茶葉的分類與加工十大名茶_第1頁
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文檔簡介

1、 1.歷史傳統(tǒng)名茶，并見于記載 2.在同類茶中色香味形突出，或有特殊的香味，或具有獨(dú)特的外形。 3.產(chǎn)區(qū)自然條件和茶樹品種優(yōu)越，其茶具有獨(dú)特的優(yōu)良品質(zhì)，并為世所知名的;我國十大名茶一、何為名茶1.傳統(tǒng)名茶(西湖龍井、信陽毛尖)2.恢復(fù)歷史名茶(顧渚紫筍、陽羨茶、徑山茶)3.創(chuàng)新名茶(覺農(nóng)筍毫、大佛龍井、安吉白茶) 另外，還有地方名茶,全國名茶等區(qū)分.我國十大名茶二、名茶的分類附.名茶的產(chǎn)地環(huán)境分析一一).自然環(huán)境方面自然環(huán)境方面:a.生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢: 1.高山環(huán)境終年云霧繚繞，相對濕度大，日照時間短，漫射光多，茶樹常年生長在蔭蔽高濕的自然環(huán)境里，朝夕飽受霧露的滋潤，生長良好，因而芽葉

2、肥壯，葉質(zhì)柔軟，白毫顯露。 2.高山茶園氣候溫和，晝夜溫差大，早晚涼，中午熱，白天溫度較高，能制造較多的有機(jī)物，夜晚溫度較低，因呼吸作用減弱，降低了有機(jī)物質(zhì)的消耗，纖維素不易形成， 可溶性物質(zhì)含量高. 3.由于光的漫反射和晝夜溫差大等條件,使得茶多酚含量相對較少,而氨基酸、咖啡堿、芳香油等有效成份的含量較高，因而茶葉嫩度高、品質(zhì)好,也較為耐泡。 b.資源環(huán)境優(yōu)勢資源環(huán)境優(yōu)勢水好水好.山好山好.環(huán)境優(yōu)美環(huán)境優(yōu)美二) 人文環(huán)境方面 1.名茶與名人活動、傳說有關(guān)； 2.名茶與名勝有關(guān); 3.名茶與茶文化活動有關(guān).三.我國的十大名茶一一).).西湖龍井，二西湖龍井，二).).洞庭碧螺春，洞庭碧螺春，三三).).黃山毛峰，四黃山毛峰，四).).都勻毛尖都勻毛尖 ， 五五) ). .六安瓜片六安瓜片 六六. .祁門紅茶，祁門紅茶，七七. .信陽毛尖，八信陽毛尖，八. .君山銀針

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