生活中兩種常見的有機(jī)物之乙酸PPT課件

1、 廚師燒魚時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美。第1頁/共45頁 傳說古代山西省有個(gè)釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時(shí)，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時(shí)放了一些，味道特別鮮美, ,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。故醋在古代又叫“苦酒”醋的來歷？醋的來歷？第2頁/共45頁酉廿一日第3頁/共45頁一、乙酸的物理性質(zhì)：一、乙酸的物理性質(zhì)：顏色、狀態(tài)：顏色、狀態(tài)：無色液體無色液體氣味：氣味： 有強(qiáng)烈刺激性氣味有強(qiáng)烈刺激性氣味沸點(diǎn)：沸點(diǎn)：11

2、7.9117.9 （易揮發(fā)）（易揮發(fā)）熔點(diǎn)：熔點(diǎn)：16.616.6(無水乙酸又稱為無水乙酸又稱為:冰醋酸冰醋酸)溶解性：溶解性：易溶于水、乙醇等溶劑易溶于水、乙醇等溶劑思維延伸在室溫較低時(shí)，無水乙酸就會(huì)凝結(jié)成像冰一樣的晶體。所以乙酸俗稱冰醋酸。請(qǐng)簡(jiǎn)單說明在實(shí)驗(yàn)中若遇到這種情況時(shí)，你將如何從試劑瓶中取出無水乙酸。 俗名：醋酸；又名冰醋酸第4頁/共45頁二、乙酸的組成結(jié)構(gòu)1、組成元素、組成元素2、最簡(jiǎn)式、最簡(jiǎn)式5、結(jié)構(gòu)式、結(jié)構(gòu)式4、電子式、電子式3、分子式、分子式6、官能團(tuán)、所屬類別、官能團(tuán)、所屬類別烴的烴的衍生物；羧酸；衍生物；羧酸；飽和一元酸飽和一元酸羧酸的官能團(tuán)羧酸的官能團(tuán)羧基羧基(-COO

3、H)CHHHHCOO第5頁/共45頁HCOOCH3HCOOCH3甲基羧基7、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式或或第6頁/共45頁 8、乙酸分子的空間結(jié)構(gòu) 乙酸分子可以看成是甲烷分子里的一個(gè)氫原乙酸分子可以看成是甲烷分子里的一個(gè)氫原子被子被羧基羧基取代所得的產(chǎn)物；取代所得的產(chǎn)物；乙酸分子屬于立體型分子乙酸分子屬于立體型分子比例模型比例模型球棍模型球棍模型羧基球羧基球棍模型棍模型第7頁/共45頁三、乙酸的化學(xué)性質(zhì) 乙酸分子中，可發(fā)生反應(yīng)的鍵的位置CHHHHCOO：在水分子的作用下，位鍵斷裂電離生成氫離子，使醋酸具有酸性。：在一定條件下，位鍵斷裂，乙酸與醇發(fā)生酯化反應(yīng)：在一定條件下，位鍵斷裂，乙酸與鹵素單質(zhì)等發(fā)生

4、取代反應(yīng) OCH3COH 酸性酯化第8頁/共45頁(一一) 酸性：（具有酸的通性）酸性：（具有酸的通性）CH3COOH CH3COO+H+1、與羧基上的氫氧單鍵有關(guān)，即與位鍵有關(guān)2、電離方程式3、舉例、舉例NaOH+ CH3COOH CH3COONa + H2O Mg + 2CH3COOH (CH3COO)2Mg + H2Na2CO3 + 2CH3COOH 2CH3COONa + CO2 H2O 使紫色石蕊溶液變紅，酚酞不變色使紫色石蕊溶液變紅，酚酞不變色CuO + 2CH3COOH (CH3COO)2Cu + H2O 第9頁/共45頁第10頁/共45頁P(yáng)75科學(xué)探究 1、這是利用了乙酸的什么

5、性質(zhì)？通過這個(gè)事實(shí)你能比較醋酸和碳酸的酸性強(qiáng)弱嗎？ CaCO3 + 2CH3COOH (CH3COO)2Ca + CO2 H2O CaCO3 + 2CH3COOH 2CH3COO- - + Ca2+2+ + CO2 H2O 能，酸性： CH3COOH H2CO3第11頁/共45頁 2、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。 目的: 原理： 藥品和儀器： 實(shí)驗(yàn)步驟： 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象： 方程式：比較醋酸和碳酸的酸性強(qiáng)酸制弱酸有大量氣泡生成Na2CO3 + 2CH3COOH 2CH3COONa + CO2 H2O 第12頁/共45頁思考感悟如何證明CH3COOH的酸性比H2CO3強(qiáng)？【提示】將CH3COOH溶液滴加到盛有少量Na2C

6、O3或NaHCO3溶液的試管中，產(chǎn)生氣泡，即證明酸性CH3COOHH2CO3。判斷酸性強(qiáng)弱順序：CHCH3 3COOHCOOH，H H2 2SOSO3 3，H H2 2COCO3 3酸性：H H2 2SOSO3 3CHCH3 3COOHCOOHH H2 2COCO3 3第13頁/共45頁如何除水垢？如何除水垢？水垢主要成份：g(OH)2和CaCO32CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 +H2O+CO2思考與實(shí)踐2CH3COOH + Mg(OH)2 = Mg(CH3COO)2 +2H2O第14頁/共45頁乙酸第15頁/共45頁乙酸第16頁/共45頁乙酸第17頁/共45頁乙

7、酸第18頁/共45頁 1、藥品：乙酸、乙醇、濃硫酸、飽和碳酸鈉溶液 2、用品：碎瓷片 3、反應(yīng)條件：加熱、濃硫酸 4、裝置：P75圖3-17生成乙酸乙酯的反應(yīng)(二二) 酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)5、現(xiàn)象：飽和Na2CO3溶液中_ _ 生成，并可以聞到_香味溶液分層，上層有無色透明的油狀液體產(chǎn)生,并有香味溶液分層，上層有無色透明的不溶于水的油狀液體第19頁/共45頁6、反應(yīng)原理酯化反應(yīng)的脫水方式可能一可能二CH3COOHCH3COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O濃硫 酸CH3COOHCH3COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O濃硫 酸同位素示蹤法同位素示蹤法CH3COOH+HO18CH2 C

8、H3濃硫酸+H2OCH3COO18CH2 CH3實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證酯化反應(yīng)的實(shí)質(zhì)是： 羧酸去羥基醇去羥基氫?？捎迷邮聚櫡ㄗC明：用含18O的乙醇參與反應(yīng)，生成的乙酸乙酯(CH3CO18OC2H5)分子中含18O，H2O中不含18O。第20頁/共45頁7、反應(yīng)類型及特點(diǎn)可逆反應(yīng)、取代反應(yīng)。特點(diǎn)：可逆且反應(yīng)速率很慢1、定義：酸與醇反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng)，叫酯化反應(yīng)。酯化反應(yīng)屬于可逆反應(yīng)。 9、產(chǎn)物：酯和水8、反應(yīng)物：乙酸和乙醇2、反應(yīng)物：羧酸或無機(jī)含氧酸和醇3、反應(yīng)條件：加熱、濃硫酸酯化反應(yīng)：4、酯化反應(yīng)的本質(zhì)：酸脫羥基、醇脫羥基氫。 5、反應(yīng)方程式的書寫：可逆符號(hào)、濃硫酸、加熱第21頁/共45頁8、

9、乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)室制備的注意事項(xiàng)、乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)室制備的注意事項(xiàng)（1 1）裝藥品的順序如何？）裝藥品的順序如何？試管傾斜加熱的目的是什么試管傾斜加熱的目的是什么?（試管要與桌面成試管要與桌面成45角角，且試管中的液體不能超過，且試管中的液體不能超過試管體積的試管體積的三分之一）三分之一）（2 2）濃硫酸的作用是什么？）濃硫酸的作用是什么？（3 3）如何提高）如何提高乙酸乙酯的產(chǎn)率？乙酸乙酯的產(chǎn)率？（4 4）得到的反應(yīng)產(chǎn)物是否純凈？主要雜質(zhì)有哪些？）得到的反應(yīng)產(chǎn)物是否純凈？主要雜質(zhì)有哪些？（5 5）飽和）飽和NaNa2 2COCO3 3溶液有什么作用？能否用氫氧化鈉溶液溶液有什么作用？能否用氫氧化

10、鈉溶液代替飽和碳酸鈉溶液代替飽和碳酸鈉溶液? ?（6 6）為什么導(dǎo)管不插入飽和）為什么導(dǎo)管不插入飽和NaNa2 2COCO3 3溶液中？溶液中？有無其它防有無其它防倒吸的方法？倒吸的方法？（7）碎瓷片的作用）碎瓷片的作用 （8）酯的分離方法）酯的分離方法（9）直角導(dǎo)管的作用）直角導(dǎo)管的作用第22頁/共45頁答案：答案：（1）、化學(xué)藥品加入大試管時(shí)，化學(xué)藥品加入大試管時(shí)，一定一定注意注意不能先加不能先加濃硫酸濃硫酸，以，以防液體飛濺。防液體飛濺。通常做法是：先加入乙通常做法是：先加入乙醇，醇，再慢慢加入濃再慢慢加入濃H2SO4，振蕩，冷卻后再加入乙酸，且，振蕩，冷卻后再加入乙酸，且體積比為體積比

11、為3 2 2。試管。試管傾斜加熱的目的是傾斜加熱的目的是增大受熱增大受熱面積，有利于均勻加熱及乙酸乙酯蒸汽的逸出。面積，有利于均勻加熱及乙酸乙酯蒸汽的逸出。（2）、）、濃硫酸的作用主要是催化劑、吸水劑。酯化反應(yīng)在常溫下反應(yīng)極慢，一般15年才能達(dá)到平衡。加入濃硫酸可以縮短反應(yīng)達(dá)到平衡所需時(shí)間，并促使反應(yīng)向生成乙酸乙酯的方向進(jìn)行。（3）、實(shí)驗(yàn)中，用酒精燈緩慢加熱，其目的是：防止乙醇和乙酸揮發(fā)，提高反應(yīng)速率；使生成的乙酸乙酯揮發(fā)，便于收集，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。第23頁/共45頁（5）、與揮發(fā)出來的乙酸反應(yīng)，生成可溶于水的乙酸鈉，消除乙酸氣味對(duì)酯氣味的影響，消除乙酸氣味對(duì)酯氣味的影響，便于聞乙酸乙

12、酯的香味；溶解吸收揮發(fā)出來的乙醇； 冷凝酯蒸氣，冷凝酯蒸氣，減少乙酸乙酯在水中的溶解，以便使酯以便使酯分層析出，分層析出，便于得到酯。不能用氫氧化鈉溶液代替飽和碳酸鈉溶液用氫氧化鈉溶液代替飽和碳酸鈉溶液? ?（6）、防止受熱不均勻）、防止受熱不均勻液體發(fā)生倒吸。還還有其它防倒吸的方法。如：（4）、得到的產(chǎn)物不純凈。雜質(zhì)主要有：）、得到的產(chǎn)物不純凈。雜質(zhì)主要有：乙酸;乙醇:第24頁/共45頁第25頁/共45頁(8)酯的分離對(duì)于生成的酯，通常用分液漏斗進(jìn)行分液，將酯和飽和碳酸鈉溶液分離。（7）、防暴沸。防止加熱過程中液體暴沸。(9)直角導(dǎo)氣管兼起冷凝和導(dǎo)氣作用（冷凝回流乙酸和乙醇：冷凝乙酸乙酯蒸氣

13、）第26頁/共45頁歸納與總結(jié)：歸納與總結(jié)：實(shí)驗(yàn)室制實(shí)驗(yàn)室制 C2H4：CH3CH2OH 濃濃 H2SO4170 CH2=CH2H2O，苯的硝化反應(yīng)、乙酸的酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)中均用苯的硝化反應(yīng)、乙酸的酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)中均用到濃到濃 H2SO4，但濃，但濃 H2SO4的作用并不相同，的作用并不相同，判斷時(shí)應(yīng)特別注意其差別。判斷時(shí)應(yīng)特別注意其差別。第27頁/共45頁有機(jī)實(shí)驗(yàn)有機(jī)實(shí)驗(yàn)濃濃H2SO4的作用的作用實(shí)驗(yàn)室制實(shí)驗(yàn)室制C2H4催化劑、脫水劑催化劑、脫水劑苯的硝化反應(yīng)苯的硝化反應(yīng)催化劑、吸水劑催化劑、吸水劑乙酸的酯化反應(yīng)乙酸的酯化反應(yīng)催化劑、吸水劑催化劑、吸水劑第28頁/共45頁1設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證(1)給四種

14、物質(zhì)編號(hào)：HOH，乙醇、水、碳酸、乙酸分子中羥基氫的活潑性乙醇、水、碳酸、乙酸分子中羥基氫的活潑性, ,CH3CH2OH，第29頁/共45頁(2)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)操作操作現(xiàn)象現(xiàn)象結(jié)論結(jié)論(OH中中H原原子活潑性順序子活潑性順序)a.四種物質(zhì)各取四種物質(zhì)各取少量于試管中，少量于試管中，各加入紫色石蕊各加入紫色石蕊溶液兩滴溶液兩滴、變紅，變紅，其他不變其他不變、第30頁/共45頁操作操作現(xiàn)象現(xiàn)象結(jié)論結(jié)論(OH中中H原子活潑性順序原子活潑性順序)b.在在、試管試管中，各加入少量中，各加入少量碳酸鈉溶液碳酸鈉溶液中產(chǎn)生氣體中產(chǎn)生氣體c.在在、中各中各加入少量金屬鈉加入少量金屬鈉產(chǎn)生氣體，產(chǎn)生氣體，反應(yīng)迅速；反

15、應(yīng)迅速；產(chǎn)生氣體，反產(chǎn)生氣體，反應(yīng)緩慢應(yīng)緩慢第31頁/共45頁2.實(shí)驗(yàn)結(jié)論總結(jié)乙醇乙醇水水碳酸碳酸乙酸乙酸羥基氫的羥基氫的活潑性活潑性電離程度電離程度不電離不電離 部分電離部分電離 部分電離部分電離部分電離部分電離酸堿性酸堿性中性中性弱酸性弱酸性弱酸性弱酸性第32頁/共45頁乙醇乙醇水水碳酸碳酸乙酸乙酸與與Na反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)與與NaOH不反應(yīng)不反應(yīng)不反應(yīng)不反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)與與NaHCO3不反應(yīng)不反應(yīng)不反應(yīng)不反應(yīng)不反應(yīng)不反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)第33頁/共45頁特別提醒：H2O、CH3COOH、CH3CH2OH、H2CO3中，CH3COOH的羥基氫活潑性最強(qiáng)，是因?yàn)槠浞肿又型瑫r(shí)存在CH

16、3和 ，二者對(duì)OH共同影響的結(jié)果。第34頁/共45頁+CH3COOCH3H2O+H2OCH2CH2OOCCOOCH3CH32知識(shí)延伸：不同羧酸與醇之間的酯化反應(yīng)知識(shí)延伸：不同羧酸與醇之間的酯化反應(yīng)v醇改變：醇改變：v 酸改變：酸改變：無機(jī)無機(jī)含氧酸含氧酸與醇與醇可以形成無機(jī)酸酯可以形成無機(jī)酸酯CH2CHOOCH2NO2NO2ONO2硝化甘油濃濃H H2 2SOSO4 4濃濃H H2 2SOSO4 42 2濃H2SO4HCOOH + HOC2H5 HCOOC2H5+H2O第35頁/共45頁v 元數(shù)改變?cè)獢?shù)改變CCOCH2CH2OOOCH3-CH-COOHOH練習(xí)：濃濃H H2 2SOSO4 4濃

17、濃H H2 2SOSO4 4+ 2H2O 第36頁/共45頁乙酸的用途 乙酸是一種重要的有機(jī)化工原料，可用于生產(chǎn)醋酸纖維、合成纖維、噴漆溶劑、香料、燃料、醫(yī)藥和農(nóng)藥等。在日常生活中也有廣泛的用途第37頁/共45頁1.關(guān)于乙酸的下列說法中不正確的是 ( )A.乙酸易溶于水和乙醇B.無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物C.乙酸是一種重要的有機(jī)酸，是有刺激性氣味的液體D.乙酸分子里有四個(gè)氫原子，所以不是一元酸D練 習(xí)第38頁/共45頁2、 酯化反應(yīng)屬于（ ）A中和反應(yīng) B不可逆反應(yīng)C離子反應(yīng) D取代反應(yīng)D第39頁/共45頁C3、 若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在濃H2SO4作用下發(fā)生反應(yīng)，一段時(shí)間后，分子中含有18O的物質(zhì)有（ ）A 1種 B 2種 C 3 種 D 4種生成物中水的相對(duì)分子質(zhì)量為 。20第40頁/共45頁羧酸:分子里烴基跟羧基直接相連的有機(jī)物。CH3CH2COOHHCOOHCOOHCOOHCOOH丙酸甲酸苯甲酸乙二酸H羧基CH2=CHCOOH（丙烯酸）第41頁/共45頁高級(jí)脂肪酸名稱名稱分子式分子式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式狀態(tài)狀態(tài)硬脂酸硬脂酸C18H36O2C17H35COOH固態(tài)固態(tài)軟脂酸軟脂酸C16H32O2C15H31COOH固態(tài)固態(tài)油油 酸酸C18H34O2C17H33COOH液態(tài)液態(tài)二十六碳六烯酸(C25