屠宰工崗位職責(修正版)

1、待宰趕送工崗位職責一、作好上班前的準備工作，清點好待宰頭數(shù)。二、不得用硬物抽打牲豬，以免造成人為外傷，在淋浴間內，充分洗盡 豬表體泥沙或糞便。三、不得用電鞭觸擊豬的背部，以免造成於血或斷脊。四、根據(jù)生產(chǎn)數(shù)量與生產(chǎn)速度做到均勻趕送，不得故意堆積或拖延影響 生產(chǎn)。五、下班后清洗本責任區(qū)的衛(wèi)生，并關好欄舍。六、完成領導交辦其他工作任務。麻電拴腳工崗位職責一、作好上班前的準備工作，試開空車、調試電流電壓。觸麻后的牲豬, 不死不活，四肢動彈。二、麻電均勻視下道工序，制定麻電速度。三、拴鏈準確（拴在后腳踝關節(jié)下部，趾頭上部）以免掉豬或卡豬。四、均勻拴掛，視生產(chǎn)情況每隔壹鉤，掛壹頭。五、下班后關掉電源及機械

2、并清掃本責任區(qū)衛(wèi)生。六、完成領導交辦其他工作任務。刺殺血工崗位職責一、作好上班前的準備工作，磨好刀具，沖洗生產(chǎn)場地。二、刺殺部位準確V在左凹處 3公分處向上稍斜刺入并向下稍用力劃開、檢驗部位割斷頸動脈使其失血死亡。三、協(xié)助血液收集人員收集血四、下班后沖洗血槽、墻壁及本責任區(qū)的衛(wèi)生。五、完成領導交辦其他工作任務。燙毛打毛機工崗位職責一、作好上班前的準備工作，試開空車，量好水溫，以防燙生或燙老。二、嚴格注意機械運轉情況，密切關注是否有空鉤出現(xiàn)，防止牲豬脫鉤 掉入燙毛池內。三、經(jīng)常查看打毛機內是否卡豬或存豬，發(fā)現(xiàn)異常情況即時停機處理。四、下班后再試空車并洗盡機械，關好電源打掃本責任區(qū)的衛(wèi)生。五、完成

3、領導交辦其他工作任務。平板輸送與白肉起吊工崗位職責一、作好上班前的準備工作，試開空車并備好當日的滑輪扁擔。二、刺穿后腳二關節(jié)處 3 公分左右并修盡周邊殘毛。三、兩腳叉開將扁擔穿過刺眼，不得穿在皮內。四、提升機每格只準提升 1 頭，發(fā)現(xiàn)偏軌立即停車處理。五、下班后關掉電源，清掃本責任區(qū)的衛(wèi)生。六、完成領導交辦其他工作任務。燎毛工崗位職責作好上班前的準備工作， 檢查汽罐、 汽源連接處是否漏汽， 注意安全，謹慎操作。二、燎尾部后腿扁擔處， 腿脥處及槽頭與前腿脥為重點， 其他部位閃過防止燒黃尸表。三、下班后關嚴汽缸、噴槍，并清掃本責任區(qū)的衛(wèi)生。四、完成領導交辦其他工作任務。修毛工崗位職責一、作好上班前

4、的準備工作，修盡豬表體全部。二、分部位上、中、下上部豬尾至二奶頭處，中部至前腿脥，下部 前腿脥及槽頭三、做到無毛塊、無青根、不傷肌膚。四、下班后清洗工作臺及本崗位責任區(qū)的衛(wèi)生。五、完成領導交辦其他工作任務。下頭工崗位職責一、作好上班前的準備工作，清洗站臺及裝頭的車輛器具二、嚴格按規(guī)定下刀臉腭骨 1.5-2 公分并取下舌頭三、下班后清掃地面及本崗位衛(wèi)生責任區(qū)。四、完成領導交辦其他工作任務。開膛工崗位職責一、作好上班前的準備工作。二、對準部位后腿正中下刀，盆骨中縫割開，刀尖沿肛門一周，輕輕 取下腸頭及生殖器，不得留有毛圈割爛腸頭殘留在肉尸上。三、下班后清掃工作并清洗本崗位責任區(qū)的衛(wèi)生。四、完成領導

5、交辦其他工作任務。下白臟工崗位職責一、作好上班前的準備工作。二、握住腸頭處，刀尖沿尾骨腰部割破腹膜將大小腸、 肚輕輕取下，放 入同步檢驗盆內。三、不得割破大小腸及肚，一旦發(fā)現(xiàn)有傷腸、肚應立即用冷水洗盡，以 免造成糞污。四、下班后清洗操作臺并清掃本崗位衛(wèi)生，責任區(qū)衛(wèi)生。五、完成領導交辦其他工作任務。下紅臟工崗位職責一、作好上班前的準備工作。二、從胸膛骨中線將其胸骨割開，抓住肝根部，從左至右沿肝隔膜將心、 肝、肺一并取下。三、不割破膽，不留喉頭在肉尸上，發(fā)現(xiàn)破膽，應立即用冷水沖洗干凈， 以免造成膽污。四、下班后抹洗工作臺，清掃本崗位責任區(qū)衛(wèi)生。五、完成領導交辦其他工作任務。電鋸劈半工崗位職責一、作

6、好上班前的準備工作，檢查電源試開空車。二、將鋸弓頭部，穿入扁擔內豬體尾根部，啟動電鋸與水泥，輕輕將鋸 片往脊椎中線懸直徐徐鋸開。三、不得鋸偏及在頸骨頭處收鋸。四、下班后清洗電鋸及本崗位責任區(qū)衛(wèi)生。五、完成領導交辦其他工作任務。下腳工崗位職責一、作好上班前的準備工作，備好盛具。二、前腳在跪關節(jié)處下刀，后腳在第二關節(jié)處下刀。三、割面平整無尖形狀。四、下班后清掃地面及本崗位責任區(qū)衛(wèi)生。五、完成領導交辦其他工作任務。取腰工崗位職責一、作好上班前的準備工作。二、用拇指和食指掐破腰包膜，用刀尖在腰中根部輕輕將腰取下三、要求形體完整，不傷腰，不帶油。四、下班后清洗工作臺及本崗位責任區(qū)衛(wèi)生。五、完成領導交辦其

7、他工作任務。扯片油工崗位職責一、作好上班前的準備工作，準備好盛具。二、從倒吊的肉尸心腔前端邊沿扯起，慢慢順手沿油向上提起。三、要求整塊片油完整，不留零碎油在肉尸上。四、下班后抹洗操作臺，及本崗位責任區(qū)衛(wèi)生。五、完成領導交辦其他工作任務。修割沖洗工崗位職責一、作好上班前的準備工作。二、割盡刺殺口處的血腺及淋巴，然后將下頭處三角形突出部位割下, 要求平整。三、查豬表體是否有疤痕，傷痕，用刀尖輕輕漂割干凈。四、用清水將整片肉尸從里至外沖洗一遍。五、下班后清掃本崗位責任區(qū)衛(wèi)生。六、完成領導交辦其他工作任務推肉進庫工崗位職責、作好上班前的準備工作。、配合過磅員調試磅秤。三、每稱一次必須與過磅員取證統(tǒng)一，以防漏稱或重復。四、完畢后，必須關好庫門。五、下班后清掃本崗位責