生物化學基礎(chǔ)ppt

1、1、生物體的元素和分子組成、生物體的元素和分子組成 不同的生物體，不同的生物體，其分子組成大體相其分子組成大體相同，都是由蛋白質(zhì)、同，都是由蛋白質(zhì)、核酸、脂類、糖、核酸、脂類、糖、無機鹽和水組成，無機鹽和水組成，其中水的比例最大。其中水的比例最大。 生命誕生于原始海生命誕生于原始海洋中，水是生物體的洋中，水是生物體的主要組成成分：主要組成成分： 除水之外，組成生物體的干物質(zhì)中，有機物質(zhì)除水之外，組成生物體的干物質(zhì)中，有機物質(zhì)占占95%以上，無機物不足以上，無機物不足5%，因此有時將生物體，因此有時將生物體也稱為有機體。也稱為有機體。 構(gòu)成生物體的有機物種類熱很多，但含量高且構(gòu)成生物體的有機物種

2、類熱很多，但含量高且重要的是重要的是蛋白質(zhì)、核酸、脂類、糖類蛋白質(zhì)、核酸、脂類、糖類四類物質(zhì)四類物質(zhì)。葡萄糖葡萄糖 C C6 6H H1212O O6 6；蔗糖蔗糖 C C1212H H2222O O1111；乙酸乙酸 C C2 2H H4 4O O2 2糖糖類類物物質(zhì)質(zhì)單糖單糖：37碳糖。其中以己糖（葡萄糖、果糖）碳糖。其中以己糖（葡萄糖、果糖） 和戊糖（核糖、脫氧核糖）最為重要和戊糖（核糖、脫氧核糖）最為重要。寡糖：寡糖：由由26單糖連結(jié)而成，常見的是蔗糖單糖連結(jié)而成，常見的是蔗糖 葡萄糖葡萄糖-果糖果糖；麥芽糖麥芽糖葡萄糖葡萄糖-葡萄糖葡萄糖；多糖多糖：由多個單糖失水縮合而成，其中最主要

3、的是由多個單糖失水縮合而成，其中最主要的是 淀粉淀粉和和纖維素纖維素。 淀粉（淀粉（starch） 分直鏈淀粉分直鏈淀粉 和支鏈淀粉兩種：和支鏈淀粉兩種：單糖單糖:分子式相同而結(jié)構(gòu)式不同的兩種有機化合物稱為分子式相同而結(jié)構(gòu)式不同的兩種有機化合物稱為同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體麥芽糖：麥芽糖：由由兩分子葡萄糖單體脫水縮合形成兩分子葡萄糖單體脫水縮合形成蔗糖：蔗糖：由由一分子葡萄糖和一分子果糖縮合形成一分子葡萄糖和一分子果糖縮合形成乳糖：乳糖：由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合而成由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合而成多糖多糖：淀粉淀粉氨基酸的組成、連鍵、數(shù)量和排列順序。氨基酸的組成、連鍵、數(shù)量和排列順序。亞

4、基亞基蛋白質(zhì)的各級結(jié)構(gòu)示意圖蛋白質(zhì)的各級結(jié)構(gòu)示意圖 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 蛋白質(zhì)的三維空間結(jié)構(gòu)（構(gòu)象）和形態(tài)對于蛋蛋白質(zhì)的三維空間結(jié)構(gòu)（構(gòu)象）和形態(tài)對于蛋白質(zhì)的功能起決定性的作用。蛋白質(zhì)白質(zhì)的功能起決定性的作用。蛋白質(zhì)變性（構(gòu)象發(fā)變性（構(gòu)象發(fā)生變化）使得生變化）使得其特定的功能便立即喪失。其特定的功能便立即喪失。嘌呤嘌呤鳥鳥嘌呤嘌呤腺嘌呤腺嘌呤嘧啶嘧啶胞胞嘧啶嘧啶胸腺嘧啶胸腺嘧啶尿尿嘧啶嘧啶核苷核苷酸核苷酸 根據(jù)根據(jù)堿基互補原堿基互補原則則，當一條，當一條DNADNA鏈的鏈的堿基順序確定之后，堿基順序確定之后，就可以推知另一條鏈就可以推知另一條鏈（互補鏈）的堿基順（互補鏈）的堿基順序。堿基互

5、補原則具序。堿基互補原則具有重要的生物學意義，有重要的生物學意義，DNADNA復(fù)制、復(fù)制、RNARNA轉(zhuǎn)錄、轉(zhuǎn)錄、反轉(zhuǎn)錄蛋白質(zhì)生物合反轉(zhuǎn)錄蛋白質(zhì)生物合成等的分子基礎(chǔ)都是成等的分子基礎(chǔ)都是堿基互補。堿基互補。 4、脂類化合物、脂類化合物 脂類分子含脂類分子含C、H、O三種元素，是一三種元素，是一類非極性化合物，不溶于水。類非極性化合物，不溶于水。脂類物質(zhì)可分為：脂類物質(zhì)可分為： 中性脂肪、磷脂、膽固醇類三類中性脂肪、磷脂、膽固醇類三類 脂肪：脂肪：中性脂肪是由中性脂肪是由甘油甘油和和脂肪酸脂肪酸結(jié)合結(jié)合而成的脂類，對動物稱脂肪，對植物稱油。而成的脂類，對動物稱脂肪，對植物稱油。甘甘油油脂脂 肪肪 酸酸 1脂脂 肪肪 酸酸 2脂脂 肪肪 酸酸 3 脂肪也稱甘油三酯，脂肪也稱甘油三酯，是生物體內(nèi)重要的能量是生物體內(nèi)重要的能量貯藏物質(zhì)。貯藏物質(zhì)。含含氮氮有