部門的經(jīng)理及主管們的交談，了解了企業(yè)對專業(yè)人才的需求現(xiàn)狀，聽取了企業(yè)對專業(yè)人才的培養(yǎng)意見及建議。 二、調(diào)查情況及分析 1、酒店人才結構及數(shù)量： 隨著旅游業(yè)的全面開展，我省酒店人才已經(jīng)到達相當規(guī)模，且年輕化、社會化、多樣化趨勢明顯?？傮w上酒店從業(yè)人員文化素質(zhì)整體偏低，社會適應性差，缺乏吃苦精神，好高騖遠，不切實際，由于家庭和個人認識錯誤，不愿意從事效勞行業(yè)等問題，使平均流失率較大。據(jù)我們了解，飯店業(yè)幾乎每個崗位都缺人，酒店人力資源部經(jīng)理說，目前他們既缺少根底性人才，又缺少關鍵性管理人才。 2、酒店人才需求狀況： 通過與企業(yè)的交流和討論，我們感

37、受到社會對酒店類應用型人才的強烈需求，看到目前的中等職業(yè)教育所培養(yǎng)的人才與市場所需求的人才之間還存在不相適應的方面。 由于酒店是效勞行業(yè)，工作時面對的客人千差萬別，而且工作繁重，重復性地進行相同的根本工作內(nèi)容，所以酒店方更需要的飯店業(yè)員工應該是熱愛飯店行業(yè)，熱愛本職工作，工作態(tài)度端正，能吃苦耐勞，對客禮貌得體，與客能進行良好溝通，懂得效勞心理學，對客效勞熱情，知識面廣，勤奮好學。如在前廳部工作的員工，酒店方就更希望員工能進行工作崗位所需的英語，如接待、訂房、退房、 預計、結賬等，并能熟練操作前臺計算機系統(tǒng)，同時也希望員工了解本地的旅游景點、土特產(chǎn)、文化等廣泛知識，所以就僅前廳的崗位也需要應用型

38、綜合素質(zhì)好的員工。 酒店希望的員工有較強的適應能力，不管是前廳、客房、餐廳不同部門都能安心工作的員工，要求踏實肯干，不要頻繁跳槽的員工。酒店希望在工作中，員工能解決酒店的實際問題，而酒店也會通過培訓等手段，來提高員工開展空間，雙方是一種雙贏的模式，而不是總要單方提高薪酬、食宿等要求的員工。 3、酒店企業(yè)崗位設置及對人才結構類型的要求： 酒店對高中職學生來說，都是需要從一線崗位做起，針 對飯店專業(yè)的學生一線崗位設置主要是：前廳部的接待員、迎賓員、門童、行李員、收銀員、接線員等；客房部的客房效勞員等；餐飲部的傳菜員、餐廳效勞員、迎賓員、點菜員、會議效勞員等。在酒店中，員工通過工作中的多年磨練和積累

39、，有一定工作經(jīng)驗，同時經(jīng)過學歷提高、知識學習和酒店多方面的提升培訓，并通過酒店各種方式的考核，才有可能晉升到酒店管理層如領班、主管、副理及更高的崗位。 4、飯店行業(yè)崗位對知識技能的要求： 經(jīng)過調(diào)研我們知曉，飯店管理專業(yè)傳統(tǒng)教育模式，無視學生畢業(yè)后所從事的職業(yè)特點，內(nèi)容與行業(yè)實際之間有斷層，不能滿足市場需求。學生往往只能做一些簡單僅重復操作的事情，得不到很深的感性認識，社會適應性差。飯店行業(yè)的特點要求從業(yè)人員有廣泛的知識面、高尚的職業(yè)道德、主動的效勞意識、良好的文化修養(yǎng)、靈活的應變能力以及嫻熟的效勞技巧。飯店業(yè)更愿意接收靈活掌握崗位技能、操作等能力的飯店專業(yè)學生，因為他們在學校掌握了一定的技能知

40、識，當進入酒店時，各酒店再根據(jù)崗位及特色要求進行專項培訓，學生很容易進入角色開展工作。如中天凱悅酒店的所有新員工進入酒店，都必須通過酒店為期三個月的不同形式的入職培訓，并通過師傅帶徒弟“一對一”的方式使員工到達酒店崗位的需要。酒店方對學生除了專業(yè)技能的需求外，更看重學生良好的工作態(tài)度，對飯店行業(yè)的正確認知， 有良好的綜合素質(zhì)和職業(yè)道德，有更扎實的根底知識能力，如良好的語言溝通技巧、較強的英語口語交際、熟練運用禮儀知識、使用標準普通話、熟練的計算機操作、熟練處理文檔資料、懂得對客效勞心理、富有親和力的團隊精神、敏銳的觀察判斷能力、很強的應變能力及應對挫折等方面的綜合能力。希望在人才培養(yǎng)中不能只重

41、視專業(yè)知識能力教育，而輕視思想道德和情商的訓練等非智力因素的教育，認為這樣培養(yǎng)出來的學生難免會自負和孤傲得不到企業(yè)重視，而感到壓抑并最終從飯店業(yè)流失。 5、 “雙師型”教師培養(yǎng) 對于我校教師到企業(yè)頂崗酒店方表示歡送，酒店業(yè)的效勞性要求酒店專業(yè)教師具有良好的政治素質(zhì)和奉獻精神，及酒店從業(yè)者良好的價值觀和效勞意識。企業(yè)希望在教學中教師除了教授理論知識外，更需要熟悉酒店的營運和管理模式等情況，了解各個崗位的流程，并能引導學生樹立正確的學習觀念和價值觀。優(yōu)秀的飯店管理專業(yè)教師應該是“雙師型”的專業(yè)教師，既能熟練準確傳授課程知識，又具有較強實踐指導能力。 6、學生教學實習問題： 對于我校學生到企業(yè)教學實

42、習的問題，酒店表示可以接收，但在教學實習期不能在酒店輪崗，原因是一個新員工能獨立上崗工作的最短時間需要近半年。對頂崗實習的學生酒 店方表示歡送，愿意與我校進行校企合作，也愿意接收思想素質(zhì)好、熱愛酒店行業(yè)、懂禮儀有禮貌、主動為企業(yè)和客人效勞、有過硬專業(yè)能力、寬廣的知識面等綜合素質(zhì)的學生。 7、企業(yè)文化 凱悅酒店特別注重企業(yè)文化的建設和開展，集團旗下的酒店都有統(tǒng)一的效勞標準和標準，但在不同國家不同地區(qū)旗下酒店在裝飾裝潢中，又會溶入當?shù)匚幕吞厣?，使自己的酒店是獨一無二的。凱悅酒店對新員工也特別細心地呵護，會有方案地引導員工進行職業(yè)規(guī)劃，同時提供較多學習時機，凱悅酒店對新老員工都是一視同仁，讓新入職員工到企業(yè)后就不會有陌生感。酒店鼓勵員工通過多種方式學習，并總結工作中的經(jīng)驗及積累提升自身素養(yǎng)，同時很重視人文關心等多方面，所以贏得酒店員工較高的認可度，集結了一群熱愛酒店行業(yè)的優(yōu)秀員工。 xx年1月11日星期六 廣西沃頓國際大酒店 xx年12月6號，莫穎老師帶著我們到廣西沃頓國際大酒店進行實地參觀，感受深刻。酒店在現(xiàn)代生活中占很重要的地位它不僅僅是局限于平日宴請賓客，也是旅游住處的最大去處。一個酒店的好與不好