常見食物嘌呤含量表檔

1、常見食物嘌呤含量表150毫克/百克，不宜選50 毫克/百克，適宜選用（每100克食物嘌呤含量）注：嘌呤含量等級：超過 用50150毫克/百克，急性期不宜選用；小于 谷薯類及其制品種類 嘌呤 種類 嘌呤 種類 嘌呤 種類 嘌呤（毫克） （毫克） （毫克） （毫克）白米 18.1 糯米 17.7 小米 7.3 糙米 22.4米糠 54 小麥 12.1 面粉 17.1 面條 19.8高粱 9.7 玉米 9.4 米粉 11.1 麥片 24.4甘薯 2.4 芋頭 10.1 馬鈴薯 3.6 荸薺 2.6蔬菜類種類 嘌呤 種類 嘌呤 種類 嘌呤 種類 嘌呤 （毫克） （毫克） （毫克） （毫克）白菜 12.

2、6 菠菜 13.3 包菜 12.4 空心菜 17.5 蒿子 16.3 芥菜 12.4 蒿子 16.3 芹菜 12.4 莧菜 8.7 榨菜 10.2 芥蘭菜 18.5 鹽酸菜 8.6 雪里蕻 24.4 韭菜 25 蕪荽 20.2 葫蘆 7.2 冬瓜 2.8 姜 5.3 苦瓜 11.3 絲瓜 11.4 小黃瓜 14.6 茄子 14.3 青椒 8.7 蘿卜 7.5 胡蘿卜 8.9 洋蔥 3.5 菜花 24.9 菜豆 29.7 蘑菇 28.4 大蔥 13 番茄 4.2 南瓜 2.8豆類及豆制品種類 嘌呤 種類 嘌呤 種類 嘌呤 種類 嘌呤（毫克） （毫克） （毫克） （毫克）豆芽菜 14.6 綠豆 7

3、5.1 紅豆 53.2 豌豆 75.7 雜豆 57 黃豆 116.5 豆干 66.5 黑豆 137.4 熏干 63.6肉/ 水產(chǎn)類種類 嘌呤 種類 嘌呤 種類 嘌呤 種類 嘌呤（毫克） （毫克） （毫克） （毫克）瘦豬肉 122.5 豬血 11.8 豬皮 29.8 豬腦 66.3 豬肝 169.5 豬大腸 262.2 豬腎 132.6 豬肚 132.4豬肺 138.7 牛肉 83.7 牛肚 79 牛肝 169.5羊肉 111.5 兔肉 107.6 雞心 125 雞胸肉 137.4雞肝 293.5 鴨腸 121 鴨肝 301.5 鴨心 146.9 鱔魚 92.8 鯉魚 137.1 海參 4.2

4、海蟄皮 9.3 螃蟹 81.6 烏賊 89.8 魚丸 63.2 蝦 137.7 白帶魚 391.6 烏魚 183.2 牡蠣 239 蚌蛤 436.3 草魚 140.3 鰱魚 202.4 白鯧魚 238.1 鵝 33蛋奶類種類 嘌呤 種類 嘌呤 種類 嘌呤 種類 嘌呤 （毫克） （毫克） （毫克） （毫克） 雞蛋白 3.7 雞蛋黃 2.6 鴨蛋白 3.4 鴨蛋黃 3.2 皮蛋白 2 皮蛋黃 6.6 奶粉 15.7 牛奶 1.4水果類種類 嘌呤 種類 嘌呤 種類 嘌呤 種類 嘌呤 （毫克） （毫克） （毫克） （毫克） 檸檬 3.4 桃子 1.3 西瓜 1.1 哈密瓜 4 橙子 3 橘子 3 葡萄

5、 0.9 石榴 0.8 鳳梨 0.9 鴨梨 1.1 枇杷 1.3 蘋果 0.9 杏子 0.1硬果干果類種類 嘌呤 種類 嘌呤 種類 嘌呤 種類 嘌呤 （毫克） （毫克） （毫克） （毫克）栗子34.6蓮子 40.9紅棗 6 黑棗8.3葡萄干 5.4龍眼干 8.6 瓜子 24.2杏仁 31.7花生96.3腰果 80.5白芝麻 89.5黑芝麻 57核桃8.4其它種類嘌呤種類 嘌呤種類 嘌呤 種類 嘌呤（毫克） （毫克） （毫克） （毫克） 銀耳 98.9 香菇 214.5 蜂蜜 1.2 番茄醬 3 醬油 25痛風飲食 戒吃高嘌呤的食物動物內(nèi)臟（肝、腸、腎、腦）、海產(chǎn)（鮑魚、蟹、龍蝦、叁文魚、沙甸魚

6、、吞拿魚、鯉魚、鱸魚、 鱒魚、鱈魚）、貝殼食物、肉類（牛、羊、鴨、鵝、鴿）、黃豆食物、扁豆、菠菜、椰菜花、蘆 筍、蘑菇、濃湯、麥皮戒吃高膽固醇的食物動物內(nèi)臟（肝、腸、腎、腦）、肥肉、魷魚、魚、墨魚戒酒一旦血中酒精濃度高達 200mg/dl，血中乳酸會隨著乙醇的氧化過程而增加，令腎臟的尿酸 排泄受阻，結(jié)果使血中尿酸增加。戒吃酸性食物，如咖啡、煎炸食物、高脂食物。酸堿不平衡，會影響身體機能，加重肝腎負 擔。宜吃的食物多吃高鉀質(zhì)食物，如香蕉、西蘭花、西芹等。鉀質(zhì)可減少尿酸沉淀，有助將尿酸排出體外。魷魚不能吃！ ！戒吃高膽固醇的食物：動物內(nèi)臟（肝、腸、腎、腦）、肥肉、魷 魚、魚、墨魚 以下使所有腎結(jié)石

7、患者的注意事項：腎結(jié)石患者應該多吃 嘌呤含量低的食物，因為這種食物能降低血液中 尿酸的濃 度，而尿酸與腎結(jié)石的形成有關(guān)。嘌呤含量低的食物有 雞蛋、水果、蔬菜和奶制品。腎結(jié)石患者也可以通過每 天至少喝3升礦泉水、稀釋的果汁或茶來降低血液中尿酸的濃度。該協(xié)會指出，腎結(jié)石是可能患上 痛風或慢性腎疾病的先兆，有4 0%的痛風 患者曾患有腎結(jié)石。腎結(jié)石患者應向腎病專家咨詢其結(jié)石的類型， 如果結(jié)石中含 有尿酸結(jié)晶，那么存在慢性腎損傷的風險更大。深度博覽：?嘌呤是什么？有機化合物,分子式C5H4N4無色結(jié)晶，在人體內(nèi)嘌呤氧化而變成尿酸.人體 尿酸過高就會引起痛風.俗稱富貴病.一般在男性身上發(fā)病，而且會遺傳.

8、海鮮,動 物的肉的嘌呤含量都比較高，所以有痛風的病人發(fā)病時用藥物治療外（醫(yī)治痛風 的藥物一般對腎都有損害），更重要的是平時注意忌口 .在人體內(nèi)有一種叫嘌呤的物質(zhì)，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作為能量 供應、代謝調(diào)節(jié)及組成輔酶等方面起著十分重要的作用。 當它的代謝發(fā)生紊亂后 就會引起痛風。嘌呤經(jīng)過一系列代謝變化，最終形成的產(chǎn)物叫尿酸。尿酸在人體內(nèi)沒有什么 生理功能，在正常情況下，體內(nèi)產(chǎn)生的尿酸，2/3由腎臟排出，余下的1/3從 腸道排出。體內(nèi)尿酸是不斷地生成和排泄的，因此它在血液中維持一定的濃度。正常人 每升血中所含的尿酸，男性為0. 42毫摩爾以下，女性則不超過 O. 357毫摩爾c 在嘌呤

9、的合成與分解過程中，有多種酶的參與，由于酶的先天性異?；蚰承┥形?明確的因素，代謝發(fā)生紊亂，使尿酸的合成增加或排出減少，結(jié)果均可引起高尿 酸血癥。當血尿酸濃度過高時，尿酸即以鈉鹽的形式沉積在關(guān)節(jié)、軟組織、軟骨 和腎臟中，引起組織的異物炎癥反應，成了引起痛風的禍根。一些食物的嘌呤含量 每100克中/毫克食物名稱嘌呤食物名稱嘌呤食物名稱嘌呤面粉2.3小米6.1大米18.1大豆27.0核桃8.4栗子16.4花生33.4洋蔥1.4南瓜2.8黃瓜3.3番茄4.2青蔥4.7白菜5.0菠菜23.0十豆5.6胡蘿卜8.0芹菜10.3青菜葉14.5菜花20.0杏子0.1葡萄0.5梨0.9蘋果0.9橙1.9果醬1

10、.9牛奶1.4雞蛋0.4牛肉40.0羊肉27.0母雞2531鵝33.0豬肉48.0小牛肉48肺70.0腎80.0肝95.0桂魚肉24.0槍魚45.0沙丁魚295蜂蜜3.2胰825.0鳳尾魚363牛肝233牛腎200.0腦195肉汁160400嘌呤含量少或不含嘌呤的食品：精白米、玉米、精白 面包、饅頭、面條、通 心粉、蘇打餅干、卷心菜、胡蘿卜、芹菜、黃瓜、茄子、甘藍、萬苣、南瓜、西 紅柿、蘿卜、山芋、土豆、泡菜、咸菜、龍眼、卷心菜、各種 蛋類、牛奶、煉乳、 酸奶、麥乳精、各種水果及干果類、糖果、各種飲料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等，各種油脂、花生醬、花生、杏仁、核桃、果醬等。每100克中嘌

11、呤含量V 75毫克的食品：蘆筍、菜花、四季豆、青豆、豌豆、 菜豆、菠菜、蘑菇、麥片、鯡魚、鰣魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦、蟹、牡蠣、 雞、火腿、羊肉、牛肉湯、麥麩、面包等。每100克中嘌呤含量75毫克150毫克的食品：扁豆、鯉魚、鱸魚、梭魚、 鯖魚、貝殼類水產(chǎn)、熏火腿、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、 雞湯、鴨、鵝、鴿子、 鵪鶉、野雞、兔肉、羊肉、鹿肉、肉湯、肝、火雞、鰻魚、鱔魚。每100克中嘌呤含量150毫克1000毫克的食品：胰臟825mg鳳尾魚363mg 沙丁魚295mg牛肝233mg牛腎200mg腦195mg肉汁160400mg。含嘌呤較高的食物，每100克含嘌呤1001000毫克。這些食物

12、包括動物的 腦、心、腎、肝及鵝肉、雞、肉末、肉湯、肉湯、小魚干、烏魚皮、烏賊魚、鯊 魚、鱈魚、海鰻、海參、帶魚、沙丁魚、蛤蜊、牡蠣、干貝、蠔、貽貝、鰱魚、 鯉魚、魚子、豆苗、黃豆芽、蘆筍、菜花、紫菜、香菇、雞湯、酵母及酒類。這類食物對無論處于急性期抑或緩解期的 痛風病人均屬禁用食品。含有中等量嘌呤的食物，每100克中含嘌呤50100毫克。這類食物有：魚、 肉、禽、貝類、蝦、螃蟹、干豆類、扁豆、豆腐以及筍干、金針菜、銀耳、龍須 菜、菠菜、蘑菇、蘆筍、花生、腰果、芝麻等。凡屬緩解期的病人，可從其中選 用一份動物性食品和一份蔬菜，但食用量不宜過多。含少量嘌呤的食物，每100克中含嘌呤小于50毫克的。

13、這些食品有：五谷 類的大米、大麥、小麥、燕麥、面包、面條、高粱、玉米、馬鈴薯、甘薯、通心 粉，淀粉，蛋類的雞蛋、鴨蛋、皮蛋，奶類的牛奶、乳酪、冰琪琳，飲料類的汽 水、巧克力、可可、咖啡、麥乳精、果汁、茶、蜂蜜、果凍，以及杏仁、核桃、 榛子、糖、果醬、蜂蜜、植物油、咖啡、菜、可可、蘇打水、汽水，以及各種水 果、蔬菜和油脂等。這類食物痛風病人可隨意選食，不必嚴格控制。?高嘌呤的食物1、戒吃高嘌呤的食物：動物內(nèi)臟（肝、腸、腎、腦）、海產(chǎn)（鮑魚、蟹、龍蝦、 叁文魚、沙甸魚、吞拿魚、鯉魚、鱸魚、鱒魚、鱈魚）、貝殼食物、肉類（牛、羊、 鴨、鵝、鴿）、黃豆食物、扁豆、菠菜、椰菜花、蘆筍、蘑菇、濃湯、麥皮。2

14、、戒吃高膽固醇的食物：動物內(nèi)臟（肝、腸、腎、腦）、肥肉、魷魚、魚、墨 魚3、戒酒:不可飲酒、尤其是啤酒、紹興酒。一旦血中酒精濃度高達200mg/dl， 血中乳酸會隨著乙醇的氧化過程而增加， 令腎臟的尿酸排泄受阻，結(jié)果使血中尿 酸增加。4、戒吃酸性食物，如咖啡、煎炸食物、高脂食物。酸鹼不平衡，會影響身 體機能，加重肝腎負擔。5、多吃高鉀質(zhì)食物，如香蕉、西蘭花、西芹等。鉀質(zhì)可減少尿酸沉淀，有 助將尿酸排出體外。多攝取充足的堿性食物，如海帶、白菜、芹菜、黃瓜、蘋果、 番茄等疏果。6多吃固腎的食物。中醫(yī)學認為，固腎的食物有助排泄尿酸，平日可按六 味地黃（熟地、山茱萸、山藥、澤瀉、丹皮、茯苓）配方煎水飲用，以收滋陰補 腎功效。7、亦適宜多吃行氣活血、舒筋活絡(luò)的食物。例如可用桑寄生（一人份量為五 錢）煲糖水，但不要放雞蛋，可加蓮子。8、蘋果醋加蜜糖。這是西方傳統(tǒng)的治療方法，經(jīng)多項臨床測試證明有效。 蘋果醋含有果膠、維他命、礦物質(zhì)（磷和鉀）及酵素。蘋果醋的酸性成份具殺菌功 效，有助排除關(guān)節(jié)、血管及器官的毒素。經(jīng)常飲用，能調(diào)節(jié)血壓、通血管、降膽 固醇、亦有助治療關(guān)節(jié)炎及痛風癥。飯后可將一茶匙蘋果醋及一茶匙蜜糖加入半 杯溫水內(nèi)，調(diào)勻飲用。9、痛風患