食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)工作總結(jié)

1、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)工作總結(jié)食品安全監(jiān)管部門均能積極配合，認(rèn)真安排節(jié)假日期間的值班和信息通報(bào)等工作，保證“兩節(jié)”期間每天 24 小時(shí) 通訊暢通 , 確保了全區(qū)食品安全無(wú)事故。如下是小編給大家 整理的食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)工作總結(jié)，希望對(duì)大家有所作用。食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)工作總結(jié)篇【一】 時(shí)間如流水，在我 們的忙碌中， 20xx 年就悄然過(guò)去了。 回首過(guò)去一年的工作情 況，內(nèi)心不禁感慨萬(wàn)千，雖沒(méi)有轟轟烈烈的戰(zhàn)果，但也算經(jīng) 歷了考驗(yàn)和磨礪。在這辭舊迎新之際，我們生產(chǎn)部門將深刻 地對(duì)本部門的工作及得失作出總結(jié)，同時(shí)祈愿我們公司明年 會(huì)更好。在過(guò)去的一年里 , 生產(chǎn)部門進(jìn)行了大量的工藝摸索試驗(yàn)， 面包方面：克服產(chǎn)品形狀差 （如

2、:收腰、扁身 ）等問(wèn)題 !得到了 很大的改善 ! 同時(shí)還對(duì)面包生產(chǎn)的工藝做了很大改革。是產(chǎn) 品在質(zhì)量上有了很大的提升 . 經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的試驗(yàn)產(chǎn)品成本 不但降低 , 而且口感、及保質(zhì)期都有較大的進(jìn)步 .在完成產(chǎn)量的同時(shí)，我們生產(chǎn)部門也高度重視產(chǎn)品質(zhì)量， 嚴(yán)把生產(chǎn)工序的每一個(gè)質(zhì)量控制關(guān)，利用班前會(huì)及生產(chǎn)過(guò)程 及時(shí)為操作工灌輸質(zhì)量理念，堅(jiān)持操作工為第一質(zhì)檢員的觀 點(diǎn)。在培訓(xùn)方面注重理論和實(shí)踐的同步進(jìn)行。根據(jù)產(chǎn)品特征 分類及質(zhì)量要求，在生產(chǎn)部?jī)?nèi)部安排專人兼職負(fù)責(zé)，我們始 終堅(jiān)信產(chǎn)品質(zhì)量是生產(chǎn)出來(lái)的，并付諸于生產(chǎn)操作的每一環(huán)節(jié)中，產(chǎn)品質(zhì)量將會(huì)穩(wěn)步提高，以達(dá)到滿足客戶質(zhì)量要求的 目標(biāo)。各崗位的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理

3、較為混亂，主要是生產(chǎn)過(guò)程的各 種輔助用品擺放不整齊，產(chǎn)成品、工具沒(méi)有做到定置管理。 還有就是員工的衛(wèi)生意識(shí)薄弱，我個(gè)人認(rèn)為解決的途徑是加 強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，強(qiáng)化處罰措施，具體安排專人進(jìn)行監(jiān)督檢查。由于生產(chǎn)部有部分員工都是從社會(huì)招聘，普遍文化素質(zhì) 較低、工作態(tài)度自由散漫，加之生產(chǎn)管理人員在具體管理方 面的松懈，致使員工的責(zé)任、團(tuán)隊(duì)、服從管理意識(shí)不強(qiáng)，遲 到、早退、消極怠工現(xiàn)象屢屢出現(xiàn)，缺乏質(zhì)量觀念和成本觀 念，不能很好地愛(ài)護(hù)公司財(cái)物，節(jié)約各項(xiàng)能源。在這方面我正在著手進(jìn)行整頓、教育、并制定詳細(xì)的規(guī) 章制度和各方面培訓(xùn)計(jì)劃， 對(duì)操作工的出勤率、 計(jì)劃達(dá)成率、 生產(chǎn)效率，協(xié)同品質(zhì)部對(duì)生產(chǎn)過(guò)程、門店反饋的不良

4、信息作 詳細(xì)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，對(duì)出現(xiàn)問(wèn)題的職工進(jìn)行有針對(duì)性的培 訓(xùn)教育，繼而進(jìn)行系列的檢查督促，建立健全相應(yīng)的規(guī)章制 度及獎(jiǎng)罰措施，不斷提高員工的綜合素質(zhì)，以適應(yīng)企業(yè)今后 發(fā)展的要求。面對(duì)即將到來(lái)的 20xx 年，我們生產(chǎn)部愿以最飽滿的熱 情對(duì)待新年的每一天，團(tuán)結(jié)協(xié)作，克服存在不足之處，抓好 安全生產(chǎn)，為企業(yè)的發(fā)展盡我們最大的努力 !食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)工作總結(jié)篇【二】食品安全事關(guān)人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)安定穩(wěn)定。 我縣認(rèn)真貫徹執(zhí)行全國(guó)、省、市有關(guān)會(huì)議精神，牢固樹(shù)立以 人為本、執(zhí)政為民的思想，認(rèn)真履行政府職責(zé)，切實(shí)把食品 安全專項(xiàng)整治工作抓實(shí)抓好?？h直各有關(guān)部門根據(jù)各自職責(zé) 范圍

5、，本著標(biāo)本兼治、著力治本的原則，把整治與規(guī)范、監(jiān) 管與自律的各項(xiàng)措施有效結(jié)合并抓好落實(shí)，采取常規(guī)管理、 突擊檢查、聯(lián)合執(zhí)法相結(jié)合的辦法，切實(shí)保障食品安全。全國(guó)、全省、全市嚴(yán)打食品非法添加和濫用食品添加劑 專項(xiàng)工作電視電話會(huì)議于 4月 21 日下午召開(kāi)， 會(huì)后我縣于 4 月 22 日下午，組織各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、縣食安辦成員單位召開(kāi)傳達(dá)貫 徹會(huì)議精神及部署工作會(huì)議，同時(shí)成立了全縣嚴(yán)打食品非 法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組 ，制發(fā)了 羅源縣開(kāi)展食品安全專項(xiàng)整治工作方案等文件，并與各 鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各有關(guān)監(jiān)管部門簽定了羅源縣食品安全工作目標(biāo)責(zé) 任書(shū)。要求各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府成立與之對(duì)應(yīng)的專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組， 各專項(xiàng)整治

6、領(lǐng)導(dǎo)小組成員之間要建立暢通的聯(lián)絡(luò)和信息溝 通機(jī)制。各有關(guān)部門要高度重視此次專項(xiàng)工作，在政府統(tǒng)一 領(lǐng)導(dǎo)下，要認(rèn)真履行食品安全監(jiān)督管理和行業(yè)管理職責(zé)，及 時(shí)查處糾正違法違規(guī)行為，切實(shí)加強(qiáng)本系統(tǒng)監(jiān)督執(zhí)法隊(duì)伍建 設(shè)，提高素質(zhì)，增強(qiáng)監(jiān)管責(zé)任意識(shí)，提升依法行政和科學(xué)監(jiān) 管能力。（ 一 ） 開(kāi)展食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治。嚴(yán) 厲打擊在食品、食品添加劑生產(chǎn)加工、銷售和餐飲環(huán)節(jié)過(guò)程 中添加非食用物質(zhì)違法行為，嚴(yán)肅查處生產(chǎn)加工、餐飲環(huán)節(jié) 超范圍、超限量濫用食品添加劑行為，徹底清剿違法生產(chǎn)加 工、銷售食品和食品添加劑的黑作坊、黑窩點(diǎn)。1、在生產(chǎn)環(huán)節(jié)?？h質(zhì)監(jiān)局選取肉制品、黃酒、飲料、 蜜餞產(chǎn)品為整治的重點(diǎn)產(chǎn)

7、品，羅源灣開(kāi)發(fā)區(qū)和鳳山鎮(zhèn)為整治 的重點(diǎn)區(qū)域，共巡查食品企業(yè) 35 家次，開(kāi)展涉畜食品生產(chǎn) 企業(yè)專項(xiàng)抽查產(chǎn)品 7 批次。2、在流通環(huán)節(jié)?？h工商局檢查食品添加劑標(biāo)識(shí)是否規(guī) 范：食品添加劑標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)是否符合法律法規(guī)的規(guī)定，復(fù) 合食品添加劑是否在標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)中標(biāo)識(shí)各單一食品添加 劑品種的通用名稱以及含量，是否完整、清楚、明顯等。對(duì) 于不符合標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品一律扣押，共查處食品添加劑包裝標(biāo)識(shí) 不合格案件 1 起，違法添加二氧化硫案件 8 起，罰沒(méi)萬(wàn)元。3、在餐飲環(huán)節(jié)?？h衛(wèi)生局共出動(dòng)執(zhí)法檢查人員76 余人次，車輛 7臺(tái)次，檢查餐飲單位 284 家次，發(fā)出關(guān)于嚴(yán)厲 打擊食品非法添加行為嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

8、使用 的公告 30 份。對(duì)食品包裝、標(biāo)識(shí)進(jìn)行清理整頓，指導(dǎo)建立 非法食品添加物和不合格添加劑快速追查溯源機(jī)制，做到早 發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早處理。從這次整治總體情況來(lái)看，我縣絕 大多數(shù)餐飲單位能基本符合衛(wèi)生要求，一共 27 家餐飲單位 有使用食品添加劑，并進(jìn)行報(bào)備，檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)部分餐飲單位 有使用無(wú)中文標(biāo)識(shí)或標(biāo)識(shí)不規(guī)范的食品添加劑，共查處并銷 毀食品添加劑 19 瓶。通過(guò)本次檢查，增強(qiáng)了餐飲單位的衛(wèi) 生管理意識(shí)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除了衛(wèi)生安全隱患，為飲食安全 提供了有力保障。4、在種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)?？h海洋與漁業(yè)局對(duì)養(yǎng)殖生產(chǎn)和出口 基地進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，對(duì)苗種單位生產(chǎn)記錄、用藥記錄、養(yǎng) 殖飼料、養(yǎng)殖水域等進(jìn)行檢查，對(duì)

9、違者進(jìn)行教育和整改，對(duì) 獸藥店進(jìn)行違禁魚(yú)藥打擊，從源頭上和流通環(huán)節(jié)上遏制違禁 魚(yú)藥生產(chǎn)與銷售。 農(nóng)業(yè)部門嚴(yán)厲打擊違規(guī)經(jīng)營(yíng)、 使用甲胺磷、 對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷、久效磷、磷胺等五種禁用高毒農(nóng)藥的 行為。強(qiáng)化對(duì)獸藥、飼料和獸用生物制品經(jīng)營(yíng)使用的監(jiān)督檢 查工作，要求其相關(guān)企業(yè)認(rèn)真及時(shí)準(zhǔn)確地建立購(gòu)銷記錄，督 促養(yǎng)殖大戶建立獸藥、飼料購(gòu)入使用記錄，并對(duì)檢查中出現(xiàn) 的問(wèn)題積極采取措施處理。共檢查獸藥經(jīng)營(yíng)部 15 家、飼料 經(jīng)營(yíng)店 8家，檢查獸藥品種 170 多種，均未發(fā)現(xiàn)有非法獸藥 和違禁藥品 ; 共出動(dòng)檢查人員 30 余人次，車輛 10 車次，發(fā) 放各種獸藥、飼料等相關(guān)宣傳材料、安全用藥科普宣傳資料 等

10、1000 多份，使他們懂得了合理使用飼料、獸藥和假藥識(shí) 別等知識(shí)，提高了科學(xué)用藥水平。（ 二 ） 開(kāi)展“瘦肉精”專項(xiàng)整治。嚴(yán)厲打擊在動(dòng)物飼養(yǎng)中 添加“瘦肉精” 、“三聚氰胺”等違法行為，加大對(duì)省控、市 控基地使用飼料的抽檢力度，加大對(duì)外地進(jìn)入羅源縣的生豬 監(jiān)管力度。加大對(duì)牲畜經(jīng)銷商、定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的監(jiān)管，加大對(duì) 非法生產(chǎn)、銷售“瘦肉精”行為的打擊力度，嚴(yán)厲查處“瘦 肉精”案件，依法追究銷售使用“瘦肉精”違法犯罪分子的 刑事責(zé)任。 1-6 月份來(lái)共出動(dòng)執(zhí)法人員 264 人次，監(jiān)督檢查 屠宰場(chǎng) 2 個(gè)、抽查養(yǎng)殖場(chǎng) （戶）62 家，采集尿樣檢測(cè)鹽酸克倫 特羅 1319 份，萊克多巴胺 685 份，經(jīng)“瘦

11、肉精”檢測(cè)全部 為陰性。為了做好“瘦肉精”監(jiān)管工作和提升動(dòng)物檢疫質(zhì)量， 我縣于 4 月 26 日和 6 月 9 日又召開(kāi)專題會(huì)議和培訓(xùn)，全縣 各鄉(xiāng)（ 鎮(zhèn)）畜牧獸醫(yī)站站長(zhǎng)和規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)、飼料、獸藥經(jīng)營(yíng)企 業(yè)主參加了會(huì)議，會(huì)上安排部署清查、打擊“瘦肉精”和病 害畜產(chǎn)品專項(xiàng)整治行動(dòng)及對(duì)相關(guān)知識(shí)進(jìn)行了培訓(xùn)。（ 三 ） 開(kāi)展私宰肉專項(xiàng)整治?？h經(jīng)貿(mào)局依法打擊非定點(diǎn)擅 自非法屠宰生豬，特別是宰殺病死豬的行為，查處生豬定點(diǎn) 屠宰廠 （場(chǎng)） 的違法行為，上半年全縣實(shí)現(xiàn)生豬定點(diǎn)屠宰 11226 頭，定點(diǎn)屠宰率達(dá) 100%，未發(fā)現(xiàn)非法屠宰生豬現(xiàn)象。 縣工商局在集貿(mào)市場(chǎng)、 生鮮超市繼續(xù)推行 “放心肉”、“二單” 公示制

12、，制發(fā)張貼告全縣禽類及其加工銷售經(jīng)營(yíng)者書(shū) 、禽 類及其加工銷售經(jīng)營(yíng)承諾書(shū)等，強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)者責(zé)任意識(shí)和自 律意識(shí)，強(qiáng)化和規(guī)范動(dòng)物產(chǎn)品的檢疫工作，杜絕未經(jīng)檢疫、 檢驗(yàn)不合格的動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品流入市場(chǎng)。（ 四 ） 開(kāi)展餐飲業(yè)專項(xiàng)整治。重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位自制 火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料使用的食品添加劑情況， 檢查餐飲從業(yè)人員是否取得健康和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證明、 是否建立食品原料采購(gòu)臺(tái)帳制度、食品采購(gòu)是否索證索票、 有無(wú)驗(yàn)收制度和不合格食品退貨制度是否使用無(wú)檢疫證或 來(lái)路不明的肉及肉制品、是否銷售變質(zhì)、過(guò)期、 “三無(wú)”產(chǎn) 品及假冒偽劣食品，嚴(yán)厲查處不法行為，對(duì)無(wú)證無(wú)照、存在 嚴(yán)重衛(wèi)生安全隱患的小餐飲店要

13、堅(jiān)決取締?？h衛(wèi)生局共出動(dòng) 監(jiān)督員 64 人次，車輛 3 次，檢查餐飲單位 210 家次，立案 處罰 2 起。（ 五 ） 開(kāi)展夏令食品專項(xiàng)整治?？h質(zhì)監(jiān)局對(duì)全縣獲得食品 生產(chǎn)許可證的瓶 （ 桶）裝飲用水、飲料生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行專項(xiàng)檢查， 組織企業(yè)認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主 體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定等相關(guān)法律法規(guī)，部署夏令食品企業(yè) 對(duì)照要求認(rèn)真開(kāi)展自查自糾， 共檢查 2 家夏令食品生產(chǎn)企業(yè)， 未發(fā)現(xiàn)違法行為。（ 六 ） 開(kāi)展早市、大排檔衛(wèi)生專項(xiàng)整治?？h城管大隊(duì)強(qiáng)化 對(duì)早市、流動(dòng)攤販肉品質(zhì)量的監(jiān)管，取締早市商販，特別是 販賣肉品的行為，采取中心市場(chǎng)、塔兜市場(chǎng)、媽祖街定人定 崗，抽調(diào)隊(duì)員從 6：30

14、到 8：00對(duì)上述地段值班巡邏，取締 早市攤販占街為市、擺攤設(shè)點(diǎn)。取締流動(dòng)販肉行為，要求一 律進(jìn)店經(jīng)營(yíng)。強(qiáng)化日常巡查，突出對(duì)流動(dòng)販肉商戶的監(jiān)察， 在縣城區(qū)主要街道、廣場(chǎng)、公園、人行道等人員密集場(chǎng)所進(jìn) 行拉網(wǎng)式巡查、嚴(yán)密監(jiān)控，嚴(yán)厲打擊流動(dòng)商戶違章占道經(jīng)營(yíng)肉品行為（ 一 ） 開(kāi)展畜禽產(chǎn)品專項(xiàng)整治行動(dòng)。一是開(kāi)展生鮮乳質(zhì)量 安全監(jiān)督監(jiān)測(cè)，依法嚴(yán)厲打擊在生鮮乳中添加三聚氰胺等有 毒有害物質(zhì)的違法行為。二是加大對(duì)飼料及飼料添加劑的抽 檢范圍和頻次 ; 嚴(yán)厲查處在飼料原料和產(chǎn)品中添加三聚氰胺 等有毒、有害化學(xué)物質(zhì)的行為 ; 嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)飼料企業(yè)， 堅(jiān)決取締無(wú)生產(chǎn)許可證、 無(wú)產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)、 無(wú)產(chǎn)品標(biāo)簽的

15、“三 無(wú)”飼料生產(chǎn)企業(yè) ; 嚴(yán)厲打擊畜禽養(yǎng)殖過(guò)程中非法使用瘦肉 精、蘇丹紅等禁用藥物的違法行為。三是加大獸藥生產(chǎn)企業(yè) 監(jiān)管力度，對(duì) GMP實(shí)施狀況實(shí)行監(jiān)督檢查；加大獸藥市場(chǎng)整 治力度，嚴(yán)厲查處禁用藥物 ; 加強(qiáng)獸藥監(jiān)督抽檢，組織開(kāi)展 對(duì)非法生產(chǎn)假劣獸藥、過(guò)期失效產(chǎn)品的清查行動(dòng) ； 加大獸藥 使用監(jiān)管力度，加強(qiáng)安全用藥宣傳、指導(dǎo)，完善用藥記錄和 休藥期制度 ； 加大畜禽產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控力度，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)豬 肉產(chǎn)品中喹噁啉類、硝基咪唑類等促生長(zhǎng)劑藥物殘留，禽肉 產(chǎn)品中硝基呋喃類、喹諾酮和磺胺類藥物殘留。（ 二 ） 開(kāi)展種植業(yè)產(chǎn)品專項(xiàng)整治行動(dòng)。一是嚴(yán)厲打擊違法 違規(guī)使用禁限用農(nóng)藥行為。二是嚴(yán)厲打擊違法使

16、用非食用有 毒有害物質(zhì)的行為。三是加大對(duì)無(wú)公害蔬菜、水果、茶葉、 食用菌生產(chǎn)基地農(nóng)藥殘留的監(jiān)測(cè)力度。（ 三） 開(kāi)展水產(chǎn)品專項(xiàng)整治行動(dòng)。一是開(kāi)展?jié)O藥、飼料等 投入品食用監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊水產(chǎn)育苗、養(yǎng)殖過(guò)程中違法違規(guī) 使用違禁藥物和有毒有害物質(zhì)等違法行動(dòng)。二是開(kāi)展海水貝 類有毒有害物質(zhì)監(jiān)測(cè)，確保上市貝類產(chǎn)品質(zhì)量安全。三是開(kāi) 展織紋螺毒素監(jiān)測(cè)，嚴(yán)禁銷售有毒織紋螺。（ 四 ） 開(kāi)展飲用水專項(xiàng)整治行動(dòng)。一是開(kāi)展集中式飲用水 源地污染整治和專項(xiàng)抽查，嚴(yán)厲打擊破壞飲用水源地的違法 行為。二是開(kāi)展城區(qū)二次供水設(shè)施衛(wèi)生狀況的檢查，督促街 道、社區(qū)、物業(yè)等管理單位定期開(kāi)展二次供水設(shè)施清洗、消 毒和水質(zhì)檢測(cè)。三是加強(qiáng)瓶 （ 桶）裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管，組 織開(kāi)展產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查，提高瓶 （ 桶） 裝飲用水質(zhì)量。（ 五 ） 開(kāi)展加工食品專項(xiàng)整治行動(dòng)。一是加強(qiáng)獲證食品企 業(yè)證后監(jiān)管工作，加大食品生產(chǎn)企業(yè)及小作坊的巡查力度。 二是加強(qiáng)食品安全相關(guān)