幼兒園食品衛(wèi)生安全工作總結.doc

1、。幼兒園食品衛(wèi)生安全工作總結為了強化幼兒園的安全工作， 增強食堂人員安全意識， 確保幼兒人身、飲食安全， 保證幼兒快樂健康成長，根據衛(wèi)生監(jiān)督所規(guī)定的指示精神，我園針對自身情況進行詳細周密的自查。 現(xiàn)將工作總結如下：一、明確責任，組織制度建設園內成立了食品安全小組， 由法人拓曉萍親自擔任食品安全小組組長，由莫忌魁擔任負責食堂食品食物采購及檢查工作， 沈新霞分管食堂烹飪及食堂衛(wèi)生安全工作， 班級帶班教師負責幼兒分菜工作， 園長帶頭簽定安全責任書， 明確食品衛(wèi)生安全責任、 安全目標以及獎懲條例等，強化安全責任心， 按時進行例會，每月進行一次膳食管委會會議總結分析會， 發(fā)現(xiàn)隱患及時處理， 使食堂衛(wèi)生安

2、全工作做到萬無一失，針對各項具體安全工作開展排查活動。 要求分管人員提高責任意識，掌握食品衛(wèi)生安全常識，切實認識到食品安全工作的重要性，為此，我園組織安全小組成員針對工作中的實際情況， 將安全工作歸納出“四個第一”、“三個到位”、“三個落實”、“六不動搖”和“四不放過”，要求全體教職工認真學習，積極領會，并貫穿于行動中。其中“四個第一”是指：（1）安全第一，第一安全（ 2）第一把手要以主要精力抓安全（ 3）負責安全的人員要全力以赴抓安全（ 4）每周園務會議第一項議事議程是研究安全。 “三個到位”是指：全體教職員工在安全工作中要思想到位，精力到位和工作到位。 “三個落實”是指：安全工作要落實到具

3、體人；安全工作要落實到每一件事；安全工作要落實到每一個班級；堅持“嚴”字當頭和嚴格管理不動搖；嚴格精選資料，歡迎下載。規(guī)章制度不動搖；抓好安全負責人工作“三到位”不動搖；堅持做好各種記錄不動搖； 對發(fā)生的問題堅持 “四不放過” 的處理原則不動搖；堅持落實有效的安全措施不動搖。 “四不放過”包括：不查清原因不放過；不分清責任不放過；不采取措施不放過；不嚴肅處理不放過。二、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理。幼兒園對食堂衛(wèi)生每周情況進行一次深入細致地檢查， 徹底清除衛(wèi)生死角，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習慣及時進行處理更新。 廚房工作人員認真學習和嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定， 加強對食品采購、供貨、加工等關口的管理，

4、確保所購食品和原料衛(wèi)生安全，符合國家食品衛(wèi)生要求。 存放食品和原料的場所有專人管理， 非直接工作人員不得接近； 嚴格生熟分放和加工處理制度， 嚴格執(zhí)行飯菜當日制作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。對幼兒園進行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲，防止各類傳染病的發(fā)生。三、健康管理我園制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度， 對工作人員進行健康管理，發(fā)現(xiàn)工作人員有不健康因素及時采取調離崗位工作， 檢查從業(yè)人員的健康證，確保健康合格證在有效期內。四、索證索票1、食堂采購人員購菜時向售貨人員索取相關食品衛(wèi)生許可證復印件，檢查食品的保質期，不采購腐爛變質食品。不采購熟食等。2、不讓孩子吃一些有添加劑的食

5、品，做好嚴格把關工作。五、清洗消毒精選資料，歡迎下載。1、我園由于地理位置原因，食堂共設立三個水池，即洗碗、洗蔬菜、洗葷菜。水池分類使用，預防交叉污染，對于蔬菜首先用清水浸泡半小時左右，再進行清洗，避免有殘留農藥等。2、對餐具先用洗潔精清洗一次后再用流動自來水進行清洗，先進行高溫消毒， 最后放入消毒柜進行消毒， 把消毒后的餐具放入保潔箱，待就餐時使用。3、食堂人員分發(fā)餐具時帶好一次性手套和口罩，預防細菌污染。4、各班將餐具分發(fā)到具體人時要對號入座，堅決不能混用。六、食品加工管理1、食堂從業(yè)人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品。2、

6、從業(yè)人員烹飪食物時注意伙食質量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過程中注意生熟分開，注意交叉污染，特別是豆制品食物嚴格燒熟燒透。 不過我們一般不買四季豆等有危害性蔬菜，一定要確保幼兒安全，預防食物中毒。3、食堂從業(yè)人員對每餐的食物進行48 小時留樣，并做好記錄，每餐食物燒熟后在2 小時以內讓幼兒就餐， 以免時間過長影響食物質量。4、保持食堂內環(huán)境整潔，有“三防”措施，室內無蒼蠅、無灰塵、無蟑螂、無鼠跡，堅持每天大掃除，做到地面、用具見本色; 食堂室內室外衛(wèi)生實行分片包干，保持用具清潔、干凈，做到清潔衛(wèi)生專人負責，明確任務，堅持做到：墻壁、屋頂經常清掃無黑垢、 油污、精選資料，歡迎下載。蛛網，門窗干凈明亮 ; 紗窗完好，無灰塵油垢，餐具清潔明亮。廚房用具 ( 砧板等 ) 和餐具每餐做到一洗、二刷、三沖、四消毒，清洗后存放在保潔櫥內 ; 使用的洗滌劑、 消毒劑對人體安全、 無害 ; 工作人員在工作中合理使用各種設施、設備和用具，不違規(guī)使用和強行工作 ; 工作人員下班前認真檢查門窗水電，防止火災、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保各項安全。雖然我們