餐飲前廳服務(wù)規(guī)程

1、餐飲前廳服務(wù)規(guī)程集團(tuán)文件發(fā)布號(hào)：（9816-uatwwmwub-wunn-innuldqqty-餐飲前廳服務(wù)流程餐前檢查1.擺設(shè)1）臺(tái)面擺設(shè)：所有餐具按要求擺放整齊統(tǒng)一、干凈無缺口，臺(tái)布、席巾無污漬無破損，轉(zhuǎn) 盤擺放于臺(tái)面中心，臺(tái)花或金魚缸擺放于轉(zhuǎn)盤中心。2）餐椅擺設(shè)：中線對(duì)骨碟的中線，間距均勻，椅子距臺(tái)裙（或臺(tái)布）的距離為1公分，備 用椅要求：6人臺(tái)以下房間備1張，8人臺(tái)以上備2張，備用椅應(yīng)擺放在廳房不明顯處，以不 防礙行走為宜，擺放整齊。3）家私柜擺設(shè)：餐具按要求分類擺放，整齊美觀，家私柜墊布清潔，嚴(yán)禁擺放私人物品， 家私柜上熱水器，毛巾柜、托盤、茶壺、毛巾籃應(yīng)按要求擺放整齊歸一。4）沙發(fā)

2、、茶兒擺放：要求整齊、美觀，沙發(fā)墊及背墊擺放整齊無污跡。5）裝飾物擺設(shè)：壁畫要掛正，花草植物擺放于規(guī)定地點(diǎn)，協(xié)調(diào)美觀。并且葉子無灰塵、無 枯頁(yè)，花盆墊碟干凈無水漬。6）總統(tǒng)房?jī)?nèi)的高檔茶葉應(yīng)在酒水車上展示，與茗茶一起擺放整齊、美觀。7）衣架擺設(shè)：必須固定位置。2.衛(wèi)生：1）地面衛(wèi)生：無任何雜物、紙碎、大理石無污跡。2）墻壁衛(wèi)生：低角線，墻紙、窗臺(tái)、玻璃無灰塵、無污漬。3）餐具衛(wèi)生：所有餐具要求無污漬、無水跡、無破損。4）洗手間衛(wèi)生：洗手盆及馬桶無污漬，垃圾桶無紙巾雜物，地面、鏡面及墻壁干凈無雜 物、無水跡，洗手間內(nèi)無異味。并檢查卷筒內(nèi)是否裝有紙巾，紙巾的端頭應(yīng)折成三角形， 露出卷筒應(yīng)分為3公分左右，且注意毛巾的清潔，梳子、洗手液、盒紙（潔廁球）及一次 性座墊的數(shù)量。5）設(shè)備衛(wèi)生（椅子、電器等）、衣架等干凈無污漬。3 .電器設(shè)備的運(yùn)作：1）燈光照明、音響設(shè)備、毛巾柜、熱水潛、空調(diào)抽風(fēng)機(jī)是否正常工作。2）電視機(jī)要求打開后彩色要正常，所有廳房電視機(jī)打開后同時(shí)在一個(gè)頻道同一個(gè)臺(tái)（如4頻道，鳳凰衛(wèi)視中文臺(tái)，或1頻道，中央電視1臺(tái)）4 .個(gè)人儀容儀表：要求檢查頭發(fā)、頭花、飾物、化妝、指甲、工衣（鞋、褲）工號(hào)牌是否 符