如何沖泡一壺好茶與中國十大名茶沖泡方法

1、如何沖泡一壺好茶與中國十大名茶沖泡方法如何沖泡一壺好茶魯迅先生曾經(jīng)說過： “喝茶、特別是會(huì)喝好茶是一種福氣 其實(shí)要會(huì)喝茶， 必須先會(huì)泡茶，下面詳細(xì)介紹沖泡一壺好 茶的技巧。首先不同茶葉要區(qū)別對待，因?yàn)椴煌牟枞~，品種和制 作方式有所不同，沖泡方式也有所不同。中國的茶葉分為綠 茶、白茶、黃茶、紅茶、黑茶、青茶六大類，不管什么茶葉 品種都屬于這六大類 !綠茶之仙子西湖龍井綠茶之冠 先說綠茶 （例：西湖龍井、碧螺春 ） 屬于不發(fā)酵芽茶類，葉片嫩度較高、所以沖泡時(shí)水溫不能太 高，介于 7090 攝氏度為宜、 茶葉的投放量以容器的 1/51/8 為宜、第一遍即沖即出稱“開香”用于洗茶熱杯，不可飲，第 二

2、遍時(shí)間為 30 秒、第三遍為 40 秒，以此類推，一般能連續(xù) 沖泡 35 次，品飲時(shí)茶味清香怡人，且具有清熱降火、提神 明目、抗電腦輻射等功用。白茶之王白毫銀針蒙頂黃芽黃茶中的極品白茶和黃茶 （例：壽眉、君山銀針 ）屬輕發(fā)酵芽茶類，性 質(zhì)和綠茶比較接近，沖泡方式也相近。祁門紅茶世界三大高香茶之首紅茶精典黑茶典范紅茶和黑茶 （例：祁門紅茶、云南滇紅、普洱 ）屬于全發(fā) 酵茶類、性溫和、較適合年老、體虛人士、有暖胃潤腸、減 肥解毒、降低血脂、舒緩便秘等功用。紅茶還可加奶沖泡， 口味獨(dú)待， 沖泡時(shí)投入茶葉占容器的 1/51/10 ，用于 90100攝氏度開水沖泡、 第一遍同綠茶泡法 ,第二遍時(shí)間為 5

3、 秒，第 三遍為 6 秒，以此類推、一般能連續(xù)沖泡十次左右武夷大紅袍烏龍茶之冠鐵觀音烏龍精品青茶 （例：武夷大紅袍、鐵觀音 ）屬半發(fā)酵烏龍茶、介于 紅茶和綠茶之間的新興茶類。具有紅茶醇厚的滋味、又有綠 茶的清香和花香、品飲時(shí)不僅香氣清高、韻味獨(dú)特、回味無 窮;且具有提神醒腦、美容減肥、延年益壽、防癌抗輻射、降 血壓和預(yù)防冠心病等作用。宜用陶制或瓷制茶具沖泡。先燙 壺、再投入茶葉占容器 1/32/3 ，用 100 攝氏度沸水沖泡 ,第 一遍即沖即出稱“開香”用于冼茶熱杯，不可飲，第二遍時(shí)間 為 8 秒、第三遍為 6 秒、第四遍為 8 秒、第五遍為 10 秒、 以此類推，一般可沖泡七次以上、高檔鐵

4、觀音可沖泡十次以 上。十大名茶沖泡方法泡茶工具： 茶壺、公道杯、小直口杯、祁門紅茶、法蘭西玫瑰、電 水壺一個(gè)、 基本功夫茶具一套 （包括茶海一個(gè)、 竹節(jié)茶道六件 套一個(gè)、陶瓷儲(chǔ)茶罐一個(gè) ）。如下圖所示：1-3. 溫杯：用開水溫茶具，使茶具均勻受熱。4-6. 投茶：取 5g 左右茶葉放入 FH-204 一屋窯茶壺中。7-8. 洗茶：洗茶重在一個(gè)“快”字，不求將茶味泡出， 只需 讓茶葉均勻受熱，喚醒茶香即可。9-11. 泡茶：倒掉洗茶的水，放入準(zhǔn)備好的玫瑰花，倒入8 分滿開水，蓋上壺蓋泡 2-3min 。12-16. 出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中，然后將茶湯 分到小直口杯中。 聞茶香， 品茶味，

5、祁門紅茶有天然的果香， 加上法蘭西玫瑰的花香，香味清新迷人，口感甘醇馥郁。【泡茶工具】紫砂壺一個(gè)、凍頂烏龍春池 0014 、電水 壺一個(gè)、基本功夫茶具一套 （包括茶海一個(gè)、 茶道六件套一個(gè)、 陶瓷儲(chǔ)茶罐一個(gè) ）。如下圖所示：1-3. 溫杯：用沸水溫茶具，使茶具均勻受熱。4-7. 洗茶：取 5g 左右茶葉放入紫砂壺中， 加入沸水， 洗茶重在一個(gè)“快”字，不求將茶味泡出， 只需讓茶葉均勻受熱， 喚醒茶香即可。8-11. 泡茶：洗茶后，采用高沖的方式將沸水倒入茶壺中。蓋上壺蓋，期間，不斷的用開水淋浴茶壺，以 3 次為佳，內(nèi) 外高溫才能使?jié)庥舻牟柘阃耆纳l(fā)出來。12-15. 出湯：將泡好的茶湯倒入公

6、道杯中，要低倒，快 速。將公道杯中的茶湯分到小口杯里，濃郁的茶香即可即彌 漫在空氣中?！九莶韫ぞ摺孔仙皦匾粋€(gè)、大紅袍（這里以特級為例 ）、電水壺一個(gè)、 基本功夫茶具一套 （ 包括茶海一個(gè)、 竹節(jié)茶道六 件套一個(gè)、紫砂壺一個(gè)、陶瓷儲(chǔ)茶罐一個(gè)）如下圖所示：1-3. 溫杯：用沸水溫茶具，使茶具均勻受熱。4-7. 洗茶：用茶匙取適量茶葉放入紫砂壺，洗茶講究一 個(gè)“快”字，只要把茶葉的香味喚醒即可，無需泡出茶味。8-11.泡茶：棄去洗茶之水，傾入沸水，蓋上壺蓋泡45min ，期間要用沸水從澆注壺身，以 3 次為佳，高溫之下才 能使?jié)庥舻牟柘愠浞稚l(fā)出來。12-15. 出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中， 低

7、倒，快速， 防止茶香飄逸。將公道杯中的茶湯分到小口杯里，即可品茶香，觀茶形【泡茶工具】 透明玻璃杯一個(gè)、 太平猴魁、 電水壺一個(gè)、 基本功夫茶具一套 （ 包括茶海一個(gè)、 竹節(jié)茶道六件套一個(gè)、 陶 瓷儲(chǔ)茶罐一個(gè) ）如下圖所示：1-2.溫杯：使用80C左右的開水溫玻璃杯。取適量茶葉（7-8 片 ）放入玻璃杯中，根部朝下，賞茶形。3- 6.洗茶：將80C左右的開水沿著杯壁倒入茶杯中，快 速洗茶。7- 9.泡茶：先加入杯子容量 1/3的開水，12min后再加滿水【泡茶工具】陶瓷蓋碗一個(gè)、黃山毛峰 （這里以特級為例 ）、 電水壺一個(gè)、 基本功夫茶具一套 （ 包括茶海一個(gè)、 竹節(jié)茶道六 件套一個(gè)、陶瓷儲(chǔ)茶

8、罐一個(gè) ）。如下圖所示：1-3.溫杯：用7585C的開水，沖淋陶瓷蓋碗，使其充 分均勻受熱。4- 6. 投茶：上投、中投、下投法皆可，我們以下投法示 意，用茶匙取 3 5g 茶葉放入蓋碗。7-14.泡茶：先加入適量的 7585C的開水，以覆蓋茶 葉為佳，蓋上杯蓋。 1 2min 后，再沿杯壁加滿開水，即可 品茗香了。【泡茶工具】 直口玻璃杯一個(gè)、 六安瓜片、 電水壺一個(gè)、 基本功夫茶具一套 （包括茶海一個(gè)、 竹節(jié)茶道六件套一個(gè)、 陶 瓷儲(chǔ)茶罐一個(gè) ）。如下圖所示：1-4 、燒水，涼溫大概到 75-85 度，用燒開的水沿著杯 沿四壁倒入，溫杯。用茶匙取 3g 茶葉放入玻璃杯。5-7. 泡茶，上、

9、中、下皆可，我們這里選擇下投法，倒 入適量溫開水，以覆蓋茶葉為佳。8- 11. 輕輕搖動(dòng)茶杯，使茶葉完全吸附水份，散發(fā)香味， 擱置 3 分鐘左右。12-15. 沿著杯壁加滿水沖泡， 觀茶型，聞茶香， 品茶湯?！九莶韫ぞ摺繚崈舻拈熆谕该鞑ＡП粋€(gè)、西湖龍井茶 （這里以特級特香為例 ）、電水壺一個(gè)、基本功夫茶具一套 （包 括茶海一個(gè)、 茶道六件套一個(gè)、 陶瓷儲(chǔ)茶罐一個(gè) ）如下圖所示：一、 用電水壺把水燒開至 100 攝氏度， 備用 ; 二、西湖龍井沖泡用水的選擇：純凈水或山泉 三、龍井的泡法有上投法、中投法、下投法。我們選擇 下投法。如下圖所示：1.用剛燒的開水溫杯，2-4.用茶匙從茶葉罐里取適量

10、茶葉（一般一次放 5-7g ，根據(jù)個(gè)人口味而定 ）放入玻璃杯中。5- 6.待開水涼至 85 度左右，高提水壺，沖入適量的水， 已覆蓋所有茶葉為佳。懸壺咼沖7-10. 搖香 30 秒左右，手捧玻璃杯，朝一個(gè)方向輕輕搖 動(dòng)玻璃杯，讓茶葉濕潤均勻受熱。11-16. 再用懸壺咼沖法注入開水至九分滿。（我們采用鳳凰三點(diǎn)頭的方式 ）， 35 秒后，即可飲用。四、品飲 杯中茶水喝到一半時(shí)，就可以續(xù)水了，沖泡的時(shí)間，是 要隨沖泡次數(shù)而增加?！九莶栊≈R】品龍井茶的講究：水溫方面，則應(yīng)用約75 攝氏度到 85 攝氏度的水。 千萬不要用 100 攝氏度沸騰中 的水，因?yàn)辇埦枋菦]有經(jīng)過發(fā)酵的茶，所以茶葉本身十分

11、嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會(huì)把茶葉滾壞，而且還會(huì)把 苦澀的味道一并沖泡出來， 影響口感。 那么怎樣控制水溫呢 ? 我們當(dāng)然不會(huì)拿支溫度計(jì)去量，所以最好的是先把沸水倒進(jìn) 一個(gè)公道杯 ，然后再倒進(jìn)茶盅沖泡，這樣就可輕易控制 了水溫。還有一點(diǎn)要記緊的，就是要高沖，低倒。因?yàn)楦?沖時(shí)可增加水柱接觸空氣的面積，令到冷卻的效果更加有 效率。【泡茶工具】 陶瓷蓋碗一個(gè)、 碧螺春茶 （這里以特級為例 ）、 電水壺一個(gè)、 基本功夫茶具一套 （ 包括茶海一個(gè)、 竹節(jié)茶道六 件套一個(gè)、陶瓷儲(chǔ)茶罐一個(gè) ）如下圖所示：1-3. 燒水，涼溫大概到 75-80 度，用燒開的水溫杯。4-6. 上、中、下皆可，我們選擇上投法

12、，首先，蓋碗倒 入 2/3 的水，然后用茶匙取 3-5g 茶葉放入蓋碗。7-8. 洗茶，好的碧螺春的茶毛很多，泡茶前先洗茶，洗去茶毛，洗茶速度要快。9- -12. 倒掉洗茶的水， 沿著蓋碗壁沿四周， 將溫水注入13. 最后，觀察茶葉在水中沖泡的模樣。1-4 、工具準(zhǔn)備，功夫茶具一套 （茶盤、白瓷蓋碗、 公道 杯、濾網(wǎng)、闊口杯、茶道六件套 ），茶葉 （裝在專門的茶葉罐 里，以感德 AAA 為例 ），把水燒開，鐵觀音要用沸水沖泡， 用燒開的水溫杯。5-7. 取 7-8g 茶葉放入蓋碗中。8-11. 加水洗茶，洗茶速度要快，不求泡出茶味。12-14. 倒掉洗茶的水， 沿著蓋碗壁沿四周， 將開水注入。15-18. 用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫， 使其清新潔凈19-22. 沖泡 3-4 秒之后即可出湯， 鐵觀音講究茶湯分離， 將公道杯中的茶湯分到闊口杯中。23-24. 品茶，喝完后，觀看茶型【泡茶工具】 直口玻