食品研發(fā)報告

1、黃桃桂圓燕麥片研發(fā)報告姓名: 余健學(xué)院: 食品藥品學(xué)院專業(yè): 烹飪與營養(yǎng)教育班級: 10級 2 班學(xué)號: 2304100220 2013 年 6 月 10 日安徽科技學(xué)院教務(wù)處制- 1 - 一、市場調(diào)查（一）調(diào)查背景：即食燕麥片的競爭形勢：由于競爭激烈促銷及宣傳手段的趨同，所以在同行業(yè)中保持良好的業(yè)績首先產(chǎn)品具有無比的特色。即我可以做到的別人目前做不到。（二）調(diào)查目的：1企業(yè)準(zhǔn)備在即食燕麥片方面著手開發(fā)新的產(chǎn)品，為此，必須先從市場方面提取有效的數(shù)據(jù)資料，通過對市場現(xiàn)有產(chǎn)品和消費的調(diào)查，為產(chǎn)品研發(fā)提供有效數(shù)據(jù)支持。2深入市場采集第一手消費者消費習(xí)慣、愛好等資料，采用當(dāng)前主流的4c整合行銷理論，依

2、據(jù)消費者的需求來決定新產(chǎn)品類型（口味類型、價格、包裝及營銷策略等）（三）調(diào)查范圍：滁州市的各高校學(xué)生和廣大消費者（四）調(diào)查時間： 2013 年 3 月 15 日-2013 年 6 月 10日（五）調(diào)查方法：問卷調(diào)查（調(diào)查表見附錄二）（六）調(diào)查對象：以商超購物的消費者、學(xué)校學(xué)生及市中心繁華地段流動人員為調(diào)查總體，從中進行隨機抽取3000 名消費者作為調(diào)查的具體對象。調(diào)查問卷的分發(fā)：調(diào)查問卷由調(diào)查組成員在商超、學(xué)校及市中心繁華地段隨機分發(fā)，當(dāng)場回收?；厥章蕿?00% ，有效率為 87.60% （七）調(diào)查結(jié)果分析：1消費者的性別構(gòu)成： 3000 名調(diào)查對象中男性消費者和女性消費者各為1500 人。2

3、消費者的年齡組成：如表1 所示，35 歲以下的消費者為2085人，占總數(shù)的 69.5%，而 35 歲以上的消費者僅為915 人，占總?cè)藬?shù)的 30.5%，調(diào)查消費群體主要體現(xiàn)為燕麥片消費群的主力為年輕人。表 1 消費者的年齡組成17 歲以下1825 歲2630 歲3135 歲36 45 歲45 歲以上12% 7.5% 15% 35% 18% 12.5% 3. 新產(chǎn)品趨勢a、燕麥片類型趨勢：如表 2 所示，消費者對燕麥片食用類型最喜好的仍是即食燕麥片，占總?cè)藬?shù)的57.9%；其次為速溶燕麥片與速熟燕麥片，分別占總?cè)藬?shù)的25.5%和 16.5%。表 2 消費者對三類燕麥片食用類型喜好程度種類人數(shù)喜愛程

4、度速溶768（25.6%）喜歡速熟495（16.5%）一般即食1737（57.9%）非常喜歡b、影響消費者對燕麥片選擇的因素- 2 - 如表 3 所示，影響消費者對燕麥片的選擇因素主要為營養(yǎng)成分和價格，占到了總?cè)藬?shù)的 57.5%，其次為類型與廣告，分別占總?cè)藬?shù)的18% 和 10.7%；消費者對價格并十分看重，但也有部分消費群體，占總?cè)藬?shù)的7.2%。表 3 影響消費者對燕麥片選擇的因素c、圍繞“燕麥片”所作參考樣品中，不同性別在選擇上的不同如表 4 所示，男性對桂圓燕麥片選擇傾向最大，占到36.8%，其次為水果燕麥片和紅棗燕麥片分別占到27.2%和 22% ；女性對紅棗燕麥片選擇傾向最大，占到3

5、6% ，其次為水果燕麥片和桂圓燕麥片分別占到27.4%和 23.3%；男性和女性對水果燕麥片差別比較小，選擇也都不是很大，分別為27.2%和 27.4%左右。表 4 不同性別對不同燕麥片口味種類的接受程度d、包裝的影響如表 5 所示，大部分依舊喜愛袋裝式的包裝占85% 。盒裝占 12% ，其他占 3% 。表 5 消費者對燕麥片包裝喜愛程度七、調(diào)查總結(jié)這次 2013年新產(chǎn)品開發(fā)“健美”燕麥片消費者調(diào)查，共計發(fā)出調(diào)查問卷4500份，回收 4500 份，回收率為 100% ；有效問卷為 3000份，有效率為 89% 。統(tǒng)計分析表明，本次調(diào)查按性別構(gòu)成分，男性消費者和女性消費者各為1500 人。按年齡

6、段分， 35 歲以下的消費者為 2085 人，占的 69.5%，而 35 歲以上的為 915 人，占 30.5%，體現(xiàn)了燕麥片消費群的主力軍為年輕人。消費者在對燕麥片類型最喜好的仍是即食燕麥片，占57.9%。在影響消費者因素中，價格和營養(yǎng)成分為主要影響因素各占35% 和 22.5%。在“燕麥片”參考樣品品牌廣告類型價格營養(yǎng)成分其他人數(shù)百分比6.6% 10.7% 18% 35% 22.5% 7.2% 口味種類人數(shù)（比例）男性女性紅棗燕麥330（22% ）540（36% ）阿膠燕麥210（14% ）200（ 13.3%）桂圓燕麥552（36.8%）350（ 23.3%）水果燕麥408（27.2%）

7、410（27.4 ）包裝類型喜愛人數(shù)比例袋裝85%盒裝12%其他3%- 3 - 中，不同性別在選擇上的不同，男性對桂圓型燕麥片選擇傾向比較大，占到36.8%。女性則對紅棗燕麥片選擇傾向比較大，占到36% 。其中水果味型燕麥片均被男女消費者喜愛各占 27.2%和 27.4%。消費者在對包裝材料上，袋裝方式包裝已是燕麥片包裝的首選，占到85% 。因此，只要我們以消費者為中心，在產(chǎn)品上不斷創(chuàng)新，就能真正獲得消費者的需求。在激烈的市場競爭中脫穎而出成為競爭中的勝利者。- 4 - 二、生產(chǎn)工藝設(shè)計根據(jù)食品的特點和加工方法的要求，繪制生產(chǎn)工藝流程圖。生產(chǎn)工藝流程圖2.1 全流程的物料衡算年產(chǎn) 130 萬袋

8、黃桃桂圓燕麥片車間工藝設(shè)計。根據(jù)制定的每大袋成分比例可知每袋所需桂圓凈量 24g, 燕麥 240g,黃桃 60g kg5 .3210240613000003有效工作日每袋用量年產(chǎn)總數(shù)日用桂圓凈肉量根據(jù)工藝要求，則桂圓凈肉量：燕麥量：黃桃=1:10:2.5 用料：日燕麥凈用量 =325kg105 .3210日桂圓用量用水量t95.163256倍日燕麥凈用量黃桃日用量 =日桂圓用量 2.5 倍=32.5 2.5=81.25kg出料：產(chǎn)品總量 =日桂圓凈肉量 +日燕麥凈用量 +日用黃桃量=32.5+325+81.25=438.75kg 具體詳細(xì)用量和占用料的比例見表2-1 - 5 - 表 2-1 物

9、料平衡表名稱質(zhì)量(kg) 百分比 (%) 總量（ kg) 用料桂圓32.5 7.41 438.75 燕麥325 74.07 黃桃81.25 18.52 出料成品438.75 438.75 由于原料在篩選和加工過程中有損失，每個原料都有一個出料率。根據(jù)工藝的標(biāo)準(zhǔn)燕麥的出料率為 90% ，桂圓的出料率為75% ，黃桃出料率為 82% 。則各原料的質(zhì)量為日用燕麥量=kg50%9045出料率日燕麥凈用量日用桂圓量 =kg10%755.7出料率日桂圓凈肉量日用黃桃量 =kg09.99%8225.81出料率日用凈量表 2-2 日用原料重量表名稱凈料（kg）出料率（ % ）原料（ kg）桂圓7.5 75%

10、50 燕麥45 90% 50 黃桃81.25 82% 99.09 植脂末4 100% 4 苯甲酸鈉1.25 100% 1.25 蔗糖6 100% 6 2.2 設(shè)備選型根據(jù)工藝中計算， 每班按 8 小時算。每班產(chǎn) 80 噸則每消耗原料黃桃為52.72t 及每小時黃桃處理量為10.98t，所需的主要設(shè)備有黃桃去皮機，挖核機，預(yù)煮鍋，裝罐機和殺菌設(shè)備。2.2.1 挖核機名稱：水果挖核機數(shù)量： 1 型號： d707 外形尺寸5060*1500*1880（mm）種類：黃桃肉品牌： xinyun 電壓： 380（v）功率： 2kw - 6 - 凈重： 2200（kg）生產(chǎn)能力： 23t/h 生產(chǎn)廠家：大連

11、渴望食品有限公司本機器為吸收國外當(dāng)代先進機型并根據(jù)國內(nèi)桃子的特性開發(fā)而成,桃子經(jīng)過果型大小篩選進入本機 ,出來時達到肉核分離的目的。本機生產(chǎn)能力為每分鐘220-290 個。即 2.6-3噸每小時產(chǎn)量。2.2.2 去皮機名稱：黃桃去皮機數(shù)量： 1 規(guī)格： 25009001600 功率： 5kw 生產(chǎn)能力： 35t/h 生產(chǎn)廠家：山東瑞帆食品機械有限公司黃桃去皮機是桃片在淋堿處理后進入旋轉(zhuǎn)滾筒，在滾動翻轉(zhuǎn)和噴淋水沖擊下，使桃皮完全剝落完成去皮程序。2.2.3 預(yù)煮機名稱：螺旋預(yù)煮機數(shù)量： 2 規(guī)格： 650012502000mm 功率： 2.2kw 生產(chǎn)能力： 25t/h 公司名稱：山東瑞帆食品機

12、械有限公司2.2.4 殺菌設(shè)備名稱：棍杠式殺菌機數(shù)量： 1 廠家：昆山億鴻食品機械有限公司說明：棍杠式殺菌機主要對各種馬口鐵罐頭巴氏殺菌,由熱水箱、冷水箱、外加熱水箱、自動蒸汽加溫系統(tǒng)、熱水循環(huán)泵組成。殺菌機性能穩(wěn)定、操作方便，在殺菌全程中由電子溫控，變頻器調(diào)速、并配有多個溫控顯示，使殺菌的性能更加完善，殺菌效果更佳。2.2.5手提鏈動封口機主要用途：該 zs-100封口機用于醫(yī)藥、農(nóng)藥、食品、化妝品、潤滑油等行業(yè)理想的塑料袋、復(fù)合鋁箔袋包裝封口設(shè)備。產(chǎn)品型號： zs-100 數(shù)量： 2 電源： 220v 總功率： 230w - 7 - 溫控范圍： 0200電動機轉(zhuǎn)速： 60 轉(zhuǎn)/分鐘封口速度

13、： 3.3 米/分鐘重量： 4.5kg 2.3 主輔設(shè)備一覽表表 1 主輔設(shè)備一覽表序號設(shè)備名稱型號數(shù)量備注1 洗果槽及升運機ftj 3 輸送能力 :10kg/m 電機功率 :0.37kw 2 桃子分級機qxj-2 2 生產(chǎn)能力 :2t/h 電機功率 :2.75kw 3 水果挖核機d707 1 生產(chǎn)能力 :23t/h 電機功率 :2kw 4 淋堿去皮機- 1 生產(chǎn)能力 :35t/h 電機功率 :5kw 5 螺旋預(yù)煮機spt-5 2 生產(chǎn)能力 :25t/h 電機功率 :2.2kw 耗用熱水量 :0.32t/h 耗水量 :320kg/h 6 揀選輸送機dl05 2 輸送能力 3t/h 電機功率 :

14、0.75kw 7 裝袋輸送機lw-ss 3 電機功率 :0.75kw 8 倒湯機dl112 2 電機功率 :0.75kw 9 封袋機gt4a16 5 生產(chǎn)能力 :2030罐/min 電機功率 1.5kw 10 棍杠式殺菌機jsr-160 5 電機功率 :1.5kw 殺菌溫度98 耗用水量:0.4t/h 11 壓片機zp-9 2 壓力（ kn）40；壓力直徑（ mm）12 轉(zhuǎn)速（ r/min）30；主機重量（ kg）260 - 8 - 三、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)以燕麥、黃桃桂圓為原料，添加植脂末、防腐劑、糖等輔料，經(jīng)粉碎、熟化、壓片、干燥等工藝制成的即食可沖調(diào)性定型包裝食品。（一）指標(biāo)要求1.1 原料要求符合

15、相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定1.2 感官要求無異味，無霉變1.3 理化指標(biāo)理化指標(biāo)符合表 1 的規(guī)定表 1 理化指標(biāo)項目指標(biāo)水分/(g/100g) 5.0 總砷( 以 as計)/(mg/kg) 0.5 鉛(pb)/(mg/kg) 0.5 黃曲霉毒素 b/(pg/kg) 5 1.4 微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)符合表2 的規(guī)定。表 2 微生物指標(biāo)項目指標(biāo)菌落總數(shù) /(cfu/g）10000 大腸菌群 /(mpn/100g) 40 致病菌 ( 沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌) 不得檢出霉菌/(cfu/g) 50 （二）食品添加劑食品添加劑質(zhì)量符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。食品添加劑品種及其使用量符合gb2760的

16、規(guī)定。（三）生產(chǎn)加工過程符合 gb14881 的規(guī)定（四）標(biāo)識符合 gb7718的規(guī)定。（五）包裝包裝容器和材料符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。- 9 - （六）貯存及運輸6.1 貯存產(chǎn)品貯存在干燥、通風(fēng)良好的場所。遠(yuǎn)離有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品貯存。6.2 運輸運輸產(chǎn)品時避免了日曬、雨淋和有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運輸。（七）檢驗方法7.1 水分按 gb/t5009.3 規(guī)定的方法測定。7.2 總砷按 gb/t5009.11 規(guī)定的方法測定。7.3 鉛按 gb/t5009.12 規(guī)定的方法測定。7.4 黃曲霉毒素 b 按 gb/t5009.22 規(guī)定的方法測定。7

17、.5 菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、霉菌按 gb/t4789.33 規(guī)定的方法檢驗。- 10 - 四、包裝設(shè)計（一）產(chǎn)品包裝流程圖燕麥片包裝的材料必須具備防潮、阻氣的作用，由于各種包裝材料的阻隔性能不一，防止 燕麥片 劣變的效果將會大不相同。而且隨著消費者對產(chǎn)品包裝要求的日益提高，作為燕麥片包裝還要做到加工性能優(yōu)良、熱封方便、造型隨意、有一定的機械強度和抗化學(xué)腐蝕性能、符合包裝食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等等。在燕麥片運輸及銷售過程中，良好的包裝不僅可以保證燕麥片銷售過程中的衛(wèi)生、質(zhì)量狀況，也可以防止燕麥片香味的流失。燕麥片包裝材料必須是衛(wèi)生、無毒的食品級包裝材料：由于包裝材料中的有害物質(zhì)容易遷移到燕麥片中，

18、污染燕麥片，因此燕麥片包裝材料應(yīng)衛(wèi)生、無毒，不受殺菌劑、殺蟲劑、防腐劑、熏蒸劑等物品的污染， 包裝用的印刷油墨、 黏著劑等輔助材料也須無毒無害。不得使用聚氯乙烯 (pvc)包裝材料和含有熒光染料的材料。針對以上要求，采用復(fù)合薄膜袋包裝塑料復(fù)合薄膜具有質(zhì)輕、不易破損、熱封性好、價格適宜等許多優(yōu)點 ,在包裝上被廣泛應(yīng)用。 燕麥片包裝材料必須干燥、 無異味和無機械損傷，盡量選用堅固、防潮、遮光和隔氧性能好的材料：燕麥片具有吸濕的特性，極易氧化變質(zhì)，對燕麥片包裝材料的透濕量和透氧量有較高的要求。不同的包裝材料有不同的透濕量和透氧量，目前燕麥片包裝材料以復(fù)合薄膜包裝材料為主，復(fù)合薄膜材料的阻隔性能較好。

19、復(fù)合薄膜材料一般是由25 層的單體材料復(fù)合而成， 其中聚酯 /聚乙烯、尼龍/聚乙烯、聚丙烯 /聚偏二氯乙烯 /聚乙烯、聚丙烯 /鋁箔/聚乙烯、聚酯 /鋁箔/聚乙烯等復(fù)合材料具有良好的防潮保鮮效果，可用于燕麥片包裝。尤以鋁箔和聚偏二氯乙烯為阻隔層的復(fù)合膜的阻隔性能強， pvdc 是一種阻隔性高、韌性強以及低溫?zé)岱?、熱收縮性和化學(xué)穩(wěn)定性良好的理想包裝材料，在包裝行業(yè)獨樹一幟，特別是其具有阻濕、阻氧、防潮、耐酸堿、耐油浸- 11 - 和耐多種化學(xué)溶劑等性能，延長貨架的壽命，使pvdc 的應(yīng)用更加普及。幾十年來，作為高阻隔包裝材料其主導(dǎo)地位未曾動搖。目前燕麥片的零售包裝普遍采用的方式，將復(fù)合材料在立式

20、的成型充填封合包裝機上進行。封合之前，抽真空后又充入氮氣,包裝的形式有枕式，三邊封合或四邊封合。一般燕麥片的銷售包裝采用內(nèi)包裝為袋裝，外包裝為大袋。一個大袋可裝數(shù)袋燕麥片。通過分析，選用此種包裝，設(shè)計內(nèi)容為：總凈重：700g，分 20 小袋裝。每袋裝 35g，包裝袋長 12cm，寬 8cm。（二）銷售包裝容器的設(shè)計與設(shè)計計算2.1 銷售包裝容器的結(jié)構(gòu)設(shè)計本次銷售包裝容器采用塑料袋包裝，包裝凈重700克（內(nèi)裝 20小袋） ，保質(zhì)期 24個月，內(nèi)包裝每小袋采用塑料薄膜包裝，包裝袋長12cm，寬8cm，包裝材料為聚偏二氯乙烯（pvdc）塑料，根據(jù)內(nèi)包裝尺寸確定包裝容器的外形尺寸為40*25。包裝圖如

21、下所示2.2 包裝容器的設(shè)計與計算一級包裝為 12mm*8mm的小袋，選用材料為pvdc 復(fù)合塑料，二級包裝為40*25 的 pvc塑料薄膜。三級包裝為瓦楞紙箱包裝，尺寸為112*75。2.3 運輸包裝容器的結(jié)構(gòu)設(shè)計瓦楞紙箱是用瓦楞紙板為原料加工而成的，具有成本低、輕便、易加工、便于存放、可回收等優(yōu)點，箱面還可按照不同要求，印刷商品的圖案、文字、標(biāo)志，所以用瓦楞紙箱作為此銷售包裝的運輸包裝。 掩埋的包裝對仿真要求不是很高，因此選用 b型瓦楞紙箱 02箱型。內(nèi)裝 15 大袋燕麥片。繪制運輸包裝容器結(jié)構(gòu)設(shè)計圖- 12 - - 13 - 五、營銷方案黃桃桂圓燕麥片產(chǎn)品營銷策劃書前言：近年來中國燕麥片

22、行業(yè)取得了很大的發(fā)展，但是行業(yè)發(fā)展中也存在一些問題，和國外相比仍有很大的差距。中國制造業(yè)由于缺乏核心技術(shù)，貼牌生產(chǎn)仍然是“ 中國制造 ” 普遍的生存模式。 很多高端產(chǎn)品表面上市中國生產(chǎn)， 其實核心技術(shù)都來自國外。 為此，“ 十二五 ”明確指出必須堅持發(fā)揮市場基礎(chǔ)性作用與政府引導(dǎo)推動相結(jié)合，科技創(chuàng)新與實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化相結(jié)合，深化體制改革，以企業(yè)為主體，推進產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，讓高端制造業(yè)成為國民經(jīng)濟的先導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)。制造業(yè)的升級和轉(zhuǎn)型，對于燕麥片行業(yè)有著深遠(yuǎn)影響和重大意義。1、市場綜合分析 : 企業(yè)經(jīng)營狀況分析：受國內(nèi)宏觀經(jīng)濟形勢的影響，燕麥生產(chǎn)公司在經(jīng)營中面臨的突出問題一是燕麥片銷售 “ 出口小、渠道窄

23、” ，不能有效拉動工廠產(chǎn)能釋放和產(chǎn)能利用率的提高，產(chǎn)銷規(guī)模受限，二是燕麥片上市時間不長，大眾消費者對燕麥片缺乏正確的認(rèn)識的影響，制約了公司 “ 保增量、保增長 ” 目標(biāo)的實現(xiàn)。隨著燕麥公司推進的“ 雙?！?目標(biāo)，通過加快推進燕麥片市場網(wǎng)絡(luò)建設(shè)（拓寬招商加盟方式、冷風(fēng)柜投放、建設(shè)自營店、開發(fā)直營商超、地方大型連鎖超市、知名連鎖餐飲企業(yè)、星級酒店等），開拓市場，做大出口，做寬渠道，做出規(guī)模；通過加快肉制品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和市場結(jié)構(gòu)的調(diào)整，激發(fā)市場活力，實現(xiàn)產(chǎn)銷增長，提高經(jīng)濟效益。需求分析：隨著城市節(jié)奏的加快，燕麥片因其經(jīng)濟、方便、營養(yǎng)的特點越來越受到廣大市民尤其是上班族老年兒童的青睞，隨著人們收

24、入增加、 生活水平提高、 生活節(jié)奏變快。飲食需求兩極化的趨勢很明顯：要么吃“ 精食” ，要么吃 “ 簡餐” 。所以燕麥片是必不可少的產(chǎn)品。消費者分析：燕麥片主要最終消費者是諸如中老年人群、加班職員、差旅人員、打工族、學(xué)生。經(jīng)濟因素： 2008 年的經(jīng)濟經(jīng)濟危機給世界各國帶來了深重的災(zāi)難，多國家的經(jīng)濟增長速度放緩，故國企業(yè)也都跌入了低谷。作為中國食品業(yè)的新型企業(yè)也在所難免，2008年下半年到 2009 年上半年各麥片生產(chǎn)企業(yè)的銷售額有較明顯的下滑，行業(yè)內(nèi)也出現(xiàn)了不景氣的態(tài)勢?，F(xiàn)在，在政府實行了一系列的恢復(fù)經(jīng)濟政策之后，市場大為活躍，國內(nèi)經(jīng)濟的逐步回暖，給企業(yè)帶來了新的機遇，在此東風(fēng)吹動下，各類保

25、健營養(yǎng)類的燕麥片的推廣一定會有不小的突破。政治因素：在經(jīng)濟快速發(fā)展的大環(huán)境下，政府一方面為了刺激消費，另一方面也為了振興民企，實現(xiàn)經(jīng)濟的持續(xù)繁榮，陸續(xù)頒布了一系列的政策法規(guī)。為新型企業(yè)的發(fā)展提供了相應(yīng)的保障。文化因素：近年隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民的生活水平大幅度上升，社會生活節(jié)奏也慢慢的加快。追求便利實惠營養(yǎng)鍵康成為人們普遍的首選，特別是人們在吃早餐時不僅要求快速方便，還要求營養(yǎng)健康，于是，即食類的食品成為人們的主要選擇之一。但是- 14 - 傳統(tǒng)的選擇只能滿足人們一方面的要求，即營養(yǎng)不全面。因為傳統(tǒng)的燕麥片是以燕麥為主要原料的，缺乏水、維生素、鈣、鐵等營養(yǎng)元素。因此人們往往還得搭配其他食

26、物，這就降低了其營養(yǎng)豐富保健的優(yōu)點，藥食同源的保健營養(yǎng)產(chǎn)品呼之欲出。競爭者分析：目前，我國共有燕麥片生產(chǎn)企業(yè)10 家左右，燕麥制品產(chǎn)量的相當(dāng)可觀，年銷售額達 114.7億元人民幣。出口創(chuàng)匯10.1億元。一批擁有先進設(shè)備和工藝、規(guī)模不斷擴大、營銷體系完善的企業(yè)在市場上的知名度越來越高，品牌知名度越來越大，競爭優(yōu)勢越來越凸現(xiàn)。這些企業(yè)一發(fā)展成為集種植、加工、銷售、科研為一體的集團公司，產(chǎn)品輻射范圍日益擴大，有的已經(jīng)走向國際市場特別是作為后起之秀的民營企業(yè)壯大起來的品牌。如果要在該類食品有所發(fā)展，必須生產(chǎn)的產(chǎn)品具有鮮明的特點，并且與市場上的有所區(qū)別 。這就需要企業(yè)另辟新徑。2、新產(chǎn)品 swot 分析

27、: 優(yōu)勢：本產(chǎn)品運用最新的食品加工技術(shù)，克服多重困難，巧妙地將不同藥食同源的中藥和食品相結(jié)合，但再結(jié)合過程中盡量保持了原來以燕麥為主要原料的風(fēng)味，且保持著一種新感覺，以此可以吸引更多消費者的親睞。功效。本產(chǎn)品的最大優(yōu)點就在于他添加了具有顯著保健療效的藥食同源的中藥，因此燕麥片的營養(yǎng)種類與價值大幅上漲。中藥和食品中豐富的維生素、鐵、鈣等營養(yǎng)元素被充分的融入燕麥片當(dāng)中，適合各種年齡階段的消費者食用。同時，由于這下營養(yǎng)元素都是經(jīng)過科學(xué)加工之后才添入的，更適合消費者吸收。劣勢：新融入口味，中藥的口味可能會帶來與原來以燕麥為要原料的即食燕麥片的口感略有差異。由于本產(chǎn)品是新型企業(yè)新推出的新產(chǎn)品，消費者可能

28、對其的認(rèn)知程度有限。市場默認(rèn)的份額也很少。機會：社會生活習(xí)慣的改變。近年來，隨著社會的不斷向前發(fā)展，人們的生活節(jié)奏日益加快，尤其是城市的中青年上班一族，在對付早餐時即追求方便快捷也要求營養(yǎng)健康，因此保健營養(yǎng)的燕麥片一定會對消費者形成吸引。養(yǎng)生機會。本產(chǎn)品屬于保健養(yǎng)生的新產(chǎn)品。因此就會有大量的對保健養(yǎng)生的消費者去關(guān)注其產(chǎn)品，這也會帶來一定的購買機會。市場機會。經(jīng)濟危機的逐漸褪去，市場開始活躍，消費者信心的上升，給本產(chǎn)品帶來購買潛力。威脅：企業(yè)自身。由于本產(chǎn)品是威脅。新型企業(yè)新推出保健燕麥產(chǎn)品，在產(chǎn)品的分銷、促銷、監(jiān)管等都是從零開始，因此可能會達不到企業(yè)的期望，造成中間環(huán)節(jié)的脫節(jié)，給產(chǎn)品帶來不可預(yù)

29、計的損失。- 15 - 消費者的威脅?，F(xiàn)在人們對食品營養(yǎng)和安全的要求高，在加上本產(chǎn)品的時尚認(rèn)知程度的不確定性，肯定會有部分消費者對本產(chǎn)品的不信任，造成消費者威脅。市場環(huán)境的威脅。當(dāng)今生產(chǎn)燕麥產(chǎn)品的企業(yè)很多，并且市場份額和根基比較牢固可能會給產(chǎn)品的推廣帶來相當(dāng)?shù)耐{。3、產(chǎn)品定位 : 消費群體定位：燕麥片產(chǎn)品的主要為中老年、加班職員、差旅人員、打工族、學(xué)生。產(chǎn)品包裝定位：黃桃桂圓燕麥片采取單支易撕口的形式，為消費者提供了極大的便利性。另外，采取每20 小袋一個外包裝的形式，專門設(shè)計了美觀、大方的外包裝袋，不僅顯示了產(chǎn)品的高檔次，還利于吸引終端消費者的注意。4、推廣目標(biāo) : 向全社會倡導(dǎo)綠色健康的

30、生活方式，傳播科學(xué)正確的消費觀念，從而樹立美健健康高品味的品牌形象，并塑造一個對社會真誠負(fù)責(zé)、為人類造福而工作的企業(yè)形象。5、推廣策略 : 進行相應(yīng)的公關(guān)活動策劃，對電視廣告、廣播廣告、平面廣告、報紙，進行相應(yīng)的報道，并在銷售商場舉行促銷活動，招聘兼職人員發(fā)放傳單。舉行活動?；顒右唬?、活動主題：黃桃桂圓燕麥片，傾情送大獎。2、活動時間： 2013 年 3 月 1 日4 月 30日，為期 2 個月。3、活動形式及內(nèi)容：刮卡兌獎。每一袋“ 黃桃桂圓燕麥片 ” 隨包贈送刮刮卡一個，刮開背面刮獎區(qū)就有機會獲得以下獎金或獎品：一等獎：現(xiàn)金 2000元；二等獎：時尚自行車一輛（價值300 元） ；三等獎

31、：手表一個（價值60元） ；四等獎：黃桃桂圓燕麥片一袋（價值15 元） ；五等獎：牙膏一盒（價值5元）活動二：1、活動主題：大學(xué)校園內(nèi)派送樣品；2、活動形式：通過對數(shù)量優(yōu)惠的形式， 對各高校超市簽訂協(xié)議實行買二送一或者買三送二的優(yōu)惠活動促進銷售。3、 活動目的：讓在校大學(xué)生對黃桃桂圓燕麥片有一個全新的認(rèn)識，品嘗后能夠喜歡它，以便于今后認(rèn)質(zhì)購買。- 16 - 附錄一：常用食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)常用食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（理化、微生物指標(biāo)）1膠姆糖gb17399-1998咀嚼類糖果 （口香糖）干燥失重 7；砷 0.5；鉛 1.0；銅 5；鋅 10；二氧化硫 30；食品添加劑按gb 2760 規(guī)定； 細(xì)菌總數(shù) 500；

32、大腸菌群 30；致病菌不得檢出；霉菌202 麥片gb19640-2005方便面、米粉（油炸類）水分 8.0；總砷 ( 以 as 計 ) / ( mg / k g ) 0.5； 鉛( p b ) / ( mg / k g ) 0.5；黃曲霉毒素b1/ ( g/kg)5；菌落總數(shù)/ ( c f u / g ) 1000；大腸菌群 / ( mp n/100 g) 40；致病菌( 沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出；霉菌/ ( c f u / g ) 503 方便面gb17400-1998方便面、米粉（非油炸類）水分 12； 砷 0.5； 鉛 0.5； 食品添加劑按gb 2760-1990規(guī)

33、定； 細(xì)菌總數(shù) （面塊： 1000，面塊和調(diào)料： 50000） ；大腸菌群（面塊：30，面塊和調(diào)料：150) ；致病菌不得檢出4 膨化食品gb17401-1998谷、豆、薯經(jīng)膨化、烘烤而成， 有一定酥松度的食品 （油脂型）水分 7；酸價 3；過氧化值20；砷 0.5；鉛 0.5；羰基價 20； 黃曲霉毒素5； 食品添加劑按gb 2760-1990規(guī)定；細(xì)菌總數(shù)10000；大腸菌群90；致病菌不得檢出5 膨化食品gb17401-1998谷、豆、薯經(jīng)膨化、烘烤而成， 有一定酥松度的食品 （非油脂型）水分 7；砷 0.5；鉛 0.5；黃曲霉毒素5；食品添加劑按 gb 2760-1990 規(guī)定；細(xì)菌總

34、 10000； 大腸菌群 90；致病菌不得檢出6 天然礦泉水gb8573-1995 （限量指標(biāo)部分）罐裝天然礦泉水鋰 5.0；鍶 5.0；碘化物 0.50；鋅 5.0；銅 1.0；鋇0.7；鎘 0.010；鉻 0.050；鉛 0.010；汞 0.0010；銀0.050；硼30；硒0.050；砷0.050；氟化物 2.00；耗氧量3.0； 硝酸鹽45.0； 揮發(fā)酚0.002； 氰化物0.010；亞硝酸鹽 0.0050；鐳放射性 1.10；總 放射性 1.50；細(xì)菌總數(shù) 50；大腸菌群：07 食用菌罐頭gb7098-1996食用菌（蘑菇、銀耳、金針菇等）罐頭錫 200；銅 5.0；鉛 1.0；汞

35、0.1；砷 0.5；六六六0.1；滴滴滴 0.1；米醇酸菌（僅限于銀耳）0.25；食品添加劑按gb 2760- 規(guī)定；細(xì)菌指標(biāo)符合商業(yè)無菌要求8 果蔬類罐頭食品gb11671-89水果、蔬菜（蘑菇、番茄醬除外） 、果醬的罐裝食品錫 200；銅 5.0；鉛 1.0；砷 0.5；食品添加劑按gb 2760-規(guī)定；細(xì)菌指標(biāo)符合商業(yè)無菌要求- 17 - 9 含乳飲料gb11673-89以 鮮 牛 乳 為 主 加入 適 量 輔 料 制 成的含乳飲料脂肪 1.0；蛋白質(zhì) 1.0；糖精 0.15；鉛 0.3；增稠劑按 gb 2760 執(zhí)行10 香腸（臘腸）gb10147-88香腸（臘腸）水分 25；食鹽 =9；酸價 4；亞硝酸鹽 2011 鮮（凍）禽肉gb2710-1996鮮（凍）雞鴨鵝肉揮發(fā)性鹽基氮20；汞 0.05；四環(huán)素 0.2512 非發(fā)酵豆制品gb2711-1998鹵 炸 熏 制 等 豆 制品砷 0.5；鉛 1.0；食品添加劑按gb 2760-1990 規(guī)定；細(xì)菌總數(shù) 750（定型包裝） ；大腸菌群40（定型包裝） ；致病菌不得檢出13 醬腌菜gb2714-1996各 種