沙參玉竹煲水魚課件

1、沙參玉竹煲水魚沙參玉竹煲水魚 甲魚甲魚1只約只約500克，瘦肉克，瘦肉150克，沙參克，沙參25克，玉竹克，玉竹25克，克，桂圓肉桂圓肉15克，蜜棗克，蜜棗6枚，陳枚，陳皮皮2克，生姜克，生姜25克，清水克，清水3500克，精鹽克，精鹽10克，生抽克，生抽10克，生油克，生油30克。克?！静牧喜牧稀可硡⒂裰耢宜~ 【做法做法】 水魚放在砧板上，待頭伸出時(shí)，用水魚放在砧板上，待頭伸出時(shí)，用手捉住頸，砍斷放血；放在手捉住頸，砍斷放血；放在65溫水溫水中略燙，去除外衣、內(nèi)臟和黃脂；再中略燙，去除外衣、內(nèi)臟和黃脂；再洗凈，剁成小塊；飛水洗凈，剁成小塊；飛水(去除血污去除血污,讓讓湯色更加明凈湯色更加明

2、凈)，撈起后洗凈，瀝干；，撈起后洗凈，瀝干；最后燒熱鍋，放油，生姜起鍋，爆炒最后燒熱鍋，放油，生姜起鍋，爆炒水魚，調(diào)入紹酒，爆香。水魚，調(diào)入紹酒，爆香。沙參玉竹煲水魚【做法做法】 其他的配料紅棗、沙參、玉竹、其他的配料紅棗、沙參、玉竹、陳皮和桂圓肉常規(guī)清洗。陳皮和桂圓肉常規(guī)清洗。 所有原料一起放入湯煲內(nèi)，先猛所有原料一起放入湯煲內(nèi)，先猛火燒開，后用中慢火連續(xù)加溫火燒開，后用中慢火連續(xù)加溫1.5h，湯煲好后調(diào)入精鹽，飲用。湯煲好后調(diào)入精鹽，飲用。沙參玉竹煲水魚【注意注意】 不可以食用死的水魚；水魚的不可以食用死的水魚；水魚的外衣、血污、黃脂一定要去除干凈；外衣、血污、黃脂一定要去除干凈；水魚的嘴

3、尖、腳趾要斬除；檢水魚的嘴尖、腳趾要斬除；檢查水魚的頸脖是否有魚鉤；感冒查水魚的頸脖是否有魚鉤；感冒患者不宜飲用此湯品?；颊卟灰孙嬘么藴?。沙參玉竹煲水魚 滋陰、潤燥、強(qiáng)心、降壓。用于皮膚滋陰、潤燥、強(qiáng)心、降壓。用于皮膚干燥或皺、唇開舌燥、干咳無痰、潮干燥或皺、唇開舌燥、干咳無痰、潮熱盜汗、失眠、聲音嘶啞、或熱性病熱盜汗、失眠、聲音嘶啞、或熱性病之后陰虛津虧之口干咽燥等癥。常用之后陰虛津虧之口干咽燥等癥。常用本湯有潤澤肌膚、補(bǔ)益身體、防止皮本湯有潤澤肌膚、補(bǔ)益身體、防止皮膚干燥、皺裂的作用。膚干燥、皺裂的作用?！竟πЧπА可硡⒂裰耢宜~死的黃鱔、甲魚、烏龜、死的黃鱔、甲魚、烏龜、河蟹等不能吃河

4、蟹等不能吃! ! ! 黃鱔、甲魚、烏龜、河蟹等死黃鱔、甲魚、烏龜、河蟹等死后，體內(nèi)所含的組氨酸會(huì)在脫羧后，體內(nèi)所含的組氨酸會(huì)在脫羧酶和細(xì)菌作用下很快被分解，生酶和細(xì)菌作用下很快被分解，生成有毒的組胺，人食用組胺成有毒的組胺，人食用組胺100毫克左右即可引起中毒。毫克左右即可引起中毒。沙參玉竹煲水魚另外，黃鱔、甲魚、烏龜、河蟹胃腸里另外，黃鱔、甲魚、烏龜、河蟹胃腸里常有大量的致病菌和有毒物質(zhì)，活宰現(xiàn)常有大量的致病菌和有毒物質(zhì)，活宰現(xiàn)燒，把胃腸丟棄，則安全無恙。而一旦燒，把胃腸丟棄，則安全無恙。而一旦死后，其胃腸內(nèi)的病菌就會(huì)迅速繁殖并死后，其胃腸內(nèi)的病菌就會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散至全身，此時(shí)，人吃了就會(huì)致

5、病。擴(kuò)散至全身，此時(shí)，人吃了就會(huì)致病。黃鱔、甲魚、烏龜、河蟹等燒熟后雖可黃鱔、甲魚、烏龜、河蟹等燒熟后雖可殺死細(xì)菌，但不能完全破壞已產(chǎn)生的毒殺死細(xì)菌，但不能完全破壞已產(chǎn)生的毒素，故而仍不可食用。素，故而仍不可食用。沙參玉竹煲水魚龜與鱉的區(qū)別龜與鱉的區(qū)別 最簡單的區(qū)別方法是：最簡單的區(qū)別方法是： 烏龜頭比較圓；烏龜頭比較圓；甲魚頭比較尖。甲魚頭比較尖。 烏龜是硬殼的；甲魚烏龜是硬殼的；甲魚殼比較軟，殼面較光滑。殼比較軟，殼面較光滑。 烏龜背上分烏龜背上分塊有花紋；甲魚背黑無花紋。塊有花紋；甲魚背黑無花紋。烏龜不烏龜不會(huì)咬人，用樹枝之類的東西碰烏龜，它會(huì)咬人，用樹枝之類的東西碰烏龜，它會(huì)把頭縮進(jìn)去。而甲魚要咬人的，用樹會(huì)把頭縮進(jìn)去。而甲魚要咬人的，用樹枝之類的東西碰甲魚，它會(huì)把樹枝死死枝之類的東西碰甲魚，它會(huì)把樹枝死死的咬住不放的。的咬住不放的。 沙參玉竹煲水魚沙參玉竹煲水魚沙參玉竹煲水魚【功能主治功能主治】養(yǎng)陰清肺，養(yǎng)陰清肺，益胃生津。用于肺熱燥咳，益胃生津。用于肺熱燥咳，勞嗽痰血，熱病津傷口渴。勞嗽痰血，熱病津