2021年茶藝師（初級(jí)）新版試題及茶藝師（初級(jí)）試題（含答案）No.1

1、2021年茶藝師（初級(jí)）新版試題及茶藝師（初級(jí)）試題（含答案）1、【單選題】井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)( )。（  C  ）A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀2、【單選題】清飲紅茶品飲時(shí)，要( )。（  C  ）A、先觀其色，再聞其香B、先嘗其味，再聞其香C、先聞其香，再觀其色D、先嘗其味，再觀其色3、【單選題】茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列( )姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（  D  ）A、挺胸收腹B、步

2、幅輕盈C、兩手臂自然擺動(dòng)D、要直接將身體彎下取低處的物品4、【單選題】清代出現(xiàn)品飲藝術(shù)。（  B  ）A、信陽(yáng)毛尖茶B、烏龍功夫茶C、白毫銀針茶D、白族三道茶5、【單選題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需不同。（  D  ）A、水質(zhì)B、煮水器皿C、時(shí)間D、水溫6、【單選題】消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門(mén)申訴、( )、可向人民法院提起訴訟。（  C  ）A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方

3、式解決B、消費(fèi)者索取賠償C、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁D、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單7、【單選題】烏龍茶屬青茶類，為( )，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。（  B  ）A、不發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶C、后發(fā)酵茶D、全發(fā)酵茶8、【單選題】在勞動(dòng)法中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是( )。（  D  ）A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識(shí)的來(lái)束縛C、提高自我的法律保護(hù)意識(shí)D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德9、【單選題】當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有( )。（  C

4、  ）A、勞動(dòng)仲裁委員會(huì)B、勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)C、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)D、人民法院10、【單選題】養(yǎng)壺的不正確做法是。（  A  ）A、經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干B、把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁C、把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身D、經(jīng)常使用養(yǎng)壺機(jī)11、【單選題】( )是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。（  B  ）A、活性炭吸收B、靜置煮沸C、加入明礬D、多次蒸餾12、【單選題】宋代( )的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。（  C 

5、60;）A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶13、【單選題】烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量( )。（  B  ）A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml14、【單選題】夏暑宜飲白茶，因白茶是在( )制成。（  C  ）A、春天B、夏天C、寒天D、熱天15、【單選題】茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)( )、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識(shí)有深入的了解。（  C  ）A、茶種的由來(lái)B、茶的演變C、茶的歷史D、茶的土壤環(huán)境16、【單選題】

6、以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是( )。（  C  ）A、對(duì)泡茶意境的講究B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C、對(duì)沖泡茶的方法一致D、對(duì)茶的色香味的講究17、【單選題】泡茶用水，鈣、鎂離子在每千克水中含量底于8毫克即為( )。（  D  ）A、純凈水B、無(wú)菌水C、硬水D、軟水18、【單選題】雅志、敬客、行道是的三個(gè)主要社會(huì)功能。（  A  ）A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化19、【單選題】當(dāng)茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時(shí)用( )將茶送到賓客面前表示對(duì)賓客敬意。（  

7、B  ）A、杯托B、雙手C、托盤(pán)D、傳遞的方式20、【單選題】秋天應(yīng)選飲( )更有利于健康。（  A  ）A、綠茶B、茉莉花茶C、白茶D、烏龍茶21、【單選題】江河湖水泡茶，取水應(yīng)在遠(yuǎn)離人煙的地方，水( )。（  B  ）A、含泥砂少B、含污染物少C、含礦物質(zhì)少D、含氧氣較多22、【單選題】秋高氣爽季節(jié)宜飲( )。（  C  ）A、珠蘭花茶B、玳玳花茶C、白蘭花茶D、玫瑰花茶23、【單選題】品茗、營(yíng)業(yè)、表演是( )的三種形態(tài)。（  D&

8、#160; ）A、游藝B、文藝C、畫(huà)藝D、茶藝24、【單選題】制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，。（  D  ）A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟25、【單選題】茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有。（  B  ）A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤B、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費(fèi)等漏洞C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確26、【單選題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或( )色，茶湯呈密綠或密芡色。（  C 

9、60;）A、褐色B、紅褐色C、青褐色D、黃褐色27、【單選題】玻璃茶具的特點(diǎn)是( )，光澤奪目，但易破碎，易燙手。（  B  ）A、保溫性強(qiáng)B、質(zhì)地透明C、質(zhì)地堅(jiān)硬D、可塑性差28、【單選題】味紅茶品飲時(shí)，即使在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些( )，香氣和滋味是不會(huì)輕易被混淆的。（  C  ）A、小葉種紅茶B、大葉種紅茶C、名優(yōu)紅茶D、進(jìn)口紅茶29、【單選題】以下( )現(xiàn)象中，符合消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法。（  C  ）A、在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時(shí)，通告消費(fèi)細(xì)則B、當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶

10、時(shí)，以次充好C、在消費(fèi)前向顧客詳細(xì)介紹消費(fèi)細(xì)則D、當(dāng)顧客詢問(wèn)的茶正好缺貨時(shí)，為了應(yīng)急用其他的茶類替代30、【單選題】安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：沖泡后，香氣馥郁持久，有( )之譽(yù)。（  D  ）A、四泡有余香B、五泡有余香C、六泡留余香D、七泡留余香31、【單選題】茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的( )土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在4.55.5之間為最佳。（  D  ）A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性32、【單選題】適宜沖泡綠茶水溫是( )。（  A  ）A、80B、85C、90D

11、、9533、【單選題】濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底( )。（  D  ）A、柔軟而薄B、粗老花雜C、欠勻而輕飄D、柔軟厚實(shí)34、【單選題】陸羽茶經(jīng)指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。（  D  ）A、河水B、溪水C、泉水D、江水35、【單選題】茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由( )、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。（  A  ）A、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素36、【單選題】職業(yè)道德是( )所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。（&

12、#160; B  ）A、人們?cè)诩彝ド钪蠦、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中C、人們?cè)谂c人交往中D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中37、【單選題】品飲烏龍功夫茶的起源時(shí)代是( )。（  D  ）A、元代B、民國(guó)C、明代D、清代38、【單選題】臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長(zhǎng)，色澤，有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。（  B  ）A、灰綠B、深綠C、黃綠D、嫩綠39、【單選題】在各種茶葉的沖泡程序中，( )、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。（  A  ）A、茶葉用量

13、B、茶葉外形C、茶具的大小D、茶葉的品種40、【單選題】茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在( )的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。（  A  ）A、語(yǔ)言上B、儀態(tài)上C、姿勢(shì)上D、形式上41、【單選題】花茶沖泡后，品飲時(shí)可先掀開(kāi)碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開(kāi)浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中( )。（  D  ）A、倒茶湯B、觀湯色C、探熱度D、品飲42、【單選題】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下( )姿勢(shì)是正確的。（  D  ）A、雙膝分開(kāi)B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹43、【單選題】沖泡茶葉和品飲

14、茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、( )。（  D  ）A、品飲階段B、送客階段C、清洗茶具階段D、完成階段44、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)( )，不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。（  B  ）A、30B、50C、80D、10045、【單選題】沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100150mL的玻璃杯，投茶量為。（  C  ）A、12gB、11.5gC、23gD、34g46、【單選題】下列( )職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。（

15、  D  ）A、在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座B、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確47、【單選題】審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量( )。（  D  ）A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml48、【單選題】( )具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。（  C  ）A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素49、【單選題

16、】一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量視烏龍茶的( )而定。（  C  ）A、外形B、品種和季節(jié)C、品種和條索D、條索50、【單選題】茶藝是的基礎(chǔ)。（  C  ）A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗51、【單選題】通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)( )。（  A  ）A、250GB、300GC、350GD、450G52、【單選題】茶葉銷售包裝時(shí)，錯(cuò)誤的做法是( )。（  C  ）A、包裝環(huán)境干燥B、快速包裝C、包裝外觀美化第一D、

17、用不透氣的材料包裝53、【單選題】斗茶又叫。（  A  ）A、茗戰(zhàn)B、品飲C、評(píng)茶D、嘗茶54、【單選題】審評(píng)茶葉應(yīng)包括( )兩個(gè)項(xiàng)目。（  D  ）A、香氣與內(nèi)質(zhì)B、外形與香氣C、色澤與內(nèi)質(zhì)D、外形與內(nèi)質(zhì)55、【單選題】勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、( )、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。（  C  ）A、不服從值班安排的權(quán)利B、選擇排班時(shí)間的權(quán)利C、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利D、按個(gè)人要求選擇工作分工56、

18、【單選題】沖泡茶的過(guò)程中，在以下動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。（  A  ）A、雙手奉茶B、高沖水C、溫潤(rùn)泡D、溫壺57、【單選題】冬天適宜選飲( )。（  D  ）A、白茶B、花茶C、綠茶D、紅茶58、【單選題】一般要求茶藝館服務(wù)人員營(yíng)業(yè)時(shí)( )。（  A  ）A、按要求著裝，保持潔凈、整齊B、自備服裝C、必須穿旗袍D、著干凈、整潔的便裝59、【單選題】潮汕工夫茶第一次沖水后，( )內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤(rùn)泡。（  B  

19、;）A、20秒鐘B、15秒鐘C、30秒鐘D、5秒鐘60、【單選題】在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖?。?#160; B  ）A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫(huà)、插花、陳列品等裝飾物B、播放進(jìn)行曲C、點(diǎn)香D、使光線柔和，空氣流通61、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，腦力勞動(dòng)者宜飲( )為優(yōu)。（  B  ）A、綠茶白茶B、綠茶、茉莉花茶C、烏龍茶普洱茶D、烏龍茶、紅茶62、【單選題】潮汕工夫茶主要沖泡器具中，蓋碗適合用( )的蓋碗。（  C  ）A、園筒形

20、B、倒鐘形C、大肚開(kāi)口D、杯形63、【單選題】使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、( )、茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。（  D  ）A、杯托B、溫度計(jì)C、蓋碗D、隨手泡64、【單選題】茶葉中的水溶性維生素主要是( )族和B族維生素。（  B  ）A、AB、CC、ED、K65、【單選題】茶具這一概念最早出現(xiàn)于( )王褒僮約中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。（  A  ）A、西漢時(shí)期B、東漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期66、【單選題】在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有、豐

21、富的茶葉知識(shí)、以及專業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人的儀容、儀表也非常重要。（  A  ）A、良好的文化素質(zhì)B、高中畢業(yè)證C、良好的長(zhǎng)相、身材D、大專以上文憑67、【單選題】清代茶葉已齊全( )。（  D  ）A、三大茶類B、四大茶類C、五大茶類D、六大茶類68、【單選題】秋天宜飲綠茶，是因綠茶維生素C含量豐富，( )。（  B  ）A、品質(zhì)熱性強(qiáng)B、品質(zhì)溫和適中C、品質(zhì)清涼D、品質(zhì)溫和味甘69、【單選題】沖泡綠茶時(shí)，茶葉的用量比例是克綠茶，沖入開(kāi)水5060mL。（  

22、B  ）A、2gB、1gC、3gD、4g70、【單選題】茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期( )中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。（  D  ）A、王褒茶譜B、陸羽茶經(jīng)C、陸羽茶譜D、王褒僮約71、【單選題】清代出現(xiàn)( )品飲藝術(shù)。（  B  ）A、信陽(yáng)毛尖茶B、烏龍功夫茶C、白毫銀針茶D、白族三道茶72、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有胃部疾病者宜用( )。（  A  ）A、烏龍茶、玳玳花茶B、紅茶、茉莉花C、綠茶、玳玳花茶D、白茶73、【判斷題】從滋味判斷

23、新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)暗褐、香清味醇之感。（  ×  ）74、【判斷題】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。（    ）75、【判斷題】防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過(guò)高，儲(chǔ)存于高溫高濕和陽(yáng)光直射。（    ）76、【判斷題】“茶醉”時(shí)可以通過(guò)喝糖水，吃水果等方法來(lái)緩解。（    ）77、【判斷題】用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，沖入開(kāi)水后，應(yīng)迅速將碗蓋斜蓋在碗上，使蓋沿與碗間留一空

24、隙。（    ）78、【判斷題】灌木型茶樹(shù)的基本特征，沒(méi)有明顯主干，葉大而密，樹(shù)冠短小。（  ×  ）79、【判斷題】味紅茶品飲時(shí)，即使在茶湯中加入多種其他調(diào)料，茶湯依然十分順口。（    ）80、【判斷題】綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，用水溫80-85，注水量為茶杯容量的1/4，沖泡時(shí)間掌握在15秒鐘以內(nèi)。（    ）81、【判斷題】公道杯也稱茶盅，用來(lái)中和茶湯，使之濃淡均勻。（    ）82、【判斷

25、題】明代飲用茶葉主要是餅茶。（  ×  ）83、【判斷題】紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀等優(yōu)點(diǎn)。（    ）84、【判斷題】在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專人在門(mén)口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來(lái)客的身份引導(dǎo)入座，先消費(fèi)，再說(shuō)明收費(fèi)定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。（  ×  ）85、【判斷題】職業(yè)道德品質(zhì)，是人們?cè)陂L(zhǎng)期的職業(yè)實(shí)踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感等。（    ）86、【判斷題】飲濃茶茶葉中的茶多酚、咖啡堿含量很高，對(duì)人體刺激過(guò)于強(qiáng)烈。（    ）87、【判斷題】紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是供春。（    ）88、【判斷題】審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目，但在評(píng)比時(shí)大部分茶類都比較注重香氣，滋味兩因子。（    ）89、【判斷題】茶藝師在茶藝服務(wù)過(guò)程中，遇到不能滿足顧客需求時(shí)