第二章海濱鄒魯

1、第二章 海濱鄒魯 緒論生活在汕頭母親懷抱中的人類，雖然使用不同的語(yǔ)言，有著不同的信仰，卻共同創(chuàng)造了燦爛的文化，傳承著不朽的文明。讓我們走向汕頭，去認(rèn)識(shí)分布在各地的居民，了解他們生活的狀況和面臨的問(wèn)題，考察祖先給我們留下的物質(zhì)財(cái)富和文化遺產(chǎn)。 第1節(jié) 訪汕民居第二章 海濱鄒魯 緒論汕頭文化具有鮮明地方特色，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是中華傳統(tǒng)文化的一個(gè)小分支。而汕頭民俗文化作為汕頭文化最具特色的組成部分，有著強(qiáng)烈的民族性、地域性和群眾性，凝聚了潮人群體力量的智慧。那么究竟汕頭文化中有什么特色民俗呢？讓我們走向汕頭，去認(rèn)識(shí)分布在各地的居民，了解他們生活的狀況和面臨的問(wèn)題，考察祖先給我們留下的物質(zhì)財(cái)富和文

2、化遺產(chǎn)。 （插圖） 第一節(jié) 訪汕民居一、傳統(tǒng)民居 精美絕倫“一方水土養(yǎng)一方人” 千百年來(lái)，汕頭獨(dú)特的自然環(huán)境，深刻影響到當(dāng)?shù)鼐用竦纳罘绞?，也就造就了特有的傳統(tǒng)地域文化。 其中，汕頭地區(qū)漢族傳統(tǒng)民居建筑，特點(diǎn)鮮明，具有很高的美學(xué)價(jià)值。汕頭多聚族而居，沿江沿海平原地帶，經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)，許多望族多聚居在這些地方，舊縣城也多有聚族而居情況。因此，城鄉(xiāng)居民均有濃厚的氏族觀念，體現(xiàn)在聚落建筑就是以姓氏宗祠為中心的圍寨格局。閱讀歷史上汕頭民居的大致可以分為以下三個(gè)階段：1、由于汕頭漢人大多是從中原經(jīng)福建南遷而來(lái)的。 潮汕明清時(shí)期的建筑，多受蘇杭園林的影響，常以庭院式建筑為主，如澄海樟林的西塘等。這與明清時(shí)期

3、海運(yùn)業(yè)的發(fā)達(dá)而潮汕對(duì)外貿(mào)易渠道主要是蘇杭一帶有關(guān)。2、到了清末民初，隨著海運(yùn)的開(kāi)禁，華僑華人的增多，以及汕頭的開(kāi)埠，一些開(kāi)風(fēng)氣之先的富商巨賈，也逐漸把西洋的建筑技法和材料帶到汕頭地區(qū)，形成了一些中西合璧的建筑，最典型的莫如澄海的陳慈黌故居了。3、最后是民國(guó)時(shí)期，汕頭埠的商業(yè)中心是以小公園為中心的四永一升平。小公園是汕頭開(kāi)埠后的商業(yè)發(fā)祥地，聚集了多數(shù)那個(gè)時(shí)代的潮汕特色建筑。二、民居繽紛，典雅精致汕頭古民居常見(jiàn)的有下山虎、四點(diǎn)金、駟馬拖車這三種類型，而近代亦形成了一種新的風(fēng)格就是騎樓，接下來(lái)就讓我們來(lái)認(rèn)識(shí)下這幾種常見(jiàn)的民居。下山虎下山虎式是一種獨(dú)家小院式，它適應(yīng)中小型家庭。它是由大廳、兩大房、兩小

4、房、天井、門(mén)樓仔等組成，一般有一口井，它是一套居住條件基本完備的小院落。建筑結(jié)構(gòu)：有開(kāi)正門(mén)或側(cè)門(mén)，一廳兩房。進(jìn)門(mén)中央是天井，天井是中廳，中廳的兩側(cè)各有一間大房，下山虎的屋頂是硬山頂，也就是后高前低。檀木多為紅色，藍(lán)色的櫞子，這樣的設(shè)計(jì)既通風(fēng)又便于瀉水，是為了適應(yīng)潮汕地區(qū)炎熱多雨的氣候?；顒?dòng) 查找資料，了解下山虎的建筑構(gòu)成與建筑方式。四點(diǎn)金四點(diǎn)金式是由下山虎進(jìn)化而來(lái)，規(guī)格比下山虎高，如下山虎中廳一般不超過(guò)十五瓦槽，房間不超過(guò)十瓦槽，四點(diǎn)金則都不小于此。除中軸線大廳、天井、門(mén)樓，大廳兩側(cè)有大房，大房前有過(guò)水（一般為灶間），天井兩邊有對(duì)稱兩小廳，俗稱東西廳仔或南北廳仔。門(mén)樓兩側(cè)有兩廂房，有側(cè)門(mén)兩個(gè)或

5、四個(gè)通兩花巷，如單花巷都俗稱單片劍，兩花巷為雙片劍，主人多為人口較多或較殷實(shí)人家。建筑結(jié)構(gòu)：1四角上各有一間其形如“金”字的房間壓角，外圍一般有圍墻，圍墻內(nèi)打陽(yáng)埕，鑿水井；大門(mén)左右兩側(cè)有“壁肚”；進(jìn)門(mén)就是前廳，兩邊有前房；房屋中央為露天天井，兩邊各有一間房，一間為廚房，一間為柴草房，天井后則是后廳，也稱大廳，是祭祖的地方，兩邊各有一個(gè)大房。2 一般對(duì)外不開(kāi)窗，窗只開(kāi)向內(nèi)庭。前后四個(gè)正房，四廳齊向天井的，有前后房 駟馬拖車 1其頭進(jìn)的“反照”是為了遮擋路人和客人的視線，起到保護(hù)隱私的作用。2通廊是主人和來(lái)訪客人停放交通工具的地方。有南北廳。3主體建筑前低后高，每進(jìn)遞增三級(jí)石階，這樣便于突出主要廳

6、堂，更重要的是為了不讓前進(jìn)遮住后進(jìn)，保證后進(jìn)的采光。4后包是為了保護(hù)主體建筑和防盜而設(shè)。建筑風(fēng)格：1類于皇宮 2規(guī)模龐大 3輕巧通透 4注重裝飾工藝精致 5追求與自然的和諧 6講究風(fēng)水 如現(xiàn)存較完整的“四馬拖車”，澄?？h隆都鎮(zhèn)的“慈黌爺故居”即陳慈黌故居。閱讀宅內(nèi)以潮汕典型的駟馬拖車為主體，其建筑風(fēng)格獨(dú)特，揉合中國(guó)與西方的建筑特色。它的基本結(jié)構(gòu)、屋內(nèi)的木雕及石雕均以傳統(tǒng)中國(guó)形式為主，而陽(yáng)臺(tái)、第二層的通廊天橋均以大埋石為建材。歐洲進(jìn)口的彩瓷磚地板和裝飾及較大的窗戶等則屬西方的建筑特色。宅內(nèi)四周配以雙屋的樓房，并點(diǎn)綴有亭臺(tái)閣、通廊天橋，實(shí)非傳統(tǒng)的嶺南建筑。而且故居內(nèi)除了雕梁畫(huà)棟外，更貼著繪有東南亞

7、各國(guó)風(fēng)情圖案花紋的墻磚和地板磚。使整個(gè)建筑物顯得既古樸典雅，又富麗堂皇。進(jìn)之如入迷宮，樂(lè)而忘返。宏偉壯觀的建筑規(guī)模，中西合璧的建筑藝術(shù)，古老的潮汕民俗，典雅的舊日風(fēng)情，陳慈黌故居是汕頭文化的一個(gè)縮影，是一處集旅游、觀光、學(xué)術(shù)研究于一體的旅游勝地?；顒?dòng) 總結(jié)三種建筑風(fēng)格的共同特點(diǎn)?！净顒?dòng)】看圖回答問(wèn)題。查找資料并結(jié)合所學(xué)知識(shí)，說(shuō)出這五種模式的屋頂各代表什么。騎樓汕頭騎樓始建于二十年代，建筑形式顯然受到歐陸風(fēng)格的影響，是在特定地理環(huán)境、傳統(tǒng)文化及外來(lái)因素等影響下而逐漸形成的一種建筑類型。其典型代表是小公園的沿街騎樓。小公園及周邊的安平路、升平路、國(guó)平路等街道形成放射狀分布，是汕頭“百載商埠”的歷史

8、見(jiàn)證。小公園片區(qū)是汕頭的發(fā)祥地，其獨(dú)特的嶺南建筑風(fēng)格、街道特色和濃郁的商業(yè)氛圍，是“百載商埠”汕頭市的個(gè)性魅力體現(xiàn)，也是汕頭重要的地方文化遺產(chǎn)。小公園周圍老街的騎樓，最有代表性，莫不中西合璧，渾然一體。這些騎樓群，中西合璧的建筑藝術(shù)，臨街架空、星羅棋布的商品網(wǎng)點(diǎn)加上環(huán)形放射狀的路網(wǎng)格局，充分展示了汕頭“百載商埠”的人文歷史風(fēng)貌。 活動(dòng) 隨著時(shí)代的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步，這些極富汕頭特色的民居已經(jīng)慢慢減少了，多的是千篇一律的高樓大廈，這份文化難能可貴，你覺(jué)得該如何保護(hù)古民居，提出你的建議。做一做 分組活動(dòng)，每組選擇一個(gè)建筑風(fēng)格實(shí)地考察，進(jìn)行小組討論，深入交流。第2節(jié)第二節(jié) 民俗風(fēng)情汕頭文化是漢族文化的

9、重要組成部分。光輝燦爛的漢文化歷史悠久，內(nèi)容十分豐富，在世界多元文化中享有很高的聲譽(yù)。中華文化包括中華各民族、各民系、各地區(qū)、各種專題的文化，汕頭文化是其中的組成部分。研究汕頭文化的豐富內(nèi)涵和特色，弘揚(yáng)汕頭文化的優(yōu)良傳統(tǒng)，對(duì)于豐富中華文化的內(nèi)容，具有重要的意義和作用。 一、豐富的文化底蘊(yùn)特色方言 汕頭方言很有特點(diǎn)，每字都有八音、有生動(dòng)豐富的俗諺(如十嘴九尻倉(cāng)、十賠九不足、好心方雷扣、好狗唔當(dāng)路、七月半日頭短條線等)。想一想 與周邊的同學(xué)聊天，聽(tīng)聽(tīng)是否每個(gè)人的口音都一樣？喜慶音樂(lè) 汕頭音樂(lè)具有高古典雅的曲調(diào)、婉約多姿的旋律，具有獨(dú)特藝術(shù)風(fēng)格和濃郁的地方色彩，以及特有的民間喜樂(lè)氣息和鮮明的大眾娛樂(lè)

10、特征，是有深厚群眾基礎(chǔ)和高度藝術(shù)價(jià)值的古老樂(lè)種。其內(nèi)容包括鑼鼓樂(lè)、弦詩(shī)樂(lè)、細(xì)樂(lè)、大鑼鼓樂(lè)、潮陽(yáng)笛套音樂(lè)、廟堂音樂(lè)等。閱讀汕頭音樂(lè)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)，馳名中外，它具有獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格和濃郁的地方色彩。其門(mén)類有:以三弦為領(lǐng)奏樂(lè)器，伴以彈撥、弦索樂(lè)器的弦樂(lè);以琵琶、三弦、箏組奏的細(xì)樂(lè);以佛場(chǎng)主要法器，伴以嗩吶、橫笛領(lǐng)奏的廟堂音樂(lè);以笙、簫、管、笛為主要樂(lè)器的潮陽(yáng)笛套音樂(lè);以潮汕大鑼鼓伴以嗩吶領(lǐng)奏的潮汕鑼鼓樂(lè)等。其表演形式靈活多變，既可表演出千軍萬(wàn)馬，氣勢(shì)磅薄，壯懷激烈的場(chǎng)面，也可奏出輕快活潑、悠揚(yáng)悅耳的情調(diào)。千百年來(lái)，潮汕音樂(lè)備受世人喜愛(ài)和歡迎?；顒?dòng) 了解潮陽(yáng)笛套音樂(lè)與潮汕大鑼鼓，對(duì)比兩者間的不同，并

11、說(shuō)說(shuō)你最喜歡哪種音樂(lè)。汕頭工夫茶 廣東潮汕是功夫茶之鄉(xiāng)，功夫茶對(duì)汕頭人來(lái)說(shuō)幾乎是生活中不可缺少的一部分。  汕頭人有一句口頭禪“茶鋪多過(guò)米鋪”。的確，汕頭市區(qū)茶鋪林立，每隔幾十米就有一間，在金新北路一帶，七八百米的街道，便有十來(lái)家茶鋪相對(duì)而開(kāi)。目前汕頭市區(qū)的茶鋪大大小小有兩三千家。 在汕頭，無(wú)論深居豪宅，還是街頭巷尾，無(wú)論繁華都市，還是窮鄉(xiāng)僻壤，都可以看到那精致的功夫茶具。幾個(gè)人圍聚在一起，悠閑地邊喝茶邊聊天。有時(shí)，還能看到一些老人家一邊喝茶一邊指頭輕叩桌面聽(tīng)著文雅動(dòng)聽(tīng)的潮劇，嘴里跟著哼唱。悠悠的日子因?yàn)橛辛斯Ψ虿璞氵^(guò)得有滋有味，有聲有色。閱讀：鐵觀音茶的泡飲方法

12、別具一格，自成一家。首先，必須嚴(yán)把用水，茶具，沖泡三道關(guān)?！八允獮榧?，爐以炭火為妙，茶具以小為上”。沖泡按其程序可分為八道： 一：白鶴沐浴 （洗 杯）：用開(kāi)水洗凈茶具；二；觀音入宮 （落茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的三分；三：懸壺高沖 （沖茶）：把滾開(kāi)的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)四：春風(fēng)拂面 （刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；五；關(guān)公巡城 （倒茶）：把泡好后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；六韓信點(diǎn)兵（點(diǎn)茶）：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里；七：鑒嘗湯色 （看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色八：品啜甘霖 （喝茶）：乘熱細(xì)綴，先嗅其香，后嘗

13、其味，邊啜邊嗅，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。做一做 比較下汕頭，揭陽(yáng)，潮州三市工夫茶的異同。2、 習(xí)俗風(fēng)情汕頭民俗是中華民俗文化的一支，是漢文化與百越民俗文化及外來(lái)文化相融合的結(jié)晶，別具特色、自成體系。有農(nóng)歷正月初七吃“七樣羹”，冬至吃“冬節(jié)丸”等飲食習(xí)俗；有請(qǐng)青娘母做“四句”等婚娶習(xí)俗 ；有“吃丁酒”、“出花園”等生育習(xí)俗 ；有時(shí)年八節(jié)祭拜等歲時(shí)民俗 ；有好事送禮成雙、歉事送禮奇數(shù)等交際禮俗中秋習(xí)俗 拜月 各地中秋拜月，主要為婦女和小孩，成年男子多不進(jìn)行叩拜，故有“男不祭月，女不祭灶”的俗諺。潮人謂拜月為拜月娘。月屬陰，叫太陰娘，民間管叫月娘。拜月都在露

14、天場(chǎng)所，城市居民，在陽(yáng)臺(tái)天臺(tái)或自家庭院進(jìn)行；鄉(xiāng)村百姓拜月，大都集中到村里的大埕祭拜。吃月餅（朥餅） 月餅也是中秋佳節(jié)受汕頭人喜愛(ài)的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。潮人制作月餅，以之祭月，并相互饋贈(zèng)的習(xí)俗由來(lái)也久。潮汕人以聰明能干、心靈手巧、善于經(jīng)商而著稱于世。潮人制作的月餅，稱為潮式月餅，本地人叫朥餅。它以其香甜、脆軟、肥而不膩而馳名海內(nèi)外，現(xiàn)已成為全國(guó)聞名的五種風(fēng)味系列餅食之一（其它是京式月餅、津式月餅、蘇式月餅和廣式月餅）?；顒?dòng) 找一找資料，了解月餅的寓意，并嘗試自己做月餅。閱讀 近年來(lái)，潮式月餅在遵古法制的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代食品工藝原理，用科學(xué)方法配制更適合廣大群眾口味的餡料，推出潮粵合壁的蓮蓉、五仁、蛋黃、水

15、果等不同餅食，不斷提高餅食質(zhì)量，使產(chǎn)品更享盛譽(yù)，備受青睞。剝芋頭 汕頭人中秋拜月娘，供品中必有芋頭，民間有剝芋食芋之俗。這方面方志也有所記載，”清嘉慶澄?？h志說(shuō)：“（中秋）用熟芋去皮食之，曰剝鬼皮。閱讀相傳，元兵攻進(jìn)潮州城后，實(shí)行聯(lián)戶制三家一保，每三家人供養(yǎng)一個(gè)元兵。還規(guī)定晚上不得關(guān)門(mén)，任由元兵隨其上哪家睡覺(jué)，尤其是新娶媳婦頭夜要跟元兵睡覺(jué)。百姓忍無(wú)可忍，便利用中秋夜拜月娘之機(jī)，在月餅下墊一“殺”字白紙，并放一盤(pán)芋頭祭拜，相約請(qǐng)?jiān)燥灂r(shí)齊動(dòng)手起義。因芋頭的“芋”字與潮州話“胡”字諧音，拜芋頭是鼓舞百姓樹(shù)立砍下胡人頭顱打敗元兵的信心。結(jié)果中秋之夜，起義如期成功。后來(lái)，潮人便世代保留中秋拜芋、剝

16、芋食之俗。剝芋頭皮即剝胡頭皮之意，告誡人們不忘過(guò)去受胡人統(tǒng)治之苦，享受起義成功之喜悅。燒火塔 中秋燒瓦塔有層意思：是因潮音瓦與“蟻”同音，燒瓦塔讀成燒“蟻”塔，把蟻燒死。俗稱中秋燒塔會(huì)把各家各戶的螞蟻燒去，來(lái)年不再有螞蟻或減少螞蟻的為害。做一做 分組搜集其他地方的中秋習(xí)俗，對(duì)比各個(gè)地方的習(xí)俗內(nèi)容。彩街路棚  貴嶼彩街路棚是一項(xiàng)很有特色的民俗文化活動(dòng)，相傳始于明。綿延三公里的大街兩側(cè)，搭起棚架牌坊，上面張掛各式各樣的書(shū)畫(huà)、剪紙、對(duì)聯(lián)，配以紗燈、雕塑，琳瑯滿目，流光溢彩。年以來(lái)，著一活動(dòng)每年都舉辦一次，吸引了遠(yuǎn)近群眾前來(lái)觀看，熱鬧非凡。小閱讀“出花園”是潮汕地區(qū)一種獨(dú)有的成人禮

17、習(xí)俗，年滿15周歲（也有地方定為虛歲15周歲）的孩子要“出花園”。 有15歲男女孩子的家庭，要在陰歷七月初七乞巧節(jié)和七月十五中元節(jié)或另?yè)袢諡楹⒆觽滢k三牲果品拜別公婆神(俗稱公婆母)，表示孩子已經(jīng)長(zhǎng)大，可以走出花園，不再是終日在花園里玩鬧的孩童了。其儀式是將三牲果晶合湊成四件或八件或十二件，陳置在俗稱“膠掠”(晾曬用的竹箕)上，請(qǐng)出公婆神的神爐，由出花園的孩子跪拜，拜畢，以后就不再拜了。出花園的孩子要穿紅皮屐、吃公雞頭，所有食品都要吃一點(diǎn)。而且是飯桌上最先吃的那個(gè)。潮汕人認(rèn)為，小于十五歲的孩子是生活在“花園”里的，由一對(duì)稱為“公婆母”的神靈庇護(hù)著，孩子能不能長(zhǎng)大成人，全靠這對(duì)神靈的恩賜，所以潮汕

18、人對(duì)于祭拜“公婆母”向來(lái)很重視。生活在“花園”里的小孩子每年七月七要祭拜“公婆母”，以祈求健康成長(zhǎng)；而出了“花園”的孩子已經(jīng)不再在“公婆母”的掌控之中了，以后的七月七將不再祭拜“公婆母”了。3、 宗教信仰汕頭是一宗教信仰和民間信仰比較濃厚的地區(qū)。汕頭作為潮汕文化的一重要載體，地理位置上的“省尾國(guó)角”和海濱城市、經(jīng)濟(jì)特區(qū)，宗教也有其獨(dú)特的信仰特色和文化內(nèi)涵。汕頭宗教神明繁多:媽祖、伯恭伯?huà)?、五谷母、太陰娘，各地?quot;營(yíng)老爺"，不勝枚舉。主要特征 1、 民間信仰濃厚，多神崇拜，宗教與民間信仰交織2、 佛、道教交織信仰且歷史悠久3、五教齊全但不平衡，宗教工作任務(wù)重4、佛教活動(dòng)場(chǎng)所多

19、、規(guī)模小，中心城區(qū)佛堂精舍眾多小閱讀信奉媽祖 傳說(shuō)福建湄洲民女林默，她父兄及未婚夫一天出海捕魚(yú)，遭遇大風(fēng)，林默在家勤工紡織，其嫂見(jiàn)她驟然停機(jī)默坐，但口中銜一梭，兩手也握緊梭子不放，良久如此。疑姑有病，趕快端來(lái)開(kāi)水送到跟前來(lái)，但呼姑不應(yīng)。嫂以手推姑并大呼，林默開(kāi)口應(yīng)嫂。此時(shí)她口中梭子墜地，眼淚直流，長(zhǎng)嘆一聲：“他，不得救矣！”嫂驚問(wèn)其故，姑答：“親人海上遇風(fēng)，剛才已在營(yíng)救，忽見(jiàn)未婚夫失桅落水，不得生還！”嫂不信，待父兄歸，言海上事故與林默所說(shuō)者同，父兄得救者是因林默手上二梭緊握，而口中一梭墜地就是未婚夫那根桅倒了。林默后來(lái)悲痛而逝。傳說(shuō)她仙逝之后于海上屢救風(fēng)浪中之漁民。海上作業(yè)者崇敬她

20、，稱她為“媽祖娘娘”，林姓者則稱她為“姑娘”，供上神位，建廟祭妃，因而行船者初一、十五在舟中祭拜媽祖，每年三月廿三為“媽祖生”，隆重祭拜。五谷爺五谷爺，也叫五谷母，潮汕民間崇奉的農(nóng)業(yè)祖像。傳說(shuō)五谷神是教民種五谷和嘗百草教民治病的神農(nóng)氏。每年六月十五和十月十五早晚稻收成后，農(nóng)民用米筒裝滿白米，貼一圈紅紙便算是五谷神位，進(jìn)行祭拜。俗稱五谷爺（母）神誕。潮陽(yáng)則有裝在小鏡框里的神農(nóng)像掛在神座上供奉。在這不分男神女神的兩次神誕的日子里，農(nóng)民用米粉、花生、油麻、黃豆等合制成各種象形的食品，如谷穗、尖擔(dān)、谷籮等，同三牲祭品擺在香案上敬拜?；顒?dòng) 找一找汕頭宗教的相關(guān)資料，說(shuō)說(shuō)你是如何看待這繁雜的宗教信仰的第3

21、節(jié) 知鄉(xiāng)汕味一、濱江潮菜汕頭是“中國(guó)潮菜之鄉(xiāng)”，味道清、純、鮮、脆、嫩，受到眾多好評(píng)。潮菜以烹制海鮮見(jiàn)長(zhǎng)，也善于烹制蔬果類為主的素菜，講究刀工，制作精細(xì)，重視配醬調(diào)料，其制作方法多樣，有燜，煎，燉，炒等二十幾種做法。潮菜在講究色、味、香的同時(shí)，還著意在造型上追求賞心悅目，廚師用竹筍、蘿卜薯類等,精工雕刻成各式各樣花鳥(niǎo)造型,作為點(diǎn)綴或菜墊，形成獨(dú)特的“彩盤(pán)”藝術(shù)。潮菜非常注重滋補(bǔ)與養(yǎng)生，特別是在燉湯的時(shí)候會(huì)加入一些藥膳，如加入枸杞，玉竹，洋參等。 二、汕頭小吃汕頭的小吃素來(lái)聞名中外，多以米制品為主，故多名字有“粿”字，其品種繁多，款款風(fēng)味獨(dú)特，已有8個(gè)小吃獲得“中華名小吃”稱號(hào)。汕頭小吃其選材簡(jiǎn)單，大都取材于隨處可見(jiàn)的，為普通農(nóng)作物大米、番薯、蔬菜 ，魚(yú)肉比較少，崇尚自然，注重養(yǎng)生，有的小吃還添加了中草藥材，成為藥膳。如鼠曲粿就是添加了草藥做成的小吃，這是非常符合當(dāng)今的飲食時(shí)尚