外貿(mào)商品學思考題(復習要點)匯總.doc

1、.外貿(mào)商品學復習提綱考試題型：填空題 30 分，判斷題（含找錯）10 分，不定項選擇20 分，簡答題（ 7 選 5 ） 20 分，論述題（4選2）20分第一章商品性研究對象、內(nèi)容和任務1、（外貿(mào)）商品學的研究對象是什么？它具有哪二重性？（進出口）商品的使用價值二重性：（ 1）物質(zhì)適用性（2）社會適用性2、商品學的創(chuàng)始人是誰？茶經(jīng)的作者是誰？約翰 貝克曼公元 800 年，茶經(jīng)，陸羽3、何謂純棉坯布？有什么特點和用途？若是滌棉坯布呢？純棉坯布： 用 100%棉纖維紡成的紗織成布，該布未經(jīng)過漂白、染色、印花等加工工藝，剛從織布機上落下的，帶有原棉色澤（黃色）的布特點：百分百棉纖維織成，吸濕性較好，透

2、氣透汗，衛(wèi)生屬性好用途：用于漂白染色、印花加工成成品布后，再制成衣帽鞋襪，小部分直接上市銷售滌棉坯布： 65%的滌綸加上 35%的棉混紡制成，未經(jīng)漂白染色印花，帶有滌綸色澤特點：易洗，快干，免燙用途：（與純棉一樣）4、家用電冰箱冷凍室的溫度分為幾星級？一星級、二星級、高二星級、三星級、四星級第二章商品質(zhì)量1、商品外觀質(zhì)量的項目有哪些？項目：商品式樣、造型、裝潢、結構、氣味、食味、色澤（顏色、光澤）、聲響、規(guī)格（大小、輕重、尺寸） 、手感等。2、簡述茶葉質(zhì)量的審評內(nèi)容。（1 ）、感官審評、干茶審評（外觀審評）：項目：外形、嫩度、色澤、凈度。、濕茶審評（開湯審評）：項目：湯色、滋味、香氣、葉底。（

3、2 ）、理化性質(zhì)、含水量：含水率、回潮率：、灰分： Pb、As、 Cd、 Cu、 Zn 等。、化學成分：茶多酚、咖啡堿、芳香油。（附：上課補充的茶葉相關知識筆記功夫紅茶條索緊細紅茶中主要品種小葉種祁紅，干茶烏潤、紅茶大葉種滇紅紅醇透亮，小種紅茶條索粗實甘甜，古銅色紅碎茶外形整齊一致Word 文檔.炒青：香氣清高主要有龍井茶、碧螺春干茶翠綠綠茶烘青色綠、澀曬青普通曬青特種曬青：白毫銀針、白牡丹、貢梅、壽眉巖茶：條索粗松、彎曲橙色、兼有綠茶的鮮美烏龍茶鐵觀音：條索粗壯、卷曲墨綠有關和紅茶的甘醇（綠葉紅鑲邊）3、何謂 “TQC”？其主要特點？基本觀點？TQC（全面質(zhì)量管理） ：指企業(yè)的全體職工，以及

4、有關部門從上到下，充分利用管理技術、科學技術促使企業(yè)經(jīng)濟地開發(fā)用戶滿意的產(chǎn)品的管理工作。2、主要特點：（1 ）全員管理（ 2）全過程管理（3）全面管理3、基本觀點：（1 ）用戶第一的觀點（2）預防第一的觀點（3）一切用數(shù)據(jù)說話的觀點（4 ）一切按 “PDCA”循環(huán)程序辦事的觀點4、何謂 “PDCA”？各階段內(nèi)容？PDCA：戴明循環(huán)P： Plan，計劃階段，根據(jù)存在的問題、用戶對商品質(zhì)量的要求和組織的方針，為提供結果建立必要的目標和過程D：Do ，實施（執(zhí)行）階段，執(zhí)行計劃，具體實施各階段的計劃和標準。C： Check，檢查階段，根據(jù)方針、目標和產(chǎn)品質(zhì)量的要求，對過程和產(chǎn)品進行監(jiān)視和檢查，并報告

5、結果，與計劃對照。A：Action ，處置階段，肯定成績，總結經(jīng)驗，采取措施糾正錯誤，以持續(xù)改進過程、業(yè)績，提高質(zhì)量。（特點：有頭有尾，頭尾相接，不能打亂PD CA每一階段里又有PDCA，大循環(huán)套小循環(huán)，層層提高）5、請說出吃、穿、用商品質(zhì)量的基本要求。若為出口商品，還應具備哪些條件？吃：（一）具有一定的營養(yǎng)價值。如：營養(yǎng)成分、可消化率、發(fā)熱量。（二）具有人們喜歡的色、香、味、形。（三）符合安全衛(wèi)生 無害性。穿：（一）適用性（包括一物多用性）（二）堅固耐用性（三）安全衛(wèi)生性（四）結構合理，外型美觀出口商品還應具備的品質(zhì)要求：（一）不斷改善品質(zhì)，改種換代，提高商品的競爭能力（二） 適銷對路，適應

6、國際市場的需要： 適應國際市場的消費習慣。 適應國際市場的消費水平。適應春夏秋冬季節(jié)的變化。適應節(jié)假日的需要。適應消費市場的時尚。（三）符合輸往國家的有關規(guī)定（四）品質(zhì)穩(wěn)定，均衡供應6、影響商品質(zhì)量的主要因素有哪些？一、原材料的影響二、生產(chǎn)加工工藝的影響三、產(chǎn)品結構四、包裝、運輸、儲存、銷售等條件五、影響商品質(zhì)量的外界環(huán)境條件：日光、空氣、高溫、 水、有機溶劑、化學試劑、 微生物、倉蟲、機械外力Word 文檔.第三章食品的營養(yǎng)成分與衛(wèi)生1、人體需要的營養(yǎng)成分有哪些？能提供熱量的有哪些？營養(yǎng)成分：糖類(碳水化合物)、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、水提供熱量： 糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、2、何謂 “必需

7、氨基酸 ”、 “必需脂肪酸 ”？各有幾種？8 種必需氨基酸：人體內(nèi)不能合成，但需要量又多，必須靠膳食來提供的一類氨基酸。3 種必需脂肪酸：指機體生命活動必不可少，但機體自身又不能合成，必需由食物供給的多不飽和脂肪酸3、何謂堿性食品、酸性食品？酸性食品： PH7 ，陽離子較多水果、蔬菜、牛奶、大豆及豆制品、海帶等4、何謂水溶性維生素、脂溶性維生素？脂溶性維生素：能溶于脂肪或有機溶劑的一類維生素。VA、 VD、VE、VK、VF 等水溶性維生素：能溶于水的一類維生素。VC、 VB、 VH、VP 等5、說說 Vc 的營養(yǎng)功能。功能：維持肌肉、牙齒、骨骼的健康；對鉛、砷、苯、細菌毒具有解毒的作用。6、食

8、品污染的途徑、項目有哪些？如何預防？途徑（一）在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中：化學農(nóng)藥、工業(yè)“三廢”、食物鏈污染其中農(nóng)藥殘留居第一位（二）在食品的加工過程中：添加劑（防腐劑、香精等）；生產(chǎn)的器械、管道；加工不善（三）在儲存銷售過程中（四）食品本身有害食品污染的主要項目1、有害金屬： Hg 、 As、Cd、 Pb 、 Sn、 Cu 等。2、有害鹽類：硝酸鹽、亞硝酸鹽。3、農(nóng)藥殘留：有機氯、磷殺蟲劑等。4、有害添加劑5、有害微生物有害細菌：沙門氏菌、志賀氏菌、肉毒肝菌。有害霉菌：黃曲霉毒菌。野生的酵母菌：變質(zhì)的果漿、果脯、蜜餞等。6、 PAH 多環(huán)芳烴類化合物7、寄生蟲及蟲卵8、其他有害物質(zhì)防止食品污染的措施（一）

9、認真執(zhí)行食品衛(wèi)生法及其他有關食品衛(wèi)生的規(guī)定（二）積極治理“三廢”，防止污染土壤和水源（三）加強食品包裝、運輸和貯藏中衛(wèi)生管理工作，制訂科學的管理制度（四）合理使用食品添加劑7、構成和修補人體肌肉和各項組織的主要營養(yǎng)成分是什么？蛋白質(zhì)。8、綠色食品的概念、編號、標志。概念： 綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構認證，許可使Word 文檔.用綠色食品標志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)類食品。編號 LBA（ AA）產(chǎn)品認證認證省份產(chǎn)品級別類別年度月份國別序號標志圖形： 3 部分上方的太陽、下方的葉片、 中間的蓓蕾 （象征自然生態(tài)）標志 ：圖形為正圓形意為保護文字：綠色食品、Gr

10、eenfood （標準字體）顏色AA 級：字綠底白A 級：字白底綠9、如何辨別綠色食品？（同第8 題）答題思路：標志（圖案、字體、顏色）編號、時間（使用期為三年，到期要重新申請認證）第四章商品分類1、何謂商品目錄？按使用范圍分我國商品目錄分幾類？商品目錄 ：指國家或部門所經(jīng)營管理的商品總明細目錄或商品總明細表，也叫商品分類目錄、商品分類表。商品目錄的種類（三類） 國家商品目錄（最主要） 、部門商品目錄、企業(yè)、單位商品目錄2、何謂 H S？ 商品分類和編碼協(xié)調(diào)制度簡稱協(xié)調(diào)制度（ 1983 年編制）3、發(fā)用化妝品按用途分一般有幾類?洗發(fā)用化妝品、護發(fā)用化妝品、美發(fā)用化妝品、染發(fā)用化妝品、生發(fā)用化妝

11、品4、紗線按用途分一般有幾類？（ 1 ）機織用紗線：牛仔布、卡幾布（ 2 ）針織用紗線：毛衣、運動衣、襪子、手套（ 3 ）起絨用紗線 :燈芯絨、喬其線（ 4 ）縫紉用紗線：筒子紗（ 5 ）漁網(wǎng)用紗線（ 6 ）簾子布用紗線（ 7 ）其他：開刀用的紗線5、紡織品中采用的紡織纖維原料有哪兩類？具體品種有哪些？（ 1 ）天然纖維類紡織品：纖維素纖維（植物纖維）棉、麻蛋白質(zhì)纖維（動物纖維）絲、毛（ 2 ）化學纖維類紡織品人造纖維類紡織品：粘膠纖維、銅氨纖維、醋酯（酸）纖維等合成纖維紡織品：滌綸的確良、錦綸尼龍、晴綸合成羊毛、氨綸聚氨酯纖維6、按商品經(jīng)營習慣，酒類商品一般分為幾類？白酒類、啤酒類、黃酒類、

12、葡萄酒類、果露酒類7、白酒按香型分為幾類？（1 ）醬香型（ 2）濃香型（ 3 ）清香型（ 4）米香型（ 5）兼香型8、世界五大蒸餾酒指的是？（ 1 ）威士忌（ 2）白蘭地（ 3 ）勞姆酒（ 4）杜松子酒（ 5 ）中國白酒、前蘇聯(lián)的俄得克（伏特加）Word 文檔.9、 EAN 13 碼分為幾個編碼段？各段的含義是什么？EAN 13 分為 4 個編碼段： 國別代碼生產(chǎn)廠家代碼商品花色品種校驗碼第五章商品標準1、我國標準按適用范圍分哪幾級？4 級國家標準：強制性國家標準：代號GB推薦性國家標準：代號GB/T國家標準編號： GB （）代號發(fā)布順序號發(fā)布年代號國家實物標準的代號：GSB行業(yè)標準：強制性行

13、業(yè)標準：代號HB推薦性行業(yè)標準：代號HB/T幾種行業(yè)標準代號：QB 輕工行業(yè)、 YY 醫(yī)藥、 YC 煙草、 FZ 紡織、 SN 商檢（商品檢驗）JR 金融地方標準：強制性地方標準：代號DB推薦性地方標準：代號DB/T地方編號： DB/（）省、自治區(qū)、直轄市行政區(qū)劃號碼前兩位（福建35）企業(yè)標準： Q 或 AQ2、解釋 ISO9000 2000 、 GB/T19000 92 質(zhì)量管理和質(zhì)量保證？ISO9000 2000 ： 2000 年國際標準化組織發(fā)布的第9000 號國際標準GB/T19000 92質(zhì)量管理和質(zhì)量保證： 1992 年國家標準管理局發(fā)布的第19000 質(zhì)量管理和質(zhì)量保證推薦性國家

14、標準3、企業(yè)標準中質(zhì)量指標可以高過國家標準嗎？可以。4、若請你制訂一項商品標準，你將寫進哪方面內(nèi)容？（大點）概述部分：封面、首頁、目錄、前言、引言技術內(nèi)容部分：標準名稱、范圍、引用標準、定義符號、分類與命名、技術要求（12 項）補充部分：提示的附錄、腳注、采用說明的注5、何謂商品標準、商品標準化？重要作用？商品標準：為保證商品的適用性，對商品必須達到的某些或全部要求所指定的標準。商品標準化：在商品生產(chǎn)和商品流通的各個環(huán)節(jié)中，制定、貫徹各類標準，不斷提高商品的質(zhì)量， 滿足消費者的需求，發(fā)展對外貿(mào)易，使商品標準的推行活動達到高度統(tǒng)一，以獲得最佳秩序和社會效益。通過商品標準化可以實現(xiàn)“三化”：統(tǒng)一化

15、、系列化、通用化重要作用： 標準化是組織現(xiàn)代化生產(chǎn)的重要手段，是實現(xiàn)專業(yè)化生產(chǎn)的重要前提，是提高商品質(zhì)量的重要保障，是推行“TQC”的重要依據(jù)，是實現(xiàn)現(xiàn)代化管理的重要基礎。6、何謂 “3C”？有幾類？何時開始啟用？3C：中國強制認證4 類：安全認證標準、消防認證標志、電磁兼容類認證標志、安全與電磁兼容認證標志。Word 文檔.2003 年 5 月開始啟用7、 QS 標志的含義？生產(chǎn)許可第六章商品檢驗1、什么是進出口檢驗？指在國際貿(mào)易領域中，由第三者身份的檢驗機構對進出口商品的質(zhì)量、規(guī)格、重量、數(shù)量、包裝、衛(wèi)生和檢疫以及裝運、技術條件等所進行的檢驗、鑒定和監(jiān)督、管理工作。2、進出口商檢的任務有哪

16、些？檢驗、鑒定和監(jiān)督管理3、請比較感官檢驗法與理化檢驗法？感官 ：利用人的感覺器官來鑒定商品的方法。主要用于鑒定商品的外觀質(zhì)量，吃、穿、用商品都可以用，最多的是食品中的茶、煙、酒。優(yōu)點：簡單易行；迅速；花費少；不必用復雜的儀器、設備；許多感覺功能是其他方法所不能代替的。缺點：鑒定結果帶有主觀性、片面性，只能用比較性的語言來描述，難以用準確的數(shù)據(jù)表示。理化 ：利用各種科學的儀器、機械、化學試劑等對商品質(zhì)量進行檢驗的方法。一般用于商品內(nèi)在質(zhì)量的分析和測定。優(yōu)點： 1、數(shù)據(jù)準確，結果可靠2、不帶主觀性、片面性3、能判明商品內(nèi)部的缺陷缺點： 1、必須用一定的試驗儀器、器械2、必須在一定的試驗條件下進行

17、3、操作人員技術水平要求嚴格4、時間較長，花費較高5、許多試驗帶有破壞性6、某些質(zhì)量項目，如滋味、香氣鑒別不了4、什么是扦樣？應遵循的原則有哪些？抽樣、取樣、采樣、檢樣。從同類商品中取出一部分（一定數(shù)量）具有代表性的商品，作為試樣供商檢之用，其檢驗結果作為該批商品質(zhì)量的判定依據(jù)。三原則：量少；代表性要強；妥善保管樣品，以防受損、變質(zhì)Word 文檔.第七章商品包裝1、什么是商品包裝？有什么重要作用？（用6-8 個字概括）為在流通過程中保護商品、方便貯運、促進銷售，按一定的技術方法而采取的容器、材料及輔助物等的總稱。商品包裝的作用： （一）保護商品（二）是實現(xiàn)商品價值和使用價值以及增加商品價值的一

18、種手段（三）傳達信息，美化商品，促進銷售（四）容納和成組化（五）方便搬運、展銷、挑選、攜帶和使用等2、按照采用的技術，商品包裝分成哪幾類？1 、防潮包裝 2、防震包裝 3、防銹包裝 4、防盜包裝 5 、熱收縮包裝 6、罩泡包裝 7、貼體包裝 8 、真空包裝 9、充氣包裝 10、無菌包裝 11、其他：保鮮包裝、脫氧包裝、零包裝等。3、什么是集合包裝，有幾種形式？有哪些優(yōu)點？集合包裝： 指將若干較小的包裝單位組合成一個大的包裝或裝在一個大的包裝容器中，也叫集合運輸包裝、成組化運輸包裝。形式： 集裝箱：集裝袋（包） ：托盤組合包裝：集合包裝的優(yōu)點：1 、保護商品2、減少貨物搬運的次數(shù)，實現(xiàn)“門到門”

19、運輸3、提高裝卸效率4 、降低勞動強度、裝運費用，降低運輸損耗5、簡化包裝作業(yè)、保管業(yè)務6 、防盜、防污7 、促進商品包裝的標準化4、銷售包裝有哪些形式？1 、便于陳列、展銷的：堆疊式、展開式、掛式2 、便于識別的：透明式、開窗式、慣用型3 、便于使用的：攜帶式、易開式、噴霧式、禮品式、復用式5、銷售包裝有哪4 要素？食品標簽內(nèi)容有哪些？（ 1 ）商標：商品生產(chǎn)者或經(jīng)營者用以區(qū)別同類商品的標記。（ 2 ）圖案（ 3）色彩（ 4）文字食品標簽通用標準： 產(chǎn)品名稱、配方、凈含量、酒精度 麥芽汁濃度廠名廠址、批號、產(chǎn)品標準代號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期、 QS 標志、條形碼6、分辨指示標志的含義第八章工業(yè)

20、商品的成分、結構和性質(zhì)1、工藝品按其化學組成不同可分為哪三大類？具體有哪些？（一）無機物類：此類商品中一般不含有碳元素（除二氧化碳、碳酸等）。如硅酸鹽制品、搪瓷、水泥、陶瓷、金屬制品等。（二）低分子有機物類：分子量較小，含有碳元素如肥皂、合成洗滌劑、石油產(chǎn)品（如石臘、煤油、汽油等）（三）高分子有機物類（高分子有機化合物、高分子物、高聚物）分子量大2、何謂吸濕性？吸濕滯后性？影響吸濕有哪些原因？它與商品的儲存保管的關系如何？吸濕性： 指商品體吸收和放出水分的性質(zhì)商品吸濕滯后性： 商品從吸濕達到的平衡含水率（回潮率）總是小于從放濕達到的平衡含水率（回潮率） 。吸濕原因：（ 1）與商品體內(nèi)化學組成中

21、的親水集團的多少關系密切。（2 ）與商品體內(nèi)結構疏松與否、空隙的多少、無定形區(qū)的多少有關。Word 文檔.（3 ）與商品體單位體積的表面面積有關。（4 ）外界的環(huán)境條件3、保溫瓶為什么會保溫？（刪掉）利用特殊結構和材料將熱傳導、熱輻射、熱對流降到最低。4、幾組商品物理性質(zhì)之間的關系。透通性與吸濕性：透通性好的，吸濕性好導熱性與耐熱性：導熱性好的，耐熱性好原油與其比重、石油度關系：比重與石油質(zhì)量成反比，石油度與石油質(zhì)量成正比第九章工業(yè)品商品的養(yǎng)護1、商品霉變的原因、危害及其防治辦法有哪些？霉變的原因：（1 ）內(nèi)在因素1）商品中有霉菌的存在。2）商品具有霉菌需要的營養(yǎng)物質(zhì)。3）商品含有足夠的水分或

22、容易吸水。4）商品具有適當?shù)乃釅A度。（2 ）外界因素1）水分與濕度。2）溫度與空氣。3）氧氣。危害： 輕：難聞的霉味、難除的霉斑；重：使用價值下降，甚至喪失使用價值。防治辦法：（1 ）加強倉儲管理A、嚴格驗收入庫商品重點檢查包裝和商品里的含水量是否超過安全水分。需多驗的商品：1）易霉、易蛀、易銹的商品2）價值高的貴重物品3）包裝不完整、有異狀的商品4）生產(chǎn)單位信譽差、質(zhì)量差的商品5）霉雨季節(jié)生產(chǎn)的商品6）長途運輸、聯(lián)運環(huán)節(jié)多的商品B、控制、調(diào)節(jié)倉庫溫濕度C、選擇合理的儲存場所D、合理堆碼，下墊隔潮E、密封商品F、保持倉庫的清潔衛(wèi)生（ 2 ）藥劑防霉要求：高效、長效、低毒、低殘毒、來源足、使用方

23、便、價格低廉。常用的藥劑有：多霉靈、氯化鈉、水楊酸苯胺（制劑339）、五氯酚鈉、多聚甲醛、潔爾滅、環(huán)氧乙烷等。（3 ）其他方法Word 文檔.氣調(diào)儲藏防霉、紫外線防霉、微波防霉、紅外線防霉、低溫儲藏防霉、干燥防霉等。2、倉蟲有哪些生活習性？如何防治？（ 1 ）適應性強（ 2 ）繁殖力強，繁殖期短（ 3 ）食性廣而雜（ 4 ）有趨性2、防治方法（ 1 ）杜絕倉蟲的來源加強商品原材料的殺蟲、防蟲處理加強在庫蟲情檢查和處理加強倉庫備品用具的消毒殺蟲處理、衛(wèi)生掃除（ 2 ）藥劑防蟲最大優(yōu)點：殺蟲力強，防治效果顯著。缺點：對人畜有毒；會給糧食帶來不同程度的污染；引起害蟲抗藥性。保護劑：液體或固體藥劑通過胃毒殺或觸殺致死害蟲。優(yōu)