前廳服務(wù)員工作績效考核表

1、前廳服務(wù)員工作績效考核表營業(yè)指標(biāo)考核項(xiàng)目指標(biāo)分值本月實(shí)際得分完成率考核內(nèi)容營業(yè)額根據(jù)各店擬定營業(yè)指標(biāo)數(shù)20按實(shí)際完成數(shù)據(jù)考核，未完成營業(yè)任務(wù)80%以下，不計(jì)考核標(biāo)準(zhǔn)酒水占銷比營業(yè)額的10%15實(shí)際完成數(shù)據(jù)考核，低于80%不計(jì)考核服務(wù)指標(biāo)顧客滿意度100%5顧客提出書面表揚(yáng)，并得到領(lǐng)班認(rèn)可的（一次）可獲得1-5分獎勵(lì)顧客投訴010因服務(wù)態(tài)度造成投訴的（一次）-10分日常流程610服務(wù)中，上菜不報(bào)菜名、未套衣套、不主動打米飯、倒茶水、火鍋的火力控制不當(dāng)、上菜未寫上菜時(shí)間、上班時(shí)間脫崗、未對加菜單、酒水單造成錯(cuò)誤的每項(xiàng)每次-1分。衛(wèi)生指標(biāo)餐前環(huán)境衛(wèi)生100%6臺面、墻面、地面、工作柜、有無蒼蠅、未達(dá)

2、到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的每項(xiàng)每次-1分。餐后收市衛(wèi)生6未關(guān)燈、關(guān)電、關(guān)氣；未整理餐具盒及臺面、工作柜；地面、垃圾未清掃的每次每項(xiàng)目-1分。禮貌禮儀指標(biāo)禮貌用語3次5未用禮貌用語及微笑問候儀容儀表3次5未按酒店標(biāo)準(zhǔn)穿著工作服、工鞋、工號牌和整理頭、儀容、指甲的每次-1分禮貌禮儀操3次3動作標(biāo)準(zhǔn)、隊(duì)列整齊、有團(tuán)隊(duì)精神，未達(dá)到此要求的每項(xiàng)每次-1分。行為道德指標(biāo)勤儉節(jié)約5不及時(shí)關(guān)燈、關(guān)氣、關(guān)水、關(guān)空調(diào)、低值易耗品濫用的每項(xiàng)每次-2分。勞動紀(jì)律5上班攜帶手機(jī)、遲到、早退、不服從安排、頂撞上司、偷拿偷吃的每項(xiàng)每次-2分。團(tuán)結(jié)友愛5不團(tuán)結(jié)友愛、搬弄是非、不互幫互助、斗狠的每項(xiàng)每次-2分（打架除名）1、 績效考核標(biāo)準(zhǔn)總

3、分為：100分；2、每分等同人民幣2元。傳菜員工作績效考核表營業(yè)指標(biāo)考核項(xiàng)目指標(biāo)分值本月實(shí)際得分完成率考核內(nèi)容營業(yè)額根據(jù)各店擬定營業(yè)指標(biāo)數(shù)20按實(shí)際完成數(shù)據(jù)考核，未完成營業(yè)任務(wù)80%以下，不計(jì)考核標(biāo)準(zhǔn)傳菜指標(biāo)3次15因傳菜速看錯(cuò)臺號、夾錯(cuò)臺號、送錯(cuò)檔口，造成退單的每次-2分服務(wù)指標(biāo)顧客滿意度100%5顧客提出書面表揚(yáng)，并得到領(lǐng)班認(rèn)可的每次可獲得1-5分獎勵(lì)顧客投訴010因服務(wù)態(tài)度造成投訴的每次-10分日常流程610傳菜中，上菜速度緩慢，上錯(cuò)臺號，不帶空盤，未按“六端六不端”的操作標(biāo)準(zhǔn)，每次-2分。衛(wèi)生指標(biāo)餐前環(huán)境衛(wèi)生100%8未做好餐前擇菜工作及餐前出菜準(zhǔn)備工作；菜中出現(xiàn)蟲、草、沙泥、雜物；餐

4、具清洗不干凈，未做好傳菜區(qū)衛(wèi)生保潔工作的每次-2分。餐后收市衛(wèi)生7未關(guān)燈、關(guān)電、關(guān)氣，未清洗餐具、地面、垃圾處和潲水桶的每次每項(xiàng)目-1分。禮貌禮儀指標(biāo)禮貌用語3次5未用禮貌用語及微笑問候顧客、同事的每次-1分。儀容儀表3次5未按酒店標(biāo)準(zhǔn)穿著工作服、工鞋、工號牌和整理頭、儀容、指甲的每次-1分行為道德指標(biāo)勤儉節(jié)約5不及時(shí)關(guān)燈、關(guān)氣、關(guān)水、關(guān)空調(diào)、低值易耗品濫用的每項(xiàng)每次-2分。勞動紀(jì)律5上班攜帶手機(jī)、遲到、早退、不服從安排、頂撞上司、偷拿偷吃的每項(xiàng)每次-2分。團(tuán)結(jié)友愛5不團(tuán)結(jié)友愛、搬弄是非、不互幫互助、斗狠的每項(xiàng)每次-2分（打架除名）1、 績效考核標(biāo)準(zhǔn)總分為：100分；2、每分等同人民幣2元。主

5、管、領(lǐng)班工作績效考核表營業(yè)指標(biāo)考核項(xiàng)目指標(biāo)分值本月實(shí)際得分完成率考核內(nèi)容營業(yè)額根據(jù)各店擬定營業(yè)指標(biāo)數(shù)20按實(shí)際完成數(shù)據(jù)考核，未完成營業(yè)任務(wù)80%以下，不計(jì)考核標(biāo)準(zhǔn)區(qū)域差錯(cuò)率、結(jié)算差錯(cuò)率、跑單控制2是否有核對結(jié)算、區(qū)域跑單每次-2分傳菜指標(biāo)3次15未按計(jì)劃完成菜品銷售任務(wù)的每次每項(xiàng)-1分服務(wù)指標(biāo)顧客滿意度100%5征詢顧客對飯菜、服務(wù)、環(huán)境是否滿意并每天統(tǒng)計(jì)區(qū)域客戶反饋意見上交經(jīng)理，漏交一次-1分顧客投訴010顧客對服務(wù)零投訴，出現(xiàn)一次連帶責(zé)任-2分，投訴本人-10分。老顧客回頭率顧客訂餐每周3位4老客戶熟悉度100%，每月顧客信息發(fā)放10-20條，填寫老顧客回訪記錄3次。新客戶開發(fā)新客戶開發(fā)每

6、周1位3新開發(fā)顧客每月不能低于3位內(nèi)部運(yùn)作指標(biāo)下屬員工對其滿意度98%4無員工投訴，一次2分。管理能力店長大堂經(jīng)理進(jìn)行打分4值班管理期間無重大顧客及員工投訴設(shè)備完好率100%5店內(nèi)設(shè)備非正常損壞一次-2分，維修不到位的一次-1分。環(huán)境衛(wèi)生100%6店內(nèi)所在區(qū)域衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，檢查一次不合格的-1分。協(xié)調(diào)能力店長、大堂經(jīng)理進(jìn)行打分3區(qū)域之間前廳與后廚投訴一次-1分。禮貌禮儀指標(biāo)禮貌用語3次3未用禮貌用語及微笑問候顧客、同事的每次-1分。儀容儀表3次3未按酒店標(biāo)準(zhǔn)穿著工作服、工鞋、工號牌和整理頭、儀容、指甲的每次-1分行為道德指標(biāo)勤儉節(jié)約5不及時(shí)關(guān)燈、關(guān)氣、關(guān)水、關(guān)空調(diào)、低值易耗品濫用的每項(xiàng)每次-2分。勞動紀(jì)律5上班攜帶手機(jī)、遲到、