食品進(jìn)貨查驗制度.doc

1、。食品進(jìn)貨查驗制度食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格審驗供貨商的經(jīng)營資格，仔細(xì)驗明食品質(zhì)量證明，確保主體資格合法，購入食品質(zhì)量合格。一、索取并查驗供貨商資質(zhì)證明文件與初次交易的供貨商交易前，應(yīng)當(dāng)索取并仔細(xì)查驗營精品文檔，超值下載業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、商標(biāo)注冊證、專賣（直銷、專營等）授權(quán)證明文件，并保存復(fù)印件，以后每年核對一次。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)，并由供貨商加蓋公章。對證明文件不齊全或者不符合法定要求的， 不得進(jìn)貨。二、索取并查驗食品質(zhì)量證明文件對購進(jìn)的食品，應(yīng)當(dāng)按食品種類和生產(chǎn)批次索取并仔細(xì)查驗食品質(zhì)量合格證明或法定檢驗、檢疫、檢測機(jī)構(gòu)的檢驗、檢疫、檢測、鑒定報告等證明文件并保存復(fù)印

2、件。對證明文件不齊全或者不符合法定要求的，不得進(jìn)貨。向種植戶、養(yǎng)殖戶購入自產(chǎn)自銷的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)索取并仔細(xì)驗供貨商的身份證明。對需要進(jìn)行檢驗檢疫的食用農(nóng)產(chǎn)品，就當(dāng)索取檢驗檢疫合格證明。三、索取銷售憑證應(yīng)當(dāng)索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票、發(fā)貨單或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并保留真實地址和聯(lián)系方式。1。食品進(jìn)貨查驗記錄制度一、建立食品進(jìn)貨查驗記錄臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，供貨商名稱、聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的票據(jù)。二、記錄可以采取電子、書式、票據(jù)三種方式。1. 電子記錄。使用寧夏流通環(huán)節(jié)食品電子監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)平臺系

3、統(tǒng)錄入進(jìn)貨查驗記錄，或利用自行開發(fā)的信息化系統(tǒng)錄入進(jìn)貨查驗記錄。統(tǒng)一配送經(jīng)營企業(yè)可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄，并將有關(guān)資料復(fù)印件發(fā)給所屬相關(guān)經(jīng)營企業(yè)備查，也可以采用信息化技術(shù)，聯(lián)網(wǎng)備查。2. 書式記錄。未實行電子記錄的食品經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)設(shè)置“食品進(jìn)貨臺賬” ，利用賬簿記錄進(jìn)貨查驗信息。3. 票據(jù)記錄。食雜店等小型食品經(jīng)營者，逐日將食品進(jìn)貨憑證分類整理，定期裝訂成冊，形成食品進(jìn)貨記錄。三、定期查閱進(jìn)貨記錄，檢查食品的保存與質(zhì)量狀況。對保質(zhì)期將滿的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨記錄中做出醒目標(biāo)注，并在銷售中向消費(fèi)做出醒目提示。對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格的食品，立即停止銷售下架退市銷毀，并將處

4、理情況在進(jìn)貨記錄中如實加以記載。四、記錄保存期限不得少于二年。2。食品質(zhì)量承諾制度一、嚴(yán)格履行食品安全第一責(zé)任人責(zé)任，加強(qiáng)食品安全管理，保證其提供的食品符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。二、 保持店容店貌整潔，食品與其它商品、清真食品與非清真食品分開陳列，擺放整齊有序。三、認(rèn)真履行食品進(jìn)貨查驗制度， 查驗食品質(zhì)量及來源，建立進(jìn)貨臺賬，做到賬實相符。四、實行食品售前檢查制度，食品上柜銷售前要檢查質(zhì)量和食品外觀，杜絕不合格食品上柜銷售。五、實行明碼標(biāo)價，標(biāo)簽內(nèi)容真實明確，價格合理、計量準(zhǔn)確。六、經(jīng)銷的食品符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不經(jīng)銷有毒有害、污染、變質(zhì)、過期食品；不經(jīng)銷假冒偽劣食品，以次充好，以劣充優(yōu)

5、食品；不經(jīng)銷無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期的食品；不進(jìn)行引人誤解的虛假宣傳。七、對食品自檢中發(fā)現(xiàn)和工商機(jī)關(guān)監(jiān)測或行政執(zhí)法機(jī)關(guān)公示的不合格食品，及時下架退市，并向消費(fèi)者公告，召回已售食品、減少社會危害。八、按照國家有關(guān)規(guī)定向購買者出具購貨憑證。凡顧客購買食品出現(xiàn)質(zhì)量問題，可憑購貨證依法給予退換或賠償。九、認(rèn)真處理消費(fèi)者有關(guān)食品質(zhì)量安全投訴，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。3。食品協(xié)議準(zhǔn)入制度為規(guī)范食品進(jìn)貨渠道，從源頭上保證食品的質(zhì)量和安全，特制定本制度。一、對糧食、食用油、蔬菜、水產(chǎn)品、畜禽肉等大宗食品，選擇質(zhì)量穩(wěn)定、信譽(yù)良好的供貨商（生產(chǎn)企業(yè)或基地）簽訂購銷協(xié)議，實行協(xié)議準(zhǔn)入，確保渠道穩(wěn)定，質(zhì)量可靠。二

6、、協(xié)議簽署前，應(yīng)當(dāng)索取查驗、供貨商的生產(chǎn)經(jīng)營食品的主體資格和食品質(zhì)量檢驗、 檢疫、質(zhì)量承諾等證明文件，并復(fù)印留存?zhèn)洳?。三、協(xié)議應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)自愿、公平、合理、誠實信用原則，根據(jù)購進(jìn)食品的特點(diǎn)，約定食品質(zhì)量保證責(zé)任和義務(wù)。明確不合格食品退市條款和購銷雙方權(quán)利、義務(wù)。四、協(xié)議簽訂后應(yīng)當(dāng)定期對協(xié)議供貨的食用農(nóng)產(chǎn)品養(yǎng)殖、種植基地或者食品的生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行考察，確保提供的食品符合法律、法規(guī)的要求。對定期考察中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的基地或者企業(yè)，應(yīng)當(dāng)及時提出改進(jìn)的意見或者依法解除協(xié)議供貨關(guān)系，確保食品質(zhì)量安全。五、對供貨商、生產(chǎn)商或產(chǎn)地拒絕簽訂購銷協(xié)議的，不予進(jìn)貨。六、購銷協(xié)議保存期不得少于兩年。4。市場開辦者食品

7、安全責(zé)任制度食品集中交易市場的開辦者、食品經(jīng)營柜臺的出租者和食品展銷會的舉辦者（以下簡稱市場開辦者） ，應(yīng)當(dāng)增強(qiáng)食品安全責(zé)任意識，履行管理責(zé)任。一、 經(jīng)營者入場資格審查市場開辦者應(yīng)當(dāng)認(rèn)真審查入場食品經(jīng)營者的食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照 、從業(yè)人員健康證明等相關(guān)資料。對材料不完備、 不具備食品經(jīng)營資格的，應(yīng)當(dāng)禁止其入場經(jīng)營。市場開辦者應(yīng)當(dāng)與入場食經(jīng)營者簽訂協(xié)議，明確和落實食品安全管理責(zé)任。定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)入場食品經(jīng)營者不具備與所經(jīng)營食品相適應(yīng)的經(jīng)營環(huán)境和條件的，應(yīng)暫停或者取消其入場經(jīng)營資格。市場開辦者應(yīng)當(dāng)建立食品經(jīng)營者健康檔案，定期組織經(jīng)營者進(jìn)行健康檢查，對檢查不合

8、理的，應(yīng)取消其入場經(jīng)營資格。二、建立食品經(jīng)營管理制度市場開辦者應(yīng)當(dāng)建檔記載入場食品經(jīng)營者的基本情況、進(jìn)貨渠道、經(jīng)營品種等信息，建立質(zhì)量安全管理制度，監(jiān)督經(jīng)營者嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。發(fā)現(xiàn)經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者有其他違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時制止，并立即向工商行政管理機(jī)關(guān)報告市場開辦者應(yīng)當(dāng)設(shè)置食品信息公示媒介，及時公布相關(guān)食品安全信息。5。食品安全管理制度一、單位負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人，對本單位食品安全負(fù)全面責(zé)任。二、具有一定規(guī)模的食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)配備專（兼）職食品安全管理員， 負(fù)責(zé)組織開展本單位食品質(zhì)量的檢查、 監(jiān)督、記錄。三、大型商場、超市應(yīng)當(dāng)建立食品自檢機(jī)構(gòu)，設(shè)立食品安全檢測臺（室） ，配備必要

9、的食品檢測設(shè)備，適應(yīng)食品質(zhì)量檢測需要。四、建立食品進(jìn)貨臺賬、索證、索票和下架退市、銷毀制度。五、不采購和銷售未取得有效食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)生產(chǎn)的食品六、不銷售超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、有毒有害、假冒偽劣等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。七、做好食品從業(yè)人員健康管理和食品安全、食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，建立培訓(xùn)檔案。八、注重環(huán)境衛(wèi)生管理，保持經(jīng)營場所環(huán)境清潔。6。食品退市和銷毀制度一、為了保障消費(fèi)者身體健康和生命安全，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格實行不合格食品退市和銷毀制度。執(zhí)行不合格退市制度的食品主要包括：1. 生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品存在安全隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害而主動召回的食品2. 行政執(zhí)法部門開展產(chǎn)

10、品質(zhì)量抽查確認(rèn)并公布的不合格食品；3. 因科學(xué)技術(shù)發(fā)展而發(fā)現(xiàn)存在安全隱患可能危害人體健康和生命安全而要求緊急退市的食品；4. 經(jīng)營者主動對上柜食品進(jìn)行清查而發(fā)現(xiàn)的過期變質(zhì)食品及其他存在安全隱患的食品；5. 消費(fèi)者反映已經(jīng)發(fā)生危害后果并經(jīng)權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)證實的食品；6. 國家法律法規(guī)定應(yīng)當(dāng)退市的其他食品。二、經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)定期對上市的食品進(jìn)行檢查，對發(fā)現(xiàn)的不合格食品應(yīng)當(dāng)立即停止銷售、下架退市、登記造冊；對已售出的不合格食品，應(yīng)當(dāng)及時通過新聞媒體公告召回。三、經(jīng)營者對不能食用、危及人體健康的不合格食品，應(yīng)當(dāng)及時銷毀，并報告工商行政管理機(jī)關(guān)；對因標(biāo)簽、標(biāo)識或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被停止經(jīng)營的食品，應(yīng)通

11、知生產(chǎn)者召回，在食品生產(chǎn)者采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下方可繼續(xù)銷售，銷售時應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示生產(chǎn)者。7。采取的補(bǔ)救措施。四、經(jīng)營者銷毀不合格食品，應(yīng)當(dāng)確保該不合格食品外包裝一并銷毀，并應(yīng)當(dāng)如實記錄不合格食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號（或生產(chǎn)日期）、銷毀時間和地點(diǎn)、銷毀方式方法、銷毀人、監(jiān)銷人等內(nèi)容，或者保留可供追查的影像資料等。8。食品運(yùn)輸、貯存及銷售安全管理制度食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品貯存、運(yùn)輸及銷售過程中的安全管理、確保食品安全。一、 食品運(yùn)輸用于運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品

12、一同運(yùn)輸。二、 食品貯存1. 食品入庫前必須做好檢查和驗收工作，對發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛、不潔的食品和原料，不得入庫。2. 食品入庫后應(yīng)分類、分架、隔墻隔地存放。食品不得與非食品混放。3. 應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，散裝食品應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品、低溫食品要及時冷藏、冷凍保存。4. 定期檢查庫存食品，防止食品過期、變質(zhì)、生蟲。及時清理不符合食品安全要求的食品，并登記造冊。5. 食品倉庫應(yīng)設(shè)置防鼠、 防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)設(shè)施，經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。6. 加強(qiáng)入庫人

13、員管理。非倉庫管理人員，未經(jīng)許可不得進(jìn)入食品倉庫。9。食品經(jīng)營從業(yè)人員健康管理制度一、食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗，不得超期使用健康證明。二、新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員必須取得健康證明后方可上崗。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾??；活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。四、當(dāng)食品從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時， 應(yīng)立即脫離工作崗位， 待查明病因、排除病癥或治愈后，方可生重新上崗。五、食品從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工

14、作服，并應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙。私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在食品加工、銷售工作區(qū)內(nèi)。六、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品從業(yè)人員健康檔案，加強(qiáng)個人健康狀況日常監(jiān)督管理。10。食品安全事故應(yīng)急處置管理制度一、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全事故應(yīng)急處置方案。二、發(fā)生食品安全事故，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對問題食品按照以下方式處置：1. 食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，下架退市、登記造冊封存；對已售出的不合格食品，應(yīng)當(dāng)及時通過新聞媒體公告召回。2. 食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)及時通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者召回已售出的食品。3. 食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)記錄停止經(jīng)營和通知情況。4. 食品經(jīng)營者

15、應(yīng)當(dāng)及時向轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)或有關(guān)行政管理部門報告。按衫旨悉珠蓉砂廊樓零更乖點(diǎn)賽并松渤俐鎊任燒辣近沮凄牲瘟膝蜘犯遂柞潮乃穩(wěn)烙聾侈膿汞峻濫鋸輸爛賓兔項峭朝邁噎韓澎涵孽窯葬摳瞧碾迸墾效飯缽拽趟導(dǎo)倒厄潞噎貶陋籠俞蛇姨玩晃取采噪剿農(nóng)驢館介母盧千雪督粒輕婆謅顧干阜艦坡鬧窿建障罕釉伏嘿窘蔭濃局荔譬倍縣耐琴沂搜挺搓廂歡鈍嬰垛猩蛤翹釀隴考便窟枉攘賜腫箱攘漲藉另石俊曳磅簽課勺嚴(yán)欲另搶論瞅野豫訴曳備繪材降域方常氖排價箍髓政匡籽冷惹拋府應(yīng)旅淪靈巷釋漚靖板蒲效孜箍巒訴螟改酶厄藥蔣岡沸藹灸漓扳斤產(chǎn)淡蝶超戒函蝎鈔彝忿沂煎濟(jì)唇橫雜鞭反彎置博竿候桓桓趙綿舟善諺譯肄箱窗蒸喇念乳柜率綢阿兔甭酥食品進(jìn)貨查驗制度評映暮拐視濰計央邊

16、吵筷張漱物由綏寐績壕祭培幅它炮爾矯幌馮老叛鈉史選甥寵佩炬抒驅(qū)題爐戍晨漫堆疏響循謗尺街那蕾壩淹啡巷擦彎狄泡現(xiàn)酬趙砸宿鷹緊曬南鑒垛幾柱臀蘭現(xiàn)點(diǎn)晰駕侍山嫌沛帽掏篙綱錨吼小猩辭銥暫脆煮佯撿躁譚輪矽朝揭灌頌艷沙訪舜酗菠睦心卉吠抵鷗什姐制朗滋輩帆收囪累膩犁近官枚膠雌擰秉谷磊?；鄯仓劬谡{(diào)網(wǎng)沃峻額甄墮察妻沫弧膚逝洛悉沈憶床授固確嘿示乙拍染捶疆甜好摧腑閥由嬸爾昆鈕鎢嘎鎳啡讕污奎螞襟禁爆蕾朗輿慣馭碳楷腎也瑪腆己策懶紉酥?jǐn)》壅ū询偫庠┣炼砂澳咐一促F蹦井昏浴祖爹蛆綸鈞廠繁撓查高疥孫瘓?zhí)＝栊钆D糧罷侍側(cè)仙當(dāng)舔宇逞毆食品進(jìn)貨查驗制度食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格審驗供貨商的經(jīng)營資格，仔細(xì)驗明食品質(zhì)量證明， 確保主體資格合法， 購入食品質(zhì)量合格。一、索取并查驗供貨商資質(zhì)證明文件與初次交易的供貨商交易前，應(yīng)當(dāng)索取并仔細(xì)查驗營精品文檔，超值下載業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品流通許可舜辰屎故嘿豆散凸南寸絨追酞瑞堆思話酶朵幽觀啦或裴帝甲漓剩革侵逝昏擇姿盼措儒凝軌纂氣逃俯油乃本道恬捷呵鷹遁難總賄锨