人文與社會六年級上冊課件1：不斷擴大的大豆家族新

1、1、通過探究性學(xué)習(xí)了解為什么大、通過探究性學(xué)習(xí)了解為什么大豆又被稱為豆又被稱為“金豆子金豆子”？（大豆？（大豆的營養(yǎng)成分、作用以及營養(yǎng)價的營養(yǎng)成分、作用以及營養(yǎng)價值）。值）。2、通過探究性學(xué)習(xí)了解大豆家族、通過探究性學(xué)習(xí)了解大豆家族成員。成員。3、通過探究性學(xué)習(xí)了解大豆的發(fā)、通過探究性學(xué)習(xí)了解大豆的發(fā)展史展史。食物類食物類飼料類飼料類其他其他科技類科技類保健類保健類金豆子金豆子豆腐豆腐 豆芽豆芽 豆?jié){豆?jié){大豆蛋白粉大豆蛋白粉六味地黃丸六味地黃丸大豆異黃酮大豆異黃酮豆餅豆餅 豆粕豆粕沅秀大豆沅秀大豆纖維服務(wù)纖維服務(wù)給不斷擴大的家族填上新成員給不斷擴大的家族填上新成員 我國是大豆的故鄉(xiāng)，早在五六千

2、年前，大我國是大豆的故鄉(xiāng)，早在五六千年前，大豆就植根于華夏沃土上了。漢朝時期，著名史豆就植根于華夏沃土上了。漢朝時期，著名史學(xué)家司馬遷在他的不配著作學(xué)家司馬遷在他的不配著作史記史記中就提到中就提到黃帝黃帝“藝五種，撫萬民藝五種，撫萬民”?！八囁嚒本褪欠N植的就是種植的意思。這里所說的意思。這里所說的“五種五種”，是指黍（，是指黍（sh）稷（稷（j）、菽）、菽(sh)、麥、稻五種植物。其中的、麥、稻五種植物。其中的“菽菽”，主要是指大豆。，主要是指大豆。 現(xiàn)在世界各國的大豆很多都是直接或者間接從現(xiàn)在世界各國的大豆很多都是直接或者間接從我國引去的。我國引去的。1873年，在奧地利首都維也納舉行的年，

3、在奧地利首都維也納舉行的萬國博覽會上，第一次展出籽粒豐滿的中國大豆即萬國博覽會上，第一次展出籽粒豐滿的中國大豆即引起轟動，外國人從沒見過如此大粒的金黃色的大引起轟動，外國人從沒見過如此大粒的金黃色的大豆，稱其為豆，稱其為“奇跡豆奇跡豆”，并視其為珍品。從此，中，并視其為珍品。從此，中國大豆大步走向了世界。國大豆大步走向了世界。豆腐的產(chǎn)生豆腐的產(chǎn)生 我國是世界上第一個用大豆制作豆腐的國家。我國是世界上第一個用大豆制作豆腐的國家。李時珍李時珍本草綱目本草綱目記載：記載：“豆腐之法，始于豆腐之法，始于漢淮南王劉安。漢淮南王劉安?！毕鄠鲀汕Ф嗄昵?，相傳兩千多年前，淮南王劉淮南王劉安安在壽春（今安徽省壽

4、縣）時，廣招方術(shù)之士在壽春（今安徽省壽縣）時，廣招方術(shù)之士燒汞煉丹，以求長生不老之術(shù)。劉安曾延請八燒汞煉丹，以求長生不老之術(shù)。劉安曾延請八位著名方士在位著名方士在“八公山八公山”燃起爐火，用黃豆磨燃起爐火，用黃豆磨漿燒開，加鹽鹵，實驗煉丹。結(jié)果，丹沒煉成，漿燒開，加鹽鹵，實驗煉丹。結(jié)果，丹沒煉成，卻歪打正著地創(chuàng)制出豆腐。卻歪打正著地創(chuàng)制出豆腐。 傳說劉安和八公升天以后，雞犬跑來啄食傳說劉安和八公升天以后，雞犬跑來啄食剩下的仙丹，也飛升上天，這就是剩下的仙丹，也飛升上天，這就是“一人得道，一人得道，雞犬升天雞犬升天”典故的由來。典故的由來。八寶豆腐八寶豆腐 豆腐腦豆腐腦砂鍋豆腐砂鍋豆腐麻辣豆腐麻

5、辣豆腐小蔥拌豆腐小蔥拌豆腐皮蛋豆腐皮蛋豆腐貴妃豆腐貴妃豆腐漢堡豆腐漢堡豆腐烤豆腐烤豆腐鉄板豆腐鉄板豆腐千葉豆腐千葉豆腐豆腐餃子豆腐餃子淮南豆腐宴淮南豆腐宴國產(chǎn)豆腐機生國產(chǎn)豆腐機生產(chǎn)的普通豆腐產(chǎn)的普通豆腐臭豆腐臭豆腐豆腐包子豆腐包子日本料理豆腐煲日本料理豆腐煲韓國豆腐韓國豆腐 豆腐雪白細(xì)嫩，滑潤鮮美，營養(yǎng)豐富，老少豆腐雪白細(xì)嫩，滑潤鮮美，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，被譽為皆宜，被譽為“東方龍腦東方龍腦”“”“中華名菜中華名菜”。詠豆腐詠豆腐養(yǎng)生若大補，莫若食養(yǎng)生若大補，莫若食豆腐豆腐。感謝感謝劉安劉安公，制作之先祖。公，制作之先祖。四川麻婆辣，河北白勞苦。四川麻婆辣，河北白勞苦。生可拌小蔥，熟應(yīng)炒燉煮。

6、生可拌小蔥，熟應(yīng)炒燉煮。老幼皆適宜，休分寒與暑。老幼皆適宜，休分寒與暑。張志真張志真 豆腐問世已有兩千多年歷史，它同世間任豆腐問世已有兩千多年歷史，它同世間任何一件有價值的商品都蘊含著豐富的文化內(nèi)涵何一件有價值的商品都蘊含著豐富的文化內(nèi)涵一樣，豆腐制作工藝的不斷發(fā)展，豆腐制品種一樣，豆腐制作工藝的不斷發(fā)展，豆腐制品種類的逐步繁多，類的逐步繁多，豆腐菜豆腐菜肴的日益豐富，豆腐品肴的日益豐富，豆腐品嘗的方法和感受，豆腐的精神和品質(zhì)，林林總嘗的方法和感受，豆腐的精神和品質(zhì)，林林總總，構(gòu)成了獨特的總，構(gòu)成了獨特的“豆腐文化豆腐文化”。她是美食文。她是美食文化中的一朵瑰麗的奇葩，是以豆腐為載體，以化中的

7、一朵瑰麗的奇葩，是以豆腐為載體，以豆腐的獨特品味、豐富營養(yǎng)、風(fēng)格品質(zhì)、蘊含豆腐的獨特品味、豐富營養(yǎng)、風(fēng)格品質(zhì)、蘊含哲理、歷史淵源等為基礎(chǔ)，由飲食滲透到人類哲理、歷史淵源等為基礎(chǔ)，由飲食滲透到人類精神領(lǐng)域的一種文化。精神領(lǐng)域的一種文化。有關(guān)有關(guān)“豆腐豆腐”的漢語熟語的漢語熟語4、回答別人問起某件既不光彩，又無可奈何的事，、回答別人問起某件既不光彩，又無可奈何的事，就慨嘆說就慨嘆說1、譏諷身材矮胖的人，就說他：、譏諷身材矮胖的人，就說他：“沒有三塊豆腐高沒有三塊豆腐高”。2、贊揚財務(wù)細(xì)致清楚，就說贊揚財務(wù)細(xì)致清楚，就說 “小蔥拌豆腐小蔥拌豆腐一清二白一清二白”3、比喻某人講話厲害，嘴不饒人，但心腸

8、軟，為人善比喻某人講話厲害，嘴不饒人，但心腸軟，為人善良，就說良，就說“刀子嘴，豆腐心刀子嘴，豆腐心”；“馬尾穿豆腐馬尾穿豆腐提不起來提不起來”著眼于豆腐制作工藝、工具和特點，也產(chǎn)生出一些熟語著眼于豆腐制作工藝、工具和特點，也產(chǎn)生出一些熟語1、指甲事物可制服乙事物，而甲事物卻被丙事物制服：、指甲事物可制服乙事物，而甲事物卻被丙事物制服：7、比喻空話連天，無人相信：、比喻空話連天，無人相信：“鹵水點豆腐鹵水點豆腐一物降一物一物降一物”；2、指有謀略，辦法多，點子多：指有謀略，辦法多，點子多：“豆腐房的石磨豆腐房的石磨道道就是多道道就是多”；3、本指拉磨驢服從主人吆喝，后為本指拉磨驢服從主人吆喝，

9、后為“本人樂于服從指揮本人樂于服從指揮”的的幽默講法：幽默講法：“豆腐房的驢豆腐房的驢聽喝聽喝”；4、批評某人不直爽，講話兜圈子、繞彎子：批評某人不直爽，講話兜圈子、繞彎子：“豆腐房的驢豆腐房的驢轉(zhuǎn)圈子轉(zhuǎn)圈子”；5、比喻兩面討好的圓滑態(tài)度比喻兩面討好的圓滑態(tài)度6、指成果雖可喜，卻來之不易指成果雖可喜，卻來之不易“豆腐多了一泡水，空話多了沒人聽豆腐多了一泡水，空話多了沒人聽”；：“銅刀切豆腐銅刀切豆腐兩面光兩面光”；：“豆腐好吃磨難推豆腐好吃磨難推”；“男人三十一枝花，女人三十豆腐渣男人三十一枝花，女人三十豆腐渣”；“自己夸成一枝花，別人貶為豆腐渣自己夸成一枝花，別人貶為豆腐渣”；“豆腐渣下水豆

10、腐渣下水 一身松一身松”等。等?！岸垢佣垢幽蟛坏揭粔K兒捏不到一塊兒”，比喻對立的雙方難以溝通合作，或情感，比喻對立的雙方難以溝通合作，或情感相悖的男女難以結(jié)合到一起。相悖的男女難以結(jié)合到一起。“豆腐渣貼門神豆腐渣貼門神兩不粘兩不粘”，比喻雙方各行其是，互不相干。，比喻雙方各行其是，互不相干。至于至于“豆腐渣工豆腐渣工程程”，耳熟能詳，盡人皆知。，耳熟能詳，盡人皆知。豆腐制品也成為含義新奇的熟語豆腐制品也成為含義新奇的熟語“豆腐干豆腐干”，比喻發(fā)表在報刊上的篇幅短小的詩文，比喻發(fā)表在報刊上的篇幅短小的詩文?！皟龆垢瘍龆垢y辦（拌）難辦（拌）”，指事情棘手難處理。，指事情棘手難處理

11、?！俺舳垢舳垢勚?，吃著香聞著臭，吃著香”，比喻某人雖名聲不好，比喻某人雖名聲不好， 但有能力或?qū)ｉL而受歡迎。但有能力或?qū)ｉL而受歡迎。關(guān)于關(guān)于“豆腐渣豆腐渣”的熟語的熟語“夜里尋思千條路，早起還是賣豆腐夜里尋思千條路，早起還是賣豆腐”，道出人生的苦澀和無奈。，道出人生的苦澀和無奈?！百u豆腐的掉在河里賣豆腐的掉在河里人死了架子不倒人死了架子不倒”，“架子架子”本指盛本指盛放豆腐托板的多層木架，雙關(guān)轉(zhuǎn)指自高自大、裝腔作勢的壞作放豆腐托板的多層木架，雙關(guān)轉(zhuǎn)指自高自大、裝腔作勢的壞作風(fēng)。風(fēng)?！百u豆腐的摔挑子賣豆腐的摔挑子傾家蕩產(chǎn)傾家蕩產(chǎn)”，指全部產(chǎn)業(yè)毀于一旦。，指全部產(chǎn)業(yè)毀于一旦?！瓣P(guān)公賣豆腐關(guān)公

12、賣豆腐 人硬貨軟人硬貨軟”，指表面強硬，卻沒有什么真本，指表面強硬，卻沒有什么真本事。事?！拔浯罄少u豆腐武大郎賣豆腐人人sng貨軟貨軟”，比喻性情懦弱，本領(lǐng)，比喻性情懦弱，本領(lǐng)稀松。稀松?！俺远垢瘓笕赓~吃豆腐報肉賬”，比喻虛報冒領(lǐng)。，比喻虛報冒領(lǐng)。 1、刀子嘴豆腐心、刀子嘴豆腐心2、豆腐渣工程、豆腐渣工程3、心急吃不了熱豆腐、心急吃不了熱豆腐 4、小蔥拌豆腐、小蔥拌豆腐清的清白的白清的清白的白 5、白菜熬豆腐、白菜熬豆腐誰也不沾誰的光誰也不沾誰的光 6、白水鍋里揭豆腐皮、白水鍋里揭豆腐皮辦不到辦不到7、白水煮豆腐、白水煮豆腐淡而無味淡而無味8、豆腐墊鞋底、豆腐墊鞋底 踏就爛踏就爛9、豆腐身子、

13、豆腐身子不禁摔打不禁摔打 10、豆腐店里的把式、豆腐店里的把式靠壓靠壓 首屆：首屆：1992年年時間：每年的時間：每年的9月月15日日地點：淮南，臺北同時舉辦地點：淮南，臺北同時舉辦 中國豆腐文化節(jié)是由原商業(yè)部、原國內(nèi)貿(mào)易部、原國家國中國豆腐文化節(jié)是由原商業(yè)部、原國內(nèi)貿(mào)易部、原國家國內(nèi)貿(mào)易局、中商會先后分別與內(nèi)貿(mào)易局、中商會先后分別與安徽安徽省人民政府主辦，省人民政府主辦，淮南市淮南市人人民政府承辦，每年民政府承辦，每年9月月15日海峽兩岸（淮南、臺北）同時舉辦日海峽兩岸（淮南、臺北）同時舉辦的，集文化、旅游、經(jīng)貿(mào)于一體的國際性商旅的，集文化、旅游、經(jīng)貿(mào)于一體的國際性商旅文化節(jié)文化節(jié)慶，自慶，

14、自1992年起連續(xù)在淮南舉辦了十六屆。年起連續(xù)在淮南舉辦了十六屆。豆腐豆腐作為一種傳統(tǒng)養(yǎng)生作為一種傳統(tǒng)養(yǎng)生食品，已有兩千多年歷史。淮南在豆腐的發(fā)明、制作、食用及食品，已有兩千多年歷史?；茨显诙垢陌l(fā)明、制作、食用及以豆腐為本的豆腐文化方面，為人類的古代文明留下了光輝的以豆腐為本的豆腐文化方面，為人類的古代文明留下了光輝的一頁，也為人類的現(xiàn)代文明作出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)一頁，也為人類的現(xiàn)代文明作出了應(yīng)有的貢獻(xiàn) 。第十五屆中國豆腐節(jié)開幕式第十五屆中國豆腐節(jié)開幕式日本的豆腐文化日本的豆腐文化 中國的豆腐很早就傳到了日本。說起這段歷史，就不得不提起一個著中國的豆腐很早就傳到了日本。說起這段歷史，就不得不提起一

15、個著名的僧人名的僧人唐代和尚鑒真。天寶唐代和尚鑒真。天寶12年（公元年（公元757年），鑒真東渡日本，年），鑒真東渡日本，為日本帶去了中國的先進文化，其中就包括豆腐的制作方法。至今日本的為日本帶去了中國的先進文化，其中就包括豆腐的制作方法。至今日本的豆腐包裝上還有豆腐包裝上還有“唐傳豆腐干黃檗山御前淮南堂制唐傳豆腐干黃檗山御前淮南堂制”的字樣，而且許多豆的字樣，而且許多豆腐菜譜直接采用漢名，如腐菜譜直接采用漢名，如“元月夫妻豆腐元月夫妻豆腐”，“二月理寶豆腐二月理寶豆腐”，“三月三月炸丸豆腐炸丸豆腐”，“四月烤串豆腐四月烤串豆腐”等。等。 在今天的日本，有很多與豆腐有關(guān)的東西，如在今天的日本，

16、有很多與豆腐有關(guān)的東西，如豆腐唱片、豆腐玩偶豆腐唱片、豆腐玩偶、有的有的錢包錢包也是以豆腐為造型的。日本公主舉行婚禮的帝國飯店有和道重要也是以豆腐為造型的。日本公主舉行婚禮的帝國飯店有和道重要的菜，就是以干豆腐為原料的。豆腐已走上了日本的主流餐桌，并深受人的菜，就是以干豆腐為原料的。豆腐已走上了日本的主流餐桌，并深受人們的歡迎。們的歡迎。 兩千多年來，隨著中外文化的交流，豆腐不僅兩千多年來，隨著中外文化的交流，豆腐不僅走遍了全國，而且走向了世界。繼日本之后，朝走遍了全國，而且走向了世界。繼日本之后，朝鮮、泰國、馬來西亞、印尼、新加坡、菲律賓等鮮、泰國、馬來西亞、印尼、新加坡、菲律賓等周邊國家，也從中國學(xué)到了豆腐制作技藝。之后周邊國家，也從中國學(xué)到了豆腐制作技藝。之后隨著大批華人遠(yuǎn)行的足跡，世界幾乎所有的國家隨著大批華人遠(yuǎn)行的足跡，