上班族的帶飯全攻略.docx

1、上班族的帶飯全攻略“家庭帶米上班”背后的健康風(fēng)險無論從食品衛(wèi)生還是經(jīng)濟(jì)角度來看，帶食物對許多上班族來說都是明智之舉。然而，如果你沒有選擇正確的午餐盒飯，小心不要超過你自己。如果你不健康，你會生病的！1、飯盒用得太久，小心吃進(jìn)“塑料”塑料產(chǎn)品也有保質(zhì)期。過期后，塑料會老化并變色，變脆。如果使用的塑料盒變黃或不再透明， 應(yīng)盡快更換。 塑料飯盒已經(jīng)使用了很長時間，它的內(nèi)部會不均勻。如果部分丟失，它將被吃進(jìn)肚子里。消費者必須注意塑料產(chǎn)品的保質(zhì)期。 同時，老化的塑料可能會釋放出對人體有害的物質(zhì)。 至于塑料飯盒的“生命”， 取決于個人使用和清潔方法。大多數(shù)塑料產(chǎn)品的保質(zhì)期一般為三到五年。 如果經(jīng)常使用，最

2、好在一到兩年內(nèi)更換。2、隔夜食物會導(dǎo)致癌癥由于一些綠葉蔬菜含有更多的硝酸鹽， 如果烹調(diào)時間過長， 硝酸鹽會在細(xì)菌的分解下被還原成亞硝酸鹽， 這具有致癌作用， 不能通過加熱去除。3、耐熱性不足，增塑劑容易釋放每種塑料都有其耐熱極限。 在食品中使用的材料中， 聚丙烯能承受 140，其次是聚乙烯能承受 110，而聚苯乙烯只能承受 90。目前，商用微波爐塑料飯盒主要由聚丙烯或聚乙烯制成。 如果溫度超過其耐熱極限， 增塑劑可能會釋放出來。 長期大量攝入增塑劑可能會損害肝臟和腎臟，影響發(fā)育和生長。因此，應(yīng)避免長期使用高溫加熱塑料飯盒來翻動熱食。辦公室職員采取食物全策略簡介 1: 使用正確的午餐盒1、各種飯

3、盒主鍵 玻璃器皿 由硼硅酸鹽玻璃、 微晶玻璃、氧化鈦結(jié)晶玻璃制成的容器適合在微波爐中長期使用，因為它們具有良好的微波穿透性、穩(wěn)定的物理和化學(xué)性質(zhì)以及耐高溫性( 高達(dá) 500 攝氏度甚至1000 攝氏度) 。普通玻璃制成的玻璃、 奶瓶、奶瓶只適合在微波爐中短期加熱約3 分鐘。如果加熱時間長，很容易開裂。雕刻玻璃、強(qiáng)化玻璃、水晶玻璃制品，由于材料厚度不均勻，烹飪油性食品時會爆裂，不適合在微波爐中使用。 陶瓷制品 有耐熱陶瓷和普通陶瓷。 由耐熱陶瓷制成的鍋、 板和其他容器適合在微波爐中長期使用， 而普通陶瓷容器只能用于短期加熱。特別要提醒的是，含金、銀絲的陶瓷器皿在微波爐中使用時會產(chǎn)生火花，因此不適

4、合使用?！八芰喜途摺彼芰巷埡型ǔＭ獗砻烙^， 是許多上班族的最愛。 然而，專家警告說，如果可能的話，盡量不要選擇塑料器皿。如果你想購買塑料器皿，應(yīng)該注意聚丙烯，即標(biāo)有代碼 5 的塑料類型，是最常用的微波爐加熱材料，也是最安全的。 金屬器皿 各種由金屬材料制成的器皿，如鋁、不銹鋼、搪瓷，都不適合在微波爐中使用， 因為微波不能穿透， 所以里面的食物不能加熱。 木材、紙和其他容器 這些容器可以在潮濕條件下短時間用于微波爐。然而，如果時間長，容器的干燥將導(dǎo)致過度燃燒。這種油漆過的器具禁止在微波爐中使用，因為油漆中含有苯。 微波加熱會使其輻射并污染食物。2、不要選擇深色午餐盒適用于微波爐的玻璃或陶瓷相對更

5、安全。無論是塑料還是玻璃，最好選擇透明的。 彩色產(chǎn)品大多添加了色油或其他添加劑， 這畢竟不是一件好事。3、定期更換如果塑料盒經(jīng)常被加熱并暴露在陽光下， 它將很容易破壞塑料分子，變得脆弱和老化。 因此，發(fā)現(xiàn)塑料盒變得堅硬、 從透明變成霧化、并且變形或擦傷的花應(yīng)該被替換。 如果再次放入微波爐， 有害物質(zhì)會釋放出來。大多數(shù)塑料產(chǎn)品的保質(zhì)期約為三至五年。 如果經(jīng)常使用， 應(yīng)該每年更換一次。4、不要加熱高油食物由于油的沸點很容易超過塑料的耐熱極限，而且油、糖和增塑劑都是有機(jī)物質(zhì)，相似且可溶，最好避免用塑料盒加熱油、糖量大的食物。5、使用前徹底清潔第一次使用前，用清潔劑徹底清潔。然而，帶食物上班的人應(yīng)該注

6、意避免使用研磨性清潔布，以免刮傷塑料盒。策略 2: 做正確的飯菜1、主食對于那些帶大米去工作的人來說，大米是最好的主食。 從微波加熱的角度來看，加熱后的米飯基本上能保持原來的狀態(tài)。饅頭、煎餅非常容易干燥，不適合微波加熱。2、肉米飯肉最好是低脂肪的。富含脂肪的肥肉在微波爐中加熱時很容易被加熱。分離出來的油湯會使加熱不均勻， 影響其他菜肴的加熱效果。 因此，最好選擇牛肉、雞肉、瘦肉和其他肉類作為肉類菜肴，烹飪菜肴時避免油炸。3、蔬菜適宜 : 茄子、土豆、莖。避免 : 綠葉蔬菜。綠葉蔬菜含有不同量的硝酸鹽。如果用微波爐加熱或儲存太久，蔬菜會變黃，味道變壞。硝酸鹽也會被致癌的細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽。

7、然而，素菜總是要吃的，所以茄子類蔬菜如番茄、茄子，莖類蔬菜如蓮藕、胡蘿卜含有較少的亞硝酸鹽，或者土豆如土豆、山藥成為那些吃米飯的人的健康選擇。推薦菜肴 : 西紅柿煎蛋、土豆牛肉、紅燒茄子、胡蘿卜蘑菇炒豆腐干是全家人用米飯收集的經(jīng)典菜單。不宜攜帶的夜宵1、冷盤 : 冷盤在加工過程中污染嚴(yán)重，即使是冷的，也有可能在一夜之間變質(zhì)，因此不宜將冷盤放入飯盒中過夜。2、隔夜雞蛋 : 如果雞蛋沒有完全煮熟， 未熟的蛋黃將被隔夜吃掉。在儲存不當(dāng)?shù)那闆r下， 有營養(yǎng)的東西容易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致例如腸胃不適、脹氣。然而，如果雞蛋煮得好，并在低溫下密封保存，通常沒有問題。3、魚和海鮮 : 魚和海鮮容易在一夜之間產(chǎn)生蛋白質(zhì)

8、降解產(chǎn)物，這會損害肝臟、腎功能。4、隔夜銀耳 : 銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補充劑，但一旦隔夜，營養(yǎng)成分將減少，有害成分將產(chǎn)生。因為銀耳含有更多的硝酸鹽，如果長時間烹飪，硝酸鹽會在細(xì)菌的分解下還原成亞硝酸鹽。硝酸會導(dǎo)致人體內(nèi)正常的血紅蛋白在進(jìn)入血液循環(huán)后氧化成高鐵血紅蛋白，從而失去攜氧能力，導(dǎo)致人體缺乏正常的造血功能！導(dǎo)言 3: 保存和加熱1、冷卻后將食物放入冰箱食物煮熟后，放在干凈的餐具中，在室溫下放置一段時間，讓熱量消散，因為熱的食物突然進(jìn)入低溫環(huán)境， 產(chǎn)生的冷凝水會污染食物。但是，儲存時間不能太長，否則細(xì)菌會很容易生長。2、分類保存食物冷卻后，可以用保鮮膜包裹，最好將食物放入冰箱冷藏。由于在低溫條件下不能完全防止病原微生物的生長，而且食品中各種病原微生物的繁殖溫度不同，分開存放可以避免交叉污染。應(yīng)特別注意不要將熟食與未加工的生食混合，冰箱應(yīng)保持在0-8攝氏度。3、加熱時覆蓋加熱時，為了防止水過度蒸發(fā)，應(yīng)關(guān)閉蓋子并加熱。根據(jù)食物的量，通常加熱 3-5 分鐘。如果食物沒有完全加熱， 把它放在微波爐里，稍