《合理飲食,健康你我》教案

1、合理飲食，健康你我灤南縣方各莊鎮(zhèn)西萬(wàn)坨初級(jí)中學(xué) 劉春葉教學(xué)目標(biāo)：1、使學(xué)生了解人體所需營(yíng)養(yǎng)素的種類及作用，了解常見(jiàn)食物含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2、使學(xué)生了解零食及街頭小吃的食用危害。3、使學(xué)生樹立合理飲食，養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，糾正不良飲食習(xí)慣的意識(shí)。教學(xué)重點(diǎn)：食物中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及作用及零食和街頭小吃的危害。教學(xué)難點(diǎn)：學(xué)會(huì)合理的飲食。教學(xué)用具：調(diào)查問(wèn)卷（提前一天發(fā)放給學(xué)生，在上課前學(xué)生上交，教師匯總備用；卷樣見(jiàn)附件一）、常見(jiàn)食物營(yíng)養(yǎng)成分列表（見(jiàn)附件二，課前印發(fā)給學(xué)生）及十大垃圾食品介紹（見(jiàn)附件三，課前印發(fā)給學(xué)生）、課件、電子白板、實(shí)物展臺(tái)。教學(xué)過(guò)程：一、導(dǎo)入：同學(xué)們，俗話說(shuō)：“身體是革命的本錢?！鄙眢w健

2、康是我們今后更好的學(xué)習(xí)和生活的必要條件之一?，F(xiàn)在我們同學(xué)們正處于青春期，正是長(zhǎng)身體的關(guān)鍵時(shí)期，那么怎樣飲食才是最科學(xué)最營(yíng)養(yǎng)的呢？學(xué)習(xí)完這節(jié)課，相信我們大家都能解開心頭的疑問(wèn)。二、新授：1、了解人體所需營(yíng)養(yǎng)素的種類及作用。教師：青春期是身體和大腦發(fā)育的迅猛時(shí)期，是生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵階段：體內(nèi)新陳代謝加快，使身體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要量也隨之增加，合理飲食不僅有助于生長(zhǎng)發(fā)育，也有助于提高智能。那么，人體所需的營(yíng)養(yǎng)素都有哪些呢？它們都有何作用呢？教師利用課件出示人體所需營(yíng)養(yǎng)素及作用(見(jiàn)附件四)。2、了解食物營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成及作用教師：我們了解了人體所需的營(yíng)養(yǎng)素及作用，那么，我們平時(shí)的飲食是否攝入了豐富的營(yíng)養(yǎng)呢？我

3、們一起來(lái)看一下我們同學(xué)們的早餐情況。教師從課前發(fā)放的調(diào)查表中挑取合理飲食的學(xué)生問(wèn)卷進(jìn)行投影展示。（看學(xué)生的早餐情況）學(xué)生根據(jù)教師印發(fā)的常見(jiàn)食物營(yíng)養(yǎng)成分列表，小組討論探究所出示學(xué)生早餐的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成。學(xué)生討論后發(fā)言，所出示學(xué)生問(wèn)卷中食物的營(yíng)養(yǎng)含量。教師總結(jié)：剛才我們了解了人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分以及日常食物當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)成分的含量，這啟示我們：要想身體健康，我們必須合理搭配飲食，不挑食、不偏食，攝入豐富的營(yíng)養(yǎng)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。3. 了解零食及街頭小吃的食用危害。教師：但是，平時(shí)我們大多數(shù)同學(xué)都有吃零食的習(xí)慣，那么，平時(shí)我們吃的零食和一些街頭小吃是否像家中可口的飯菜一樣營(yíng)養(yǎng)豐富呢？它對(duì)我們的身體健康是有益，還

4、是有害呢？教師從課前發(fā)放的調(diào)查表中選擇未能合理飲食、特別是個(gè)別以零食代替早餐的學(xué)生問(wèn)卷進(jìn)行投影展示。（看學(xué)生的早餐情況及最愛(ài)吃的零食）學(xué)生從教師印發(fā)的十大垃圾食品介紹中找出出示的學(xué)生問(wèn)卷中零食、街頭小吃包含哪些對(duì)身體的危害因素。學(xué)生從十大垃圾食品介紹中找出自己愛(ài)吃的零食、街頭小吃包含哪些對(duì)身體的危害因素，在小組內(nèi)說(shuō)一說(shuō)。討論發(fā)言，自己今后如何看待零食及街頭小吃。教師總結(jié)：由剛才的討論我想我們大家都認(rèn)識(shí)到：我們常吃的零食與街頭小吃既沒(méi)有豐富的營(yíng)養(yǎng)，又含有許多危害我們身體健康的成份。所以，對(duì)于零食及街頭小吃，我們必須要少吃、甚至不吃，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。三、課堂小結(jié)：同學(xué)們，青少年期和青春期是我們

5、生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵階段。這一階段出現(xiàn)的一系列生理改變都要求我們合理搭配飲食，少吃零食及街頭小吃，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。相信大家：合理飲食，每個(gè)人都擁有健健康康的身體！四、布置課下活動(dòng)。學(xué)生設(shè)計(jì)一天菜譜，比一比看誰(shuí)的最合理。附件一：學(xué)生調(diào)查問(wèn)卷姓名：你今天的早餐是什么？你最喜歡吃的零食是什么？附件二： 常見(jiàn)食物營(yíng)養(yǎng)成分列表（每100克食物所含成分）食物種類食物名稱總能量(千卡)蛋白質(zhì)(克）脂 肪(克)碳水化合物(克)主 食米飯1162.60.325.9饅頭22171.147面包3128.35.158.6面條2848.30.761.9油條3866.917.651粥461.10.39.9肉 類豬肉（肥瘦）

6、39513.2372.4豬肉（瘦）14320.36.21.5牛肉（瘦）10620.22.31.2醬牛肉24631.411.93.2羊肉（瘦）11820.53.93.2雞腿18116130雞翅19417.411.84.6雞胸肉13319.452.5蛋 類雞蛋14712.81011.4雞蛋白6011.60.13.1鴨蛋18012.6133.1鵝蛋19611.115.62.8水、海產(chǎn)品 魚肉11316.65.20蝦肉8316.61.50.8奶 類奶 制 品酸奶722.52.79.3奶酪32825.723.53.5豆 類豆 制 品豆腐818.13.74.2豆?jié){141.80.71.1蔬 菜 類黃瓜150

7、.80.22.9西紅柿190.90.24白菜171.50.13.2生菜151.40.42.1蘑菇202.70.14.1胡蘿卜401.20.29.5土豆7620.217.2茄子211.10.24.9水 果蘋果520.20.213.5梨440.40.213.3橘子510.70.211.9西瓜250.60.15.8香蕉911.40.222桃480.90.112.2葡萄430.50.210.3獼猴桃560.80.614.5杏360.90.19.1附件三：十大垃圾食品介紹世界衛(wèi)生組織公布的十大垃圾食品包括：油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸、火腿等）、餅干類食品（不包括低溫烘烤和全麥

8、餅干）、汽水可樂(lè)類飲料、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、燒烤類食品。一. 腌制類食品代表：酸菜、咸菜、咸蛋、咸肉垃圾標(biāo)簽：1. 含三大致癌物之一：亞硝酸鹽2. 在腌制過(guò)程中容易滋生微生物3. 影響粘膜系統(tǒng)，易得潰瘍和發(fā)炎，對(duì)腸胃有害這類食物含有大量的鹽，腌制中就會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進(jìn)入人體后又會(huì)形成亞硝胺，這是一種很強(qiáng)的致癌物質(zhì)。腌制食物在腌制過(guò)程中，常被微生物污染，易造成口腔潰瘍、鼻咽炎，對(duì)腸胃有害，多鹽還易造成高血壓。二. 油炸類食物代表：油條、油餅、薯片垃圾標(biāo)簽：1. 導(dǎo)致心血管疾病

9、的元兇2. 含致癌物質(zhì)：丙烯酰胺（2級(jí)污染 -接近汽車排放的廢氣）（薯片等碳水化合物油炸后）3. 高溫過(guò)程破壞維生素,使蛋白質(zhì)變性，煎焦的魚皮中含有苯并芘油條中含有對(duì)人體有害的物質(zhì)明礬。明礬是一種含鋁的無(wú)機(jī)物，被人體吸收后會(huì)對(duì)大腦及神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生毒害，使記憶力減退、抑郁和煩躁，導(dǎo)致心血管疾病。油炸食品中油的反復(fù)使用過(guò)程中會(huì)生成過(guò)氧化脂致癌物。三. 加工肉類食品代表：熏肉、臘肉、肉干、魚干、香腸垃圾標(biāo)簽：1. 鹽多導(dǎo)致高血壓、鼻咽癌、腎臟負(fù)擔(dān)過(guò)重2. 含大量防腐劑、增色劑等填加劑3. 過(guò)多食用會(huì)對(duì)肝臟造成損傷。四. 汽水、可樂(lè)類飲料代表：汽水、百事的可樂(lè)垃圾標(biāo)簽：1. 含磷酸、碳酸：有說(shuō)法認(rèn)為會(huì)帶

10、去人體中大量的鈣,但目前尚無(wú)醫(yī)學(xué)證實(shí)。2. 百事的可樂(lè)含糖量過(guò)高，可口可樂(lè)相對(duì)合理3. 喝后有脹感，刺激食欲汽水是一種由香料、色素、二氧化碳碳水合成的飲品，含大量碳酸；含糖量，超過(guò)美國(guó)人正常需要；喝后因二氧化碳有脹感，刺激食欲。五. 餅干、糖果類食品代表：餅干、糖果垃圾標(biāo)簽：1. 食用香精和色素過(guò)多，易損傷肝臟2. 熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低3. 過(guò)多攝入糖會(huì)使胰臟負(fù)擔(dān)過(guò)重，易導(dǎo)致糖尿病可選擇低溫烘烤和全麥餅干，吃餅干時(shí)喝些水，減少攝入量。六.方便類食品代表：方便面、方便米粉垃圾標(biāo)簽：1. 鹽分過(guò)高、含防腐劑、香精，易損傷肝臟2.有熱量有營(yíng)養(yǎng)方便類食品營(yíng)養(yǎng)對(duì)微量元素的攝取明顯足，造成營(yíng)養(yǎng)均衡。調(diào)味包

11、中味精、鹽過(guò)多；蔬菜包有營(yíng)養(yǎng)；含防腐劑。有營(yíng)養(yǎng)作用。七.罐頭類食品代表：水果罐頭、魚、肉罐頭垃圾標(biāo)簽：1. 破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性2. 熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低3. 與鋁錫接觸受污染、易患老年癡呆癥罐頭加工中維生素幾乎完全破壞，含糖、鹽過(guò)高，熱量過(guò)多，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。八.話梅、蜜餞類食品代表：果脯、話梅、蜜餞垃圾標(biāo)簽：1. 含亞硝酸鹽2. 鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精-損傷肝臟加工過(guò)程中，水果中所含維生素C完全破壞；除了熱量外，幾乎沒(méi)有其它營(yíng)養(yǎng)。添加大量香精、防腐劑，對(duì)健康不利。話梅含鹽過(guò)高，長(zhǎng)期攝入會(huì)誘發(fā)高血壓。九. 燒烤類食品代表：羊肉串、鐵板燒垃圾標(biāo)簽：1. 含大量“三苯四丙吡”_三大致癌物質(zhì)之首2

12、. 導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性烤肉串中含有三苯四丙吡，這種化合物隨食物進(jìn)入胃后，與胃粘膜接觸，構(gòu)成胃癌發(fā)病的危險(xiǎn)因素。熏烤肉食時(shí)，很多加工條件及環(huán)境限制，肉串不熟，細(xì)菌、寄生蟲過(guò)多，會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)。一只烤雞腿等于60支香煙的毒素。十. 冷凍甜品類食品代表：冰淇淋、冰棒垃圾標(biāo)簽：1. 含奶油極易引起肥胖2. 含糖量過(guò)高，影響正餐有一定營(yíng)養(yǎng)，但是含糖量和脂肪量過(guò)高，容易引起肥胖，影響正餐，造成營(yíng)養(yǎng)不均衡。附件四：人體所需營(yíng)養(yǎng)素及作用。碳水化合物青少年活動(dòng)量大，基本需要量多，青春期所需熱量比成年人多25%至50%，生長(zhǎng)發(fā)育又需要許多額外的營(yíng)養(yǎng)，熱量主要來(lái)自碳水化合物，也即谷類，占總熱量的70%。青少年必須保證足夠飯量。蛋白質(zhì)是生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)，身體細(xì)胞大量分裂增殖，其構(gòu)成均以蛋白質(zhì)為重要原