蘇教版高一年級化學(xué)《乙酸》教學(xué)設(shè)計

1、蘇教版高一年級乙酸內(nèi)容的教學(xué)設(shè)計引言：新課程標準在內(nèi)容標準上的變化，改變了原有教材的編排體系，使得乙酸內(nèi)容的教學(xué)，在新課程實驗教材上變?yōu)閮蓚€不同的層次設(shè)置，如何把握教材的目標層次要求進行設(shè)計教學(xué)，對化學(xué)2中有機化學(xué)部分內(nèi)容教學(xué)具有一定的啟示作用。本設(shè)計以江蘇教育出版社（簡稱蘇教版）為基礎(chǔ)，參考和比較了人民教育出版社（簡稱人教版）、山東科技出版社（簡稱魯科版）教材，對化學(xué)2乙酸內(nèi)容的教學(xué)進行設(shè)計和實踐。1.設(shè)計思想新課程倡導(dǎo)“生活化教學(xué)”、“探究性教學(xué)”、“互動對話教學(xué)”理念，新課程強調(diào)教學(xué)中知識與技能、過程與方法、情感態(tài)度價值觀三維目標融合。關(guān)注學(xué)生的已有生活和知識經(jīng)驗，突出學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性，

2、是乙酸教學(xué)設(shè)計的指導(dǎo)思想。因此，乙酸內(nèi)容的教學(xué)設(shè)計以生活化現(xiàn)象為主線，以生活情景和現(xiàn)象為支點，提出問題、解決問題是本教學(xué)設(shè)計的主要特點。2.教材分析2.1課標要求分析 從內(nèi)容標準上看，乙酸內(nèi)容的知識目標層面看要求不高只要求知道乙酸的主要性質(zhì)，認識其在日常生活中的應(yīng)用；過程與方法看通過實驗活動，探究乙酸的主要性質(zhì)。從新課程教材的體系編排來看，化學(xué)2只把乙酸作為一種常見重要的有機化合物的性質(zhì)進行認識，并沒有上升到對羧酸這一類物質(zhì)的認識要求。因此，不必對羧基這一官能團包含的性質(zhì)進行系統(tǒng)、全面的展開作過多的拓展。因為必修化學(xué)針對的是高中所有畢業(yè)生，它在課程目標的要求上屬于“基礎(chǔ)”和“共性”，是每一位學(xué)

3、生高種畢業(yè)所達到的基本化學(xué)素養(yǎng)要求。但是，在教學(xué)是要有所適當(dāng)?shù)貫檫x修模塊留有支點，為以后進一步發(fā)展提供支撐。2.2教學(xué)內(nèi)容分析2.2.1內(nèi)容背景分析從乙酸教學(xué)內(nèi)容主題歸屬的上看，三個版本教材提法有一定差異，但是從內(nèi)容的章節(jié)背景上看，他們都有共同的特點，均以日常生活中飲食作為背景（內(nèi)容歸屬見表1）。因此，在教學(xué)設(shè)計時要關(guān)注學(xué)生生活經(jīng)驗，將學(xué)習(xí)內(nèi)容結(jié)合生活中的實際問題創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)和培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，增強學(xué)生關(guān)注生活中化學(xué)知識的熱情，感受化學(xué)世界的奇妙的同時，讓學(xué)生體會化學(xué)與人類健康之間的意義。表1：不同版本乙酸內(nèi)容的章節(jié)歸屬教材化學(xué)2章或?qū)ｎ}節(jié)教材版本人教版第三章 有機化合物第三節(jié) 生活中

4、兩種常見有機物蘇教版專題3有機化合物的獲得與應(yīng)用第二節(jié) 食品中的有機化合物魯科版第三章 重要的有機化合物第3節(jié) 飲食中的有機化合物2.2.2 教學(xué)內(nèi)容分析從教學(xué)內(nèi)容上看，三個版本教材的乙酸內(nèi)容，均以課標“知道乙酸的組成和主要性質(zhì)”為內(nèi)容標準，均把乙酸作為重要的有機化合物之一來認識，并沒有提及羧酸類物質(zhì)的相關(guān)內(nèi)容（教學(xué)內(nèi)容見圖1）。從乙酸知識技能目標上看總體要求相對較低，只限于對乙酸的認識，屬于高中有機內(nèi)容學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)部分。因此，在教學(xué)設(shè)計時，要以培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)有機化學(xué)的興趣為主，定位教學(xué)目標，避免目標過高給學(xué)生學(xué)習(xí)興趣潑冷水。圖1 乙酸的教學(xué)內(nèi)容乙酸的物理性質(zhì)乙酸的結(jié)構(gòu)乙酸的性質(zhì)乙酸的酸性酯化反應(yīng)

5、乙酸3學(xué)情分析 從教材內(nèi)容與初中的銜接上看，初中科學(xué)九年級上探索酸的性質(zhì)中，簡單介紹過醋具酸性，并且在相應(yīng)的活動中探索了醋與酸堿指示劑的顯色反應(yīng)；在物質(zhì)類別上，同冊教材提及化合物分為有機和無機化合物。因此學(xué)生對乙酸（醋酸）的認知水平上知道其具有酸性，在物質(zhì)類別上知道屬于有機化合物。 根據(jù)學(xué)生的已有知識基礎(chǔ)看，學(xué)生對本課時學(xué)習(xí)的主要困難在于乙酸與乙醇發(fā)生的酯化反應(yīng)這一性質(zhì)和酯化反應(yīng)實驗操作的認識上。對乙酸內(nèi)容中酸性的學(xué)習(xí)，學(xué)生可能的學(xué)習(xí)策略是通過實驗檢驗乙酸的酸性；對乙酸的酯化反應(yīng)，可能的學(xué)習(xí)策略是假設(shè)、討論、閱讀、聆聽和實驗探索方式為主。4.教學(xué)目標（1）知識與技能：知道乙酸的組成并認識羧基結(jié)

6、構(gòu)；能說出乙酸的物理性質(zhì)；以乙酸能使石蕊變紅、ph<7、滴有酚酞的氫氧化鈉褪色、碳酸溶液產(chǎn)生氣泡，認識其酸性；通過乙酸和乙醇反應(yīng)實驗，了解酯化反應(yīng)。（2）過程與方法：通過對日常生活中食醋的回憶，描述乙酸的物理性質(zhì)；通過實驗方案設(shè)計實驗驗證方式，探究乙酸的酸性；通過問題解決過程加強乙酸知識與生活的聯(lián)系，和乙酸性質(zhì)知識的應(yīng)用；通過討論猜想實驗展示討論假說，理解乙酸與乙醇反應(yīng)，體驗有機物相互轉(zhuǎn)化思想；通過實驗后的“對話”，培養(yǎng)學(xué)生良好的觀察習(xí)慣和問題意識。（3）情感、態(tài)度和價值觀：通過生活小常識、生活小竅門、廚藝中的化學(xué)知識等生活中化學(xué)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，感受化學(xué)的魅力和社會價值，養(yǎng)成體驗“生

7、活化學(xué)和化學(xué)”的樂趣。5.教學(xué)重點和難點重點：乙酸的酸性和乙酸乙醇的酯化反應(yīng)難點：乙酸的酯化反應(yīng)重難點突破：乙酸內(nèi)容的教學(xué)設(shè)計，通過大家熟悉的調(diào)味劑食醋創(chuàng)設(shè)情境，引導(dǎo)教學(xué)主題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；通過生活經(jīng)驗中醋酸物理性質(zhì)了解和冰醋酸實物觀察，糾正學(xué)生對乙酸認知的偏差，形成乙酸物理性質(zhì)的縱橫向聯(lián)系；在學(xué)生已有酸性知識的認知基礎(chǔ)上，結(jié)合學(xué)案“請你設(shè)計簡單可行實驗方案，證明乙酸具有酸性?！钡姆绞?，通過學(xué)生自主動手實驗，探究乙酸的酸性，鍛煉學(xué)生的實驗探究物質(zhì)性質(zhì)能力；以“生活小竅門”食醋為什么能洗滌電熱水壺中水垢為問題，進行乙酸酸性知識的應(yīng)用，加強書本知識與生活現(xiàn)象的聯(lián)系；通過對“廚藝中的化學(xué)知識”

8、的討論，培養(yǎng)學(xué)生問題意識和假設(shè)、猜想、分析能力；通過實驗驗證方式解決乙酸與乙醇反應(yīng)的教學(xué)難點；以“你對實驗還有哪些疑問？”養(yǎng)成學(xué)生細致觀察和質(zhì)疑的習(xí)慣，同時解決實驗教學(xué)中的相關(guān)注意事項。 6.教學(xué)準備學(xué)生學(xué)習(xí)準備：針對學(xué)案做好預(yù)習(xí)工作；教師教學(xué)準備：演示實驗、學(xué)生實驗、教學(xué)媒體課件等；7.教學(xué)設(shè)計主要流程教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖【聯(lián)想和歸納】（展示一幅超市貨架畫面）生活小知識：食醋是一種常用的廚房調(diào)味劑，你知道它的主要成分嗎？結(jié)合你的生活經(jīng)驗，說說乙酸的物理性質(zhì)。學(xué)生發(fā)言，歸納乙酸的物理性質(zhì)。創(chuàng)設(shè)生活化情境，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，引入教學(xué)主題?！居^察和思考】乙酸有色嗎？乙酸都是液態(tài)嗎？ 學(xué)生觀察乙

9、酸溶液、冰醋酸，形成對乙酸性質(zhì)的縱橫聯(lián)系。根據(jù)學(xué)生生活經(jīng)驗的認知偏差，形成對乙酸物理性質(zhì)的正確認識?！疽宜岬姆肿咏Y(jié)構(gòu)】上節(jié)課我們通過乙醇的學(xué)習(xí)，知道乙醇能被氧化為乙醛，乙醛能被繼續(xù)氧化為乙酸，那么乙酸的化學(xué)式如何書寫，結(jié)構(gòu)怎樣呢？【分子結(jié)構(gòu)介紹】展示并講解乙酸的分子結(jié)構(gòu)。（利用多媒體動畫展示乙酸結(jié)構(gòu)）學(xué)生回答乙酸的化學(xué)式。聯(lián)系上節(jié)知識，引入分子結(jié)構(gòu)教學(xué)。對乙酸結(jié)構(gòu)進行直觀化處理。【活動與探究】結(jié)合學(xué)案“請你設(shè)計簡單可行實驗方案，證明乙酸具有酸性”探究乙酸的酸性。形成方案：方案1：滴加石蕊試劑方案2：用ph試紙測ph方案3：用滴有酚酞的氫氧化鈉溶液方案4：用碳酸鈉溶液學(xué)生匯報各自設(shè)計方案，相互補

10、充，進行實驗探究。利用學(xué)案實驗方案的設(shè)計，促使學(xué)生主動構(gòu)建乙酸的酸性。【問題與討論】結(jié)合所學(xué)前面乙醇知識，猜想乙酸酸性的原因。【結(jié)論歸因】乙酸酸性是因為乙酸羧基中“與眾不同的氫”電離所致。學(xué)生討論酸性的可能原因是羧基上的氫電離所致。培養(yǎng)學(xué)生的推理能力，為選修模塊羧酸教學(xué)教學(xué)提供一定的支點?！締栴}與應(yīng)用】請你例舉在日常生活中應(yīng)用乙酸酸性知識解決生活中的問題的事例。【生活中的化學(xué)】生活小竅門：生活中燒水的電水壺或熱水瓶使用時間較長，內(nèi)壁常有一些看起來較臟的水垢，其成分主要是caco3和mg(oh)2，我們可以用食醋除去。（觀看清洗水垢視頻）【練一練】在學(xué)案中書寫上述現(xiàn)象的化學(xué)方程式。學(xué)生小組討論舉

11、例：清除水垢、雞蛋上刻字、醋熏法殺菌等。觀看教師自拍視頻（乙酸洗滌電水壺中的水垢）。書寫方程式（學(xué)生板演）通過熟悉的事例將書本知識與生活中的化學(xué)聯(lián)系起來，養(yǎng)成用化學(xué)知識解決生活中問題的習(xí)慣。強化乙酸性質(zhì)和方程式的教學(xué)?！舅季S拓展】通過上述化學(xué)反應(yīng)發(fā)生的本質(zhì)，你還能得到怎樣的啟示？學(xué)生小組討論，分析反應(yīng)發(fā)生的實質(zhì)，得出乙酸酸性強于碳酸。關(guān)注學(xué)生能力提升，透視反應(yīng)規(guī)律?！旧罨榫尺^渡】廚藝中的化學(xué)：燒魚時放點料酒和醋，燒起來的魚特別的香。你知道為什么嗎？學(xué)生交流與討論，猜想多種可能（增加酒香味、去腥味、生成一種有香味的新物質(zhì)等）。培養(yǎng)學(xué)生勤于對生活現(xiàn)象本質(zhì)的思考意識和大膽地假設(shè)猜想的習(xí)慣?！净顒?/p>

12、與探究】乙酸與乙醇的酯化反應(yīng)?！締栴}與討論】酯化反應(yīng)反應(yīng)時，脫水可能有幾種方式？（播放酯化可能脫水方式視頻，簡單介紹檢驗脫水方式的科學(xué)原理）學(xué)生觀察演示實驗。學(xué)生形成兩種可能的假說。通過對乙酸與乙醇反應(yīng)的“斷鍵”原理探討，為有機化學(xué)模塊學(xué)習(xí)“開啟適度的窗口”?！纠Щ笈c對話】通過上面老師的演示實驗，我們知道了乙酸與乙醇的能發(fā)生酯化反應(yīng)，大家對剛才老師的實驗過程還有什么困惑嗎？學(xué)生提問，反饋實驗觀察中的疑問和對實驗本身存在一些困惑。如加藥品為什么乙醇濃硫酸冰醋酸？為什么加碎瓷片？為什么用碳酸鈉？等。解決實驗教學(xué)的細節(jié)問題，了解和解決學(xué)生實驗觀察中的疑問，培養(yǎng)學(xué)生觀測方法和隨時記錄問題的習(xí)慣?！舅伎?/p>

13、與拓展】俗話說“酒是陳年的香”，為什么生活中說酒越陳越香？希望有興趣的同學(xué)回去查相關(guān)的資料，用化學(xué)原理解決這一生活問題。給學(xué)有余力的同學(xué)一個發(fā)展的機會。給學(xué)生創(chuàng)設(shè)對化學(xué)知識需求的啟動力?！拘〗Y(jié)】展示乙酸的結(jié)構(gòu)式，小結(jié)乙酸的化學(xué)性質(zhì)：酸性、酯化反應(yīng)?！緦Ρ扰c提升】乙醇中有“羥基”，乙酸中也有“羥基”，但乙醇和乙酸性質(zhì)差異較大，原因是在那里？（羰基對羥基產(chǎn)生影響，或者說是羧基決定了乙酸的性質(zhì)？學(xué)生對本節(jié)學(xué)習(xí)核心知識進行總結(jié)。學(xué)生討論、分析，得出可能的結(jié)論。對基礎(chǔ)較好的學(xué)生進行“官能團”知識的學(xué)習(xí)提升。乙酸的物理性質(zhì)乙酸的分子結(jié)構(gòu)乙酸的化學(xué)性質(zhì)乙酸的酸性酯化反應(yīng)乙酸乙酸乙酸乙酸乙酯乙酸在生活中應(yīng)用8.板書設(shè)計【反思與探討】設(shè)計后思考：生活化設(shè)計不只是一種生活情景的常設(shè)，它更多的是蘊涵一種通過生活現(xiàn)象產(chǎn)生問題、解決問題提煉化學(xué)本質(zhì)的教學(xué)內(nèi)涵。教后討論：乙酸與乙醇的酯化反應(yīng)是教學(xué)的難點，以生活化問題出發(fā)解決了難點的引入。但是，酯化反應(yīng)中有關(guān)實驗的細節(jié)問題如何在課堂落實？這可能是實驗教學(xué)中存在的普遍困惑。本教學(xué)設(shè)計采用先實驗解決乙酸、乙醇的反應(yīng)事實，然后，以“大家對剛才老師的實驗過程還有什么困惑嗎？”學(xué)生提問的形式，解決學(xué)生對酯化實驗中裝置、藥品用量、藥品裝入次序等疑問。參考文獻：1王祖浩、王磊主編.化學(xué)課程標準解讀（實驗）.湖北教育出版社.2004年，