《大學生咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書 》

1、大學生咖啡廳創(chuàng)業(yè)方案書“咖啡館一度是我國城市的時尚消費標志。與相對落后的鄉(xiāng)村相比，城里人生活更加講究品位。以下是小編分享的大學生咖啡廳創(chuàng)業(yè)方案書，歡送大家閱讀!1、咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀解析咖啡是世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現(xiàn)實意義?？Х取⑽鞑偷恼嬲绕?，應該是從20世紀90年代末開場的。其進展速度之快，在短短十來年時間內，到達了前所未有的行業(yè)繁榮。如今隨著改革開放經(jīng)濟蓬勃的進展，有著大批的外商和白領長期處在高節(jié)拍、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種要素，變成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡花費首要群體也便是外商、白領、旅行者和居家百姓。

2、 2003年的調查說明：咖啡終端銷售市場一順次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店首要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，這些連鎖店均勻每月銷量在21.18噸，占30.18%，其次星級酒店每月均勻銷量在16.47噸，占23.47%，西餐廳均勻每月銷量13.53噸，占19.28%。隨著時代的進展和人們生活理念的進一步改動，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度進展。2、企業(yè)說明-大學生群體解析年齡：18-25特點：在中國，大部分大學生經(jīng)濟來源首要來自于父母，他們具有較高的知識文化程度，有區(qū)別于其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，謀

3、求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲取成就感、歸屬感和平安感。價格定位：精準企劃在做咖啡產(chǎn)品價格測試時并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的便是要理解花費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價格定位是在哪個價格區(qū)間，從而為咖啡產(chǎn)品的價格定位提供花費者需求的數(shù)據(jù)支持。調查結果顯示，花費者認為每瓶咖啡價格在31-50元的選擇比率最高,到達39.0%;其次是認為每瓶咖啡的價格在51-100元最合適的比率為28.6%;選擇在30元以下的占18.7%;認為每瓶咖啡的價格在101-150元的花費者選擇比率為9.8%;選擇其它價格區(qū)間的花費者比率很少。從調查數(shù)據(jù)中我們可以得出，花費者認為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是合適

4、的。該項花費者需求的調研數(shù)據(jù)是咖啡消費企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進展價格定位的重要根據(jù)。18-25歲花費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最適宜的價格在18-25歲的花費者中，有44.0%的比率認為每瓶咖啡的價格定在31-50元之間是最合適的;認為每瓶咖啡價格定在51-100元最合適的花費者比率為26.8%;認為每瓶咖啡價格定在30元以下最合適的花費者比率為18.5%;其它價格區(qū)間的花費者選擇較少。收入越高的花費者對咖啡產(chǎn)品價格的承受程度比照也越高。價格定位符合花費者需求才是硬道理不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品，價格定位的正確方式是根據(jù)花費者對該類產(chǎn)品的價格承受程度來定價。例如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先理解花費者認為

5、每瓶咖啡最合適的價格，再根據(jù)花費者對每瓶咖啡價格的承受程度來確定每瓶咖啡的容量;而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價格?？Х犬a(chǎn)品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位惟有符合花費者需求才是硬道理。3、部門設置與職責3.1 店長：1. 負責咖啡廳成敗責任的經(jīng)營者。2. 對外為咖啡廳的代表人。3. 參加營業(yè)活動的實行者。4. 甄選、訓練、鼓勵咖啡廳人員的指導者。5. 維持咖啡廳營運正常運作的治理者。6. 理解顧客與競爭者動向的信息搜集者。7. 傳達總部和分店之間信息的傳播者。8. 推動組織學習與知識治理的教練。9. 處理咖啡廳危機與人員沖突的問題處理者。10. 謀求市場時機與創(chuàng)新

6、的企業(yè)家。3.2 行政人事部 負責人：部門： 行政人事部。主管單位：f7咖啡店。部門工作目的：負責文檔宣傳、內勤事務、行政公關等方面工作保證指導各項方針政策順利施行，使店內各項重大活動和部署高效有序進展，總結起草店內重要文件報告，協(xié)調好各項公關接待事宜，搞好內勤事務治理工作，充分發(fā)揮出參謀、組織和協(xié)調的成效，維護店內上下的標準和高效運作。為本店招募、選拔、提拔高素質人才;制定薪酬福利政策、績效考核政策及其它鼓勵政策開掘員工潛力，鼓勵其制造力;充分發(fā)揮人力資源治理在進步企業(yè)核心競爭力和建立學習型組織等方面的重要用?；顒樱翰渴鹪谛Ｋ囆g籌劃等專業(yè)大學生來做兼職，每周五晚部署一名繪畫專業(yè)的學生給客人收

7、費畫肖像;每周六晚部署鋼琴、小提琴演奏;每周日晚部署業(yè)余模特走秀。薪水按小時計算。部門權限：負責監(jiān)視和檢查有關部門對指導各項方針政策的的貫徹實行狀況，參加組織和協(xié)調全店消費經(jīng)營工作，統(tǒng)籌店內重大活動及會議部署，起草重要報告和文件，做好文件的傳達、落實與內外宣傳，合并公司辦公用品治理，并負責對消防、保衛(wèi)、宿舍治理等方面的治理工作。制定人力資源規(guī)劃、政策和制度;向店長提呈人事任免意見、薪酬福利方案、績效考核方案及其它鼓勵政策，監(jiān)視、指點集團各部門、事業(yè)部實行相干人力資源治理制度。f7咖啡店設有：店長1名;行政人事部：正、副部長各1名，檔案治理員1名;財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名;市場部：

8、部長1名，成員3名;采購部：設部長1名，采購人員假設干，記載員2名 ;酒水效勞部：部長1名，效勞員4名，調酒師2名，點心飲品師父假設干;獎勵制度：根據(jù)員工考核總分進展獎勵半年實行一次獎勵。員工守那么與店規(guī)人事記載：員工到職前須填寫人事表格，提供正確個人材料和近照。在任時候如有任何變更應盡快呈報行政人事部。員工證：員工在當值時須佩帶員工證。如有遺失，應立即報告，打理補領手續(xù)，辭職時須將員工證交還。工作責任：員工必須忠心，工作勤奮，對指導服從，對同事尊重及熱心協(xié)助，盡心盡力負起分內工作責任。效勞態(tài)度：對顧客經(jīng)常維持禮貌及微笑的面容，客氣應對，不可與顧客產(chǎn)生爭執(zhí)。如產(chǎn)惹事故，應立即告訴指導指導處理。

9、儀容：須經(jīng)常維持儀容清潔劃一，指甲應經(jīng)常修剪。從事店堂效勞的男員工不許留胡須和長發(fā);女員工上班時必須把頭發(fā)盤入頭巾內。操守行為：員工嚴禁在店堂內粗言穢語、吸煙、飲食、隨地吐痰及議論與經(jīng)營無關的一切事宜。并且嚴禁在點內聚賭、盜竊、吸毒、酗酒、營私作弊、虧空公款、打架、惡意破壞設備及公物等非法行為，如違犯，除辭退外，嚴重者將送交警方。拾遺：如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應馬上交由主管備案，以備失主隨時領回。 絕對不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)覺察將以紀律處分。攜物出店：員工進出店時，除事先經(jīng)有關部門主管發(fā)證實文件核準外，不得攜帶任何店財物離店，假設有犯罪著作盜竊行為處理。防火和火警：員工必須嚴格遵守

10、公司公布的防火告示，留意防火平安。如遇上火警，應維持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及告訴指導報警，關閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門，并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場。3.3 市場宣傳部 負責人：我們確定云山水榭咖啡屋主推產(chǎn)品為原味、咖啡冰、特濃，并加大宣傳力度。同時目的花費群將聚集在月花費程度超出500元的大學生。1店鋪個性解析,優(yōu)勢：據(jù)在高校的市場抽樣調查，云山水榭咖啡屋在高校中具有一定的知名度，廣告語“滋味好極了著重于其功能定位，在追奇求新的大學生花費群中占有一席之地。解析：首先，根據(jù)我們的市場調查，在咖啡屋里除了“提神這一成效外，大部分人在這里還感覺到了“悠閑?！坝崎e不僅是一種生活態(tài)度，更是生活追求。面臨眼花繚亂的

11、大千世界，面臨生活節(jié)拍不斷加速的大背景，大學生有一種身心可以獲得休息的渴望，而云山水榭咖啡屋正是給花費者提供了這樣的場所。2活動詳細施行1.活動時間：2010-06-1-2010-06-302.活動主題：同你的好友來這里邂逅;廣告語：亞當與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。3.活動內容：在一切校園內的宣傳欄上張貼pop宣傳畫，注明主題和廣告語4.活動方式：1花費滿xx元錢，可送一張積分卡，積滿x分 送一杯xx口味的咖啡;2選擇xx口味的咖啡送精巧禮品一份5.活動目的：入客數(shù)添加20%，讓廣闊學生理解云山水榭咖啡屋，擴大咖啡屋的知名度，樹立完好的形象。6.其他宣傳方式的配合a、制定dm和優(yōu)惠

12、券發(fā)放給四周高校的大學生，招引顧客知道和承受b、網(wǎng)絡廣告：校園網(wǎng)，flash制作，展現(xiàn)咖啡屋的飲用場景，將悠閑和愜意的環(huán)境融入其中，營造活動氣氛網(wǎng)絡點擊鏈接云山水榭咖啡屋網(wǎng)址，注冊，參加云山水榭咖啡屋俱樂部，獲取優(yōu)惠券c、播送廣告：宣傳云山水榭咖啡屋里的產(chǎn)品，讓大學生更理解我們的狀況。d、校園電視傳媒：系列廣告片宣傳播放頻次、什么時間播放、能否聚集在受眾的“悠閑時間、效果測試3各階段費用預算1.pop費用：100張*x元=xxxx元2.優(yōu)惠券印刷費：xxxx元3.送顧客咖啡本錢：本錢x元*入客數(shù)*送比數(shù)3%= xxxx元4.其他活動費3.4 采購部 負責人：采購部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,是

13、隸屬于財務總監(jiān)的下屬部門。負責咖啡冷飲屋一切食品原料和經(jīng)營物品的采購、驗收與進出物品的記載等工作。采購部對原料物品德量和價格的把關直接影響到整個咖啡冷食屋的經(jīng)營效益。采購部人員設置及職稱人員設置：采購業(yè)務主管1名，采購員假設干名，記載員2名首要職能：部長：采購業(yè)務主管，作為采購部的直接指導人，必須很好的掌握市場信息，開拓新貨源，優(yōu)化進貨渠道，下降采購費用。會同庫管部、會計部確定合理物資采購量，及時理解存貨狀況，進展合理采購。并且要詳細對待購物品的待購數(shù)量進展預測記載,作出價格預算，并將所需款項向咖啡冷食屋財務部匯報以獲得采購經(jīng)費。此外，采購業(yè)務主管有責任治理好本部人員的工作,同時加強本部與其他

14、各部門的交流工作。采購員：采購員首要負責外出采購，包含進展市場調查，選擇、評審、治理供給商，建立供給商檔案，與供給商進展談價，簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的平安，以及采購過程中的退、換貨工作。記載員：2名記載員要分別負責記載采購部貨物和資金的進出狀況，記載員必須詳細記載貨物的稱呼、規(guī)格、數(shù)量、進貨日期、采購經(jīng)費、支出數(shù)目、余額等，以便月末進展核查。采購工作流程：采購業(yè)務主管根據(jù)當月的庫存制定采購清單上報，在接到指示的采購清單后，由采購業(yè)務主管負責對待購物品的數(shù)量和價格作出預算，并將預算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費，并由記載員記載在當月收支單上, 供月末核查, 采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨

15、物，貨物采購實現(xiàn)后，由本部門對貨物進展驗收清點并詳細記載。采購部的管轄范圍1采購部所屬員工。2采購部所屬辦公場所區(qū)及衛(wèi)生責任區(qū)。3采購部辦公器具、車輛、設備設施。3.5 財務部 負責人：財務狀況解析1.初始階段的本錢首要是：場地租賃費用3萬，餐飲衛(wèi)生答應等證件的申領費用，場地裝修費用5000，廚房器具購置費用，根本設施費用5000等2.經(jīng)營階段的本錢首要包含：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。3.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元場地租賃費用5000元，餐飲衛(wèi)生答應等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房器具購置費用

16、1000元，根本設施費用等2600元。資金可有父母提供80%，自身積蓄20%。4.每日經(jīng)營財務預算及解析：據(jù)預算解析及調查，可初步確定市場容量，也可以看出每杯31-100元之間的價格最為適宜，因此可大致估算出每日總營業(yè)額約2000元，收益率70%，毛利潤1400元。由此可計算出投資回收期約為一個月?，F(xiàn)金流量預測表收入： 六月 七月 八月咖啡均勻價格元/杯 40 40 40咖啡銷售量杯 1500 1705 1860銷售收入元 60000 68200 74400資本金元 18000 20460 22320總結元 78000 88660 96720a：元 263380支出： 六月 七月 八月稅元 1

17、000 1000 1000員工工資元 800 800 800 費元 300 280 260差旅費元 300 260 220其他費用元 200 200 200合計元 2600 2540 2480b：元 7620總現(xiàn)金流量 c=a+b 元 271000三個月累計現(xiàn)金流量 d元 271000普通問題所采取的行動：顧客稀少銷售額下降，作出相應價風格整，深化市場，加大宣傳力度。假設浮現(xiàn)競爭者且用不合法手段拉攏顧客，那么利用高質量，高效率守信，價格低面臨挑戰(zhàn)，尊重經(jīng)商道德，凈化市場。3.6 酒水效勞部 負責人：酒水效勞部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,它的目的是向顧客提供以咖啡，冷飲，糕點和各種飲料為代表的有

18、形產(chǎn)品,并提供顧客需求的、恰到好處的軟性效勞,開源節(jié)流,為咖啡冷飲屋建造良好的公眾形象。人員設置及首要職責人員設置:設部長1名,效勞員,糕點飲品師父假設干。首要職責分工:部長:1、全面主辦本部工作,配合店長部署，協(xié)調各部門工作，保證當日任務順利實現(xiàn)。2、保證咖啡，冷飲，糕點和酒水的正常供給，考核采購方案,統(tǒng)籌籌劃和確定采購內容，檢查購進酒水食品的質量,對酒水食品的采購要求和質量有指導責任。3、對效勞員和糕點飲品師父的業(yè)務培訓工作。對剛招收的效勞員進展根本素質培訓，開展文明禮貌教育。并定時給店內員工進展素質培訓，對糕點飲品師父進展業(yè)務培訓，鼓勵他們有新把戲，新創(chuàng)意。效勞員:1、迎接客人,引客入座,接待客人。2、供給酒水食品,為客人提供熱情優(yōu)質效勞，引領客人結帳。3、清理臺面,做好衛(wèi)生工作，按規(guī)定開啟單據(jù),保存好以做核查。4、客