飯店員工守則(范本)

1、飯店員工守則(范本) 無論什么行業(yè),都會有員工守則,這是為了讓員工有效工作的規(guī)章制度!以下是小編共享的飯店員工守則范本,一起來看看吧! 飯店員工守則【1】 一、工作態(tài)度 1、按飯店操作規(guī)程,精確準時地完成各項工作。 2、員工對上司的支配有不同意見但不能說服上司,一般狀況下應(yīng)先聽從執(zhí)行。 3、工作專心,待客熱忱,說話和氣,虛心謹慎,舉止穩(wěn)重。 4、對待顧客的投訴和批評,應(yīng)冷靜傾聽,耐心解釋,任何狀況下都不得與客人發(fā)生爭辯,解決不了的問題應(yīng)直接上報。 5、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上,適當提前到達工作崗位做好預(yù)備工作。 工作時間不得擅離職守或早退。 6、上班時間嚴禁串崗、閑聊、吃零食、看報、玩手機

2、。 禁止飲酒和食用有異味的食品,禁止在飯店、廚房等公共場所吸煙,不做與本質(zhì)工作無關(guān)的事情,禁止在廚房(除工作內(nèi))的吃喝。 7、熱忱待客,站立服務(wù),使用禮貌語言,做到手勤、口勤、腿勤。 二、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生 1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,面帶微笑,端莊穩(wěn)重。 2、員工的工作衣應(yīng)隨時保持潔凈干凈(遺失或損壞須交付服裝成本費) 3、男員工應(yīng)修面,頭發(fā)不能過耳及衣領(lǐng),女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)、潔凈干凈,不能涂指甲,不能戴戒指 4、工作時間內(nèi)不剪指甲摳鼻、剔牙,打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩,應(yīng)保持寧靜,禁止大聲喧嘩,做到說話輕,走路輕,操作輕。 三、出勤 1、員工必需依照飯店管理者支配的班次上班,須調(diào)班調(diào)

3、休須征得主管允許 2、員工上班遲到、早退、將視當時情節(jié),管理者的打算扣除工資,如有急事不能上班,應(yīng)征得管理者的認可方可離開,否則按曠工(曠 工一天算三天)處理。 3、員工在工作時間未經(jīng)批準不得離店。 4、員工辭職應(yīng)提前(30天)向管理者提出申請,經(jīng)批準后方可離開,如員工無任何過失,飯店將發(fā)還一切應(yīng)有工資,如發(fā)生1嚴重違反飯店規(guī)章制度2曠工三天以上3服務(wù)態(tài)度惡劣,責(zé)任心不強,上班態(tài)度、行動懶散拖拉,給飯店帶來嚴重影響者4和同事、客人打罵斗毆者。 則扣除或不發(fā)工資。 五、.獎懲 1、飯店對改進管理,提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益有突出表現(xiàn)的,在日常工作中,創(chuàng)出優(yōu)異成果者,賜予嘉獎。 2、對違反飯店規(guī)章制度

4、的員工則會視當時狀況扣發(fā)工資。 六、安全問題 1、遵守有關(guān)場所禁煙的規(guī)定。 2、不準在灶臺或高瓦數(shù)電燈四周放置易燃易爆物品。 3、任何員工發(fā)覺還在冒煙的煙頭都應(yīng)馬上把它熄滅,如發(fā)覺電線松動、磨損、折斷,電源插座和電器的破損等狀況,都應(yīng)馬上上報,以便準時處理修理。 七、后廚管理 1、廚師上班前必需檢查燃油管道、燃燒器開關(guān)等設(shè)施的安全狀況,如發(fā)覺泄露應(yīng)關(guān)閉閥門,報告上司。 下班前必需檢查全部廚房設(shè)備,關(guān)掉全部閥門開關(guān)。 2、廚房必需清潔,工作人員工作前便利后應(yīng)徹底洗手,保持雙手的清潔。 工作時,工作人員應(yīng)穿戴干凈,不得留長發(fā)長指甲,工作時避免讓手接觸或沾染成品食物。 3、工作人員應(yīng)隨時清理染有油污

5、的抹布紙屑等雜物,隨時清理爐灶油垢。 操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時打掃,抽油煙的設(shè)備及其他的各種設(shè)備餐用具等應(yīng)定期清潔,保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生,每天至少兩次全場大清潔。 工作廚臺廚柜下,內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特殊留意清掃,防止殘留食物腐蝕。 潲水應(yīng)當天倒除,不在廚房隔夜,潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持潔凈。 4、炒菜時切勿任憑離開或分神處理其他或與人談天,工作時切勿吸煙或任憑放置未熄煙蒂,嚴禁在廚房內(nèi)躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物 餐廳員工守則【2】 適用范圍本守則適用本公司全部員工,包括合同工、零散工、臨時工。 二、服務(wù)宗旨本餐廳將通過嚴格的管理,高效率的工作,一流的服務(wù),為來賓供應(yīng)舒適、便利的生活享受。 “來賓至

6、上,服務(wù)第一”是餐廳的服務(wù)宗旨。 三、目標把本餐廳辦成具有一定風(fēng)格和一定水準的餐廳。 四、工作要求 1、熱愛祖國,遵守國家的政策法令、遵守外事紀律。 2、熱愛集體,關(guān)心企業(yè),嚴守職責(zé),熱愛本職工作,講究職業(yè)道德,熱忱待客,文明服務(wù),為本餐廳建立良好聲譽,樹立良好的形象。 3、領(lǐng)導(dǎo)層要嚴守職責(zé)權(quán)限,以身作則,身先士卒,敬重下級。 4、鉆研業(yè)務(wù)技術(shù),努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化,不斷提高禮儀禮貌服務(wù)水平,外語水平,不斷提高為來賓服務(wù)的水準。 5、合作精神。 公司的對客服務(wù),信任于多個部門和崗位的共同合作。 公司各部門的工作都是為著共同的目標,完成對客人的接待和服務(wù)工作,公司的員工必需樹立合作意識,在做好本職工

7、作的同時,要為下一崗位或部門創(chuàng)造條件,保證客人在公司期間的進餐滿足。 6、聽從上司。 各級員工必需要有劇烈的聽從意識。 每一位員工須明確自己的直接上司,切實聽從上司,切實聽從上司的工作支配和督導(dǎo),按時完成本職任務(wù)。 不得頂撞上司,不得無故拖延、拒絕或終止上司支配的工作,若遇見疑難或不滿可按正常程序向領(lǐng)導(dǎo)投訴。 若在荼中出現(xiàn)意外狀況而自己的直屬上司不在場,又必需馬上解決時,可越級向上司領(lǐng)導(dǎo)請示或反映。 第二章錄用和辭退 一、錄用原則 本餐廳招聘員工是依據(jù)各工種實際需要,對凡有志為本餐廳服務(wù)者,視其對某一工作是否合適,以該工作的業(yè)務(wù)常識為標準進行審查考核,凡身體健康,履歷清晰,通過考核,符合錄用條

8、件者均有錄用的可能。 1、申請人必需向餐廳供應(yīng)下列材料:申請書。 親筆寫的自傳。 近期免冠上半身照片三張,身份證附印件兩張。 畢業(yè)(結(jié)業(yè))證書及成果冊。 待業(yè)證和所住街道介紹信。 2、用工年齡,凡年滿十六周歲至二十三周歲的男女青年均在此限(特別技術(shù)和少數(shù)搞衛(wèi)生的零散工不在此限)。 3、凡應(yīng)聘人員必需由人事部門及用工部門與應(yīng)聘本人簽訂勞動合同書后方可支配工作。 二、體格檢查 1、凡應(yīng)聘職工必需在指定的醫(yī)院進行體格檢查,合格方可錄用。 體檢及錄用條件:應(yīng)聘職工必需儀表端正,五官端正,有一定學(xué)歷。 男士身高1.70米以上,女士身高1.60米以上。 視力1.0以上,無色盲。 身體健康,沒有傳染病。 2

9、、餐廳對全體員工每年進行一次體格檢查,對患有傳染病者,視其病情,本餐廳有權(quán)勸其離店休息或作臨時調(diào)離工作崗位,調(diào)換工種處理。 3、試用期及工資應(yīng)聘職工試用期一般為三個月。 在試用期內(nèi),視其表現(xiàn),餐廳有權(quán)酌情延長其試用期,試用期滿,符合餐廳錄用條件者,餐廳將與其簽訂正式合同。 發(fā)薪方式工資形式:基本工資、浮動工資、技術(shù)或職務(wù)工資(由餐廳參照有關(guān)規(guī)定,依據(jù)本單位經(jīng)營狀況而定)。 4、裁員及辭退本餐廳若因業(yè)務(wù)變更或其他原因需要減員時,餐廳有權(quán)打算裁減員工。 被裁減的人員應(yīng)聽從支配,不得提出無理要求。 對要裁人員,餐廳將提前一個月通知其本人及有關(guān)部門。 餐廳對被裁減的人員將按合同規(guī)定賜予補償。 辭職:員

10、工辭職須提前一個月通知主管部門,且須填寫辭職申請書,并經(jīng)主管部門批準后方可辦理離職手續(xù),否則按非正常辭職處理。 第三章店規(guī) 一、下列狀況下,員工應(yīng)呈報人事部 1、住址和電話。 2、婚姻狀況。 3、生育子女。 二、儀容 1、儀容要端莊大方。 上班要穿工作服,佩戴工號牌,服裝要干凈,衣服要洗凈燙平。 不得裸背敞胸,穿短褲、背心,卷褲腳,不準穿拖鞋、涼鞋到餐廳,穿皮鞋的要擦亮。 2、頭發(fā)要梳理好,不準留長發(fā),怪發(fā)式,男士不準留大胡子,不準留長指甲。 女的不準濃妝艷抹(可化淡妝),不準染指甲,不準戴其他飾物。 3、坐、立、行姿態(tài)要端莊,舉止要大方。 坐時不準將腳放在桌、椅上,不準蹺腳、搖腿;站立時姿態(tài)

11、要自然大方,兩手垂放或自然彎曲在背后或胸前,不得兩手插兜,不要呆板不動,倚墻、靠壁或倚椅靠柜;行走時不能搖頭晃腦,拉手、搭肩。 三、服務(wù)員禮節(jié)禮貌 1、對待來賓態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱忱、有禮,做到笑面迎客,用好敬語。 不以膚色、種族、信仰,衣帽取人。 2、與客人相遇要主動讓路,會見客人時主動握手,特殊是女賓,若客人先伸出手來和你握手時,應(yīng)面帶笑容與客人握手。 握手時,姿態(tài)要端正,腰要直,上身向前傾,用力要隨對方的表示,不能用左手與客人握手。 3、與客人談話時應(yīng)站立端正,講究禮貌,不左顧右盼,低頭哈腰或仰頭叉腰,專心傾聽客人的談話,不與客人搶話,不中途插話,不與客人爭辯,不強詞奪理,談話有分

12、寸,語氣要溫柔,語言要文靜。 四、員工勞動紀律 1、工作時間:按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 2、按時上、下班,上、下班要走員工通道,不曠工,不擅離職守;嚴格執(zhí)行交接班制度;不得私自調(diào)班或調(diào)休,需調(diào)班時必需找好調(diào)班人員,征得領(lǐng)班,經(jīng)理同意后方可調(diào)班,不準串崗。 3、員工上班前不得飲酒,吃生蔥、蒜等食品。 上班時不準抽煙、吃零食、咀嚼口香糖。 不得剔牙齒,摳鼻孔,挖耳朵,打飽嗝,伸懶腰,打呵欠,打噴嚏;不隨地吐痰,丟雜物,修指甲、搔癢等。 4、上班時間不準做私活、會客、洗衣服、洗澡、看書報、下棋、打私人電話;不得帶親友到餐廳公共場所、餐廳玩耍、談天;不準開收錄音機、電視機,不準哼唱歌曲、小調(diào)。 5、聽從領(lǐng)

13、導(dǎo)的工作支配和調(diào)度,按時完成任務(wù),不得無故拒絕或終止工作。 6、愛惜公司的財產(chǎn),愛惜一切工(用)具),留意節(jié)省原材料,節(jié)省用電、用水,留意設(shè)備的修理、保養(yǎng);不私拿公家的物品。 五、員工作考勤 1、每個公司員工上、下班時必需打記時卡。 打卡后應(yīng)將卡片放回原處,嚴禁代人或委托人打卡,違者賜予懲罰。 2、遲到或早退、曠工:凡超過或提前規(guī)定的上、下班時間一分鐘,即被認為是遲到和早退。 遲到早退(每次)均以10分鐘為限,超過此時間的則以每增加10分鐘加算一次計算,每次扣除現(xiàn)金10元。 凡規(guī)定的上班時間遲到或擅自提前離崗1小時,而又無特別原因者,則認為曠工,曠工分別以4小時以下按一天,超過4小時按2天計算

14、,曠工一天算4天。 按員工實際工資計算。 3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡,應(yīng)向領(lǐng)班或經(jīng)理報告,應(yīng)備有病、事假條及醫(yī)院證明等,以備核查。 4、全勤獎:凡規(guī)定上班時間遲到或早退、請事假、曠工、請病假(一天以上者),扣除本月的全勤獎。 六、制服 1、公司視不同崗位的職務(wù)發(fā)給不同的制服,員工上崗工作時必需穿著制服。 所穿制服必需保持整齊、清潔。 2、公司將定期給員工更換新制服,若有損壞或遺失,將按有關(guān)規(guī)定辦理,員工離開公司時,必需將制服交回有關(guān)部門。 七、工作證與工號牌 1、凡在本公司服務(wù)的員工均發(fā)給每個人工作證和工號牌。 員工當值時應(yīng)佩戴工號牌和攜帶工作證,部門領(lǐng)導(dǎo)有權(quán)隨時檢查。

15、 2、工作證、工號牌如有遺失、被竊,應(yīng)馬上向領(lǐng)班報告,并由本人賠償損失后補發(fā)新證(牌)。 因使用時間太長而引起損失者可免費更新。 3、員工離店時,應(yīng)將有關(guān)證件交回公司。 八、檢查攜帶的物品1、員工上班時不得將包裹及其他物件帶進餐廳寄存,更不得將有害的物品或禁止閱讀的書刊帶進餐廳,下班時不得將餐廳任何物品攜帶出公司,管理人員有權(quán)檢查,任何人不得拒絕。 2、員工若需將公司物品或私人物品拿到餐廳外,需持有領(lǐng)班、經(jīng)理簽署的證明。 第四章表彰 本公司員工符合下列條件之一或類似者予以表彰: 一、表彰條件 1、努力鉆研業(yè)務(wù),對提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作效率有所創(chuàng)造、創(chuàng)造、改革,成效顯著者。 2、愛店如家,積極工

16、作,熱忱服務(wù),創(chuàng)造優(yōu)異成果者。 3、努力拓展業(yè)務(wù),積極開拓市場,對公司營業(yè)有特別貢獻者。 4、在為來賓服務(wù)中,深入細致,熱忱周到,使來賓深感滿足被受到贊揚、感謝者。 5、嚴格開支,節(jié)約費用有顯著成果者。 二、表彰方式口頭表揚、通報表揚、授予獎金、加薪晉級。 三、表彰程序按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行第 第五章懲罰 一、懲罰條件 1、員工凡犯有下列條規(guī)之一或類似者,輕者進行批評教育,重者扣發(fā)薪金。 上、下班不打工卡、代人打卡或請他人代打卡。 不修義表,不穿整齊的制服或戴禁戴的飾物。 不按手續(xù)和制度處理業(yè)務(wù)。 工作時間內(nèi)串崗,打私人電話、唱歌、抽煙、吃零食。 在餐廳內(nèi)打架、爭吵、喧嘩、粗言穢語。 將專用設(shè)備挪

17、為他用。 2、公司員工凡犯有下列規(guī)定之一或類似者,重者降職,輕者停職懲罰。 擅離工作崗位,經(jīng)常遲到、早退或曠工,無心工作。 對抗正確的業(yè)務(wù)督導(dǎo),煽動他人企圖破壞正常工作秩序。 蓄意損耗,毀壞公司或客人物品。 拿取或偷食公司或人食品,將客人遺失物品據(jù)為己有,盜竊客人物品。 3、公司員工凡犯有下列條款之一或類似者,輕者勸其辭職,重者開除或無薪開除。 在公司內(nèi)亂搞男女關(guān)系,談戀愛,或做出任何不道德的流氓行為。 上班時睡覺。 利用工作之便,謀取私利,造成客人或公司經(jīng)濟損失。 在餐廳內(nèi)斗毆、威逼、危害顧客,同事或上司。 嚴重失職或嚴重導(dǎo)致公司聲譽受到損失。 4、懲罰程序員工犯有過失,由員工本人寫出檢討書

18、,若按第一條批評教育或扣發(fā)薪金處理,由領(lǐng)班或直接經(jīng)理執(zhí)行。 員工犯有過失,由員工本人寫出檢討書,若按第二條停職或降職懲罰,由部門經(jīng)理或總經(jīng)理批準執(zhí)行,報人事部備案。 員工假如對懲罰或處理意見不服,可以向上一級或越級上訴。 第六章安全守則 一、留意安全 1、留意防火、防盜,如發(fā)覺事故苗頭或不正常現(xiàn)象,必需馬上報告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和保安部,并準時查找原因和處理,防患于未然。 2、班前、班后要專心檢查擔(dān)心全因素,消退擔(dān)心全隱患,確保餐廳、來賓、員工生命財產(chǎn)安全。 3、不準將親友和無關(guān)人員帶進工作場所,不準在值班室或值簇宿舍留客住宿。 4、如發(fā)覺形跡可疑、犯罪人員或精神病患者,應(yīng)準時報告直接上司、總經(jīng)理室和保安部抓緊處理。 二、火警如遇火警,必需采取如下措施: 1、保持鎮(zhèn)靜冷靜,不可慌張失措