孕期食用油,要挑得好吃得對(duì)

1、生活中，無論是煎炸、炒菜，還是煲湯、涼拌，都離不開油。面對(duì)市場(chǎng)上種類繁多、令 人眼花繚亂的食用油， 作為孕媽媽們，選擇什么食用油對(duì)自己和寶寶健康最有益呢？挑選和 食用油，又有哪些方法和要求呢？食用油對(duì)人體的益處食用油是調(diào)味品，更是人體不可缺少的營養(yǎng)食品，它對(duì)人體的益處主要是：1提供熱量 油脂、蛋白質(zhì)、碳水化合物是人生存所必需的三大營養(yǎng)要素。油脂產(chǎn)熱效 能最大，攝入足夠量油脂，人就不易有饑餓感。同時(shí)能起到保護(hù)器官、調(diào)節(jié)體溫的作用。2供給必需的脂肪酸人體的生長、代謝不能少了脂肪酸，有的脂肪酸是人體不能合成的，只能從食物中攝取，而油脂中脂肪酸含量最高。3供給脂溶性維生素維生素A、維生素D、維生素E都

2、可溶解在油內(nèi)才能輸送到身體的各部位，并被人體吸收。4提高食欲 食用油能調(diào)味，增加菜肴口感，還能促進(jìn)食欲和胃腸消化。孕婦吃油應(yīng)以植物油為主食用油包括植物油和動(dòng)物性脂肪 （如豬油、牛油、黃油等）兩大類。動(dòng)物脂肪因飽和脂肪 酸和膽固醇的含量較多， 應(yīng)少吃。原則上，孕婦吃油應(yīng)以植物油為主，植物油的共同特點(diǎn)是富含不飽和脂肪酸（包括油酸、亞油酸和亞麻酸），其中油酸、亞油酸有一定的降低膽固醇、 保護(hù)血管的作用。尤其是亞麻酸對(duì)孕婦很重要，它被人體吸收后會(huì)衍生出EPA和DHA，這兩種物質(zhì)對(duì)胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)、腦和視網(wǎng)膜的發(fā)育起著重要作用。所以，孕期最好選食富含亞麻酸的油。另外，食用油也含有一定的維生素A、維生素D、

3、維生素E以及礦物元素等，選吃含這類成分較高的食用油，對(duì)孕婦和胎兒健康都是有利的。孕期適宜選擇的8種食用油孕婦吃哪一種油最好，這沒有肯定答案。一般而言，孕期可酌情選擇以下一些食用油， 并注意搭配食用最好。1大豆油 脂肪酸構(gòu)成較好，富含亞油酸，也含較多的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，有益于胎兒神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。2亞麻籽油 俗稱胡麻油”，富含不飽和脂肪酸（即a亞麻酸），能在人體中轉(zhuǎn)化為DHA（魚油中含量很高的一種脂肪酸 ），有益胎兒大腦神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，對(duì)預(yù)防智力低下、保證 視力發(fā)育也有幫助。3核桃油 富含維生素E和多種微量元素，也含較多的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸， 有助促進(jìn)機(jī)能健康

4、平衡、改善記憶，并對(duì)寶寶腦部發(fā)育有益。4花生油 含油酸、卵磷脂和維生素 A、維生素D、維生素E、維生素K及生物活性很 強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)，具有抗血小板凝聚的作用，能預(yù)防心腦血管疾病。5玉米油含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為1:,還富含維生素 E和少量抗氧化物質(zhì)，其降膽固醇效能優(yōu)于大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂，有較高的營養(yǎng)保健 價(jià)值。6葵花子油含豐富的亞油酸、a亞麻酸，二者在體內(nèi)可合成與腦營養(yǎng)有關(guān)的DHA ,食用后有利于胎兒腦發(fā)育。另外還含維生素E、維生素 A等，能保護(hù)血管，預(yù)防干眼癥、夜盲癥等。7橄欖油 有 液體黃金”之稱，在食用油中含單不飽和脂肪酸最高，可降低膽固醇，預(yù) 防心腦血

5、管病等。同時(shí)含維生素 A、維生素D、維生素E、維生素K和胡蘿卜素，能改善消 化功能、增強(qiáng)鈣在骨骼中沉著，促進(jìn)胎兒的發(fā)育。8茶油 又叫山茶油，富含單不飽和脂肪酸和亞麻酸，對(duì)促進(jìn)胎兒或幼兒神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼和大腦發(fā)育有重要意義。茶油含脂肪酸比例合理，且含一定量的維生素E,還能促進(jìn)鈣的吸收。如何挑選質(zhì)量好的食用油？食用油的質(zhì)量高低，直接關(guān)系孕婦和胎兒的健康。購買食用油除了要挑正規(guī)的品牌外， 還應(yīng)注意以下幾方面：觀色澤 品質(zhì)好的大豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃中帶點(diǎn)綠或金黃色； 花生油為淡黃色或淺橙色；棉籽油為淡黃色；麻油則是橙黃色或棕色。聞氣味 可在手掌上滴一二滴食用油，雙手合攏摩擦發(fā)熱后仔細(xì)

6、聞其氣味，無異味（哈喇味或刺激味）時(shí)可購買。看透明度 透明度高，水分雜質(zhì)少，質(zhì)量就好。好的植物油，經(jīng)靜置24小時(shí)后，應(yīng)該是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。如透明度差、黏度變大、有氣泡，可能是變質(zhì)的 象征。嘗滋味 用筷子沾上一點(diǎn)油放入嘴，如有苦澀、焦臭、酸敗等異味，不宜購買或食用。驗(yàn)水分 取一二滴油層底部的油，涂在易燃的紙片上，燃燒不正常且發(fā)出 吱吱”聲音的， 說明油中水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品。燃燒時(shí)發(fā)出噼叭”爆炸聲，則說明油中有可能有雜質(zhì)?？窗b 注意商標(biāo)上的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期是否過期。無廠家QS標(biāo)志及QS編號(hào)，或無生產(chǎn)廠名、廠址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)的，不能買。還要看加工工藝，選壓榨油比浸出油更安全、

7、放 心。8方法教你科學(xué)、正確地吃油不同食用油所含維生素等營養(yǎng)成分不同，所含脂肪酸的比例不同，遇熱后穩(wěn)定性也不同，所以孕媽媽要學(xué)會(huì)科學(xué)、正確地吃油。1換著吃更營養(yǎng)每種食用油所含營養(yǎng)和穩(wěn)定性均不同，因此不要只選一種油吃， 要交替食用，這樣才能使孕婦體內(nèi)所吸收的脂肪酸種類豐富、營養(yǎng)均衡。2. 禁油溫過咼單不飽和脂肪酸在高溫下會(huì)變成飽和脂肪酸和其他有害物質(zhì)，油中營養(yǎng)也會(huì)損失。炒菜建議先把鍋燒熱，再倒油，隨后就下菜，別等到油冒煙才炒菜。像大豆油、玉米油、葵花籽 油之類耐熱性能差，最好不要高溫炒菜。3. 學(xué)會(huì)巧控油”現(xiàn)代人容易吃油過多，孕婦要控制食油過量?？梢允褂貌徽冲?、微波爐等，能少用一些潤鍋油，減少用

8、油量。做菜多用煮、燉、蒸、拌等方式，也用油較少。孕婦每天的食油量宜 在25克左右（大約為兩茶匙），這就可以滿足自己和胎兒對(duì)脂肪的需求。4. 少量食用動(dòng)物油也有益過多吃動(dòng)物油脂易有害健康，但也不必禁食。豬油等動(dòng)物油也有保護(hù)皮膚與維持體溫等 功能，少量食用也有有益，一般不超日攝油總量的1/3。5. 禁用反復(fù)煎炸過油食用油不要反復(fù)用來煎炸食品，更莫用煎炸油來炒菜。 因?yàn)榉磸?fù)用過的油，營養(yǎng)成分喪失多，還會(huì)產(chǎn)生諸多有害物質(zhì)，食用對(duì)母體和胎兒健康不利。6. 不吃散裝油、過期油生產(chǎn)日期不明的散裝油脂， 其質(zhì)量無法保證， 極有可能出現(xiàn)問題， 吃了有害健康，孕媽 媽別貪便宜去購買。超過保質(zhì)期的油，也堅(jiān)決不吃。7

9、. 特殊功能的油少吃有的食用油標(biāo)注有較好的降血脂、抗衰老等功能，如月見草油、紅花籽油、杏仁油、紫 蘇油、大蒜油等，這類油主要針對(duì)慢性病患者、老年人等特定人群，其營養(yǎng)價(jià)值不好說，孕婦少用為佳。8選小瓶裝油脂肪酸容易發(fā)生氧化，用小瓶裝油，在短時(shí)間易吃完，油吃得新鮮。而大瓶裝食用油久用不完，剩下食用油的營養(yǎng)成分容易遭受破壞，甚至變質(zhì)。食用油保存小竅門食用油有 四怕”即怕光、怕高溫、怕不密封、怕進(jìn)水。所以，在保存時(shí)應(yīng)注意如下幾占：八、低溫儲(chǔ)藏 最佳儲(chǔ)存溫度是 1025 C。在不使用時(shí)，除了遠(yuǎn)離爐灶，還應(yīng)避免靠近暖 氣管道、高溫電器等地方。避光保存食用油最好存放在背光、通風(fēng)處，因?yàn)殛柟庵械淖贤饩€和紅外線也會(huì)促使油 脂氧化及有害物質(zhì)形成。精選容器 儲(chǔ)油的容器必須干凈、 干燥，封口要好。最好使用深色而不是透明的玻璃