中西餐餐桌禮儀PPT

1、中西餐桌禮儀介紹中餐餐桌禮儀前言現(xiàn)在社會(huì)禮儀無處不在，除了在日常生活中的職場、商務(wù)禮儀之外，大部分人經(jīng)常會(huì)忽略中餐禮儀。其實(shí)中餐作為日常生活中與我們接觸到最多的場面，它不單是滿足我們基本生理需要也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。中餐禮儀對你我都非常重要，它在中國人的生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位。入座入座“客齊后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座?！币话愕拈L桌，先請客人入座上席，再請長者入座客人旁，依次入座，最后自己坐在離門最近處的座位上。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八

2、仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。注意事項(xiàng)：注意事項(xiàng)：1、主人必須注意不可將客人安排在接近上菜的位置；2、入座后不要?jiǎng)涌曜?，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走?dòng)，如果有什么事情，要向主人打個(gè)招呼；3、動(dòng)筷子前，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請等；4、如果是較大的宴會(huì)，一般都設(shè)主席，客人不可貿(mào)然入座，入座是應(yīng)注意桌上座位卡是否與自己的相對應(yīng)；5、入席時(shí)如果有主人或招待人員，那么應(yīng)遵從其安排；進(jìn)餐進(jìn)餐1、出席正規(guī)的中餐宴時(shí)，在開席前餐廳會(huì)為每一位顧客送上一條濕巾，這是用來擦手的。而后送上的第二條濕巾，可用來擦手或嘴

3、，但不能用于擦汗或擦拭其它部位。2、用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。就餐時(shí)，按照傳統(tǒng)應(yīng)先請客人、長者動(dòng)筷子，夾菜是須少量，距離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些。夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的；依照慣例，客人出席正式或傳統(tǒng)的晚餐時(shí)，是不會(huì)吃光桌上的菜肴的，以免令主人家誤以為菜肴預(yù)備不足，因而感到尷尬。3、吃飯、喝湯時(shí)不宜發(fā)出聲音。喝湯應(yīng)用湯勺慢慢喝，不可就著碗喝，若湯過熱，要待熱湯變涼一點(diǎn)而入口時(shí)又不失湯味時(shí)用湯匙小口小口飲用；至于吃飯，要端起飯碗貼著唇，用筷子把飯粒推入口里。4、吃飯時(shí)不要埋頭苦吃，適當(dāng)?shù)淖⒁庵車潜匾?。要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話以調(diào)和氣氛

4、不要光著頭吃飯不管別人也不要狼吞虎咽地大吃一頓更不要貪杯。如果用餐時(shí)要給客人或長輩布菜，則最好用公筷，也可把距離客人或長輩較遠(yuǎn)的菜送到他們跟前?？曜拥氖褂梅椒?上面的筷子用大拇指、食指和中指控制。*下面的筷子要固定，只動(dòng)上面的筷子，然后夾住食物，這點(diǎn)很關(guān)鍵。*兩根筷子頭部合起來，筷子尖對準(zhǔn)，很容易就能夾起吃的東西。*盡量用筷子尖夾取，需要時(shí)左手放在食物下方承托，避免在送到嘴之前食物滴漏。勺子的使用方法它的主要作用是舀取菜肴、食物。有時(shí)，用筷子取食時(shí)，也可以用勺子來輔助。盡量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時(shí)，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原處“暫?！逼蹋瑴?/p>

5、會(huì)再往下流時(shí)，再移回來享用。暫時(shí)不用勺子時(shí)，應(yīng)放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原處。而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著吹，可以先放到自己的碗里等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反復(fù)吮吸、舔食。食碟的使用方法食碟的主要作用，是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜肴的。用食碟時(shí)，一次不要取放過多的菜肴，看起來既繁亂不堪，又像是餓鬼投胎。不要把多種菜肴堆放在一起，弄不好它們會(huì)相互“竄味”，不好看，也不好吃。不吃的殘?jiān)?、骨、刺不要吐在地上、桌上，而?yīng)輕輕取放在食碟前端，放的時(shí)候不能直接從

6、嘴里吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了，可以讓服務(wù)員換。席間一般不可中途退席。當(dāng)你要中途離開時(shí)，不需要大聲告訴每一個(gè)人。只悄悄地和身邊的人打個(gè)招呼后便可離去。有要事不得不中途離退席時(shí)，一定要向主人說明、致歉后方可離席，但切勿與其長聊，因其還有其他客人要招呼，不可應(yīng)你而對其他人失禮。正始宴會(huì)一般在水果拼盤上桌后即可結(jié)束。此時(shí)，一般先由主人示意賓客，請其做好離席準(zhǔn)備，這是賓客可離席的信號(hào)。告辭時(shí)應(yīng)禮貌地向主人道謝，再與其他人告辭。有些人中途離席時(shí)會(huì)一一問自己認(rèn)識(shí)的人是否一起走，這種做法會(huì)使原本熱鬧的場面冷卻，甚至于提前散場，這種行為是不被諒解的，因此要避免。離席離席前言在國際化的今

7、天，西餐不僅僅是美食，更是國際交際圈、涉外交流群體、大都市時(shí)尚人士需要掌握的基本禮儀。西餐的禮儀、西餐的優(yōu)雅、西餐的氛圍讓越來越多的人愛上西餐。下面就由我向大家分享一下西餐用餐的基本禮儀。入座入座最得體的入座方式是從左側(cè)入座用手輕輕拉開椅子后入座不要用腳挪顯得粗魯同樣離席時(shí)也從椅子左側(cè)出去坐好開動(dòng)前需要鋪餐巾，餐巾通常放在盤子上。將餐巾打開，對折（可以對角折成三角形，也可以對折成長方形）折痕那一面朝向自己，攤鋪在大腿上。如果中途要出去（接電話或者去洗手間），將餐巾放在椅子上，示意服務(wù)員回來還要繼續(xù)用餐；用過餐后，將餐巾疊好放在盤子左邊。進(jìn)餐進(jìn)餐如果你忘了細(xì)節(jié),請記住“餐具使用由外至內(nèi)”。這基本

8、上表示如果餐盤左右都有餐具,你需從最右邊和最左邊的開始用起,然后慢慢靠近餐盤。杭州杭州G20峰會(huì)國宴全套餐具峰會(huì)國宴全套餐具刀叉的使用方法左叉右刀 西餐最基本的禮儀是正確使用刀叉，一般是左手持叉，右手持刀，由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。簡單講是用右手拿刀把食物切開，然后左手拿叉將食物叉起。以叉子壓住食物的左端，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后，叉子即可直接扎起食物送入口中。刀叉的使用方法正確的姿勢和適當(dāng)?shù)慕嵌?面對西餐時(shí)端正坐好，將肩膀與手腕放松，兩臂貼著身體，手肘不太過高或過低，刀與餐盤的角度保持在15度左右。兩側(cè)手肘過高會(huì)使刀叉角度過大，而呈直立狀態(tài)；相反地，如果

9、手肘過低將使刀叉呈倒下狀態(tài)，沒有辦法好好地將食物切開。另外注意，將刀子拉回時(shí)不可用力，而是在往前壓下時(shí)用力，這樣才能利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜，叉子可依食物的特性，自由地變換拿法以方便用餐。當(dāng)叉起食用時(shí)，叉子的背面必須向上，不過，如果是舀起食物使用時(shí)，叉子應(yīng)面向上方。餐具湯勺 一般而論，西餐的湯匙大概會(huì)有兩把或者三把。如果是兩把的話，一把是喝湯的，一把是吃甜品的。有時(shí)，另外還有一把是喝紅茶、喝咖啡的。它也是需要從外側(cè)向內(nèi)側(cè)取用的。應(yīng)先拿離你最遠(yuǎn)的那個(gè)，然后再依次用取較近的。手握刀叉的時(shí)候不要端酒杯，也不可以用刀叉指人。如果中場休息，還要繼續(xù)用餐，就把刀叉分開成三角形放置，服務(wù)員就

10、不會(huì)撤走盤子；如果已經(jīng)吃好了，就將刀叉平行放在餐盤的同一側(cè)，服務(wù)員自然會(huì)收走；如果還可以添菜，就將刀叉分開成八字形放置，服務(wù)員就會(huì)繼續(xù)添菜。意大利面細(xì)節(jié)用叉子叉一些面條，再抵著勺子內(nèi)部旋轉(zhuǎn)，把面條卷起來吃，不要狼吞虎咽的吃面，更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲。水果沙拉甜點(diǎn)等一般沙拉，小蛋糕之類的，用小勺吃就可以。注意水果的果殼，不要直接吐出來，要用手拿出來，放到盤子旁邊。1、男生在女孩子就坐時(shí)要幫忙拉開椅子；2、女士們的手提包不要放在桌上（這是很失禮的行為），應(yīng)該放在背后或者自己的大腿上；3、男士如果要脫外套，可以遞給服務(wù)員，不要掛在椅背上；4、切食物時(shí)，手肘，手腕都不要碰到餐桌，呈懸空狀態(tài)：5、吃西餐的時(shí)候要閉著嘴嚼，不