綠色食品質(zhì)量標準體系

1、綠色食品加工技術(shù)第二章第二章 綠色食品質(zhì)量標準體系綠色食品質(zhì)量標準體系第二章第二章 綠色食品質(zhì)量標準體系綠色食品質(zhì)量標準體系第一節(jié)第一節(jié) 標準和標準化概念標準和標準化概念 第二節(jié)第二節(jié) 綠色食品標準的概念和構(gòu)成綠色食品標準的概念和構(gòu)成第三節(jié)第三節(jié) 綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準 第四節(jié)第四節(jié) 綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標準綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標準 第五節(jié)第五節(jié) 綠色食品產(chǎn)品標準綠色食品產(chǎn)品標準 第六節(jié)第六節(jié) 綠色食品的包裝與標簽標準綠色食品的包裝與標簽標準 第一節(jié) 標準和標準化概念一、標準的含義一、標準的含義1、標準的含義 為了在一定的范圍內(nèi)獲得最佳秩序，經(jīng)協(xié)商一致制定并由公認機構(gòu)批準，共

2、同使用的或重復(fù)使用的一種規(guī)范性文件。 國家標準GB/T2001-二、標準化的含義二、標準化的含義l為在一定的范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對實際的或潛在的問題制定共同的和重復(fù)使用的規(guī)則的活動，它包括制定、發(fā)布及實施標準的過程。三、標準的分級三、標準的分級 按中華人民共和國標準化法的規(guī)定，我國的標準分為四級： 國家標準 行業(yè)標準 地方標準 企業(yè)標準四、標準的分類四、標準的分類 從標準的法律效應(yīng)看從標準的法律效應(yīng)看 強制性標準強制性標準保障人體健康，人保障人體健康，人身、財產(chǎn)安全的標準和法律、行政法規(guī)身、財產(chǎn)安全的標準和法律、行政法規(guī)規(guī)定強制執(zhí)行的標準。規(guī)定強制執(zhí)行的標準。 推薦性標準推薦性標準其他標準其他

3、標準例如中華人民共和國農(nóng)業(yè)部關(guān)于國家命令禁止使用中華人民共和國農(nóng)業(yè)部關(guān)于國家命令禁止使用的農(nóng)藥和在蔬菜、果樹、茶葉、中草藥中不得的農(nóng)藥和在蔬菜、果樹、茶葉、中草藥中不得使用和禁止使用的農(nóng)藥使用和禁止使用的農(nóng)藥農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理條例農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理條例GB18406.1-2001 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蔬菜農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蔬菜要求要求推薦性標準但但 1 1、作為認證的產(chǎn)品標準，對實行認證的、作為認證的產(chǎn)品標準，對實行認證的企業(yè)有強制執(zhí)行的性質(zhì)企業(yè)有強制執(zhí)行的性質(zhì) 2 2、推薦性標準一經(jīng)接受并采用，或各方、推薦性標準一經(jīng)接受并采用，或各方商定同意納入經(jīng)濟合同中，就成為各方必商定同意納入

4、經(jīng)濟合同中，就成為各方必須共同遵守的技術(shù)依據(jù)，具有法律上的約須共同遵守的技術(shù)依據(jù)，具有法律上的約束性。束性。 推薦性標準代號為推薦性標準代號為GB/T 第二節(jié)第二節(jié) 綠色食品標準的概念和構(gòu)成綠色食品標準的概念和構(gòu)成一、綠色食品標準的概念一、綠色食品標準的概念l應(yīng)用科學(xué)技術(shù)原理，結(jié)合綠色食品生產(chǎn)實應(yīng)用科學(xué)技術(shù)原理，結(jié)合綠色食品生產(chǎn)實踐，借鑒國內(nèi)外相關(guān)標準所制定的，在綠踐，借鑒國內(nèi)外相關(guān)標準所制定的，在綠色食品生產(chǎn)中必須遵循，在綠色食品質(zhì)量色食品生產(chǎn)中必須遵循，在綠色食品質(zhì)量認證時必須依據(jù)的技術(shù)性文件。認證時必須依據(jù)的技術(shù)性文件。 綠色食品標準的性質(zhì)綠色食品標準的性質(zhì)l推薦性農(nóng)業(yè)行業(yè)標準推薦性農(nóng)業(yè)

5、行業(yè)標準（NY/TNY/T）l是綠色食品生產(chǎn)企業(yè)是綠色食品生產(chǎn)企業(yè)必須遵照執(zhí)行必須遵照執(zhí)行的標的標準準二、綠色食品標準制定的依據(jù)和原則二、綠色食品標準制定的依據(jù)和原則1、綠色食品標準制定的依據(jù) 歐共體關(guān)于有機農(nóng)業(yè)及其有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品和食品條例（第2092/91）； IFOAM有機農(nóng)業(yè)和食品加工基本標準； 聯(lián)合國食品法典委員會(CAC)標準； 我國相關(guān)法律法規(guī)； 我國國家環(huán)境標準； 我國食品質(zhì)量標準； 我國綠色食品生產(chǎn)技術(shù)研究成果。 AA級綠色食品標準的依據(jù)是 參照GB/T24000-ISO14000環(huán)境管理系列標準 有機農(nóng)業(yè)運動國際聯(lián)盟（IFOAH）標準 聯(lián)合國食品法典委員會（CAC）標準 綠色食品

6、生產(chǎn)技術(shù)科技攻關(guān)成果達到國際標準和國外先進標準水平。A級綠色食品標準的依據(jù)是 國家標準為基礎(chǔ) 部分參照國際標準和國外先進標準， 能被綠色食品生產(chǎn)企業(yè)普遍接受綜合技術(shù)水平優(yōu)于國內(nèi)執(zhí)行標準。2、綠色食品標準制定的原則、綠色食品標準制定的原則1. 保證生產(chǎn)者和消費者雙方的利益；2.保證生產(chǎn)地域內(nèi)環(huán)境質(zhì)量不斷提高；3.保證水、水資源和相關(guān)生物不遭受損害； 4.有利于節(jié)省資源； 5、有利于先進科技的應(yīng)用； 6、有關(guān)標準和技術(shù)要求能夠被驗證； 7、綠色食品標準的綜合技術(shù)指標不低于國際標準和國外先進標準的水平； 8、在AA級綠色食品生產(chǎn)中禁止使用基因工程技術(shù)。三、制定綠色食品標準的作用三、制定綠色食品標準的

7、作用1、認證依據(jù) 2、技術(shù)、行為規(guī)范3、指導(dǎo)文件 4、法律依據(jù) 5、增強競爭力6、可持續(xù)農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)保障l中國綠色食品發(fā)展中心在全國范圍內(nèi)組織有關(guān)技術(shù)力量，有計劃、有步驟地制（修）定了一批綠色食品產(chǎn)品標準l目前共頒布標準164項l有效使用標準： 117 項第三節(jié)第三節(jié) 綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準一、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準的概念一、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準的概念l綠色食品植物生長地和動物養(yǎng)殖地的空氣環(huán)境、水環(huán)境和土壤環(huán)境質(zhì)量規(guī)定。 二、制定的依據(jù)和原則二、制定的依據(jù)和原則1、依據(jù) 根據(jù)農(nóng)業(yè)生態(tài)的特點和綠色食品生產(chǎn)對生態(tài)環(huán)境的要求，充分依據(jù)現(xiàn)有國家環(huán)保標準，對控制項目進行優(yōu)選

8、。2、原則、原則l借鑒和參考國外的環(huán)境標準，但不能脫離中國的經(jīng)濟、技術(shù)發(fā)展水平。l不能“一刀切”l標準的高低和寬嚴的掌握要適度，綜合評價，以求最優(yōu)結(jié)果。l保持相關(guān)環(huán)境之間的一致性 三、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準三、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準綠色食品產(chǎn)地綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準環(huán)境質(zhì)量標準空氣質(zhì)量標準空氣質(zhì)量標準農(nóng)田灌溉水農(nóng)田灌溉水質(zhì)量標準質(zhì)量標準畜禽養(yǎng)殖用水畜禽養(yǎng)殖用水質(zhì)量標準質(zhì)量標準漁業(yè)養(yǎng)殖用水漁業(yè)養(yǎng)殖用水質(zhì)量標準質(zhì)量標準土壤環(huán)境土壤環(huán)境質(zhì)量標準質(zhì)量標準綠色食品綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境產(chǎn)地環(huán)境調(diào)查、監(jiān)測調(diào)查、監(jiān)測與評價導(dǎo)則與評價導(dǎo)則NY/T 1054-2006NY/T 1054-一級標準 為保護區(qū)域自

9、然生態(tài)、維持自然背景的土壤質(zhì)量的限制值。 二級標準 為保障農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，維護人體健康的土壤限制值。 三級標準為保障農(nóng)林生產(chǎn)和植物正常生長的土壤臨界值。 標準分級：四、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準的實施及四、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準的實施及管理管理 l各?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）綠色食品定點環(huán)境監(jiān)測機構(gòu)，按照綠色食品產(chǎn)地環(huán)境現(xiàn)狀評價技術(shù)導(dǎo)則及有關(guān)規(guī)定l 對申報產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地進行環(huán)境監(jiān)測與評價。l 對仲裁申請的企業(yè)進行復(fù)查l 對環(huán)境監(jiān)測與評價中的問題進行專題研究安徽安徽安徽省六安市環(huán)境監(jiān)測中站安徽省六安市環(huán)境監(jiān)測中六安市人民路六安市人民路96號號國土資源部合肥礦產(chǎn)資源監(jiān)督檢測中心

10、國土資源部合肥礦產(chǎn)資源監(jiān)督檢測中合肥市蕪湖路合肥市蕪湖路239號號第四節(jié)第四節(jié) 綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標準綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標準 一、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標準的內(nèi)容（一）生產(chǎn)資料使用準則（一）生產(chǎn)資料使用準則1 1、綠色食品生產(chǎn)資料概念、綠色食品生產(chǎn)資料概念 是指獲得國家法定部門許可、登記，符合綠是指獲得國家法定部門許可、登記，符合綠色食品生產(chǎn)要求以及色食品生產(chǎn)要求以及綠色生產(chǎn)資料標志管理辦法綠色生產(chǎn)資料標志管理辦法規(guī)定，經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心審核，許可使用特規(guī)定，經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心審核，許可使用特定綠色生資標志的生產(chǎn)投入品定綠色生資標志的生產(chǎn)投入品。綠色食品 2 2、綠色

11、生產(chǎn)資料標志、綠色生產(chǎn)資料標志綠色食品生產(chǎn)資料商標于綠色食品生產(chǎn)資料商標于2007年年2月月21日在國家商標局正式注冊，日在國家商標局正式注冊，用以標識和證明生產(chǎn)資料安全、有效、環(huán)保，適用于綠色食品生產(chǎn)。用以標識和證明生產(chǎn)資料安全、有效、環(huán)保，適用于綠色食品生產(chǎn)。組合組合A:組合組合B：3、綠色生產(chǎn)資資料許可范圍、綠色生產(chǎn)資資料許可范圍生產(chǎn)資料使用準則它包括農(nóng)藥、肥料、獸藥、漁業(yè)用藥、食品添加劑、飼料和飼料添加劑等各項生產(chǎn)資料的使用準則。在這些準則中，對允許、限制和禁止使用的物質(zhì)及其使用方法、劑量、次數(shù)、休藥期等作出了明確地規(guī)定。已經(jīng)制定并頒布的準則有：已經(jīng)制定并頒布的準則有：（1）、）、綠色

12、食品農(nóng)藥使用準則綠色食品農(nóng)藥使用準則NY/T393-2000（2）、）、綠色食品肥料使用準則綠色食品肥料使用準則NY/T394-2000（3）、）、綠色食品食品添加劑使用準則綠色食品食品添加劑使用準則NY/T392-2000（4）、）、綠色食品飼料添加劑使用準則綠色食品飼料添加劑使用準則NY/T471-2001（5）、）、綠色食品獸藥使用準則綠色食品獸藥使用準則NY/T472-2001（6）、）、綠色食品動物衛(wèi)生準則綠色食品動物衛(wèi)生準則NY/T473-2001（7）、）、綠色食品綠色食品 漁藥使用準則漁藥使用準則NY/T755-2003 （二）綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程（二）綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程是綠

13、色食品生產(chǎn)資料使用準則的要求在每一個物種上的落實。 農(nóng)產(chǎn)品種植 畜禽飼養(yǎng) 水產(chǎn)養(yǎng)殖 每個物種和食品加工的每種產(chǎn)品都需要按照綠色食品要求制定生產(chǎn)操作規(guī)程。生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程的特點1）有明確的制定原則 2）有明確的實施措施3）符合我國國情與客觀條件，又符合國際有機農(nóng)業(yè)的規(guī)定。 二、綠色食品肥料使用準則二、綠色食品肥料使用準則種類 有機肥料、微生物肥料、有機無機復(fù)混肥料、微量元素肥料、中量元素肥料、土壤調(diào)理劑，以及農(nóng)業(yè)部登記管理的、適用于綠色食品生產(chǎn)的其它肥料。 復(fù)混肥料、復(fù)合肥料不能申報。 微生物肥料須提交具備法定資質(zhì)的檢測機構(gòu)出具的有效菌種的安全鑒定報告。 綠色食品肥料使用準則綠色食品肥料使用準則

14、NY/T394-2000NY/T394-2000制定原則： 保護和促進作物的生長及其品質(zhì)的提高，不造成作物產(chǎn)生與積累有害物質(zhì)，不影響人體健康； 有足夠數(shù)量的有機物質(zhì)返回土壤，以保持或增加土壤肥力及生物活性；對生態(tài)環(huán)境無不良影響。實施措施：A級綠色食品生產(chǎn)過程中l(wèi)允許限量使用部分化肥;l以有機肥為基礎(chǔ)，走有機肥與無機肥相結(jié)合（有機氮與無機氮之比至少1：1）。n如1噸優(yōu)質(zhì)廄肥加尿素10公斤（46%）或碳酸氫銨（17%）20公斤。l禁止使用硝態(tài)氮肥三、生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)藥使用準則三、生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)藥使用準則1、準則中規(guī)定了禁止使用的農(nóng)藥。2、規(guī)定每種化學(xué)農(nóng)藥在一種作物生長期內(nèi)只允許使用一次。3、嚴禁

15、使用基因工程品種（產(chǎn)品）及制劑。4、綠色生產(chǎn)資料標志使用許可農(nóng)藥目錄共106種。2甲甲4氯丁酸乙酯氯丁酸乙酯 MCPB-ethylate乙烯菌核利乙烯菌核利 vinclozolin乙霉威乙霉威 diethofencarb二甲戊靈二甲戊靈 pendimethalin二氯吡啶酸二氯吡啶酸 clopyralid二氯喹啉酸二氯喹啉酸 quinclorac三唑酮三唑酮 triadimefon三唑醇三唑醇 triadimenol中生菌素中生菌素 zhongshengmycin滅幼脲滅幼脲 chlorbenzuron滅草松滅草松 bentazone甲草胺甲草胺 alachlor 丙草胺丙草胺 pretila

16、chlor寧南霉素寧南霉素 ningnanmycin石硫合劑石硫合劑 lime sulfur代森錳鋅代森錳鋅 mancozeb印梀素印梀素 azadirachtin滅蠅胺滅蠅胺 第五節(jié)第五節(jié) 綠色食品產(chǎn)品標準綠色食品產(chǎn)品標準一、綠色食品產(chǎn)品標準的特點一、綠色食品產(chǎn)品標準的特點l安全指標一般多于和嚴于現(xiàn)行國家標準和行業(yè)標準；l品質(zhì)指標采用優(yōu)等品要求二、綠色食品產(chǎn)品標準項目 綠色食品產(chǎn)品標準初級農(nóng)產(chǎn)品標準加工產(chǎn)品標準種植業(yè)產(chǎn)品漁業(yè)產(chǎn)品畜禽業(yè)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)品糧食作物糧食作物油料作物油料作物蔬菜蔬菜果品果品茶葉茶葉特種作物特種作物糖料作物糖料作物稻米、麥子、玉米、食用豆、黍、薯、雜糧稻米、麥子

17、、玉米、食用豆、黍、薯、雜糧 花生、大豆、油菜籽、芝麻、其他油料作物花生、大豆、油菜籽、芝麻、其他油料作物根菜類、白菜類、甘藍類、芥菜類、茄果類、豆根菜類、白菜類、甘藍類、芥菜類、茄果類、豆類、瓜類、蔥蒜類、葉菜類、薯芋類、水生蔬菜類、瓜類、蔥蒜類、葉菜類、薯芋類、水生蔬菜、多年生蔬菜、芽類蔬菜、野生蔬菜、食用菌、多年生蔬菜、芽類蔬菜、野生蔬菜、食用菌熱帶亞熱帶水果、溫帶水果、堅果、西甜瓜、瓜子熱帶亞熱帶水果、溫帶水果、堅果、西甜瓜、瓜子 綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶和花茶等綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶和花茶等 香辛料香辛料、參類、枸杞參類、枸杞 甘蔗、甜菜甘蔗、甜菜蘋果、梨、葡萄

18、、蘋果、梨、葡萄、桃、獼猴桃、櫻桃、獼猴桃、櫻桃、棗、杏、李、桃、棗、杏、李、柿、草莓、山楂、柿、草莓、山楂、石榴石榴畜禽業(yè)產(chǎn)品畜禽業(yè)產(chǎn)品畜產(chǎn)品畜產(chǎn)品禽產(chǎn)品禽產(chǎn)品禽蛋禽蛋動物副產(chǎn)品動物副產(chǎn)品漁業(yè)產(chǎn)品漁業(yè)產(chǎn)品魚魚蝦蝦蟹蟹貝類貝類藻類藻類其他淡水養(yǎng)殖動物類其他淡水養(yǎng)殖動物類其他海水養(yǎng)殖動物類其他海水養(yǎng)殖動物類加工產(chǎn)品加工產(chǎn)品糧食制品糧食制品食用油食用油蔬菜制品蔬菜制品水果制品水果制品食用糖食用糖畜肉制品畜肉制品禽肉制品禽肉制品蛋制品蛋制品乳制品乳制品蜂產(chǎn)品蜂產(chǎn)品飲料飲料冷凍飲品冷凍飲品非發(fā)酵調(diào)味品非發(fā)酵調(diào)味品水產(chǎn)加工品水產(chǎn)加工品方便食品方便食品冰淇淋、雪泥、冰淇淋、雪泥、雪糕、冰棍、甜雪糕、冰棍、

19、甜味冰、食用冰味冰、食用冰淀粉及其制品、淀粉及其制品、發(fā)酵調(diào)味品、豆制品、發(fā)酵調(diào)味品、豆制品、焙烤食品、麥類制品、焙烤食品、麥類制品、生面食、米粉制品生面食、米粉制品肉及肉制品標準肉及肉制品標準鮮、凍和冷卻豬鮮、凍和冷卻豬肉、牛肉、羊肉、肉、牛肉、羊肉、兔肉及畜禽肉制品兔肉及畜禽肉制品第六節(jié)第六節(jié) 綠色食品的包裝與標簽標準綠色食品的包裝與標簽標準綠色食品包裝標簽貯運標準包裝通用準則預(yù)包裝食品標簽通則標志設(shè)計使用規(guī)范貯藏運輸準則一、綠色食品的包裝標準一、綠色食品的包裝標準1、食品包裝的基本要求l較長的保質(zhì)期l不帶來二次污染l少損失原有營養(yǎng)風味l低成本l儲藏運輸方便、安全l增加美感，引起食欲對包裝材料總的要求: 包裝廢棄物應(yīng)可降解包裝材料應(yīng)可回收利用優(yōu)先選擇可重復(fù)利用的包裝紙類包裝要求