奶酪工程項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)分析概述（工程管理）

1、泓域咨詢/奶酪工程項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)分析概述奶酪工程項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)分析概述一、 項(xiàng)目背景分析奶酪具有極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶濃縮而成，所以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比牛奶高。同樣的道理，奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比同屬于發(fā)酵奶制品的酸奶高。奶酪在食用方面，對(duì)于孕婦、中老年人及青少年來(lái)說(shuō)，奶酪是最好的補(bǔ)鈣食品之一?，F(xiàn)在，奶酪的種類和食用方法越來(lái)越豐富。除了制作西式菜肴，奶酪還可以切成小塊，配上紅酒直接食用，也可加在饅頭、面包、餅干、漢堡包里一起吃，或與色拉、面條拌食。隨著對(duì)外交往的日益增多，越來(lái)越多的年輕人對(duì)奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有了更清楚的認(rèn)識(shí)。也許你吃過(guò)吉士漢堡、匹薩，這些美食中有一種重要的配料就是奶酪。隨著

2、中國(guó)的發(fā)展，中國(guó)的文化在向世界發(fā)展的同時(shí)，我們也在接受著西方文化，因?yàn)槲鞑偷囊M(jìn)，芝士也就走進(jìn)了大家視線當(dāng)中，如今各種奶酪制品深受大眾喜愛(ài)。奶酪，又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶有相似之處，都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。奶酪位于乳業(yè)消費(fèi)金字塔的頂端，是乳酪品消費(fèi)的最高形態(tài)，近年來(lái)伴隨著物流倉(cāng)儲(chǔ)等基礎(chǔ)條件提升和消費(fèi)習(xí)慣的培育，我國(guó)奶酪行業(yè)迎來(lái)的快速的發(fā)展階段。2019年中國(guó)奶酪行業(yè)零售市場(chǎng)規(guī)模達(dá)65.5億元，同比2018年增長(zhǎng)12.3%，由于我國(guó)目前仍處于以液態(tài)奶消費(fèi)為主的階段，奶酪消費(fèi)僅占

3、我國(guó)整體乳制品消費(fèi)1.5%。國(guó)內(nèi)奶酪(芝士)市場(chǎng)格局較為分散，目前海外品牌仍然占據(jù)主導(dǎo)地位，2019年行業(yè)cr3為36.76%，前三大品牌分別為milkana百吉福、樂(lè)芝牛、anchor，均為海外品牌，國(guó)產(chǎn)品牌中，妙可藍(lán)多受益于兒童奶酪棒收入的快速增長(zhǎng)，2019年市場(chǎng)占有率達(dá)4.8%，躋身前五。近年來(lái)隨著國(guó)內(nèi)對(duì)奶酪的需求強(qiáng)勁增長(zhǎng)，除妙可藍(lán)多外，包括蒙牛、光明、三元在內(nèi)的多家乳企都在積極布局奶酪市場(chǎng)，國(guó)產(chǎn)品牌快速崛起。由于國(guó)內(nèi)天然奶酪產(chǎn)量較低，我國(guó)企業(yè)多選擇進(jìn)口天然奶酪，再進(jìn)行加工生產(chǎn)成再制奶酪或奶酪零食。近幾年，奶酪產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值逐漸在年輕一代得到普及，80/90后父母對(duì)于新產(chǎn)品接受度高，對(duì)于

4、子女營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充選擇更多元化，因此使得兒童奶酪棒等奶酪零食市場(chǎng)需求持續(xù)攀升，場(chǎng)增速達(dá)到20%以上，在三、四線城市市場(chǎng)增速甚至達(dá)到205%左右。目前，我國(guó)奶酪消費(fèi)尚處于培育期，2019年奶酪零售市場(chǎng)規(guī)模約為70億元，同比上年增長(zhǎng)了16%，但只占據(jù)我國(guó)乳制品消費(fèi)不到5%。但就發(fā)展來(lái)看，近幾年奶酪市場(chǎng)滲透率不斷提升，市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)趨勢(shì)，因此預(yù)計(jì)2020年我國(guó)奶酪零售市場(chǎng)規(guī)模約為82億元，同比增長(zhǎng)17%。從市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)來(lái)看，當(dāng)前國(guó)內(nèi)奶酪市場(chǎng)仍以進(jìn)口產(chǎn)品為主，第一梯隊(duì)的企業(yè)有百吉福、樂(lè)芝牛、安佳、卡夫、妙可藍(lán)多，其中僅有妙可藍(lán)多為國(guó)產(chǎn)品牌;第二梯隊(duì)為國(guó)內(nèi)大型乳業(yè)，如蒙牛、光明等。相關(guān)人士表示，我國(guó)奶酪行業(yè)

5、尚處于發(fā)展初期，受?chē)?guó)內(nèi)居民對(duì)于奶酪了解加深，以及奶酪產(chǎn)品逐漸豐富，我國(guó)奶酪行業(yè)快速發(fā)展。在生產(chǎn)方面，受制于技術(shù)以及奶源等影響，我國(guó)奶酪產(chǎn)品大多依賴進(jìn)口，本土品牌市場(chǎng)占比較低。就發(fā)展來(lái)看，純奶酪產(chǎn)品由于價(jià)格高、生產(chǎn)技術(shù)要求高等因素，市場(chǎng)占比較低，而技術(shù)含量低，品種豐富的奶酪零食產(chǎn)品未來(lái)發(fā)展前景較好。二、 現(xiàn)代工程咨詢方法框架（一）現(xiàn)代工程咨詢方法體系現(xiàn)代工程咨詢方法體系包括哲學(xué)方法、邏輯方法和學(xué)科方法。哲學(xué)方法一般是辯證地分析事物的兩面性，包括它的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)、正面效應(yīng)和反面效應(yīng)；邏輯方法是用概念、判斷、推理、假說(shuō)等邏輯思維形式，對(duì)事物進(jìn)行歸納、演繹、綜合；學(xué)科方法是利用各種學(xué)科中常用的研究方法，

6、包括文獻(xiàn)法、觀察法、訪談法、問(wèn)卷法、測(cè)量法和實(shí)驗(yàn)法、價(jià)值工程方法、網(wǎng)絡(luò)控制方法、市場(chǎng)調(diào)查研究方法、戰(zhàn)略規(guī)劃研究方法、財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)方法、經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法、風(fēng)險(xiǎn)分析方法等。（二）常用現(xiàn)代工程咨詢方法基于咨詢工程師的基本能力要求，以項(xiàng)目周期的全過(guò)程咨詢服務(wù)為主線，重點(diǎn)集中于投資項(xiàng)目前期咨詢服務(wù)領(lǐng)域，常用的現(xiàn)代工程咨詢方法包括綜合分析、規(guī)劃咨詢、市場(chǎng)分析、項(xiàng)目評(píng)價(jià)、項(xiàng)目管理等五大類，每一大類中又包括若干具體方法。需要說(shuō)明的是，雖然我們將某一具體方法歸于某一大類名下，但其并不是僅限應(yīng)用于此類項(xiàng)目咨詢領(lǐng)域，亦可應(yīng)用于其他項(xiàng)目咨詢中。如利益相關(guān)者分析法，經(jīng)常應(yīng)用于規(guī)劃咨詢，同時(shí)也常用于社會(huì)評(píng)價(jià)；如德?tīng)柗品?，不僅應(yīng)用

7、于市場(chǎng)預(yù)測(cè)，同時(shí)也應(yīng)用于規(guī)劃咨詢、社會(huì)評(píng)價(jià)等。三、 項(xiàng)目名稱及項(xiàng)目單位項(xiàng)目名稱：奶酪工程項(xiàng)目項(xiàng)目單位：xxx（集團(tuán)）有限公司四、 項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)本期項(xiàng)目選址位于xx（待定），占地面積約31.00畝。項(xiàng)目擬定建設(shè)區(qū)域地理位置優(yōu)越，交通便利，規(guī)劃電力、給排水、通訊等公用設(shè)施條件完備，非常適宜本期項(xiàng)目建設(shè)。五、 建設(shè)規(guī)模該項(xiàng)目總占地面積20667.00（折合約31.00畝），預(yù)計(jì)場(chǎng)區(qū)規(guī)劃總建筑面積33027.04。其中：主體工程20633.94，倉(cāng)儲(chǔ)工程4684.96，行政辦公及生活服務(wù)設(shè)施4083.97，公共工程3624.17。六、 項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)度結(jié)合該項(xiàng)目建設(shè)的實(shí)際工作情況，xxx（集團(tuán)）有限公司將

8、項(xiàng)目工程的建設(shè)周期確定為12個(gè)月，其工作內(nèi)容包括：項(xiàng)目前期準(zhǔn)備、工程勘察與設(shè)計(jì)、土建工程施工、設(shè)備采購(gòu)、設(shè)備安裝調(diào)試、試車(chē)投產(chǎn)等。七、 建設(shè)投資估算（一）項(xiàng)目總投資構(gòu)成分析本期項(xiàng)目總投資包括建設(shè)投資、建設(shè)期利息和流動(dòng)資金。根據(jù)謹(jǐn)慎財(cái)務(wù)估算，項(xiàng)目總投資12402.58萬(wàn)元，其中：建設(shè)投資9860.44萬(wàn)元，占項(xiàng)目總投資的79.50%；建設(shè)期利息131.60萬(wàn)元，占項(xiàng)目總投資的1.06%；流動(dòng)資金2410.54萬(wàn)元，占項(xiàng)目總投資的19.44%。（二）建設(shè)投資構(gòu)成本期項(xiàng)目建設(shè)投資9860.44萬(wàn)元，包括工程費(fèi)用、工程建設(shè)其他費(fèi)用和預(yù)備費(fèi)，其中：工程費(fèi)用8226.18萬(wàn)元，工程建設(shè)其他費(fèi)用1331.9

9、3萬(wàn)元，預(yù)備費(fèi)302.33萬(wàn)元。八、 項(xiàng)目主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（一）財(cái)務(wù)效益分析根據(jù)謹(jǐn)慎財(cái)務(wù)測(cè)算，項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后每年?duì)I業(yè)收入28500.00萬(wàn)元，綜合總成本費(fèi)用22002.87萬(wàn)元，納稅總額2971.10萬(wàn)元，凈利潤(rùn)4761.65萬(wàn)元，財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率30.99%，財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值12051.10萬(wàn)元，全部投資回收期4.69年。（二）主要數(shù)據(jù)及技術(shù)指標(biāo)表主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)一覽表序號(hào)項(xiàng)目單位指標(biāo)備注1占地面積20667.00約31.00畝1.1總建筑面積33027.04容積率1.601.2基底面積13226.88建筑系數(shù)64.00%1.3投資強(qiáng)度萬(wàn)元/畝292.842總投資萬(wàn)元12402.582.1建設(shè)投資萬(wàn)元986

10、0.442.1.1工程費(fèi)用萬(wàn)元8226.182.1.2工程建設(shè)其他費(fèi)用萬(wàn)元1331.932.1.3預(yù)備費(fèi)萬(wàn)元302.332.2建設(shè)期利息萬(wàn)元131.602.3流動(dòng)資金萬(wàn)元2410.543資金籌措萬(wàn)元12402.583.1自籌資金萬(wàn)元7031.033.2銀行貸款萬(wàn)元5371.554營(yíng)業(yè)收入萬(wàn)元28500.00正常運(yùn)營(yíng)年份5總成本費(fèi)用萬(wàn)元22002.876利潤(rùn)總額萬(wàn)元6348.867凈利潤(rùn)萬(wàn)元4761.658所得稅萬(wàn)元1587.219增值稅萬(wàn)元1235.6210稅金及附加萬(wàn)元148.2711納稅總額萬(wàn)元2971.1012工業(yè)增加值萬(wàn)元9737.2313盈虧平衡點(diǎn)萬(wàn)元9283.71產(chǎn)值14回收期年4

11、.69含建設(shè)期12個(gè)月15財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率30.99%所得稅后16財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值萬(wàn)元12051.10所得稅后九、 經(jīng)濟(jì)分析的基本方法1經(jīng)濟(jì)分析遵循項(xiàng)目評(píng)價(jià)的“有無(wú)對(duì)比”原則，采用“有無(wú)對(duì)比”方法識(shí)別項(xiàng)目的效益和費(fèi)用。2經(jīng)濟(jì)分析采用影子價(jià)格（或稱計(jì)算價(jià)格）估算各項(xiàng)效益和費(fèi)用。3經(jīng)濟(jì)分析采用費(fèi)用效益分析或費(fèi)用效果分析方法，尋求以最小的投入（費(fèi)用）獲取最大的產(chǎn)出（效益或效果）。4經(jīng)濟(jì)費(fèi)用效益分析采用費(fèi)用效益流量分析方法，計(jì)算經(jīng)濟(jì)內(nèi)部收益率、經(jīng)濟(jì)凈現(xiàn)值等指標(biāo)，從資源配置角度評(píng)價(jià)項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效率是否達(dá)到要求；經(jīng)濟(jì)費(fèi)用效果分析對(duì)費(fèi)用和效果采用不同的度量方法，計(jì)算效果費(fèi)用比或費(fèi)用效果比指標(biāo)。十、 經(jīng)濟(jì)分析與財(cái)務(wù)分析

12、的異同與聯(lián)系（一）經(jīng)濟(jì)分析與財(cái)務(wù)分析的主要區(qū)別1分析角度和出發(fā)點(diǎn)不同。財(cái)務(wù)分析是從項(xiàng)目的財(cái)務(wù)主體、投資者甚至債權(quán)人角度，分析項(xiàng)目的財(cái)務(wù)效益和財(cái)務(wù)可持續(xù)性，分析投資各方的實(shí)際收益或損失，分析投資或貸款的風(fēng)險(xiǎn)及收益；經(jīng)濟(jì)分析則是從全社會(huì)的角度分析評(píng)價(jià)項(xiàng)目對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的凈貢獻(xiàn)。2效益和費(fèi)用的含義及范圍劃分不同。財(cái)務(wù)分析只根據(jù)項(xiàng)目直接發(fā)生的財(cái)務(wù)收支，計(jì)算項(xiàng)目的直接效益和費(fèi)用，稱為現(xiàn)金流入和現(xiàn)金流出；經(jīng)濟(jì)分析則從全社會(huì)的角度考察項(xiàng)目的效益和費(fèi)用，不僅要考慮直接的效益和費(fèi)用，還要考慮間接的效益和費(fèi)用，稱為效益流量和費(fèi)用流量。同時(shí)，從全社會(huì)的角度考慮，項(xiàng)目的有些財(cái)務(wù)收入或支出不能作為效益或費(fèi)用，例如企業(yè)向政府繳納的大部分稅金和政府給予企業(yè)的補(bǔ)貼等。3采用的價(jià)格體系不同。財(cái)務(wù)分析使用預(yù)測(cè)的財(cái)務(wù)收支價(jià)格體系，可以考慮通貨膨脹因素；經(jīng)濟(jì)分析則使用影子價(jià)格體系，不考慮通貨膨脹因素。4分析內(nèi)容不同。財(cái)務(wù)分析包括盈利能力分析、償債能力分析和財(cái)務(wù)生存能力分析；而經(jīng)濟(jì)分析只有盈利性分析，即經(jīng)濟(jì)效率分析。5基準(zhǔn)參數(shù)不同。財(cái)務(wù)分析最主要的基準(zhǔn)參數(shù)是財(cái)務(wù)基準(zhǔn)收益率，經(jīng)濟(jì)分析的基準(zhǔn)參數(shù)是社會(huì)折現(xiàn)率。6計(jì)算期可能不同。根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際情況，經(jīng)濟(jì)分析計(jì)算期可長(zhǎng)于財(cái)務(wù)分析計(jì)算期。（二）經(jīng)濟(jì)分析與財(cái)務(wù)分析的相同之處1兩