餐廳預(yù)訂員崗位職責(zé)

1、篇一：餐廳預(yù)訂員崗位職責(zé)餐廳預(yù)訂員崗位職責(zé)1、餐廳預(yù)訂員崗位職責(zé)（1）按規(guī)定著裝，提前十分鐘到崗，清掃所轄衛(wèi)生區(qū)衛(wèi)生。（3）全面撐握本餐廳經(jīng)營信息，了解當(dāng)餐菜肴、酒水的價格變動情況。（4）認(rèn)真做好宴會預(yù)定登記，請客人留下聯(lián)系電話，預(yù)定結(jié)束后向客人致謝，及時將預(yù)定信息通知相關(guān)崗位人員并做好變更有關(guān)工作。（5）團(tuán)體用餐前15分鐘需電話確認(rèn)具體到達(dá)時間并及時通知后廚以備起菜。（6）本著節(jié)能降耗的原則，合理安排使用宴會廳。2、餐飲部預(yù)訂員的崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)所有迎賓的平常工作安排。2、正確無誤的接聽定餐電話，并傳到達(dá)各部分。3、與客人建立良好的關(guān)系，了解客人喜好，主動傾銷菜品，及新服務(wù)項目。4、接受營銷

2、部所有的宴會通知單，并及時傳到達(dá)前廳經(jīng)理，安排布置。5、建立完善的客戶檔案分析表，了解所有單位用餐統(tǒng)計便于做好造訪工作。6、統(tǒng)計新推菜品，反饋意見，根據(jù)不同情況提出公道化建議。7、適當(dāng)處理客人投訴，并反饋于前廳經(jīng)理。8、客人預(yù)訂時，仔細(xì)記錄好預(yù)訂時間、宴會情勢，宴會標(biāo)準(zhǔn)，宴會地點，進(jìn)餐桌數(shù)、口味喜好、風(fēng)格習(xí)慣和忌諱等。9、詢問客人特殊要求，具體記錄并復(fù)述，對不能滿足要求的應(yīng)予婉轉(zhuǎn)拒絕和向上級匯報、請示、妥善解決。10、根據(jù)客人要求，仔細(xì)填寫預(yù)訂表。11、填寫預(yù)定單，并傳到各點。12、完成各級交辦的各項任務(wù)。3、餐廳預(yù)訂員崗位職責(zé)1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；2、正式開餐后，督導(dǎo)服

3、務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作；3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正；4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜；5、餐后組織服務(wù)員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好；6、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實酒店與部門規(guī)章制度；7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào)；8、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。4、餐廳預(yù)訂員崗位職責(zé)1）負(fù)責(zé)接聽訂餐電話以及網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺等前臺操作工作，及時、準(zhǔn)確、合理處理客戶訂單，與后廚配合好訂單生產(chǎn)的安排和協(xié)調(diào)工作；2）熟悉基本客訴情況并合理進(jìn)行解決，耐心聽取和收集客戶意見并熱情有主動服務(wù)意識的幫助客戶解決客訴問題；3）填寫日常銷售、營運等數(shù)據(jù)表格。5、餐

4、廳預(yù)訂員崗位職責(zé)1、做好消費賓客的迎、送接待工作，接受賓客各種渠道的預(yù)定并加以落實；2、詳細(xì)做好預(yù)訂記錄；3、了解和收集賓客的建議和意見并及時反饋給上級領(lǐng)導(dǎo)；4、以規(guī)范的服務(wù)禮節(jié)，樹立公司品牌優(yōu)質(zhì)，文雅的服務(wù)形象。篇二：預(yù)訂員崗位職責(zé)熙春華美達(dá)大酒店預(yù)訂員崗位職責(zé)（1）、按規(guī)定著裝，提前十分鐘到崗，清掃所轄衛(wèi)生區(qū)衛(wèi)生。（2）、工作期間客人來到預(yù)定臺、一要站立、二要微笑、三要問候。接聽電話使用服務(wù)用語。（3）全面撐握本餐廳經(jīng)營信息，了解當(dāng)餐菜肴、酒水的價格變動情況。（4）認(rèn)真做好宴會預(yù)定登記，請客人留下聯(lián)系電話，預(yù)定結(jié)束后向客人致謝，及時將預(yù)定信息通知相關(guān)崗位人員并做好變更有關(guān)工作。，（5）團(tuán)體

5、用餐前15分鐘需電話確認(rèn)具體到達(dá)時間并及時通知后廚以備起菜。（6）本著節(jié)能降耗的原則，合理安排使用宴會廳。 預(yù)定相關(guān)知識（1）預(yù)訂方式：電話、面談、傳真、網(wǎng)絡(luò)等。（2）預(yù)訂內(nèi)容：時間、單位或人員、聯(lián)系方式、模板與標(biāo)準(zhǔn)、宴會類型、付款方式、宴請事由及特殊情況、場地確定、菜肴酒水確定等。（3）宴會預(yù)訂的確認(rèn);暫時性預(yù)訂或確定性預(yù)訂。（4）預(yù)訂的變更：雙方應(yīng)就預(yù)訂變更相關(guān)事宜先達(dá)成具體協(xié)議，如有違約，按協(xié)議處理。預(yù)定服務(wù)工作流程：篇三：宴會預(yù)訂員崗位職責(zé)宴會預(yù)訂員崗位標(biāo)準(zhǔn)宴會預(yù)訂員111213202122 直接上級：宴會部經(jīng)理（主管） 直接下級：無 聯(lián)系部門：餐飲預(yù)定客戶、宴會落單員 崗位職責(zé) 負(fù)責(zé)

6、各種形式的宴會、會議的接待和商談，并安排和落實。 根據(jù)宴會預(yù)訂的詳細(xì)記錄，編制和填寫客情預(yù)報表及宴會活動通知單，并分別送至有關(guān)部門和各餐飲營業(yè)點。23 認(rèn)真接受營銷部下發(fā)的團(tuán)隊接待通知單，同時根據(jù)通知單上的信息，詳細(xì)填寫客情預(yù)報表并發(fā)送至有關(guān)部門和營業(yè)點。242526 建立宴會預(yù)訂檔案，做好貴賓、大型活動檔案的管理工作。 與客人和客戶建立良好關(guān)系，定期聯(lián)絡(luò)新老客戶，加強(qiáng)促銷。 熟悉熟客、大客戶的個人喜好，能準(zhǔn)確給與建議；掌握酒店各種活動的詳細(xì)信息，準(zhǔn)確回應(yīng)客人電話咨詢，做好酒店窗口的良好形象。27 熟記酒店部門、領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)議單位的電話，并能準(zhǔn)確報出聯(lián)系人的姓及職務(wù)，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)部門內(nèi)各個崗點，力爭團(tuán)

7、結(jié)、高效。28 接待前來訂餐客人或電話，一定要熱情周到，耐心、認(rèn)真、細(xì)致的回答他們的問題，使客人感到親切。29 協(xié)助宴會經(jīng)理制定大型活動計劃，并制定客戶回訪計劃，按計劃進(jìn)行定時回訪客戶，對客人的意見和建議，及時匯集成冊上報。210 完成上級交辦的其他各項任務(wù)；對宴會經(jīng)歷負(fù)責(zé)。3 0 任職條件3132 熱愛本職工作，工作認(rèn)真仔細(xì)，熱情周到。 掌握各種宴會的標(biāo)準(zhǔn)及價格，熟悉酒店餐飲接待能務(wù)和餐飲特色，了解菜肴知識和酒水知識，熟悉主要客源國和地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣及飲食特點。熟悉酒店各個崗點接待客人的流程，掌握酒店經(jīng)營的各種信息。33 具有一定的社交能力、語言和文字表達(dá)能力，能正確地填寫各種宴會預(yù)訂表格和抄

8、寫宴會菜單，具有一定的外語會話能力。34 具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，接受過餐飲服務(wù)培訓(xùn)，能熟練安排客人菜單，并給客人對菜肴的合理建議。35 身體健康，儀表端莊，精力充沛，有一定的英語會話能力和計算機(jī)應(yīng)用能力。4. 0 崗位工作流程篇四：酒店預(yù)訂員崗位職責(zé)酒店預(yù)訂員崗位職責(zé)工作職責(zé)：處理訂房電話，訂房傳真，下預(yù)訂單并錄入電腦，下鮮花水果單、接機(jī)單、免費房單等。工作內(nèi)容：1. 準(zhǔn)時抵崗,按酒店要求自檢儀容、儀表；2. 處理訂房傳真、訂房電話；3. 下預(yù)訂單并錄入電腦，下接單機(jī)、鮮花水果單等；4. 當(dāng)天的預(yù)訂單及時送到前臺并請收件者簽收。5. 團(tuán)隊預(yù)訂1234篇五：餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)餐飲服務(wù)員崗位

9、職責(zé) 餐飲服務(wù)員分為迎賓員、值臺、傳菜員、酒水員、收銀員、宴會預(yù)訂員等不同類型，不同的職業(yè)類別有著不同的崗位職責(zé)，餐飲服務(wù)員應(yīng)牢記自己的崗位職責(zé)，以便為每一個進(jìn)店的客人提供最好的服務(wù)。1. 迎賓員迎賓員又稱接待員，、迎接員、引賓員，是餐廳的“門面。其主要工作是迎接客人入門、安排就座、送別客人，這些工作的質(zhì)量效果直接影響到餐廳的經(jīng)營情況。迎賓員的崗位職責(zé)如下。職責(zé)一：使用服務(wù)敬語，笑臉迎客，主動詢問客人位數(shù)，客人離開餐廳時應(yīng)微笑送別。職責(zé)二：將客人帶到餐桌旁，征求客人地餐位的意見，當(dāng)餐廳滿座時，應(yīng)耐心向客人解釋，并為客人辦好登記侯位手續(xù)。職責(zé)三：為上下車客人開關(guān)車門，下雨天要為上下車客人撐傘，并

10、分發(fā)傘套給客人。職責(zé)四：為客人指路，認(rèn)真回答客人的詢問，盡量滿足客人合理的要求。職責(zé)五：盡可能記住?？托彰?、習(xí)慣、喜好，使客人有賓至如歸的感覺。職責(zé)六：配合保安員確保餐廳門前交通暢通，做好門前安全保衛(wèi)工作。職責(zé)七：妥善保管客人遺留物品，拾到貴重物品應(yīng)立即上交給部門經(jīng)理。職責(zé)八：始終保持旺盛的服務(wù)熱情，為餐廳要立良好的形象。2. 值臺員餐廳值臺員即臺面服務(wù)人員，其主要工作是按照服務(wù)規(guī)范和工作程序做好餐廳的臺面服務(wù)工作。職責(zé)一：負(fù)責(zé)備齊、備足餐具和用具，確保餐具、用具的潔凈和完好，做好餐廳的衛(wèi)生工作。職責(zé)二：了解當(dāng)日宴會預(yù)訂、客人用餐情況，按照要求布置餐廳，安排餐桌，擺放餐具，補(bǔ)充工作臺的各類物品

11、，做好服務(wù)前的一切準(zhǔn)備工作。職責(zé)三：熟悉菜肴、酒水知識、了解供餐菜單和貨源情況，掌握菜肴服務(wù)方式，主動做好介紹、推銷菜點、酒水的工作。職責(zé)四：細(xì)心留意客人用餐情況，按照服務(wù)的要求和程序，及時地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。職責(zé)五：負(fù)責(zé)補(bǔ)充工作臺，準(zhǔn)備服務(wù)特式菜肴的手推車、燃焰爐等用品。職責(zé)六：負(fù)責(zé)收臺工作，分類送洗臟餐具和臟棉織品。職責(zé)七：負(fù)責(zé)在客人走后翻臺，或為下一餐擺位。職責(zé)八：完成領(lǐng)班布置的臨時任務(wù)。3. 傳菜員傳菜員又稱走菜員、跑菜員、送菜員等。其崗位職責(zé)如下。 職責(zé)一：按規(guī)定著裝，守則、快捷、服從指揮。職責(zé)二：保證莖干號上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。職責(zé)三：負(fù)責(zé)點菜單的傳菜準(zhǔn)確無誤，

12、按上菜程序準(zhǔn)確無誤地迅速送到服務(wù)員手里。職責(zé)四：傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭辯，做到“禮”字當(dāng)先，“請”字不斷。做到六不端；溫度不夠不端。衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端。形狀不對不端，顏色不對不端，嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。 職責(zé)五：餐前準(zhǔn)備好調(diào)料、作料及傳菜工具，主動配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備。職責(zé)六：天冷備好菜蓋，隨時使用。職責(zé)七：負(fù)責(zé)餐中前后臺協(xié)調(diào)，及時通知前臺服務(wù)人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。職責(zé)八：安全使用傳菜間物品工人，及時使用垃圾車協(xié)助前臺人員撤掉用過的餐具、剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。職責(zé)九：做好餐桌清理工作，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。 職

13、責(zé)十：負(fù)責(zé)保管出菜單，并交財務(wù)部，以備核查。4. 酒水員酒水員是餐廳酒吧服務(wù)人員，其崗位職責(zé)如下：職責(zé)一：按照酒水工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好酒水的申購、領(lǐng)取、發(fā)放及儲存等項工作。職責(zé)二：酒水進(jìn)出時負(fù)責(zé)填寫和核實票據(jù)，核準(zhǔn)數(shù)量，保證手續(xù)完備，保證賬物相符。職責(zé)三：負(fù)責(zé)定期清點盤查儲存蜈，確保數(shù)量準(zhǔn)確、符合儲存要求。職責(zé)四：接受酒水訂單、為酒吧或餐廳客人準(zhǔn)備雞尾酒及其他酒水。職責(zé)五：掌握各種酒品的特性及服務(wù)知識，開發(fā)新的雞尾酒，搞好銷售。職責(zé)六：熟悉酒吧所有用具的使用；熟悉務(wù)類酒水的名稱、價格、產(chǎn)地、飲用方法等；熟悉酒水保管的知識；會調(diào)制一般酒水，制作一般果盤。職責(zé)七：與餐廳保持聯(lián)系，保證為客人提供良好的酒水服務(wù)，妥善保管客人存放在酒吧的烈性酒。職責(zé)八：保持酒吧周圍環(huán)境及倉庫干凈整潔，注意溫度和通風(fēng)；保持酒吧各項用具的清潔；保