高中生物 第四章 植物有效成分的提取 第一節(jié) 植物色素的提取自我小測 中圖版選修1

1、第四章 植物有效成分的提取 第一節(jié) 植物色素的提取1下列關(guān)于植物色素的說法，錯誤的是（）a根據(jù)植物色素的溶解性差異，可分為水溶性色素和脂溶性色素兩大類b水溶性色素一般易溶于水或酒精c脂溶性色素一般不溶于水，不溶于酒精d水溶性色素不溶于乙醚、氯仿等有機(jī)溶劑2以下提取胡蘿卜素的方法中，最好使用哪一種？（）a水蒸氣蒸餾b手動壓榨機(jī)壓榨c有機(jī)溶劑萃取d粉碎后加水蒸煮，然后過濾，提純3作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑，哪一項(xiàng)不符合實(shí)驗(yàn)要求？（）a能充分溶解色素 b與水混溶c對人無毒害作用 d易與產(chǎn)品分離4親水性溶劑中以酒精最為常用，對此解釋不正確的是（）a酒精的溶解性強(qiáng)，多數(shù)親水性成分和多數(shù)親脂性成分在酒精中

2、的溶解度都較大b酒精的毒性小c價(jià)格便宜，來源方便d酒精的揮發(fā)性低5萃取胡蘿卜素的過程中采用水浴加熱的原因是（）a水浴加熱不易破壞胡蘿卜素分子的結(jié)構(gòu)b為了保持97100 的恒溫c防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)d有機(jī)溶劑遇明火易爆炸6萃取的效率主要取決于（）a原料顆粒的大小b萃取的溫度c萃取劑的性質(zhì)和使用量d萃取的時(shí)間7下列關(guān)于提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程的敘述，不正確的是（）a萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶b為了提高萃取的效率，可以適當(dāng)?shù)靥岣邷囟?，可采用酒精燈直接加熱的方法c萃取過程中在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置，是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)d濃縮的過程是為了把

3、萃取劑與胡蘿卜素分開8從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，首先要將原料干燥、粉碎，其目的主要是（）a胡蘿卜太大，不能放入燒杯中b整個(gè)胡蘿卜不能溶于有機(jī)溶劑c脫水，使原料與有機(jī)溶劑充分接觸，增大溶解度d減少萃取的時(shí)間，從而提高效率9在用紙層析法鑒定所提取的色素時(shí)，下列敘述不正確的是（）a如果萃取樣品中出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶，說明提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)成功b由于提取物中含有雜質(zhì)，萃取樣品的顏色可能比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺c萃取樣品的顏色應(yīng)該比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色深d用紙層析法鑒定所提取的色素時(shí)，可以參考“葉綠體色素的提取與分離”實(shí)驗(yàn)10下列關(guān)于胡蘿卜素的紙層析操作中錯誤的是（）a選擇干凈的濾紙b點(diǎn)樣時(shí)點(diǎn)樣斑點(diǎn)不能太大

4、c點(diǎn)樣后用吹風(fēng)機(jī)吹干，溫度不宜過高d點(diǎn)好樣的濾紙卷成圓筒狀，但濾紙的兩邊可以相互接觸11下列對番茄紅色素的敘述，不正確的是（）a番茄紅色素是脂溶性色素b果實(shí)中的番茄紅色素以果皮部分含量最高c番茄紅色素易溶于水d番茄紅色素易溶于酒精12下列關(guān)于甜菜紅色素的敘述，正確的是（）a甜菜紅色素是脂溶性色素b甜菜紅色素易氧化c甜菜紅色素在酸性條件下呈紫紅色d甜菜紅色素只有在中性條件下才能呈穩(wěn)定的紫紅色13根據(jù)相關(guān)知識，回答胡蘿卜素提取方面的問題。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和_，以提高萃取效率。水蒸氣蒸餾法_（填“適合”或“不適合”）胡蘿卜素的提取，原因是_；鑒定萃取物中是否含有胡

5、蘿卜素時(shí)，通常可采用_法，并以_樣品作為對照。14下圖為提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)裝置，請據(jù)圖完成以下實(shí)驗(yàn)流程。 原料萃取劑_ 放入圓底燒瓶：上部固定_ 置于_裝置 移去酒精燈 冷卻_：得到萃取液_：揮發(fā)萃取劑，濃縮胡蘿卜素15下圖為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖，請據(jù)圖回答問題。（1）該圖所示的鑒定方法稱為_。（2）基線一般距底邊_cm。（3）a、b、c、d四點(diǎn)中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)是_。屬于提取樣品的樣點(diǎn)是_。點(diǎn)樣的要求是_。（4）在圖中，代表_，代表的物質(zhì)是_。（5）該層析的目的是_。參考答案1解析：脂溶性色素一般不溶于水，易溶于酒精。答案：c2解析：胡蘿卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)

6、溶劑，為了減少水分的混入，最好用不溶于水的有機(jī)溶劑萃取。答案：c3解析：選擇萃取劑的基本原則：能充分溶解色素、不與色素起化學(xué)反應(yīng)、萃取效率高、對人無毒害作用、易與產(chǎn)品分離、不影響產(chǎn)品質(zhì)量。答案：b4解析：酒精易揮發(fā)。答案：d5解析：萃取過程使用的有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒爆炸，所以宜采用水浴加熱。答案：d6解析：萃取的效率與萃取劑和原料二者有密切的關(guān)系，但其主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，其次還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響。答案：c7解析：胡蘿卜素提取過程中用的萃取劑為有機(jī)物，不能用酒精燈直接加熱，否則易引起燃燒、爆炸，應(yīng)采用水浴加熱

7、，且加熱溫度不宜過高，否則易引起有效成分的分解。答案：b8解析：影響萃取的因素主要有萃取劑的性質(zhì)和使用量，此外，原料顆粒的大小及含水量也能影響萃取效率。因此，先將胡蘿卜干燥脫水，并粉碎，使之與萃取劑充分接觸，提高溶解度，效果會更好。另外，萃取時(shí)間一般要長一些，效果也會好些。答案：c9解析：由于提取物中含有雜質(zhì)，萃取樣品的顏色可能比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺。答案：c10解析：濾紙不干凈、點(diǎn)樣斑點(diǎn)太大都會影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果；溫度過高會使色素變色；濾紙的兩邊不可以相互接觸，否則會使色素帶沿邊緣擴(kuò)散過快，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。答案：d11解析：番茄紅色素是脂溶性色素，易溶于有機(jī)溶劑。答案：c12解析：甜菜紅色素是水溶性色素

8、，不易氧化，在酸性和中性條件下呈紫紅色。答案：c13解析：萃取前要將胡蘿卜粉碎和干燥，可提高萃取效率。水蒸氣蒸餾法適于揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油的提取，胡蘿卜素的提取用萃取法而不用水蒸氣蒸餾法，因?yàn)楹}卜素?zé)o揮發(fā)性但易溶于有機(jī)溶劑，可選擇合適的萃取劑萃取。胡蘿卜素的鑒定用紙層析法，需要用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作為對照。答案：干燥不適合水蒸氣蒸餾法適用于分離揮發(fā)性物質(zhì)，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出紙層析標(biāo)準(zhǔn)的胡蘿卜素14解析：提取胡蘿卜素的原料是干燥、粉碎的胡蘿卜，萃取劑選用沸點(diǎn)較高，能夠充分溶解胡蘿卜素，且與水不混溶的四氯化碳或醋酸乙酯。為防止有機(jī)溶劑揮發(fā)，圓底燒瓶上部安裝冷凝回流裝置；由于有機(jī)

9、溶劑加熱時(shí)易燃、易爆，故采用水浴加熱；為了除去萃取液中的不溶物，應(yīng)首先進(jìn)行過濾，獲得萃取液，之后直接使用蒸餾裝置揮發(fā)萃取劑，得到濃縮的胡蘿卜素。答案：粉碎、干燥的胡蘿卜四氯化碳或醋酸乙酯冷凝管水浴過濾蒸餾15解析：該圖用紙層析法鑒定胡蘿卜素，基線距底邊的距離一般是2 cm。標(biāo)準(zhǔn)樣品無雜質(zhì)，層析時(shí)形成一個(gè)點(diǎn)，粗提取的胡蘿卜素含其他色素或雜質(zhì)，可層析出兩個(gè)或多個(gè)點(diǎn)。該層析是為了鑒定胡蘿卜素粗品。答案：（1）紙層析法（2）2（3）a和db和c點(diǎn)樣應(yīng)該快速細(xì)致，圓點(diǎn)細(xì)小，每次點(diǎn)樣時(shí)濾紙都要干燥（4）胡蘿卜素其他色素和雜質(zhì)（5）胡蘿卜素粗品的鑒定6edbc3191f2351dd815ff33d4435f3756edbc3191f2351dd8