葡萄酒美食——紅酒醉牛肉課件

1、葡萄酒美食紅酒醉牛肉中國美食素以博大精深而享譽(yù)世界，八大菜系海納百川，滿漢全席嘆為觀止是無論什么菜系，牛肉一直都是中國菜品中的上等佳肴，用紅酒搭配牛肉佐餐，這個很多人可能都品嘗過是你有沒有品嘗過用紅酒燉熟的牛肉呢下面本人就為大家獻(xiàn)上這“紅酒醉牛肉”!菜式名稱：紅酒醉牛肉z0b1e 清宮御酒 深圳清宮御酒制作材料：牛腱 1000 克。西拉或赤霞珠干紅葡萄酒 400ml。蔥姜蒜適量。調(diào)料品：生抽 40ml，老抽 40ml，白砂糖 30 克，柱候醬 40ml。料包：八角 2 個，桂皮 1 片，小茴香 1/2 茶匙，z0b1e 清宮御酒 深圳清宮御酒花椒 1/2 茶匙，香葉 2 片。制作步驟:將牛腱肉

2、先放入清水中浸泡，并用竹簽反復(fù)扎孔，以放掉牛腱肉中的血水。將洗凈的牛肉撈出，將 20ml 的柱候醬涂抹于其上，并放上蔥姜。再加入 120ml 的西拉或赤霞珠干紅葡萄酒腌制 3-4 小時。z0b1e 清宮御酒 深圳清宮御酒腌制時間到后，將牛肉和腌制牛肉的料汁放入鍋中，并倒入清水。先用大火將牛肉燒開，再轉(zhuǎn)用文火燉 60 分鐘后，撈出控干。將煮牛肉的水倒掉，然后將鍋加熱，再倒入些許食用油，放入煮過并控干的牛肉，再加入白糖、生抽、老抽，將余下約 280ml 的紅酒也倒入鍋中，并再添加些熱水，水位剛好沒過牛肉即可。z0b1e 清宮御酒 深圳清宮御酒然后再倒入 20ml 的柱候醬，以及前期準(zhǔn)備的各式調(diào)味料

3、包。繼續(xù)再用文火燉 2 個小時后，可以試一下湯味的咸淡，湯味以微咸為宜，這樣燉出的牛肉味才夠地道，接下來就可以出鍋了。經(jīng)過一番辛勤的準(zhǔn)備和制作之后，這道美味的紅酒醉牛肉就做好了，看著香氣四溢的牛肉飄散出一絲葡萄酒香，你是不是已經(jīng)迫不及待的想要品嘗這道菜了呢，那就趕快拿起筷子吧，也許你從此都會愛上它!推薦干紅葡萄酒款酒款名稱：PenfoldsPrivateReleaseShiraz-Caber,SouthEasz0b1e 清宮御酒 深圳清宮御酒ternAustralia,Australia參考譯名：奔富精選西拉-赤霞珠干紅葡萄酒提示：牛肉味甘、性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，其脂肪含量較低，肉質(zhì)鮮美，享有“肉中驕子”的z0b1e 清宮御酒 深圳清宮御酒美稱。牛肉中氨基酸的構(gòu)成比例，非常接近人體的需要，能提高機(jī)體的抗病能力，在寒冬食用還具有暖胃的功效。此外，牛肉中還含有維生素 B 族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分，對人體具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血、化痰熄風(fēng)的作用食用人群：1、一般人群均可食用。2、對中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩的人，則食之更佳