食堂節(jié)能降耗管理辦法

1、食堂節(jié)能降耗管理辦法食堂節(jié)能降耗管理辦法 一、 總則 1、 為加強(qiáng)能源、 資源的管理， 科學(xué)合理地利用能源、 資源，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象發(fā)生， 降低成本，提高效益， 特制定本辦法。2、 本辦法適用學(xué)校食堂， 其中包括后廚生產(chǎn)、 員 工就餐中所涉及的能源、 資源消耗。二、 用水管理 1、 用水應(yīng)根據(jù)實(shí)際加工原材料的特性， 定性、 定量的使用水源。無(wú)需使用流動(dòng)水的應(yīng)用容器盛裝。2、 灶臺(tái)引 水管不使用時(shí)要及時(shí)關(guān)閉不得一直處于打開(kāi)狀態(tài)。蓄水槽內(nèi)不能有隔日 用水。3、 蒸箱不使用時(shí)要及時(shí)關(guān)閉水源， 并放盡箱內(nèi)多余積水。4、 對(duì)于冷藏、 冰凍原料化凍盡量不使用流動(dòng)用水， 減少用水的損耗。5、 操作區(qū)域清掃用水要

2、適量， 達(dá)到能清掃的效果即可。節(jié)能降耗管理辦法節(jié)能降耗管理辦法 就餐區(qū)域不得用水直接撲于地面清掃， 必須使用濕拖把清掃。三、 用電管理 1、 食堂要定期統(tǒng)計(jì)總用電量， 劃分重點(diǎn)用電， 實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管。降低能源消耗。2、 食堂照明設(shè)施要定期檢查， 以防漏電耗電， 人員 不在照明區(qū)域內(nèi)的要及時(shí)關(guān)閉電源， 養(yǎng)成人走關(guān)燈的習(xí)慣。照明設(shè)施要盡量使用節(jié)能燈管。3、 紫外線燈按程序操作， 不可一直常亮， 消毒后及時(shí)關(guān)閉，不得在人員 操作時(shí)一直處于開(kāi)燈狀態(tài)。4、 廚房間及就餐區(qū)域所有電器生產(chǎn)設(shè)備及照明設(shè)備不用時(shí)都要及時(shí)關(guān)閉電源， 冰箱要及時(shí)清理積冰防止冰箱一直處于高功耗的狀態(tài)。5、 就餐區(qū)域空調(diào)要在餐前 5 分

3、鐘打開(kāi)， 不得過(guò)早打開(kāi)空調(diào)，空調(diào)使用溫度范圍為： 夏天溫度低于 28， 冬天溫度高于 10的不得開(kāi)啟空調(diào)， 夏天制冷不得低于 2 6， 冬天制熱不得高于 20。五、 設(shè)備及就餐器具 1、 廚房生產(chǎn)設(shè)備要定期檢查維護(hù)， 出現(xiàn)故障及時(shí)排查， 以免造成重大損 失。生產(chǎn)設(shè)備要時(shí)常維護(hù)保養(yǎng)， 確保設(shè)備在最佳的工作狀態(tài)。2、 就餐區(qū)域的設(shè)備要每餐檢查， 確保每一餐的順利進(jìn)行， 出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告維修， 時(shí)常進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)工作。3、 照明設(shè)施要定期檢查， 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)排查， 燈管要及時(shí)更換， 定期做全面的檢查和清潔。4、 食堂區(qū)域內(nèi)所有設(shè)施、 設(shè)備、 用具責(zé)任到人， 分工明確。5、 就餐餐具要定期檢查有無(wú)損壞和破損， 清點(diǎn)數(shù)目 是否符合，就餐員 工要愛(ài)惜食堂公共用品， 食堂員 工不得監(jiān)守自 盜。餐具清洗及消毒過(guò)程中要輕拿輕放， 不得無(wú)亂擺放， 造成餐具的損耗。六、 易耗品 1、 食堂的易耗品統(tǒng)一由倉(cāng)庫(kù)管理員 保管， 其他人員 未經(jīng)食堂管理人員 同意不得擅自 領(lǐng)取。2、 易耗品要嚴(yán)格控制， 做到定人、 定量、 定時(shí)間。3、 用易耗品應(yīng)規(guī)定使用時(shí)間， 使用人員 和使用數(shù)量， 未按規(guī)定執(zhí)行的超出預(yù)算的應(yīng)個(gè)人承擔(dān)相關(guān)費(fèi)用。4、 就餐易耗品要