生產(chǎn)部工作總結(jié)范文_生產(chǎn)部工作總結(jié)范文

1、生產(chǎn)部工作總結(jié)范文_生產(chǎn)部工作總結(jié)范文 2021年生產(chǎn)部工作總結(jié)范文 時(shí)間荏苒，歲月穿梭。在過(guò)去的一年中，生產(chǎn)部在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和各部門(mén)的親密協(xié)作與部門(mén)全體員工的共同努力下，順當(dāng)?shù)赝瓿闪斯鞠逻_(dá)的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)。在此，對(duì)生產(chǎn)部門(mén)2021年工作予以回顧和總結(jié)： 1、產(chǎn)值及成本管控。 針對(duì)公司業(yè)務(wù)的擴(kuò)張以及公司業(yè)務(wù)簡(jiǎn)單化，原有生產(chǎn)部的核算方式已失去精確性及合理性，在2021年底在公司總經(jīng)理的直接指導(dǎo)下生產(chǎn)部對(duì)核算方式、考核制度及標(biāo)準(zhǔn)都做了調(diào)整。2021年開(kāi)頭對(duì)生產(chǎn)部的考核制度做調(diào)整使之更加有效、更加切合實(shí)際。2021年度1月份-10月份中央廚房生產(chǎn)總值為23873042.64元。2021年1月份

2、-10月份中央廚房總過(guò)程費(fèi)用占比為35.21%（全年指標(biāo)是37%），相較2021年度的39.5%減低了4個(gè)百分點(diǎn)。由此可見(jiàn)，2021年生產(chǎn)部在整體的成本上的管控起得了肯定的成果。 2、為提高員工的勞動(dòng)技能素養(yǎng)和發(fā)掘個(gè)人勞動(dòng)潛能，進(jìn)一步增加員工的分散力和相互協(xié)作的團(tuán)隊(duì)精神。生產(chǎn)部先后于1月份開(kāi)展了年度車(chē)間員工技能競(jìng)賽、4月份舉辦了公司廚師晉級(jí)考試、10月份舉辦了公司廚師晉級(jí)考試。不管在競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)還是廚師晉級(jí)考試現(xiàn)場(chǎng)氣氛始終緊急激烈，每個(gè)參加者都充分發(fā)揮了自己的崗位技能，表現(xiàn)出了舍命苦干的韌勁，充分展現(xiàn)了車(chē)間員工的超群技能和良好精神風(fēng)貌。競(jìng)賽中洋溢的那份激情，那份熱勁，讓人回味。它將散布在車(chē)間的每一

3、個(gè)角落，激勵(lì)我們每一個(gè)人。通過(guò)競(jìng)賽提高員工素養(yǎng)、提高崗位技能，通過(guò)競(jìng)賽激發(fā)一線員工的潛能，通過(guò)競(jìng)賽逐步建立起具有高素養(yǎng)高技能敬業(yè)愛(ài)崗的卓越的員工隊(duì)伍，促使夏商養(yǎng)分餐員工整體素養(yǎng)邁上一個(gè)新臺(tái)階。 3、生產(chǎn)部人力資源的整合，合理交叉，充分利用。 （1）、整體改革之前。面對(duì)公司整體業(yè)務(wù)板塊規(guī)模的變化，通過(guò)各車(chē)間的次日工作支配表，生產(chǎn)部針對(duì)各個(gè)車(chē)間生產(chǎn)任務(wù)的變動(dòng)準(zhǔn)時(shí)對(duì)人員進(jìn)行合理調(diào)整，較大地節(jié)約了人力資源。對(duì)于美食制作部1月份的年糕專(zhuān)案、6月份粽子專(zhuān)案、8月份的月餅專(zhuān)案，在短時(shí)間內(nèi)需要大量人力以滿意生產(chǎn)需求，生產(chǎn)部中央廚房在完成自身生產(chǎn)任務(wù)的前提下，最大限度地抽調(diào)各車(chē)間人員支援美食制作部的生產(chǎn)、市場(chǎng)部

4、的產(chǎn)品配送，較大程度地節(jié)約了人力。 （2）、10月份以后伴隨著公司整體改革，生產(chǎn)部首當(dāng)其沖地簡(jiǎn)化流程，取消原有的流轉(zhuǎn)部門(mén)、分裝車(chē)間和素切配車(chē)間合并、洗消車(chē)間與炊飯車(chē)間合并、葷切配、半成品與熱調(diào)理車(chē)間合并。根據(jù)各車(chē)間的工作特性，合并使員工的崗位交叉，實(shí)現(xiàn)一人多崗并在11月份中旬實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)部第一階段15人的分流。 4、合理地掌握庫(kù)存及食材/物料選購(gòu)量特殊是凍品食材選購(gòu)量的掌握。針對(duì)以往始終存在的積壓庫(kù)存及選購(gòu)量偏大的問(wèn)題，生產(chǎn)部對(duì)公司全部食材物料進(jìn)行歸類(lèi)常用食材與特別用食材。常用食材制定合理平安庫(kù)存及批次選購(gòu)量，特別用食材的庫(kù)存管理及每次選購(gòu)量均需通過(guò)生產(chǎn)部方案信息測(cè)算預(yù)估量劃使用量合理掌握選購(gòu)量。

5、針對(duì)個(gè)別衛(wèi)星廚房專(zhuān)用食材在每次食材選購(gòu)均需與網(wǎng)點(diǎn)廚師長(zhǎng)/店長(zhǎng)溝通估計(jì)食材使用量以打算選購(gòu)量。 5、新品研發(fā)方面。中央廚房系統(tǒng)菜庫(kù)，包括主葷、次葷、素菜、小菜、湯品、小全葷等全部品項(xiàng)在內(nèi)的單品個(gè)數(shù)從2021年11月份的761個(gè)增加至2021年11月份的1157個(gè)，更新率達(dá)到52%完成年度非財(cái)務(wù)指標(biāo)的20%更新率。 2021年生產(chǎn)部在部門(mén)全部員工及各部門(mén)的幫助下，按時(shí)按量按質(zhì)地完成了公司各項(xiàng)任務(wù)，但依舊存在一些問(wèn)題需要我們不斷努力、精益求精： 1、平安生產(chǎn)方面。 在過(guò)去的一年里，生產(chǎn)部門(mén)將平安生產(chǎn)納入日常的管理工作之中。要求各車(chē)間每日班會(huì)必需談到平安生產(chǎn)內(nèi)容并做好記錄，做到隨時(shí)對(duì)各車(chē)間員工進(jìn)行平安

6、學(xué)問(wèn)的訓(xùn)練，并監(jiān)督檢查準(zhǔn)時(shí)消退各車(chē)間存在的平安隱患，保證了生產(chǎn)車(chē)間的有序運(yùn)行。但我們的工作還做的不夠，導(dǎo)致全年共發(fā)生了4起員工人身平安事故。這就要求我們?cè)诮窈蟮墓ぷ髦?，更加全面?xì)致地做好平安生產(chǎn)相關(guān)預(yù)防工作及行為規(guī)范準(zhǔn)則。為此我們做出了一些措施：各車(chē)間全部使用工器具（特殊是刀器具）由專(zhuān)人管理上班時(shí)需要領(lǐng)用進(jìn)行登記，使用完畢立刻回收并鎖在指定位置；各車(chē)間根據(jù)區(qū)域或生產(chǎn)設(shè)備劃分特地的責(zé)任人每日上下班前對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行檢查；生產(chǎn)部?jī)?nèi)部要求各車(chē)間對(duì)可能存在的平安隱患進(jìn)行每周排查；要求綜合部與工程部對(duì)一些有可能會(huì)造成人身?yè)p害或設(shè)備模具損害隱患進(jìn)行定期排查。 2、員工技術(shù)技能方面。 人員流淌性高、員工技術(shù)技

7、能培訓(xùn)不到位、操作流程不規(guī)范等等一系列的緣由均導(dǎo)致生產(chǎn)部的員工技術(shù)技能始終很難得到有效的提高，特殊是在10月份改革后，車(chē)間整合，人員的串崗，員工的技術(shù)技能低下表現(xiàn)的更加的明細(xì)。為此，我們也做了定期的車(chē)間員工技能競(jìng)賽、老員工1對(duì)1帶新員工等措施，但這還不夠。在今后的工作中，我們將建立一套有效的員工培訓(xùn)機(jī)制；隨著公司生產(chǎn)流程的簡(jiǎn)化重新規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作流程；加大車(chē)間員工技能競(jìng)賽力度。轉(zhuǎn)變員工串崗的心態(tài)，不管到什么位置都要有仆人翁意識(shí)；不管什么樣的工作任務(wù)都應(yīng)盡最大的努力完成。 2021年將是我們嶄新的一年，也將是我們企業(yè)騰飛的一年。下面說(shuō)一說(shuō)生產(chǎn)部在2021年的主要工作方案： 1、中央廚房敏捷性。面對(duì)市

8、場(chǎng)的多元性，要求我們的市場(chǎng)部相關(guān)人員做好并且精確地預(yù)估客戶消費(fèi)狀況。同時(shí)，中央廚房也要有一個(gè)較為良好的應(yīng)對(duì)措施，準(zhǔn)時(shí)滿意市場(chǎng)需求。研發(fā)部重點(diǎn)開(kāi)發(fā)一些在不影響菜品質(zhì)量的前提下可做庫(kù)存的菜品/半成品以提高操作敏捷性，滿意市場(chǎng)變化。 2、核心產(chǎn)品打造。固化現(xiàn)有的良好產(chǎn)品，不斷改良工藝，提高產(chǎn)品質(zhì)量最終形成公司的品牌產(chǎn)品，分散文化。由市場(chǎng)部協(xié)作做客調(diào)并最終形成實(shí)際數(shù)據(jù)分析報(bào)告，財(cái)務(wù)部與研發(fā)部整理產(chǎn)品利潤(rùn)率分析，最終由研發(fā)部整理公司良好產(chǎn)品名目。 3、公司菜品整合。將公司現(xiàn)有的業(yè)務(wù)模式根據(jù)運(yùn)營(yíng)方式劃分幾大板塊：門(mén)店、團(tuán)膳、衛(wèi)星廚房、樓宇便當(dāng)、便利店便當(dāng)?shù)?，充分利用?jīng)營(yíng)共性，整合整個(gè)公司的菜譜，最終達(dá)到中

9、央廚房生產(chǎn)規(guī)?；?，提高整體效益，降低成本； 4、整合整體生產(chǎn)部人力資源，充分利用。將美食制作部真正地納入生產(chǎn)部，加大生產(chǎn)部?jī)?nèi)部各車(chē)間人員交叉力度，以最低的人力成本制造最大的利潤(rùn)。 5、人員培訓(xùn)架構(gòu)的建立及培育員工仆人翁意識(shí)。針對(duì)現(xiàn)今生產(chǎn)部員工技術(shù)技能較差，員工培訓(xùn)架構(gòu)的建立將作為我們2021年的主要工作。在工作中不斷通過(guò)規(guī)范化操作培育員工責(zé)任心，使員工逐步建立仆人翁意識(shí)。 2021年，生產(chǎn)部將以最飽滿的熱忱對(duì)待每一天，團(tuán)結(jié)協(xié)作，克服存在不足之處，提高工作質(zhì)量，抓好平安生產(chǎn)，為企業(yè)的進(jìn)展盡我們最大的努力！ 2021年生產(chǎn)部工作總結(jié)范文（2） 時(shí)間荏苒，歲月穿梭。伴著圣誕歡快的節(jié)日氣氛，我們即將迎

10、來(lái)新的一年。在過(guò)去的一年中，生產(chǎn)部在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和各部門(mén)的親密協(xié)作與部門(mén)全體員工的共同努力下，順當(dāng)?shù)赝瓿闪斯鞠逻_(dá)的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)。在此，我對(duì)生產(chǎn)部門(mén)一年來(lái)的工作予以回顧和總結(jié)，同時(shí)祈愿我們公司明年更美妙！ 一、工作回顧 1、產(chǎn)品產(chǎn)量方面 過(guò)去的一年里，生產(chǎn)部門(mén)力挑重?fù)?dān)，在產(chǎn)品型號(hào)多變、批量小、技術(shù)資料不完善的狀況下，進(jìn)行了一些工藝上新摸索與試驗(yàn)，克服了材料質(zhì)量波動(dòng)，客戶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)大幅提高、訂單緊且不穩(wěn)定等困難，共完成成品燈具入庫(kù)9500余盞(路燈1331盞、隧道燈153盞、庭院燈93盞、景觀燈1629盞、室內(nèi)燈6354盞),光源成品59586只。為達(dá)到客戶在產(chǎn)量和質(zhì)量上的要求，生產(chǎn)部合理調(diào)

11、整生產(chǎn)方案，利用有限資源，準(zhǔn)時(shí)滿意客戶交期，為今后公司產(chǎn)品多元化打下了良好的基礎(chǔ)。 2、產(chǎn)品質(zhì)量方面 本人今年1-8月負(fù)責(zé)品質(zhì)工作，在該部門(mén)期間，除帶領(lǐng)部門(mén)員工把好產(chǎn)品進(jìn)貨、制造、出廠各環(huán)節(jié)質(zhì)量關(guān)以外，另編制施行了質(zhì)檢各環(huán)節(jié)的質(zhì)量記錄，留下了真實(shí)全面的質(zhì)量檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，申報(bào)取得了6種產(chǎn)品的ce認(rèn)證，協(xié)作完善了各款產(chǎn)品的銘牌、說(shuō)明書(shū)，準(zhǔn)時(shí)向營(yíng)銷(xiāo)部供應(yīng)了各種產(chǎn)品的檢驗(yàn)及測(cè)試報(bào)告等。接手生產(chǎn)管理工作以后，在完成生產(chǎn)任務(wù)的同時(shí)，我們生產(chǎn)部門(mén)同樣高度重視產(chǎn)品質(zhì)量，嚴(yán)把生產(chǎn)工序的每一個(gè)質(zhì)量掌握關(guān)，做到每月成品交驗(yàn)合格率都在98%以上。雖負(fù)責(zé)的工作角色進(jìn)行了轉(zhuǎn)換，但我們始終堅(jiān)信產(chǎn)品質(zhì)量是設(shè)計(jì)、生產(chǎn)出來(lái)的，只要生

12、產(chǎn)部的每一個(gè)員工都有高度的質(zhì)量意識(shí)，并付諸于生產(chǎn)操作的每一環(huán)節(jié)中，產(chǎn)品質(zhì)量將會(huì)穩(wěn)步提高，從而實(shí)現(xiàn)成品交驗(yàn)合格率逐年遞增0.2%的目標(biāo)。 3、機(jī)器設(shè)備管理方面 在過(guò)去的一年里，公司各種生產(chǎn)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)完好率達(dá)到150%，尚未消失一起因設(shè)備緣由影響生產(chǎn)的事故?？梢哉f(shuō)是因?yàn)榇蟛糠衷O(shè)備都是新設(shè)備，故障率較低。但我們?cè)O(shè)備維護(hù)還是根據(jù)iso9000設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的相關(guān)文件進(jìn)行定期檢修保養(yǎng)，全年支配且有相應(yīng)的文件記錄，有力地保障了設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，進(jìn)而確保了生產(chǎn)運(yùn)行的穩(wěn)定。 4、人員管理方面 2021年9月，是我接手生產(chǎn)部管理工作的開(kāi)頭，也是生產(chǎn)任務(wù)逐月遞增的開(kāi)頭，在管理人員變動(dòng)和生產(chǎn)線員工極不穩(wěn)定的狀況下、這無(wú)疑

13、于給生產(chǎn)管理帶來(lái)極大壓力，但就在這樣的壓力推動(dòng)下，本部門(mén)各車(chē)間還是堅(jiān)決地進(jìn)行員工崗前崗中培訓(xùn)，保證新進(jìn)員工的順當(dāng)進(jìn)入崗位角色，做到基本勝任輪換崗位工作。在這里我得感謝幾位車(chē)間主管和各個(gè)車(chē)間一線的組長(zhǎng)，是他們的鼎力支持和協(xié)作才使得生產(chǎn)部有了如今的良好局面。 5、平安生產(chǎn)方面 在過(guò)去的一年里，生產(chǎn)部門(mén)將平安生產(chǎn)納入日常的管理工作之中，做到隨時(shí)對(duì)各車(chē)間員工進(jìn)行平安學(xué)問(wèn)的訓(xùn)練，并監(jiān)督檢查準(zhǔn)時(shí)消退各車(chē)間存在的平安隱患，同時(shí)加強(qiáng)了對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)勞動(dòng)紀(jì)律和勞保用品佩戴的監(jiān)管，保證了生產(chǎn)車(chē)間的有序運(yùn)行，全年度未發(fā)生一起人身?yè)p害、設(shè)備損壞之類(lèi)的平安事故。 二、存在的不足與對(duì)策 生產(chǎn)部門(mén)在過(guò)去的一年里雖然做了許多的工

14、作，也取得了肯定的成果，但也還存在較多的問(wèn)題，主要有以下方面的不足： 1、質(zhì)量管理方面 1).員工質(zhì)量意識(shí)淡薄：目前在部分員工身上還存在質(zhì)量事不關(guān)己，漠然置之的態(tài)度。這與培育員工質(zhì)量意識(shí)，樹(shù)立質(zhì)量危機(jī)感，落實(shí)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任制做得不好，不到位有很大關(guān)系。 2).缺乏全員參加質(zhì)量管理理念：我們現(xiàn)在缺乏的就是全員參加質(zhì)量意識(shí)，有時(shí)會(huì)消失一個(gè)真空地帶，誰(shuí)都管誰(shuí)都不管的局面（72全員設(shè)備管理活動(dòng)，在全公司推行六位一體的tpm管理模式。 3.抓好幫助設(shè)備管理的基礎(chǔ)工作。 4.加大設(shè)備系統(tǒng)培訓(xùn)工作力度，促進(jìn)了全員設(shè)備管理整體水平的提高。 5.穩(wěn)定設(shè)備狀況，防止惡性事故的發(fā)生，設(shè)備事故數(shù)量與去年同期相比大幅度削

15、減。 6.仔細(xì)做好特種設(shè)備年的年檢工作。 7.仔細(xì)組織完成大型設(shè)備大修改造任務(wù)，并取得提前5天竣工的好成果；順當(dāng)完成方案內(nèi)設(shè)備大修、改造、中修、檢修任務(wù)；按時(shí)保質(zhì)完成了年檢。 8.樂(lè)觀推動(dòng)設(shè)備應(yīng)急修理管理工作。 9.仔細(xì)組織開(kāi)展清倉(cāng)查庫(kù)工作。 六、平安管理 1.仔細(xì)執(zhí)行勞動(dòng)愛(ài)護(hù)和平安生產(chǎn)方針、政策、法令、規(guī)章制度以及本公司的指示、通知、打算、對(duì)其氧化車(chē)間范圍的三產(chǎn)（平安生產(chǎn)、文明生產(chǎn)、有效生產(chǎn)）工作負(fù)責(zé)。 2.仔細(xì)做到方案、布置、檢查、評(píng)比、總結(jié)、評(píng)比生產(chǎn)工作的同時(shí)，方案、布置、檢查、評(píng)比、總結(jié)、評(píng)比平安工作。 3.按時(shí)提出車(chē)間，班組平安措施項(xiàng)目，經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)后，負(fù)責(zé)對(duì)措施項(xiàng)目的實(shí)施；在工作中制

16、訂作業(yè)和工藝規(guī)程，做到符合勞動(dòng)平安衛(wèi)生要求。 4.樂(lè)觀仔細(xì)工作按時(shí)完成和超額完成廠部下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)，并保質(zhì)保量。 5.制訂和修訂本車(chē)間、班組的平安技術(shù)操作細(xì)則，經(jīng)平安科審核，提出意見(jiàn)，公司管理委員會(huì)批準(zhǔn)后，負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行。 6.定時(shí)或不定期檢查生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的建筑物，機(jī)器設(shè)備、平安設(shè)備、原材料、成品、工作地點(diǎn)和生活用房等有關(guān)平安衛(wèi)生發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)分析解決或向上級(jí)反映懇求關(guān)心解決。 7.常常向職工進(jìn)行平安生產(chǎn)學(xué)問(wèn)、平安技術(shù)規(guī)程和勞動(dòng)紀(jì)律的訓(xùn)練，提高職工平安生產(chǎn)的思想熟悉和專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)水平，同時(shí)對(duì)新調(diào)入車(chē)間、班組的職工進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)平安訓(xùn)練，對(duì)特種作業(yè)人員要按規(guī)定進(jìn)行培訓(xùn)，堅(jiān)持有證操作的規(guī)定。 8.對(duì)本車(chē)間或班組的傷

17、亡事故報(bào)告、統(tǒng)計(jì)、調(diào)查的準(zhǔn)時(shí)性和正確性負(fù)責(zé)。并分析事故緣由，故育職工、吸取教訓(xùn)，擬訂整改措施，督促檢查有關(guān)方面貫徹執(zhí)行。 七、環(huán)境管理 為了改善職工身體健康的衛(wèi)生環(huán)境，防止職業(yè)病和職業(yè)中毒，保證環(huán)境達(dá)到生產(chǎn)要求為目的的一切設(shè)施 1.為保證空氣清潔削除空所中揮發(fā)的化學(xué)品，使空所合乎勞動(dòng)愛(ài)護(hù)要求而安設(shè)的通風(fēng)換氣裝置。 2.為采納合理的自然通風(fēng)和改善自然采光而開(kāi)設(shè)窗和側(cè)窗。3.增加或合理安裝車(chē)間、通道及工作區(qū)人工照明。 4.對(duì)有害健康的地點(diǎn)實(shí)行隔離設(shè)施。 5.為改善和保證供應(yīng)職工在工作中的飲料而實(shí)行的設(shè)施（如配置涼爽飲料或解毒飲料的設(shè)備。飲水涼爽、消毒、保溫的裝置等）。 6.為減輕或消退工作中的噪聲及振動(dòng)的設(shè)施。 八、存在的問(wèn)題 1.專(zhuān)業(yè)技術(shù)管理人員匱乏，制度標(biāo)準(zhǔn)不細(xì)致、可操作性差、訓(xùn)練培訓(xùn)缺乏專(zhuān)業(yè)針對(duì)性等基礎(chǔ)管理方面存在諸多薄弱環(huán)節(jié)，與專(zhuān)業(yè)化、精細(xì)化管理要求尚有較大差距。 2.設(shè)備管理工作的激勵(lì)機(jī)制尚不健全，制約了管理水平的提升。 3.缺乏工作方案性。 九、明年工作方案 2021年，我們將在總結(jié)今年工作閱歷的基礎(chǔ)上，連續(xù)加強(qiáng)生產(chǎn)管理，提高生產(chǎn)保障力量，進(jìn)一步深化管理創(chuàng)新，穩(wěn)步推動(dòng)生產(chǎn)管理規(guī)范化、專(zhuān)業(yè)化建設(shè)。 1.建立健全平安生產(chǎn)機(jī)構(gòu)，加大平安生產(chǎn)管理力度