奶茶店管理制度及職責(zé)

1、個(gè)人精心創(chuàng)造，質(zhì)量一流，希望能夠得到您的肯定。謝謝！文檔下載后可編輯文檔，打開(kāi)頁(yè)眉，選中水印，即可去除水印HD奶茶咖規(guī)章管理制度為加強(qiáng)本店管理、明確責(zé)任，實(shí)現(xiàn)工作規(guī)范化和制度化，提高管理水平和服務(wù)水平，特制定本規(guī)章制度。1、作息時(shí)間本店每天營(yíng)業(yè)時(shí)間為： 8:00-16:00； 15:00 23:00；（所有人員均需提前半個(gè)小時(shí)到店進(jìn)行交接及相關(guān)的準(zhǔn)備工作）， (若需請(qǐng)假必須找到其他人員進(jìn)行換班 )、店長(zhǎng)上班時(shí)間為中午 14 點(diǎn)到晚上 22：00 每周休假一天（星期五至星期天除外）。店長(zhǎng)根據(jù)人員情況進(jìn)行合理安排。2、考勤2.1、所有員工均應(yīng)按規(guī)定上下班時(shí)間打卡或簽到。3、員工請(qǐng)假規(guī)定3.1 員工

2、應(yīng)提前填寫請(qǐng)假條交由店長(zhǎng)審核及批準(zhǔn)，店長(zhǎng)做好請(qǐng)假資料的登記和保管。3.2 員工若因不可抗力無(wú)法提前辦理請(qǐng)假手續(xù)時(shí)，應(yīng)及時(shí)用電話向店長(zhǎng)報(bào)告，并在返崗后辦理補(bǔ)假手續(xù)。 (必須落實(shí)好換班人員）4、處罰規(guī)定4.1、為規(guī)范員工的行為、維護(hù)本店的經(jīng)營(yíng)秩序，員工有以下情形之一，經(jīng)查證屬實(shí)的，予以相應(yīng)處理：（ 1）、員工上班時(shí)間必須著工作服，且保持工作服的整潔及講究?jī)x表儀容和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)禁工作期間穿拖鞋。上班時(shí)間內(nèi)一律不得攜帶背包或者挎包等。上班時(shí)間內(nèi)不得玩手機(jī)。其他與工作無(wú)關(guān)的物品可放在置物柜中或統(tǒng)一放置在指定位置。（ 2）、員工對(duì)客人購(gòu)買飲料，要主動(dòng)熱情，文明用語(yǔ)，不得說(shuō)粗話和臟話，頂撞顧客違反一次扣款

3、10 元。（ 3）、工作時(shí)間不得打撲克、下棋、吃零食和任何有異味的食品；利用辦公電腦玩游戲游戲和用辦公電話撥打私人電話（特殊情況除外）等，違反一次扣款 20 元。個(gè)人精心創(chuàng)造，質(zhì)量一流，希望能夠得到您的肯定。謝謝！文檔下載后可編輯文檔，打開(kāi)頁(yè)眉，選中水印，即可去除水?。?4）、非本店人員不準(zhǔn)進(jìn)入操作間，且不準(zhǔn)領(lǐng)小孩到崗，違反一次扣款 10元。（ 5）、不準(zhǔn)將本店的物品隨意借用和送人，違反者根據(jù)情節(jié)給予相應(yīng)處罰。（ 6）、店長(zhǎng)要嚴(yán)格食品檢驗(yàn)，不準(zhǔn)將過(guò)期和霉?fàn)€變質(zhì)的原料等進(jìn)入店內(nèi)，出現(xiàn)一次當(dāng)月獎(jiǎng)金取消。(7)、 員工不得做出損壞公司形象和名聲的任何行為，如有查實(shí)直接予以嚴(yán)厲處罰并開(kāi)除， 未經(jīng)許可禁

4、止將公司機(jī)密透露給非公司人員，攜帶機(jī)密資料離開(kāi)公司的。視情節(jié)及后果給予警告、開(kāi)除并追究其相關(guān)法律責(zé)任。（ 8）、要愛(ài)護(hù)設(shè)備，要按操作規(guī)程操作，不得違章操作，保證安全使用，如有損壞照價(jià)賠償。（ 9）、員工要求自覺(jué)遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不遲到，不早退，工作時(shí)間不準(zhǔn)離崗，不能在店內(nèi)吸煙不準(zhǔn)聚堆聊天和說(shuō)笑打鬧，違反一次扣款 20 元。（ 10）、員工應(yīng)按正常手續(xù)請(qǐng)假，否則按照相關(guān)制度進(jìn)行處罰。員工不得虛報(bào)病假、事假。極度不誠(chéng)信著，直接予以辭退。（ 11）、禁止在店內(nèi)銷售私人物品，禁止擅自提高或降低價(jià)格，禁止多收或少收。若有查實(shí)，直接予以辭退。（ 12）、員工多次或嚴(yán)重違反以上規(guī)定或給本店造成損失的，并有以下情

5、況者：未經(jīng)同意，擅自挪用公司公款作為私用、提供虛假資料、做假賬欺騙公司者，我們將要求當(dāng)事人進(jìn)行賠償，并直接予以辭退，情節(jié)嚴(yán)重者直接交予公安機(jī)關(guān)處理。（13） 、用餐時(shí)間（午餐 10：30 至 14：00，晚餐 16：30 至 20：00）每人 40 分鐘，輪流用餐。本制度從下發(fā)之日起實(shí)施，由店長(zhǎng)負(fù)責(zé)解釋。二零一五年月日個(gè)人精心創(chuàng)造，質(zhì)量一流，希望能夠得到您的肯定。謝謝！文檔下載后可編輯文檔，打開(kāi)頁(yè)眉，選中水印，即可去除水印店長(zhǎng)職責(zé)與權(quán)限1、負(fù)責(zé)協(xié)助全面的店面、員工、采購(gòu)、人事等管理。2、負(fù)責(zé)各種規(guī)章制度的宣布與執(zhí)行，并提出合理化建議。3、負(fù)責(zé)完成老板下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。4、負(fù)責(zé)掌握每日、每周、

6、每月銷售指標(biāo)的完成情況，并按時(shí)向老板匯報(bào)銷售動(dòng)態(tài)、庫(kù)存情況。5、負(fù)責(zé)收集競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手或同行業(yè)各種情況。6、有權(quán)參與店員的招聘工作。7、有權(quán)對(duì)員工給予獎(jiǎng)勵(lì)和處罰提出建議。8、有權(quán)辭退不符合要求或變現(xiàn)惡劣的員工。9、有權(quán)根據(jù)員工的表現(xiàn)提出調(diào)動(dòng)、晉升、降級(jí)、辭退的意見(jiàn)。10、有權(quán)對(duì)員工的日常工作表現(xiàn)進(jìn)行檢查或評(píng)定。11、有權(quán)對(duì)員工進(jìn)行教育、指導(dǎo)和培訓(xùn)。12、有權(quán)對(duì)店內(nèi)突發(fā)事件進(jìn)行處理。13、有權(quán)拒收有質(zhì)量問(wèn)題的原料物品。14、做好店內(nèi)收銀工作，嚴(yán)格控制差錯(cuò)率。15、有權(quán)檢查核實(shí)本店進(jìn)貨票據(jù)。財(cái)務(wù)制度1、超過(guò) 2000 元現(xiàn)金（包括收回欠款）必須當(dāng)天（銀行沒(méi)上班順延至第 2 天）存入指定賬戶或交給負(fù)責(zé)人，

7、每天告（短信或電話）負(fù)責(zé)人當(dāng)天營(yíng)業(yè)額及存款情況，每拖延 1 天，扣 20 元，特殊情況未能及時(shí)存款的必須報(bào)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)2、發(fā)現(xiàn)報(bào)表庫(kù)存與實(shí)際庫(kù)存不符的、報(bào)表營(yíng)業(yè)額與實(shí)際營(yíng)業(yè)額不符的，經(jīng)查不構(gòu)成貪污犯罪的，及時(shí)更正并扣20 元。3 、未經(jīng)店長(zhǎng)及以上領(lǐng)導(dǎo)同意不得欠款，違規(guī)者自己下班前補(bǔ)足欠款；否則按拖欠金額 2 倍處罰；欠款積極催討，當(dāng)月（或超過(guò)約定還款日期）未還的，必須及時(shí)向 +負(fù)責(zé)人說(shuō)明情況，否則以獎(jiǎng)金、工資抵扣欠款。二零一五年月日個(gè)人精心創(chuàng)造，質(zhì)量一流，希望能夠得到您的肯定。謝謝！文檔下載后可編輯文檔，打開(kāi)頁(yè)眉，選中水印，即可去除水印收銀員管理制度1、收銀員要準(zhǔn)確、快速地做好收銀結(jié)算工作。嚴(yán)格

8、按照操作規(guī)程辦事，在收款時(shí)自覺(jué)遵守財(cái)務(wù)制度，對(duì)于違反財(cái)務(wù)制度的要敢于制止和揭發(fā)，起到有效的監(jiān)督作用 。2、2、收銀員要在收款過(guò)程中做到快、準(zhǔn)、不錯(cuò)收、不漏收，對(duì)于各種鈔票必須驗(yàn)明真?zhèn)巍?、3、收銀員在工作時(shí)間不得攜帶私人款項(xiàng)上崗，每日收入現(xiàn)金，必須如實(shí)向店長(zhǎng)匯報(bào)。備用金，必須班班交接，天天核對(duì)，具有書面記錄，并在班前班后準(zhǔn)備足夠零鈔 。4、4、收銀員不得將公款挪作私用。5、5、收銀員在每班營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)，必須認(rèn)真核對(duì)報(bào)表數(shù)與實(shí)收數(shù)是否一致，并做好交班工作，不得向無(wú)關(guān)人員泄露有關(guān)本部門營(yíng)業(yè)收入情況資料及數(shù)據(jù)。6、6、收銀員要認(rèn)真填寫交款清單，錢款與清單一致。7、7、收銀員要愛(ài)護(hù)及正確使用各種機(jī)械設(shè)備

9、，并做好清潔保養(yǎng)工作。8、8、收銀員要做好開(kāi)店前、收店后的收款崗內(nèi)外衛(wèi)生，保持桌面的整齊、干凈。9、9、收銀員應(yīng)自覺(jué)遵守本店的一切規(guī)章制度。10、10、收銀員應(yīng)保持個(gè)人儀表儀容的整潔大方。11、11、收銀員要積極完成上級(jí)分配的其他工作。12、二零一五年月日個(gè)人精心創(chuàng)造，質(zhì)量一流，希望能夠得到您的肯定。謝謝！文檔下載后可編輯文檔，打開(kāi)頁(yè)眉，選中水印，即可去除水印HD 奶茶咖員工工作職責(zé)1、自覺(jué)遵守廳內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度，工作安排。2、信表端裝，儀表大方，著裝整潔，按時(shí)參加各項(xiàng)例會(huì)。3、按要求做好店內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生。4、做好物料的各項(xiàng)補(bǔ)充，以使替換。5、嚴(yán)格遵守店內(nèi)的服務(wù)程序。6、熟知店內(nèi)提供的茶品和價(jià)格

10、及特點(diǎn)。7、做好收尾結(jié)束工作，做好防火、防盜。8、積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。HD 奶茶咖庫(kù)房管理制度1,庫(kù)房?jī)?nèi)各種原材料要分類存放 ,擺放有序 ,做到 " 一墊五不靠 ,保持干燥 , 通風(fēng) .2,奶茶調(diào)味料要上架存放,庫(kù)房?jī)?nèi)環(huán)境良好 ,整潔衛(wèi)生 ,3,庫(kù)房中不準(zhǔn)存放腐爛 ,變質(zhì)原料及有毒有害物品4,庫(kù)房?jī)?nèi)原料要遵循 "先進(jìn)先出 " 的原則 ,杜絕過(guò)期產(chǎn)品及 "三無(wú)" 產(chǎn)品5,庫(kù)房?jī)?nèi)保持干燥整潔 ,通風(fēng)條件良好 ,防鼠設(shè)施完善 .6,做好防盜等安全工作 .7,庫(kù)房管理人員的工作由店長(zhǎng)代為執(zhí)行 ,物料配送負(fù)責(zé)人也可根據(jù)工作需要要求各店長(zhǎng)進(jìn)

11、行相關(guān)工作協(xié)助以及物品的綜合調(diào)配 ,店長(zhǎng)需支持配合此類工作進(jìn)行 .個(gè)人精心創(chuàng)造，質(zhì)量一流，希望能夠得到您的肯定。謝謝！文檔下載后可編輯文檔，打開(kāi)頁(yè)眉，選中水印，即可去除水印8 店長(zhǎng)每月 30 日晚必須按照老板要求盤點(diǎn)庫(kù)房并進(jìn)行相關(guān)匯報(bào)與交接.二零一五年月日電腦監(jiān)控制度1、電腦、監(jiān)控每天必須保持24 小時(shí)上線、開(kāi)機(jī)，并確保正常錄像與聯(lián)網(wǎng)2、非工作需要不得上網(wǎng)，不得查看、下載或刪除錄像資料3、不得移動(dòng)、有意遮擋監(jiān)控探頭4、電腦出現(xiàn)問(wèn)題，當(dāng)天報(bào)修，如人為有意破壞，查明破壞原因，除負(fù)責(zé)修復(fù)外，從重處罰，情節(jié)嚴(yán)重的，開(kāi)除。5、每個(gè)月 10/20/30 號(hào)檢查防盜設(shè)備電源是否充足。HD 奶茶咖店衛(wèi)生管理制

12、度衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理 ,物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面 .1,物品 ,設(shè)施設(shè)備要求表面平整 ,光亮 ,無(wú)異味 ,無(wú)損壞 ,無(wú)抹痕 ,擺放整齊有序,否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰 . 2,杯具等器皿的消毒措施(1),所有的杯具等器皿洗刷后必須進(jìn)行消毒.(2),消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行 "一洗 ,二刷 ,三沖 ,四消毒 ,五保潔 " 的制度 .(3),使用消毒液進(jìn)行消毒時(shí),按 1:200 的比例 .個(gè)人精心創(chuàng)造，質(zhì)量一流，希望能夠得到您的肯定。謝謝！文檔下載后可編輯文檔，打開(kāi)頁(yè)眉，選中水印，即可去除水印3,凡屬周期性衛(wèi)生清理工作 ,因到期沒(méi)有清理形成衛(wèi)生死角

13、的 ,給予 10 元分處罰 ,由此影響到顧客提出的 ,酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過(guò)失處分.4,毛絮 ,浮灰 ,水漬 ,紙屑等輕微衛(wèi)生問(wèn)題 ,每處給予 105 元的處罰 .5,積灰 ,污漬 ,油漬 ,較大雜物 ,毛發(fā) ,皺褶等衛(wèi)生問(wèn)題 ,每處給予 520 元的處罰 .6,污垢 ,有異物 ,裂痕 ,損壞 ,擺放不整齊 ,錯(cuò)位 ,脫落或物品缺少 ,有異味等環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題 ,每處給予 10-20 元的處罰 .個(gè)人精心創(chuàng)造，質(zhì)量一流，希望能夠得到您的肯定。謝謝！文檔下載后可編輯文檔，打開(kāi)頁(yè)眉，選中水印，即可去除水印本店上崗工作流程操作流程操作標(biāo)準(zhǔn)及說(shuō)明著工作服1）穿好工作服，佩戴好帽子1）檢查個(gè)人衛(wèi)生，

14、保持面部干凈整理儀容2）不得將長(zhǎng)發(fā)披在肩上3）指甲剪短，不得涂指甲油佩戴飾物1）工作時(shí)間不得配戴夸張性飾物。1）上班要有一個(gè)良好的精神面檢查自己的微笑貌，面帶微笑是最重要。提示：調(diào)整自己的情緒準(zhǔn)備上崗提前到崗1）提前 30 分鐘到崗簽到2）接受店長(zhǎng)分配工作開(kāi)店前準(zhǔn)備工作細(xì)則操作流程操作標(biāo)準(zhǔn)及說(shuō)明1）按營(yíng)業(yè)所需將紅（綠）茶、珍原料及用品準(zhǔn)備珠果等分別泡（煮）好備用2）將濾網(wǎng)、封口機(jī)、奶茶杯、吸管等用品備好1）用濕布摖拭工作臺(tái)面，然后用清潔工作臺(tái)面干布擦干，保證干凈，整潔，無(wú)塵，無(wú)水跡1）用具齊全，有序擺放裝奶茶擺放各種用具粉、奶精等的原料罐2）用具干凈，無(wú)破損1）所有電器應(yīng)工作正常：清潔和檢查店內(nèi)設(shè)施2）冰柜內(nèi)無(wú)積水和污物，外表光亮個(gè)人精心創(chuàng)造，質(zhì)量一流，希望能夠得到您的肯定。謝謝！文檔下載后可編輯文檔，打開(kāi)頁(yè)眉，選中水印，即可去除水印操作流程招呼顧客推薦產(chǎn)品顧客答疑清潔工作臺(tái)面顧客點(diǎn)單擺放各種用具制作完畢交予顧客清潔和檢查店內(nèi)設(shè)施開(kāi)店后工作細(xì)則操作標(biāo)準(zhǔn)及說(shuō)明店外路人觀望時(shí)，應(yīng)親切的微笑并問(wèn)聲： “你好 ”當(dāng)顧客進(jìn)門的時(shí)候，應(yīng)禮貌的問(wèn)好“你好，歡迎光臨 HD 奶茶咖。1）收銀員要對(duì)顧客說(shuō)“歡迎光臨，請(qǐng)問(wèn)要喝些什么 ”