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品控部張心睿瞬4%2纟/“ f <«5qk.l j遍么是中心溫度？塊放食部 指蒂讖心 虧容食的陽 溫有態(tài)料溫 、l?或夜曝的 和狀陽品位塊狀食物：扌旨?jí)K狀食物的中心點(diǎn)溫度非塊狀食物： 是指容器的中 心點(diǎn)溫度iii瞬4(|測(cè)量中丿m溫度的意義%2纟遍01 食品加工過程中的 中心溫度要求最低不 得低于70°c,在這個(gè) 溫度下，能殺滅食物 中的致病菌。ill“日亠、°2食品保存溫度：保測(cè)s中心溫度的思義存時(shí)間2小時(shí)以內(nèi)，沒有具體溫度規(guī)定； 卞存時(shí)間4小時(shí)以內(nèi)， 立保持60°c以上；保持24小時(shí)，應(yīng)保持 0°c-10°c,可以阻止 或延緩致病菌的生長(zhǎng), 因?yàn)橹虏【L(zhǎng)的最 佳溫度為25-35 °c左 右。目錄01測(cè)量的且的01測(cè)量的時(shí)間及頻次03測(cè)量工104測(cè)量方法及淙度要求05糾偏記錄

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