浙教版科學(xué)七年級下冊教學(xué)課件第6節(jié)細菌和真菌的繁殖第2課時

1、是什么讓面包發(fā)霉呢？是什么讓面包發(fā)霉呢？真真 菌菌 使面包發(fā)霉的是霉菌。霉菌與細菌一樣，依賴現(xiàn)成的有機物生活。但在細胞結(jié)構(gòu)上，它與植物細胞相似，有細胞核，屬于真菌。 第第6節(jié)細菌和真菌的繁殖節(jié)細菌和真菌的繁殖第第2課時課時酵母菌霉菌食用菌真菌與人類的關(guān)系 酵母菌真菌分類真菌分類 一般按細胞組成，可將真菌分為單細胞真菌和多細胞真菌。 真菌種類繁多，已經(jīng)記載的真菌約有10萬種，如用于釀酒、制作面包的酵母菌，引起食物霉變的霉菌，可食用的蘑菇、香菇、金針菇等食用菌等。酵母菌酵母菌酵母菌是一類常見的單細胞真菌，在自然界中種類較多，分布很廣，其細胞形態(tài)通常為圓形、卵圓形或橢圓形，比細菌的個體要大得多。酵母

2、菌的結(jié)構(gòu)酵母菌的結(jié)構(gòu)酵母菌的結(jié)構(gòu)酵母菌的結(jié)構(gòu) 酵母菌的細胞結(jié)構(gòu)主要包括_、_、_和_、_等，細胞核細胞核細胞壁細胞壁細胞膜細胞膜液泡液泡細胞質(zhì)細胞質(zhì)細胞核細胞核細胞壁細胞壁細胞膜細胞膜細胞質(zhì)細胞質(zhì)液泡液泡酵母菌的出芽生殖酵母菌的出芽生殖出芽生殖出芽生殖 酵母菌在環(huán)境條件適合時，從母細胞上長出一個芽，逐漸長到成熟大小后與母體分離。這種生殖方式叫做出芽生殖。 出芽生殖屬于無性生殖。酵母菌酵母菌 酵母菌與人類的關(guān)系十分密切，現(xiàn)在仍被廣泛應(yīng)用于發(fā)面和釀造酒、醋等。它是人類較早應(yīng)用的真菌。 考古研究發(fā)現(xiàn)，我國在8000多年前就開始釀酒了，是世界上較早釀酒的國家之一。活動：面團的發(fā)酵活動：面團的發(fā)酵 1.

3、制備面團：取活性干酵母半匙倒入50毫升溫水（30左右）中，充分溶化后，分批加到100克面粉中，邊加邊用手攪動，充分揉捏面粉形成面團。面團的發(fā)酵面團的發(fā)酵2.面團發(fā)酵：將面團置于碗中，蓋上保鮮膜，置于溫暖環(huán)境中發(fā)酵50分鐘左右。拿出面團,觀察面團的變化有_。撕下一小片，觀察面團內(nèi)部的變化有_。3.面團發(fā)生的變化與酵母菌的關(guān)系是_ _。你還想利用此面團來研究與酵母菌相關(guān)的問題是_ _。體積變大體積變大面團內(nèi)部出現(xiàn)許多小孔面團內(nèi)部出現(xiàn)許多小孔酵母菌分解面粉中的淀粉產(chǎn)生二氧化酵母菌分解面粉中的淀粉產(chǎn)生二氧化碳，使面團膨脹碳，使面團膨脹面團發(fā)酵速度與酵母菌有什么關(guān)系面團發(fā)酵速度與酵母菌有什么關(guān)系 霉菌霉

4、菌霉菌 在潮濕溫暖的環(huán)境中，食物、水果、衣物等很多物品上會長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌絲體，那就是霉菌。 常見的霉菌有根霉、青霉和曲霉等。根霉根霉曲霉曲霉青霉青霉多細胞真菌的結(jié)構(gòu)多細胞真菌的結(jié)構(gòu)霉菌的繁殖霉菌的繁殖 霉菌有著極強的繁殖能力，在自然界中，霉菌主要依靠菌絲的頂端產(chǎn)生孢子進行繁殖。 霉菌的孢子數(shù)量特別多，體形特別小，每個孢子在適宜的條件下都能長成新的個體。 食用菌食用菌食用菌金針菇金針菇鳳尾菇鳳尾菇香菇香菇靈芝靈芝食用菌食用菌 除上述的食用菌外，你還知道哪些食用菌？ 還有一些真菌可以食用，如蘑菇、金針菇、木耳、杏鮑菇等，人們稱它們?yōu)槭秤镁?。食用菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是人

5、們十分喜愛的美味佳肴。 注意：有些野生的大型真菌毒性很大，不可隨意采摘食用。食用菌食用菌食用菌的結(jié)構(gòu)食用菌的結(jié)構(gòu)孢子孢子菌蓋菌蓋菌菌褶褶菌柄菌柄營養(yǎng)菌絲營養(yǎng)菌絲孢子囊孢子囊活動：觀察蘑菇的孢子。活動：觀察蘑菇的孢子。 將蘑菇的菌蓋平放在白紙上，讓菌褶向下，蓋上倒扣的玻璃杯，隔兩三天后揭開玻璃杯，拿起蘑菇，在白紙上可以看到_。食用菌主要通過產(chǎn)生孢子的方式進行繁殖的。許多孢子食用菌與人類的關(guān)系食用菌與人類的關(guān)系真菌與人類的關(guān)系 1、真菌與人類的關(guān)系 2、食品的保存真菌與人類生活真核生物真核生物 真菌的細胞與植物、動物細胞一樣都有細胞核，屬于真核細胞,但無葉綠體，不能進行光合作用，只能利用現(xiàn)成的有機

6、物。 真核生物：真菌、動物和植物的細胞內(nèi)都有細胞核，動物、植物與真菌都是真核生物。真菌的利用真菌的利用在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，一些霉菌常被廣泛應(yīng)用于釀酒、制醬、發(fā)酵食品等，還可用于有機酸、抗生素等藥物的生產(chǎn)。真菌對人類的益處真菌對人類的益處真菌的危害真菌的危害有些霉菌是病原菌，會危害人、動物和植物的健康。灰指甲灰指甲香港腳香港腳真菌的危害真菌的危害真菌利用與人類的關(guān)系真菌利用與人類的關(guān)系微生物微生物 細菌和真菌屬于人們常稱的微生物。 它們不僅在自然界的物質(zhì)循環(huán)中起著重要的作用，而且與人類的生活和生產(chǎn)也密不可分。細菌和真菌在自然界的作用細菌和真菌在自然界的作用 細菌和真菌的共同點與不同點1共同點：都是微

7、生物，都依賴現(xiàn)共同點：都是微生物，都依賴現(xiàn)成的有機物生活。成的有機物生活。2不同點：細菌無細胞核，屬于原不同點：細菌無細胞核，屬于原核生物，真菌有細胞核，屬于真核核生物，真菌有細胞核，屬于真核生物；細菌是單細胞生物，而真菌生物；細菌是單細胞生物，而真菌既有單細胞的，如酵母菌，也有多既有單細胞的，如酵母菌，也有多細胞的，如霉菌、蘑菇等。細胞的，如霉菌、蘑菇等。 食品的保存食品的保存食物的保存食物的保存 微生物幾乎無處不在，為避免食物變質(zhì)，必須設(shè)法防止或減慢微生物的生長。其主要方法有： 腌制法、干藏法、冷藏法、真空保存法。干藏法干藏法 干藏法：去掉食物中的水分，使微生物無法滋生，從而起到保存食品的

8、作用。冷藏法冷藏法冷藏法：低溫環(huán)境可減緩微生物生長的速度，延長食品的保存時間。真空保存法真空保存法 真空保存法：抽出包裝袋中的空氣，使食物與空氣隔絕，使微生物無法繁殖，從而起到保存食品的作用。腌制法腌制法 腌制法：用糖、鹽、醬油、醋等腌制食品，食品中糖、鹽等質(zhì)量分數(shù)大，使微生物脫水而死，無法繁殖所以能用來保存食品。練習(xí)練習(xí) 1.在細胞結(jié)構(gòu)上，真菌細胞不同于細菌細胞的是具有_。2. 細菌常以_方式繁殖，酵母菌常以_方式繁殖，多細胞真菌常以產(chǎn)生_的方式繁殖。3. 結(jié)合具體實例，說說細菌、真菌與人類生活的利弊關(guān)系。成形的細胞核成形的細胞核分裂生殖分裂生殖出芽生殖出芽生殖孢子孢子4、下列關(guān)于真菌的敘述

9、錯誤的是( )a真菌屬于真核生物b、真菌必須用顯微鏡才能看到 c真菌靠異養(yǎng)方式生活d真菌無根、莖、葉的分化分析：構(gòu)成真菌的細胞都有細胞核，它屬于真核生物；真菌細胞內(nèi)無光合色素，自己不能合成有機物，只能營寄生或腐生生活，即為異養(yǎng)型生物；真菌有單細胞(如酵母菌)和多細胞(如食用菌類)之分，而多細胞真菌的基本結(jié)構(gòu)是分枝或不分枝的菌絲，有些由菌絲形成子實體，其體形可以很大，但無根、莖、葉的分化。b5、如圖所示為五種生物的細胞圖，請據(jù)圖回答下列問題： (1)五種生物細胞都有的結(jié)構(gòu)是 _、 _。另外，_(填序號，下同)細胞中沒有成形的細胞核；_細胞中有明顯的液泡；_有鞭毛。 植物細胞動物細胞衣藻細菌酵母菌 (2) 細胞中有葉綠體，能進行_作用細胞膜細胞質(zhì) 光合光合小結(jié)小結(jié)一、真菌有成形的細胞核，屬于真核生物。