2021年茶藝師（初級(jí)）考試及茶藝師（初級(jí)）復(fù)審模擬考試（含答案）No.1

1、2021年茶藝師（初級(jí)）考試及茶藝師（初級(jí)）復(fù)審模擬考試（含答案）1、【單選題】在勞動(dòng)法中對(duì)勞動(dòng)者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是。（  B  ）A、有好學(xué)的精神B、不斷地從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到理論總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高職業(yè)技能C、在工作時(shí)間學(xué)習(xí)非職業(yè)技能的知識(shí)D、自愿參加自學(xué)考試2、【單選題】在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時(shí)，投干茶用量以。（  C  ）A、喝茶人的多少來定B、壺的二三成滿C、壺容積的八成滿為宜D、喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒有其他的要領(lǐng)3、【單選題】毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是( )的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（  C&#

2、160; ）A、茶葉銷售B、加工驗(yàn)收C、收購毛茶D、成交計(jì)價(jià)4、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是( )。（  D  ）A、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作B、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、泡茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡5、【單選題】下列( )標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（  A  ）A、GB11343292特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽B、DB33/16092珠茶C、Q/35NDC.00192銀毫D、D/GX06-87黃山毛峰6、【單選題】下列選項(xiàng)中

3、不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是。（  C  ）A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)7、【單選題】( )在宋代的名稱叫茗粥。（  C  ）A、餅茶B、豆茶C、擂茶D、末茶8、【單選題】歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是。（  C  ）A、束柴三友壺B、僧帽壺C、樹瘤壺D、荷花壺9、【單選題】綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯( )。（  D  ）A、橙黃

4、B、橙紅C、黃綠D、綠黃10、【單選題】福建工夫茶沖泡時(shí)，溫潤(rùn)泡既可以使茶水清新純潔，又可避免的現(xiàn)象。（  B  ）A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡熱、二泡涼D、一泡涼、二泡熱11、【單選題】時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是( )。（  A  ）A、潮汕和漳泉B、滬蘇和京津C、紹杭和溫寧D、蒲仙和榕延12、【單選題】在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列( )的姿態(tài)是不正確的。（  C  ）A、身體端正B、收腹挺胸提臀C、雙腳呈“V”字形D、雙腳呈“丁”字步13、【單選題】在茶藝館的

5、服務(wù)中要求服務(wù)人員有( )、豐富的茶葉知識(shí)、以及專業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人的儀容、儀表也非常重要。（  A  ）A、良好的文化素質(zhì)B、高中畢業(yè)證C、良好的長(zhǎng)相、身材D、大專以上文憑14、【單選題】清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用( )左右的開水以高沖法沖入茶杯，七成滿即可。（  C  ）A、100B、80C、90D、7015、【單選題】適宜沖泡綠茶水溫是( )。（  B  ）A、75B、80C、90D、10016、【單選題】( )飲用茶葉主要是散茶。（  B 

6、; ）A、宋代B、明代C、元代D、清代17、【單選題】洞庭碧螺春的外形特征是。（  B  ）A、纖細(xì)如針B、卷曲如螺C、扁平光滑D、曲卷多毫18、【單選題】接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。（  C  ）A、環(huán)境衛(wèi)生B、裝飾品的購置C、用具的準(zhǔn)備D、服裝準(zhǔn)備19、【單選題】白茶品飲時(shí)，沖泡后經(jīng)五六分鐘，茶芽條條挺立，甚是好看。（  C  ）A、浮在水面B、沉在水底C、上下交錯(cuò)D、懸掛中央20、【單選題】( )的特點(diǎn)是質(zhì)

7、地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。（  D  ）A、陶土茶具B、漆器茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具21、【單選題】在茶藝師泡茶時(shí)，下列的舉止是不優(yōu)雅的。（  D  ）A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作臺(tái)上C、身體盡量不要傾斜D、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看22、【單選題】歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是( )。（  C  ）A、束柴三友壺B、僧帽壺C、樹瘤壺D、荷花壺23、【單選題】茶樹扦插育苗繁殖后代的意

8、義是能充分保持母株的。（  B  ）A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B、性狀和特性C、抗性和高產(chǎn)特性D、優(yōu)質(zhì)特性24、【單選題】在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是( )。（  B  ）A、主要是清洗茶具B、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用25、【單選題】在勞動(dòng)法中對(duì)勞動(dòng)者安全衛(wèi)生方面的素質(zhì)要求是( )。（  C  ）A、在工作中不應(yīng)有冒險(xiǎn)精神B、為了利潤(rùn)或業(yè)績(jī)，允許降低安全系數(shù)保障的操作C、執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程D、在崗位

9、上一切以減低成本提高效率為目的26、【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后( )，香氣稍低。（  A  ）A、下沉較慢B、下沉較快C、葉舒展快D、葉變色快27、【單選題】茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列( )姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（  A  ）A、直接坐下進(jìn)行茶藝表演B、轉(zhuǎn)動(dòng)身體時(shí)注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度C、站立時(shí)兩手合握于腰部D、保持微笑、含蓄28、【單選題】水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成份( )，故茶味淡。（  A  ）A、溶解度低B、

10、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)快D、損失率低29、【單選題】宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為。（  B  ）A、北苑別錄B、大觀茶論C、茶錄D、茶疏30、【單選題】玻璃茶具的特點(diǎn)是( )，光澤奪目，但易破碎，易燙手。（  B  ）A、保溫性強(qiáng)B、質(zhì)地透明C、質(zhì)地堅(jiān)硬D、可塑性差31、【單選題】洞庭碧螺春的外形特征是( )。（  B  ）A、纖細(xì)如針B、卷曲如螺C、扁平光滑D、曲卷多毫32、【單選題】在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。（ 

11、0;C  ）A、將茶湯與茶葉分離B、使用茶海使茶湯濃淡均勻C、茶葉浸泡時(shí)間D、將茶湯濾干33、【單選題】夏暑宜飲白茶，因白茶加工時(shí)，在自然環(huán)境中直接( )、不炒不揉。（  A  ）A、晾干B、曬干C、烘干D、吹干34、【單選題】干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤(rùn)，茶葉肥壯重實(shí)，或有( )。（  C  ）A、扁平光滑B、密披茸毛C、較多白毫D、稍帶白毫35、【單選題】由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過程中增加( )程序，以避免沖泡中溫度降低。（  B 

12、0;）A、溫壺（杯）、高沖水B、溫壺（杯）、沖淋壺蓋、C、使用公道杯D、使用聞香杯36、【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，( )，為夏茶。（  D  ）A、正常芽葉較多者B、粗老葉較多者C、碎片較多者D、對(duì)夾葉較多者37、【單選題】古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)( )。（  B  ）A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦澀38、【單選題】用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。（  A 

13、60;）A、茶荷B、隨手泡C、茶船D、茶海39、【單選題】綠茶品飲時(shí)，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出( )，有沁人肺腑之感。（  A  ）A、嫩茶香氣B、新茶香氣C、毫香D、清香40、【單選題】唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是( )。（  A  ）A、炙、碾、羅B、煮、煎、濾C、曬、煮、擂D(zhuǎn)、蒸、煮、泡41、【單選題】泡茶用水要求pH值( )。（  A  ）A、5B、6C、7D、842、【單選題】開展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間( )。（  B &#

14、160;）A、相互批評(píng)和監(jiān)督B、批評(píng)與自我批評(píng)C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比43、【單選題】茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項(xiàng)中，( )不屬于最佳時(shí)機(jī)。（  D  ）A、顧客產(chǎn)生興趣時(shí)B、顧客提出要求時(shí)C、茶藝館來客較多，茶價(jià)適宜時(shí)D、顧客消費(fèi)后，準(zhǔn)備離開時(shí)44、【單選題】茶藝師與顧客行握手禮時(shí)，忌戴( )。（  C  ）A、戒指B、手鐲C、手套和墨鏡D、項(xiàng)鏈與手鐲45、【單選題】經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向( )申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。（  D  ）A、工商稅務(wù)局B、

15、商標(biāo)事務(wù)所C、衛(wèi)生防疫站D、工商行政管理部門46、【單選題】古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)( )。（  A  ）A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶葉下沉，香味低淡D、茶葉下沉，香味馥郁47、【單選題】茶葉中對(duì)味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是( )。（  D  ）A、咖啡堿與還原糖B、茶多酚與咖啡堿C、咖啡堿與氨基酸D、茶多酚與氨基酸48、【單選題】在勞動(dòng)法中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是。（  D  ）A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識(shí)

16、的來束縛C、提高自我的法律保護(hù)意識(shí)D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德49、【單選題】要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的( )要素。（  B  ）A、7B、6C、5D、350、【單選題】泡茶用軟水時(shí)，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的。（  B  ）A、溶解度底B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)慢D、損失率高51、【單選題】狹義茶文化的含義是( )。（  C  ）A、茶的藝術(shù)價(jià)值B、茶的物質(zhì)財(cái)富C、茶的精神財(cái)富D、茶的文化價(jià)值52、【單選題】不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有的特點(diǎn)。（&#

17、160; C  ）A、傳熱慢B、透氣C、傳熱快，不透氣D、傳熱快，透氣53、【單選題】沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水。（  D  ）A、直接傾倒出B、緩慢傾倒出C、留在碗中D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出54、【單選題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及的黃茶類共等六大類。（  C  ）A、大部分發(fā)酵B、重發(fā)酵C、部分發(fā)酵D、輕微發(fā)酵55、【單選題】下列( )屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。（  C  ）A、營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽B、

18、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)C、包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)D、內(nèi)銷茶葉標(biāo)準(zhǔn)56、【單選題】調(diào)味紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的。（  A  ）A、香氣和滋味B、湯色和調(diào)味C、湯色和葉底D、葉底和調(diào)味57、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有胃部疾病者宜用。（  A  ）A、烏龍茶、玳玳花茶B、紅茶、茉莉花C、綠茶、玳玳花茶D、白茶58、【單選題】煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的( )。（  B  ）A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝59、【單選題】在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列的現(xiàn)象是錯(cuò)

19、誤的。（  D  ）A、注意語言簡(jiǎn)練、突出中心B、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)C、注意說話的語音、語速、語調(diào)D、當(dāng)顧客進(jìn)入營(yíng)業(yè)廳時(shí)，坐著與客人打招呼60、【單選題】為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：( )。（  B  ）A、“華貴、精致”B、“幽、凈、雅、潔”C、“古典、華麗”D、“文化、高貴”61、【單選題】茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有( )。（  D  ）A、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、泡茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏

20、泡D、負(fù)責(zé)對(duì)本班組員的考勤62、【單選題】沖泡茶的過程中，在以下動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。（  A  ）A、雙手奉茶B、高沖水C、溫潤(rùn)泡D、溫壺63、【單選題】推銷業(yè)務(wù)交往中遞交名片，宜在( )或?qū)Ψ接写艘髸r(shí)進(jìn)行。（  A  ）A、自我介紹B、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)C、離別時(shí)刻D、交談過程中64、【單選題】遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在( )。（  D  ）A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚

21、建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展65、【單選題】判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、( )、凈度來看。（  D  ）A、韻味B、葉底C、品種D、香氣66、【單選題】花茶沖泡時(shí)，浸潤(rùn)茶約10秒鐘后，再向碗中沖水至( )，隨即加蓋保香。（  B  ）A、八九成滿B、七八成滿C、六七成滿D、五六成滿67、【單選題】下列( )是中國(guó)“五大名泉”之一。（  A  ）A、無錫惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘劍池D、廬山招隱泉68、【單選題】基本茶類分為不發(fā)

22、酵的綠茶類及( )的黑茶類等，共六大茶類。（  B  ）A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵69、【單選題】世界上第一部茶書的作者是( )。（  C  ）A、毛文錫B、趙汝礪C、陸羽D、熊蕃70、【單選題】在沖泡黃茶和白茶時(shí)，通常在沖泡( )后才開始品茶。（  C  ）A、30-40sB、40-50sC、50-75sD、90-100s71、【單選題】清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用90左右的開水以高沖法沖入茶杯，( )滿即可。（  B  

23、）A、六成B、七成C、八成D、九成72、【單選題】紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，綠茶中鉛的含量為( )。（  D  ）A、0.2mg/kgB、0.4mg/kgC、0.5mg/kgD、2mg/kg73、【單選題】下列水中( )是屬于軟水。（  D  ）A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。74、【單選題】軟水泡茶對(duì)鈣、鎂離子限量，指每千克水中鈣、鎂離子含量。（ 

24、60;B  ）A、達(dá)到8毫克B、不到8毫克C、超過8毫克D、要求8毫克75、【單選題】茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有( )。（  D  ）A、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤D、填寫工作日記，反映茶藝館營(yíng)業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等76、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（  C  ）A、婺炒青綠茶B、舒炒青綠茶C、緊壓茶.沱茶D、茶葉品質(zhì)規(guī)格77、【單選題】鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣(

25、)向上彎，連接上一條側(cè)脈。（  D  ）A、1/4處B、2/4處C、1/3處D、2/3處78、【單選題】宋代飲茶的主要方法是( )。（  B  ）A、煮茶B、點(diǎn)茶C、泡茶D、庵茶79、【單選題】職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括。（  C  ）A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度80、【判斷題】普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是散茶條索結(jié)勻整、色澤褐紅。（  ×

26、0; ）81、【判斷題】防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過高，冷庫儲(chǔ)存和陽光直射。（  ×  ）82、【判斷題】唐代飲茶盛行的主要原因是文化進(jìn)步。（  ×  ）83、【判斷題】經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向商標(biāo)事務(wù)所申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。（  ×  ）84、【判斷題】泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用烏龍茶、則重在“啜”，宜用玻璃杯來泡茶。（  ×  ）85、【判斷題】GB/T5009.57-96茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（  ×  ）86、【判斷題】顧景洲是現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。（    ）87、【判斷題】今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰胁枞~有效成份溶解度低，故茶味甜。（  ×  ）88、【判斷題】水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2錯(cuò)誤10-6時(shí)，茶味變澀。（&#