有機化學考試大綱

1、附件一：高等教育自學考試藥學專業(yè)（獨立本科段）有機化學考試大綱專業(yè)代碼：b100805 課程代碼：5522目錄、課程性質與設置目的1、考試內容與考核目標1、考試形式及試卷結構17、參考書目17、題型示例17、課程性質與設置目的有機化學是藥物化學、藥物制劑、生物工程制藥、天然藥物、藥物制劑、醫(yī)藥檢驗、現(xiàn)代醫(yī)藥營銷、藥事管理等專業(yè)的一門必修基礎課。有機化學是研究有機化合物的組成、結構、合成、物理性質、化學性質及其相互轉化規(guī)律的學科，是一門理論性和實踐性并重的課程。通過本門課的學習使學生掌握有機化學基礎知識、基本理論、基本技能，了解學科領域的新成果和發(fā)展動態(tài)，培養(yǎng)學生靈活運用、綜合分析和解決問題的能

2、力，為學習后續(xù)課程和進一步掌握新的科學技術打下扎實的基礎。、 考試內容與考核目標第一章 緒論一、學習目的和要求通過本章學習，明確有機化合物的一般特點及共價鍵的幾個重要參數(shù)的含義，認識價鍵理論、分子軌道理論的有關概念，碳原子的雜化、共價鍵均裂、異裂的概念。了解有機化合物的分類。二、課程內容（一）有機化合物和有機化學（二）有機化合物的結構（三）有機化合物的結構測定（四）有機化合物的分類和構造式的表示（五）有機酸堿的概念三、考核知識點和要求領會：有機化合物的分類方法、共價鍵的本質及其屬性。碳原子的雜化軌道類型；共價鍵的斷裂方式、常見有機化學反應類型。第二章  烷烴和環(huán)烷烴一、學習目的和要求

3、通過本章學習，明確烷烴結構和同分異構，幾種常見的烷基及其名稱，烷烴的命名，認識烷烴的鹵代反應機理，3種氫的活性次序，自由基的穩(wěn)定性次序，明確乙烷和正丁烷的構象以及優(yōu)勢構象。明確單環(huán)環(huán)烷烴的命名、環(huán)丙烷的結構、順反異構和化學反應，環(huán)己烷的構象。螺環(huán)、橋環(huán)的命名。二、課程內容第一節(jié)  烷烴 （一）烷烴的同系列和構造異構（二）烷烴的命名。 （三）烷烴的結構。（四）構象（五）烷烴的物理性質。（六）烷烴的化學性質。第二節(jié)  環(huán)烷烴（一）脂環(huán)烴的分類與命名（二）環(huán)烴的命名。（三）單環(huán)脂環(huán)烴的物理和化學性質。（四）結構（五）構象三、考核知識點和要求（一） 烷烴領會：烷烴的定義、同系列和同

4、分異構現(xiàn)象。烷烴的命名（普通命名法、iupac法）；烷基的命名。碳原子和氫原子的級數(shù)。 烷烴的結構;烷烴分子中碳原子的sp3雜化，烷烴的主要化學性質（鹵代反應）。烷烴的自由基取代反應機理。乙烷和正丁烷的構象以及優(yōu)勢構象，構象式的鋸架式、紐曼投影式的表示方法。識記：烷烴的物理性質。自由基的結構及相對穩(wěn)定性；3種氫的活性次序。一些重要的烷烴。（二） 環(huán)烷烴領會：脂環(huán)烴的分類，單環(huán)脂環(huán)烴的命名、橋環(huán)烴和螺環(huán)烴的命名。脂環(huán)烴的順反異構、環(huán)丙烷的結構和化學性質（加成、取代）。烷己烷的構象（椅式、船式、a鍵、e鍵），環(huán)己烷的翻環(huán)作用以及一取代環(huán)己烷的優(yōu)勢構象。第三章 立體化學基礎一、學習目的和要求通過本章

5、學習，明確同分異構體的類型，對映異構和非對映異構體的概念以及它們在物理性質上的區(qū)別，引起分子手性的原因，對映異構體的表示方法，構型的標記法，環(huán)狀化合物的立體異構。為研究分子的立體化學打下基礎。二、課程內容（一）平面偏振光及比旋光度（二）對映體異構和手性（三）分子的對稱性和手性（四）含一個手性碳原子的化合物（五）含兩個手性碳原子的化合物（六）外消旋體拆分（七）取代環(huán)烷烴的立體異構（八）構象異構和構型異構（九）烷烴鹵代反應的立體化學三、考核知識點和要求領會：引起分子手性(分子的不對稱性) 的原因及對稱因素(對稱面、對稱中心) ，旋光性、左旋體、右旋體、旋光度、比旋光度、手性、手性分子、手性碳、內消

6、旋體、外消旋體、對映異構體及非對映異構體等概念,對映異構體的表示方法(ficsher投影式規(guī)則),次序規(guī)則及對映異構體的r、s構型標記法 以及d、l命名法。含兩個手性碳原子的化合物構型的命名。識記：取代環(huán)烷烴的立體異構（構象異構和構型異構）。第四章 鹵代烷一、學習目的和要求通過本章學習，理解鹵烴的親核取代反應、消除反應及其機理和影響的因素，親核取代反應與消除反應的競爭。為以后各章學習打好基礎。二、課程內容（一）鹵代烴的分類、命名（二）鹵代烴的結構（三）鹵代烴的物理性質（四）鹵代烴的化學性質親核取代反應，sn1、sn2反應的特點及影響的因素（主要是烴基的結構、離去基團及親核試劑對反應活性的影響）

7、。消除反應及其影響因素（主要是烴基結構、鹵素種類及堿試劑對反應活性的影響）。（五）格氏試劑的制備及其影響因素。三、考核知識點和要求領會：鹵代烴的分類、命名。鹵代烴的結構與化學反應，親核取代反應、消除反應的取向(查依采夫規(guī)則)，碳正離子的穩(wěn)定性次序。格氏試劑的制備，不同結構中鹵原子的活潑性。識記：鹵代烴的物理性質。親核取代反應的機理sn1、sn2，消除反應的機理e1、e2；親核取代和消除反應的競爭。鹵代烴的毒性和重要的鹵代烴。簡單應用：不同結構中鹵原子的活性判斷。第五章    醇和醚一、學習目的和要求通過本章學習，理解醇、醚的制備，醇和醚的主要物理性質和化學性質。

8、二、課程內容第一節(jié) 醇 （一）醇的分類與命名。（二）醇的物理性質。 （三）醇的結構和化學性質 一元醇的化學反應：與金屬的反應，羥基被取代的反應，成醚的反應，消除反應，酯的生成，氧化與脫氫。 二元醇的化學反應：與高碘酸的氧化反應，頻哪醇重排反應。 （四）醇的制備。第二節(jié) 醚和環(huán)氧化合物 （一）醚的分類、命名。（二）醚的結構與物理性質（三）醚的化學反應羊鹽的生成、醚鍵的斷裂，自動氧化。 （四）醚的制備。（醇分子間的脫水，威廉姆遜合成法） （五）冠醚 （六）環(huán)氧化合物 （七）硫醇和硫醚三、考核知識點和要求 （一）醇領會：醇的結構、分類、命名，醇的制備、醇的化學反應：醇與金屬鈉、鋁、鎂的反應,醇羥基被

9、取代的反應（與盧卡斯試劑反應）,脫水反應和氧化反應。二元醇的化學反應,與高碘酸的反應、頻哪醇重排。簡單應用：各級醇的鑒別反應。 （二）醚領會：醚的分類、命名，醚的制備（威廉姆遜合成法），醚的化學反應，醚鍵的斷裂,環(huán)氧化合物在酸或堿條件下的開環(huán)方向。識記：醇、醚的物理性質，硫醇的硫醚的命名和化學性質。第六章    烯烴一、學習目的和要求通過本章學習，理解烯烴的結構、鍵的特點，烯烴的命名、順反異構體及構型的標記方法；烯烴的親電加成反應、氧化反應以及-氫被鹵代的反應。二、課程內容（一） 烯烴的結構（sp2雜化及鍵的結構特點）（二） 同分異構（三） 命名（四） 物理性質（

10、五） 化學反應催化加氫、親電加成反應：加鹵化氫（親電加成反應機理、碳正離子的穩(wěn)定性次序及碳正離子的重排）。加硫酸、加鹵素（與溴的反式加成），加次鹵酸。自由基加成反應（烯烴與溴化氫在過氧化物存在下的反馬氏加成）；硼氫化反應；氧化反應：烯烴被高錳酸鉀氧化、臭氧化反應、過氧酸氧化。氫的鹵代反應，聚合反應。（六） 制備 三、考核知識點和要求領會：烯烴的命名、sp2雜化及鍵的結構特點,同分異構，順反異構和z、e構型標記法；烯烴的親電加成反應及其機理，碳正離子的穩(wěn)定性次序及其重排現(xiàn)象，馬氏規(guī)則的加成方向。過氧化物效應；被高錳酸鉀氧化,臭氧化反應；-氫的鹵代反應；烯烴的制備。識記：烯烴的物理性質。誘導效應。

11、簡單應用：烯烴的檢驗方法。根據化學反應的生成物推測原烯烴的結構。第七章    炔烴和二烯烴一、學習目的和要求通過本章學習，理解炔烴的結構(sp雜化及碳碳叁鍵的組成) ，炔烴的同分異構與命名；親電加成反應,氧化反應及炔氫的反應。二烯烴的分類與命名，共軛二烯烴的結構和共軛效應。二、課程內容第一節(jié) 炔烴（一） 炔烴的結構與命名（二） 物理性質（三） 化學反應炔氫的反應；碳碳叁鍵的反應 1、還原反應（還原為烷烴、還原為順式烯烴、還原為反式烯烴）。2、親電加成反應（加鹵素、加鹵代氫、酸催化加水。3、親核加成反應 4、硼氫化反應 5、氧化反應 6、乙炔的聚合。 （四）制備第二

12、節(jié) 二烯烴（一）二烯烴的分類和命名。（二）共軛二烯烴的結構和共軛效應。（三）聚集二烯烴（四）鹵乙烯型和鹵丙烯型鹵代烴（五）電性效應小結（誘導效應、共軛效應、共軛體系的類型）三、考核知識點和要求領會：炔烴的命名與同分異構，炔烴的結構(sp雜化及碳碳叁鍵的組成) ，炔烴的親電加成反應,氧化反應及炔氫的反應。共軛二烯烴的1,2及1,4加成反應。鹵乙烯型和鹵丙烯型鹵代烴的反應。識記：各種碳原子的雜化形式，共軛體系的類型（-共軛、p-共軛、-p超共軛，-超共軛）。 綜合應用：炔烴與含活潑氫的炔烴鑒別，烷烴、烯烴、炔烴與環(huán)烷烴的鑒別。第八章    芳香烴一、學習目的和要求通過

13、本章學習，理解苯同系物的結構、命名、苯的親電取代反應，苯環(huán)上的親電取代反應的定位規(guī)律及其應用，二取代苯的定位規(guī)律，烷基苯側鏈的反應。萘的結構、命名和反應。非苯芳烴的結構與特性。為學好后繼課程一一芳雜環(huán)打好基礎。二、課程內容第一節(jié) 苯及其同系物（一） 苯的結構（二） 苯衍生物的同分異構、命名和物理性質（三） 親電取代反應的機理（四） 苯的常見親電取代反應（鹵代反應、硝化反應、磺化反應、付瑞德爾-克拉夫茨反應）（五） 取代苯的親電取代反應的活性和定位規(guī)律（六） 苯的加成反應和氧化反應（七） 烷基苯側鏈的反應（八） 鹵代芳烴（鹵苯、芐基鹵的反應活性）第二節(jié) 多環(huán)芳烴和非苯芳烴（一） 萘及其衍生物的同

14、分異構和命名（二） 萘的結構（三） 萘的化學反應（親電取代反應、氧化反應、還原反應）（四） 蒽和菲的結構與性質（五） 聯(lián)苯、取代聯(lián)苯衍生物的對映異構三、考核知識點和要求（一）苯及其同系物領會：苯的結構、苯的同系物、異構現(xiàn)象及命名，苯的化學反應：苯的親電取代反應(鹵代、硝化、磺化、烷基化和?；? 。定位基的分類；常見的活化基團和鈍化基團及其強弱次序；一取代苯的親電取代反應的活性和定位規(guī)律；二取代苯的親電取代反應定位規(guī)律；烷基苯側鏈的反應 (氧化反應、取代反應)。鹵代芳烴的活性次序。識記：苯的物理性質；芳烴親電取代反應的機理。 （二）多環(huán)芳烴和非苯芳烴 領會：萘的結構、命名和化學性質。蒽和菲的命

15、名及反應。用huckel規(guī)則判斷非苯芳烴的芳香性。識記：含手性軸化合物的對映異構。簡單應用：各種烴的鑒別反應。應用苯環(huán)上取代基的定位規(guī)律合成芳香烴衍生物。第九章    羰基化合物一、學習目的和要求通過本章學習，理解醛、酮的命名、結構，醛、酮的各類親核加成反應及機理，-氫的反應和各類氧化還原反應，醛酮的制備，不飽和醛酮的1，2-加成和1，4-加成，醌的結構和性質。重要的人名反應。二、課程內容（一）結構和命名（二）物理性質（三）化學反應 1、親核加成反應（加氫氰酸、加亞硫酸氫鈉、加有機金屬化合物、加水、加醇、加伯胺及胺的衍生物。 2、-活潑氫引起的反應（羥醛縮合反應、

16、交叉的羥醛縮合、分子內的羥醛縮合、鹵代反應和鹵仿反應。 3、氧化和還原反應醛的氧化一一用高錳酸鉀、重鉻酸鉀氧化。用杜倫試劑、斐林試劑氧化。羰基還原成亞甲基一一克萊門森還原法、黃鳴龍還原法。羰基還原成醇羥基（催化氫化還原、異丙醇鋁還原、氫化鋰鋁、硼氫化鈉還原）?？的岵榱_反應 4、其它反應 （1）魏悌希反應（2）達森反應（四） 醛酮的制備（五） 不飽和醛、酮1、 結構 2、 反應（親核加成、親電加成、麥克爾加成、狄爾斯-阿爾德反應、還原反應）3、 烯酮。三、考核知識點和要求領會：醛和酮的結構、分類與命名，醛和酮的親核加成反應如：加氫氰酸、加亞硫酸氫鈉、加有機金屬化合物、加水、加醇、加伯胺及氨的衍生

17、物。親核加成反應機理，羥醛縮合反應及其機理，酮式與烯醇式互變異構，碘仿反應；銀鏡反應，與斐林試劑的反應，醛、酮的選擇性還原反應。，­不飽和醛、酮的結構、主要化學反應，不飽和醛酮的1,2-加成和1,4-加成反應，麥克爾加成。醛和酮的鑒別。醛和酮的制備， 識記：重要的人名反應一一克萊門森還原法、黃鳴龍還原法?？的岵榱_反應、魏悌希反應、狄爾斯-阿爾德反應、達森反應。醛和酮的物理性質。 綜合應用：不同的羰基化合物與格氏試劑反應制備不同種類的醇。第十章    酚和醌一、學習目的和要求通過本章學習，理解酚的結構與酸性，芳環(huán)上的鹵代、硝化、磺化反應、付-克反應。酚醚的

18、形成與克萊森重排，酚酯的形成和付瑞斯重排。醌的結構與性質。二、課程內容第一節(jié) 酚（一）結構與命名（二）物理性質（三）化學反應 1、酚羥基的反應。 2、成醚的反應與克萊森重排。 3、成酯的反應和付瑞斯重排。 4、苯環(huán)上的親電取代反應（鹵代、硝化、磺化、付-克反應、柯爾柏-施密特反應、瑞穆爾-悌曼反應。 5、其它反應（與三氯化鐵的顯色反應，氧化反應。（四）制備第二節(jié) 醌（一）分類與命名（二）醌的制備（三）對苯醌的反應（羰基的反應、碳碳雙鍵的反應、共軛烯酮的反應）三、考核知識點和要求領會：酚的結構和命名，酚的化學反應。酚和取代苯酚的酸性比較，酚醚的形成及克萊森重排, 酚酯的形成及付瑞斯重排。芳環(huán)上的

19、親電取代反應（鹵代，硝化、磺化反應，付-克反應，柯爾柏-施密特反應，瑞穆爾-梯曼反應）。氧化反應。酚的制備。醌的分類、命名。醌的制備，對苯醌的反應識記：酚的物理性質，酚與三氯化鐵的顯色反應。第十一章    羧酸和取代羧酸一、學習目的和要求通過本章學習，理解羧酸的命名、結構，羧酸的酸性，羧酸衍生物的形成，羧酸的還原反應和鹵代反應，二元酸受熱的變化規(guī)律，羥基酸、鹵代酸、酚酸的反應。羧酸的制備方法。二、課程內容（一）分類與命名（二）物理性質（三） 結構與酸性（四） 化學反應1、成鹽反應2、羧基中羥基的取代反應（生成酰氯、生成酸酐、酯化反應、生成酰胺）3、還原反應4、-氫

20、的反應5、脫羧反應6、二元酸的受熱反應（五） 制備1、伯醇或醛氧化制備相應羧酸2、腈水解法3、格氏試劑與二氧化碳的加成產物經水解生成羧酸4、柏金反應（可制備，­不飽和酸）5、克腦文格爾反應（制備，­不飽和酸） （六）取代羧酸1、鹵代酸一一化學特性（-鹵代酸水解反應，-鹵代酸消除反應，-或-鹵代酸在堿作用下生成五元或六元環(huán)內酯；鹵代酸的制備2、羥基酸一一化學特性（1）脫水反應 （2）脫羧反應 （3）羥基酸的制備3、酮酸一一化學特性（1）酸性 （2）脫羧反應 （3）氨基化反應 （4）酮酸的制備。三、考核知識點和要求 領會：羧酸的命名，羧酸的結構與酸性強弱的比較；影響羧酸酸性強度

21、的因素。羧酸的化學反應：羧酸的成鹽，羧酸衍生物的形成, 羧酸的還原及鹵代反應、脫羧反應。羧酸酯化反應的機理。羧酸的制備。 鹵代酸的制備及化學反應。羥基酸的命名，制備和化學性質。酮酸的命名及化學特性。 識記：重要的羧酸的俗名, 羧酸的物理性質。二元酸的熱分解反應。第十二章   羧酸衍生物一、學習目的和要求通過本章學習，理解羧酸衍生物的命名，結構，羧酸衍生物的水解，醇解、氨解反應以及它們的反應活性和相互轉化；理解酯縮合反應，乙酰乙酸乙酯，丙二酸二乙酯以及其它具有-h的化合物的反應及其在合成中的應用。二、課程內容（一）羧酸衍生物的結構和命名（二）羧酸衍生物的物理性質（三

22、）羧酸衍生物的化學反應1、羧酸衍生物的親核取代反應（水解、醇解、氨解）2、酯在酸性或堿性條件下水解反應的機理。3、與格氏試劑的反應4、還原反應5、酯縮合反應（克萊森縮合反應、狄克曼縮合反應）6、酰胺的特性（酰胺的酸堿性、霍夫曼降解反應、脫水反應） （四）羧酸衍生物的制備。 （五）乙酰乙酸乙酯1、酮式與烯醇式的互變異構2、酮式分解和酸式分解3、-亞甲基上的烷基化、酰基化及其應用（六） 丙二酸二乙酯在合成上的應用（七） 碳酸及原酸衍生物三、考核知識點和要求領會：羧酸衍生物的結構和命名。羧酸衍生物的化學反應。羧酸衍生物的水解，酯在酸或堿性條件下的水解反應機理。羧酸衍生物的醇解、胺解反應。與有機金屬化

23、合物的反應，還原反應，cleisen酯縮合反應及其機理。酰胺的特性。羧酸衍生物的制備。乙酰乙酸乙酯、丙二酸二乙酯的制備及其在有機合成上各自的應用。識記：羧酸衍生物的物理性質。碳酸及原酸衍生物。綜合應用：利用乙酰乙酸乙酯的-亞甲基上的烷基化、?；磻?，再進行酮式分解制備不同結構的甲基酮或各類的二元酮。利用丙二酸二乙酯的-亞甲基上的烷基化反應、酯的水解、脫羧，制備取代乙酸。第十三章    有機含氮化合物一、學習目的和要求通過本章學習，理解硝基化合物、胺化合物的結構、命名及化學反應。重氮化反應，重氮鹽的取代反應及在合成上的應用?；舴蚵鼜氐准谆磻霸跍y定胺結構中的應

24、用。二、課程內容第一節(jié) 硝基化合物（一）結構與命名（二）物理性質（三）化學反應 1、-氫的反應2、硝基對苯環(huán)鄰、對位上取代基反應活性的影響3、硝基的還原反應第二節(jié) 胺類（一）分類與命名（二）胺的結構與物理性質（三）胺的化學反應1、堿性和銨鹽的生成2、烴基化3、酰化和磺?；?、亞硝酸反應5、芳環(huán)上的取代反應（四）胺的制備 1、氨或胺的烴基化 2、硝基化合物的還原 3、腈和酰胺的還原 4、還原氨化 5、霍夫曼降解 6、蓋布瑞爾合成法（五）季銨鹽和季銨堿 季銨鹽和季銨堿的制備，季銨堿的霍夫曼消除（生成取代基較少的烯烴）。第三節(jié) 重氮化合物和偶氮化合物 （一）芳香重氮鹽的反應1、被鹵素或氰基取代2、被

25、硝基取代3、被羥基取代4、被氫原子取代5、重氮鹽的取代反應在合成上的應用。6、還原反應7、偶合反應（二）偶氮化合物 （三）重氮甲烷三、考核知識點和要求領會：硝基化合物的結構、命名，硝基化合物的還原反應及芳環(huán)上的親核取代反應；胺的堿性及強弱比較，烴基化反應，酰化和磺化反應，芳環(huán)上的取代反應；重氮化反應，重氮鹽的偶合反應，重氮鹽的取代反應及在合成上的應用；季銨堿的熱分解反應（霍夫曼消除規(guī)則），霍夫曼徹底甲基化反應及在測定胺結構中的應用，胺的制備。識記：硝基化合物和胺類化合物的物理性質，胺的氧化反應。第十四章    雜環(huán)化合物一、學習目的和要求通過本章學習，理解雜環(huán)化合

26、物的分類，命名、結構和理化性質。二、課程內容（一）分類與命名 （二）六元雜環(huán)化合物 1、吡啶 （1）電子結構及芳香性 （2）物理性質 （3）堿性 （4）化學反應 2、喹啉和異喹啉 3、含兩個氮原子的六元雜環(huán)化合物 4、含氧原子的六元雜環(huán) （三）五元雜環(huán)化合物 1、吡咯、呋喃、噻吩 （1）電子結構及芳香性 （2）物理性質 （3）化學反應 2、吲哚 3、含兩個雜原子的五元芳雜環(huán) （四）嘌啉 三、考核知識點和要求領會：雜環(huán)化合物的分類、命名。吡啶化合物的結構，何為“缺”芳雜環(huán)？吡啶的化學性質，吡啶的堿性，吡啶氮原子上的反應、親電取代反應、親核取代反應，氧化和還原反應。何為“多”芳雜環(huán)？五元芳雜環(huán)化合

27、物，主要是吡咯、呋喃、噻吩，它們的電子結構及芳香性，親電取代反應。常見雜環(huán)化合物，喹啉、吲哚的結構、主要化學性質；嘧啶、嘌啉及其衍生物的結構。識記：吡啶物理性質。綜合應用：含氮化合物堿性強弱次序的比較；芳香烴與非苯芳烴親電取代反應活性強弱的比較。第十六章    氨基酸、多肽、蛋白質和酶的化學核酸一、學習目的和要求通過本章學習，理解氨基酸的分類、命名、偶極離子和等電點的概念，氨基酸的化學性質，多肽的結構的命名。二、課程內容（一） 氨基酸氨基酸的分類和命名，氨基酸的性質。（二）多肽 多肽的結構（三）蛋白質蛋白質的組成和分類。蛋白質的結構。蛋白質的性質。三、考核知識點和

28、要求領會：氨基酸的分類、命名、構型、偶極離子和等電點的概念，氨基酸的化學性質。第十七章    糖類 一、學習目的和要求通過本章學習，理解糖類化合物的定義，單糖的結構及化學性質，還原性雙糖與非還原性雙糖結構特征與特性。 二、課程內容第一節(jié) 單 糖 （一）開鏈結構與構型 （二）環(huán)狀結構與構象 （三）化學反應 1、成苷反應 2、氧化反應 （1）與杜倫、斐林試劑的反應（2）與溴水的反應 （3）與稀硝酸的反應 3、還原反應 4、與含氮試劑的反應 5、環(huán)狀縮醛與縮酮的形成 6、堿性條件下的反應 7、酸性條件下的脫水 8、高碘酸氧化第二節(jié) 寡糖和多糖（一）雙糖 1、麥芽糖 2、纖維二糖3、乳糖 4、蔗糖 5、纖維素和淀粉三、考核知識點和要求領會：糖的分類與組成，單糖、低聚糖、多糖的定義。單糖的結構(主要包括葡萄糖、甘露糖、半乳糖的開鏈結構和環(huán)狀結構) ,單糖環(huán)狀結構中的-異構體和-異構體，從結構上理解糖的變旋光現(xiàn)象。單糖的化學性質 (氧化反應、還原反應、糖苷的生成、糖脎的生成、環(huán)狀縮醛和縮酮的形成、堿性條件下的反應、酸性條件下的脫水、高碘酸的氧化)和還原性糖的定義。 蔗糖的結構及性質，麥芽糖、纖維二糖、乳糖的結構及性質，淀粉、纖維素及其衍生物的性質。簡單應用：能鑒別單糖、還原性雙糖、非還原性雙糖和淀粉。 第十九章 類脂一、學習