食堂工作匯報(bào)材料（共4篇）

1、食堂工作匯報(bào)材料（共4篇） 食堂工作匯報(bào) 學(xué)校食堂工作匯報(bào) 古語(yǔ)說(shuō)：兵馬未動(dòng)，糧草先行。一語(yǔ)道出了后勤工作的先行性。學(xué)校食堂工作不僅要先行，更應(yīng)為師生的飲食衛(wèi)生平安著想，為保證師生的身心健康而考慮?，F(xiàn)將我校食堂管理工作作如下匯報(bào)。 一、領(lǐng)導(dǎo)重視，全力保障 學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和進(jìn)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生平安，把它作為一件大事來(lái)抓。校長(zhǎng)一再指示：肯定要把食堂高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)好。并對(duì)食堂硬件建設(shè)賜予主動(dòng)支持。校長(zhǎng)多次召開(kāi)后勤商量會(huì)，討論布置食堂工作 的進(jìn)展目標(biāo)，對(duì)食堂建設(shè)提出看法。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)懷和指導(dǎo)，為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)，也是我們做好

2、工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。近幾年學(xué)校把創(chuàng)建合格食堂作為工作重點(diǎn)，檢查不足，準(zhǔn)時(shí)整改，努力使我校食堂工作再上一個(gè)新臺(tái)階。 二.強(qiáng)化軟件管理 每學(xué)期開(kāi)學(xué)，總務(wù)處都要與食堂工作人員一起重溫中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法，訓(xùn)練部、衛(wèi)生部頒發(fā)的學(xué)校食堂與同學(xué)集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定等指導(dǎo)性文件，提高每位工作人員的思想認(rèn)識(shí)。在此基礎(chǔ)上與食堂工作人員簽訂好“合同書(shū)”。多年來(lái)，先后制作了一系列規(guī)章制度牌匾和宣揚(yáng)資料，布置在食堂內(nèi)外。從制度和輿論上保障學(xué)校食堂的平安和規(guī)范。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。 長(zhǎng)期以來(lái)，學(xué)校特別重視食堂內(nèi)部 管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和

3、嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，在食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞“三防”為重點(diǎn)，加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培育炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。同時(shí)，加強(qiáng)有關(guān)人員的技術(shù)與技能的提高。對(duì)比食品衛(wèi)生法和集體用餐條例逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)和萬(wàn)無(wú)一失。 還依據(jù)上級(jí)有關(guān)文件規(guī)定，仔細(xì)做好相關(guān)材料，做到材料不缺門(mén)斷項(xiàng)、內(nèi)容翔實(shí)牢靠。制作每日各餐菜譜登記簿、食堂購(gòu)進(jìn)食物日?qǐng)?bào)表交食堂，每月一本，逐日登記。切實(shí)做好每餐每樣菜的留 1 樣工作，以備查驗(yàn)。 三、加大硬件投入 我們?cè)谑程玫墓芾砉ぷ髦猩钌畹馗械剑壳笆程玫挠布O(shè)施、設(shè)備狀況與上級(jí)要求有肯定差距，同學(xué)的就餐習(xí)慣和愛(ài)好千差萬(wàn)別。學(xué)校多方籌集資金，

4、開(kāi)源節(jié)流，在新建食堂后，又多次對(duì)食堂進(jìn)行了改建和擴(kuò)建。經(jīng)過(guò)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和 總務(wù)處充分論證、討論，下定決心對(duì)食堂再次進(jìn)行大整改。經(jīng)過(guò)裝修改造，面貌面貌一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生干凈，物見(jiàn)本色；從食堂門(mén)面、餐廳、廚房間都進(jìn)行了裝修，徹底地轉(zhuǎn)變了食堂的面貌。對(duì)粗加工間進(jìn)行了全封閉和吊頂?shù)陌惭b，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施，對(duì)食堂進(jìn)行了整體粉刷。此外，還對(duì)食堂的電路、電器設(shè)施進(jìn)行了徹底地更新，重新改建了下水道,保證下水道暢通。2021年10月，完成了專(zhuān)用配餐間的改造。2021年8月、2021年8月先后兩批添置新型快餐桌椅160套，可供640人同時(shí)用餐。食堂硬件條件的改善，為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)供應(yīng)了必要的物

5、質(zhì)保證。 四、堅(jiān)持服務(wù)育人，敬重師生民意 在食堂工作中，我們堅(jiān)持“服務(wù)育人”的宗旨，做好后勤服務(wù)工作。任何時(shí)候服務(wù)師生的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。 食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高， 表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱忱。學(xué)校和總務(wù)處平常通過(guò)生管組或就餐同學(xué)了解同學(xué)的想法和愿望聽(tīng)取對(duì)食堂工作的看法。聯(lián)合工會(huì)，仔細(xì)組織后勤相關(guān)人員定期到食堂檢查、督促。 盡管如此，對(duì)比師生需求和上級(jí)對(duì)食堂的標(biāo)準(zhǔn)要求，還存在肯定的差距，今后進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè)。學(xué)校食堂管理工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期、細(xì)致、艱苦的工作，只有仔細(xì)、踏實(shí)地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬(wàn)無(wú)一失。 由于同學(xué)的就餐習(xí)慣和飲食愛(ài)好存在較大的差異，部分同學(xué)有時(shí)會(huì)到校外的飲食店或攤點(diǎn)

6、就餐。這些就餐場(chǎng)所衛(wèi)生條件差，有的衛(wèi)生許可證等手續(xù)不齊全，存在飲食平安隱患。 食堂工作匯報(bào) 職工食堂正式運(yùn)行已經(jīng)一年，現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者是經(jīng)過(guò)四家競(jìng)爭(zhēng)單位分別試運(yùn)行比較，由全體員工投票選定。 在食堂運(yùn)行的一年中，行政人事部每月支配員工代表參加檢查食堂的服務(wù) 質(zhì)量，從原料、環(huán)境衛(wèi)生、和操作規(guī)范評(píng)定食堂的工作。近期有員工反映午餐供應(yīng)不滿(mǎn)足的心情，針對(duì)這一狀況，行政人事部和食堂經(jīng)營(yíng)者約請(qǐng)員工代表進(jìn)行了食堂工作溝通。 大家反映有如下幾點(diǎn)： 1、午餐不夠吃或吃不飽，主要表現(xiàn)為下午3點(diǎn)過(guò)后就會(huì)消失饑餓感； 2、雖然每天的副食品種會(huì)有更換，但從長(zhǎng)期來(lái)看品種不夠豐富; 3、主食單一，只有米飯一種； 4、早餐品種少，供應(yīng)

7、時(shí)間短 通過(guò)食堂工作溝通會(huì)，行政人事部于4月23日午餐時(shí)間做了一次全面的調(diào)查以了解是否消失員工午餐吃不飽的狀況消失并探究其真實(shí)緣由。 當(dāng)日共當(dāng)面調(diào)查了69名一線(xiàn)員工，中午合計(jì)消費(fèi)282.5元，平均每人消費(fèi)約4.1元，消費(fèi)低于3元的有8人，高于5元15人。 當(dāng)日食堂供應(yīng)大葷菜兩種，每種3元，小葷菜兩種，每份2元，蔬菜兩種， 每份1元。 明確反映午餐吃不飽的有五人，反映有時(shí)不夠吃的或較早消失饑餓感有18人。 經(jīng)過(guò)分析員工反映消失不夠吃或吃不飽一般是有兩個(gè)緣由，其一，員工口味不同造成遇到不合口味的副食品種員工選擇削減購(gòu)買(mǎi)量；其二，食堂副食品加工時(shí)食用油添加不足造成較早消失饑餓感。 以上分析也獲得了部

8、分員工的認(rèn)可，依據(jù)上述緣由行政人事部將要求食堂經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行針對(duì)性整改，整改方案按以下內(nèi)容執(zhí)行： 1、依據(jù)季節(jié)增加副食品品種，每日菜單不重復(fù)，各周菜單品種有20%不重復(fù)消失，每周供應(yīng)30種常用菜單,每月供應(yīng)40種常用菜單，各月菜單品種有20%不重復(fù)消失，不同季度有種新品種變換。 2、原食用油的用量為每人20毫升，現(xiàn)根據(jù)每人30毫升配料。 3、每份米飯嚴(yán)格根據(jù)150克投料，避開(kāi)加水過(guò)多。 4、增加早餐品種，延長(zhǎng)早餐供應(yīng)時(shí)間至8:10 5、后續(xù)調(diào)查員工主食品種看法，增加主食品種 6、明碼標(biāo)價(jià)，接受價(jià)格監(jiān)督，執(zhí)行附近區(qū)域最低價(jià) 食堂其次季度工作匯報(bào) 各位領(lǐng)導(dǎo)： 一、2021年4-7月工作狀況 在此期間，

9、食堂全體員工能夠主動(dòng)主動(dòng)的做好餐飲服務(wù)工作，使食堂的飯菜花樣和質(zhì)量最大可能的滿(mǎn)足就餐員工的需求。 服務(wù)看法。一是注重在用餐時(shí)的溝通和溝通，耐煩聽(tīng)取大家的看法和建議；二是利用看法征求調(diào)查表，收集大家的看法，在菜肴的品種和口味等方面進(jìn)行改進(jìn)。三是針對(duì) 7、8月舉辦的培訓(xùn)班人員突增的狀況，面對(duì)每頓80多人的就餐需求，食堂的每位員工任勞任怨，加班 加點(diǎn)的工作，沒(méi)有由于就餐人數(shù)多而降低飯菜質(zhì)量和削減菜肴品種，而是不遺余力、變著花樣地讓每位就餐者吃上滿(mǎn)足、可口的飯菜。 選購(gòu)管理。一是每周五制定下周食譜，依照菜譜方案，由廚師長(zhǎng)申報(bào)其次天所需要選購(gòu)的原料，在入庫(kù)前由庫(kù)管對(duì)菜品進(jìn)行稱(chēng)重、驗(yàn)收，確保食品平安；二是

10、每周一在公示欄內(nèi)公布選購(gòu)價(jià)格，便于大家監(jiān)督。 食品加工。在此環(huán)節(jié)根據(jù)生熟分開(kāi)、蔬菜與肉類(lèi)分開(kāi)、成品與半成品分開(kāi)等規(guī)定，對(duì)菜品進(jìn)行存放和儲(chǔ)存，確保了食品的平安。 菜譜管理。根據(jù)菜品半個(gè)月不重復(fù)的原則，每周五制定下周的食譜，并要求廚師長(zhǎng)嚴(yán)格按菜譜進(jìn)行選購(gòu)和制作，如遇特別狀況，在與管理員溝通后方可臨時(shí)調(diào)整菜譜。 格外是在早餐供應(yīng)上，在確保6個(gè)品種的同時(shí)，每天變換小咸菜的品種。 衛(wèi)生管理。一是嚴(yán)格根據(jù)相關(guān)規(guī) 定，隨時(shí)檢查炊 事員勞保用品的佩戴、工作服的衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生狀況，發(fā)覺(jué)不合格的，準(zhǔn)時(shí)令其改正；二是根據(jù)各自的分工，實(shí)行劃片與協(xié)作相結(jié)合的方式，每天對(duì)食堂進(jìn)行打掃；三是有專(zhuān)人對(duì)餐具進(jìn)行清洗和消毒，并按

11、規(guī)定進(jìn)行登記；四是堅(jiān)持菜品留樣制度，對(duì)一日三餐的各種菜品由專(zhuān)人進(jìn)行菜品留樣，確保萬(wàn)無(wú)一失。 4-7月份未發(fā)生食物中毒大事的發(fā)生。 二、財(cái)務(wù)收入、支出狀況 4月-7月現(xiàn)金管理狀況： 收入充值現(xiàn)金： 54785元 上交現(xiàn)金：44500元 自選購(gòu)10710元 4月-7月收入： 4月刷卡收入13377元，7元補(bǔ)貼收入4613元，聘用 工補(bǔ)貼2160元，訂餐扣款713元，臨時(shí)就餐補(bǔ)貼3355元。合計(jì)收入24218元。 購(gòu)入: 選購(gòu)21518.9元，自購(gòu)4432.99元，合計(jì)選購(gòu)25951.89元。 支出：26191.17元。 盈虧：-1973.2元 5月刷卡收入12121元，7元補(bǔ)貼收入4244元，聘用

12、 工補(bǔ)貼2178元，臨時(shí)就餐補(bǔ)貼865元，訂餐扣款293元，合計(jì)收入19701元。 購(gòu)入: 選購(gòu)18133.1元，自購(gòu)1183.79元，合計(jì)選購(gòu)19316.89元。 支出：19504.29元。 盈虧：196.7元 6月刷卡收入 12122元，7元補(bǔ)貼收入 4313元， 聘用工補(bǔ)貼2160元，臨時(shí)就餐補(bǔ)貼3695元，訂餐 扣款65元，廚師培訓(xùn)班銷(xiāo)售收入785.2元，合計(jì)收入23140.2元。 購(gòu)入: 選購(gòu)20216.8元，自購(gòu)3464.08元，合計(jì) 選購(gòu)23800.88元。 支出：22843元。 盈虧：297.2元 7月刷卡收入 15315元，7元補(bǔ)貼收入 5380元， 聘用工補(bǔ)貼1746元，臨

13、時(shí)就餐補(bǔ)貼450元，訂餐扣款13元，合計(jì)收入22904元。 購(gòu)入: 選購(gòu)24258元，自購(gòu)1629.47元，合計(jì)采 購(gòu)25887.47元。 支出：25043.42元。 盈虧：-2139.4元 4月-7月累計(jì)盈虧：-3618.7元 盈虧分析： 1、4月虧損主要是購(gòu)入草莓、桃子費(fèi)用1590元進(jìn)入成 本，造成虧損。 2、從菜價(jià)上分析。今年的菜價(jià)普遍比去年同期要貴1.00-2.00元。 3、從菜譜上分析。葷菜次數(shù)比增加，肉食類(lèi)消耗多支出2307.6元。 3、由于培訓(xùn)班人員不能網(wǎng)上訂餐， 就餐的人數(shù)不好把握，飯菜鋪張有所增加，也是導(dǎo)致食堂虧損的緣由之一。 三、今后工作 一是連續(xù)加強(qiáng)成本掌握，做好挖潛增效

14、，削減鋪張。 二是加強(qiáng)訂餐制度，按訂餐人數(shù)配料。分批重量炒菜，削減鋪張。 三是把好選購(gòu)關(guān)，每周進(jìn)行2到3次市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查，把握市場(chǎng)行情，準(zhǔn)時(shí)與供應(yīng)上進(jìn)行溝通。 四是適當(dāng)調(diào)整食品結(jié)構(gòu)，提高飯菜質(zhì)量。 五是增加食堂工作透亮度，做好征求就餐員工看法和建議工作、按時(shí)各種賬目及食譜不斷滿(mǎn)足就餐員工的各種飲食需求，讓就餐員工滿(mǎn)足和放心。 在此懇請(qǐng)各位對(duì)食堂工作提出看法，便于我們?cè)诮窈蟮墓ぷ髦懈倪M(jìn)和提高，更好的為員工服務(wù)。 2021年7月5日 草堂中學(xué)食堂工作匯報(bào)材料 2021年12月26日下午4：00草 堂中學(xué)組織全體教職工參與了教委召開(kāi)的中學(xué)校后勤服務(wù)管理工作視頻會(huì)議, 會(huì)后學(xué)校仔細(xì)組織學(xué)習(xí)了奉節(jié)教財(cái)20

15、219號(hào)奉節(jié)縣訓(xùn)練委員會(huì)關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范同學(xué)食堂管理的通知，并制定了貫徹實(shí)施看法。在期末，學(xué)校召集教代會(huì)，商量通過(guò)草堂中學(xué)校食堂管理實(shí)施方案和草堂中學(xué)關(guān)于成立膳食質(zhì)量監(jiān)督小組的通知，草堂中學(xué)校食堂管理實(shí)施方案已于2021年2月6日交教委。 開(kāi)學(xué)以來(lái)，學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行草堂中學(xué)校食堂管理實(shí)施方案實(shí)施食堂管理。 健全管理機(jī)制，強(qiáng)化工作責(zé)任。 學(xué)校建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制。學(xué)校的校長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)，是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人，建立第一責(zé)任人為組長(zhǎng)，總務(wù)主任、食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生平安與管理工作，其具體職責(zé)是： 校長(zhǎng)：謝義劍，組長(zhǎng) 全面負(fù)責(zé)學(xué)校食

16、堂管理工作。 主要職責(zé)為“落實(shí)管理人員并明確職責(zé)、擅自私分結(jié)余款、不按時(shí)劃轉(zhuǎn)結(jié)余款到學(xué)?？傎~，責(zé)任人為學(xué)校校長(zhǎng)?！?總務(wù)主任：黃萬(wàn)俊，副組長(zhǎng) 1、具體抓食堂的生產(chǎn)及食堂食品衛(wèi)生平安。 2、組織師生進(jìn)餐，抓進(jìn)餐服務(wù)質(zhì)量。 3、認(rèn)定聘請(qǐng)工人，負(fù)責(zé)組織食堂管理員及工人培訓(xùn)。 4、審核食堂選購(gòu)。 5、督促檢查常規(guī)記錄，建立食堂管理檔案。 工人領(lǐng)班：譚發(fā)林 1、全面負(fù)責(zé)食堂生產(chǎn)服務(wù)管理和平安管理。 2、組織生產(chǎn)隊(duì)伍，負(fù)責(zé)工人管理。 3、開(kāi)出購(gòu)物單、建立選購(gòu)臺(tái)賬、選購(gòu)公示、當(dāng)日飯菜公示。 選購(gòu)員：由黃萬(wàn)俊兼任，譚發(fā)林運(yùn)輸。 1、全面負(fù)責(zé)食堂選購(gòu)工作。 2、幫助總務(wù)主任抓食堂管理。 3、作好菜品留樣、進(jìn)貨記

17、錄、購(gòu)物開(kāi)單等。 保管員：陳松林 1、負(fù)責(zé)食堂原材料的保管。 2、驗(yàn)收登記選購(gòu)的原材料。 3、發(fā)放原材料，填寫(xiě)出庫(kù)單。 4、幫助總務(wù)主任抓食堂管理。 會(huì)計(jì)：黃興明；出納：陳松林。 索取正規(guī)發(fā)票、審查票據(jù)簽字及合法性，成本核算，建立完整的食堂財(cái)務(wù)帳目，一周一收集核對(duì)，一月一核算，提出價(jià)格建議。 體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運(yùn)作模式。 食堂由學(xué)校經(jīng)營(yíng)和管理，采納集體經(jīng)營(yíng)的運(yùn)作模式，不承包或變 相承包給個(gè)人進(jìn)行盈利性經(jīng)營(yíng)。食堂運(yùn)營(yíng)實(shí)行零利潤(rùn)管理。 1、學(xué)校派員全面管理，主要由總務(wù)主任、工人領(lǐng)班、食堂選購(gòu)員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。 2、食堂選購(gòu)員和保管員由學(xué)校派 遣，全面代表學(xué)校履行選購(gòu)和保管職責(zé)。選購(gòu)的原材料先由保

18、管員驗(yàn)貨后，再登記入庫(kù)。出庫(kù)材料要登記簽字，學(xué)校每月定期盤(pán)庫(kù)，實(shí)現(xiàn)保本經(jīng)營(yíng)，不利用贏利向教職工發(fā)放福利。 3、學(xué)校只聘請(qǐng)工人領(lǐng)班，對(duì)全校師生一日三餐整個(gè)生產(chǎn)服務(wù)工作負(fù)責(zé)，臨時(shí)人員由伙食團(tuán)長(zhǎng)和學(xué)校聘請(qǐng)。為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對(duì)生產(chǎn)隊(duì)伍的組成有硬性規(guī)定：全部工作人員必需身體健康，持證上崗。每天的工作人員不得少于6人，即全面協(xié)調(diào)管理員1人，鍋爐工1 人，其余人員6人。 4、工人必需明確自己的職責(zé)，嚴(yán)格根據(jù)食譜表組織生產(chǎn)，做到保時(shí)、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品全部分發(fā)給同學(xué)，同學(xué)進(jìn)餐完畢，準(zhǔn)時(shí)收繳盛食器具，并對(duì)其進(jìn)行清洗消毒。 學(xué)校成立膳食質(zhì)量監(jiān)督小組進(jìn)行全程監(jiān)督。 開(kāi)學(xué)初，學(xué)校食堂膳食質(zhì)量監(jiān)督小組的部分

19、成員對(duì)選購(gòu)進(jìn)行定點(diǎn)考 依據(jù)學(xué)校制定的“學(xué)校食堂管理”實(shí)施看法，3月7日，相關(guān)人員在學(xué)校二會(huì)議室召開(kāi)了食堂管理月評(píng)會(huì)。 參會(huì)人員有食堂管理系列人員、團(tuán)長(zhǎng)、會(huì)計(jì)、出納、保管、選購(gòu)員及學(xué)校食堂膳食質(zhì)量監(jiān)督小組的全體成員。 會(huì)上工人領(lǐng)班譚發(fā)林同志匯報(bào)了前一月食堂經(jīng)營(yíng)運(yùn)行狀況及存在的問(wèn)題，與會(huì)人員主動(dòng)商量醞釀，提出了下月的改進(jìn)措施。校長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，我們大家要莫忘責(zé)任，把好事做好，實(shí)事辦實(shí)，嚴(yán)格根據(jù)教委文件要求，建立好入庫(kù)、出庫(kù)帳，開(kāi)好票據(jù)，索證，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。監(jiān)督小組要嚴(yán)格監(jiān)督和檢查食堂的飲食衛(wèi)生、膳食質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，仔細(xì)分析評(píng)議飯菜質(zhì)量、數(shù)量及價(jià)格，檢查食堂管理制度落實(shí)狀況，仔細(xì)討論和制定食堂管理運(yùn)行中的

20、具體工作，切實(shí)解決好存在的問(wèn)題，要最大限度辦好同學(xué)伙食，讓家長(zhǎng)滿(mǎn)足，讓同學(xué)滿(mǎn)足，要經(jīng)得起上級(jí)的檢查。 開(kāi)會(huì)結(jié)束后，全體與會(huì)人員親自到 食堂去檢查、評(píng)議，食堂運(yùn)行受到好評(píng)。 仔細(xì)整改，改進(jìn)工作，不斷提高食堂工作質(zhì)量 “3月1日下午，胡體清對(duì)草堂學(xué)校養(yǎng)分改善方案工作進(jìn)行督查，現(xiàn)將督查狀況通報(bào)如下： 草堂學(xué)校養(yǎng)分改善方案工作截止3月1日尚未啟動(dòng)；學(xué)校食堂用人不當(dāng)，聘請(qǐng)一名臨時(shí)人員既當(dāng)選購(gòu)員、保管員又當(dāng)伙食團(tuán)長(zhǎng)，監(jiān)督機(jī)制不健全，造成管理混亂，賬目不清，選購(gòu)無(wú)臺(tái)賬，沒(méi)有入庫(kù)單、出庫(kù)單，部分菜品的價(jià)格偏高，責(zé)令限期整改。” 草堂中學(xué)接到整改通知書(shū)后，立刻召開(kāi)教代會(huì)，進(jìn)行仔細(xì)分析，馬上進(jìn)行整改。 學(xué)校于3月

21、2日到財(cái)政局劃撥養(yǎng)分改善方案費(fèi)用，當(dāng)天發(fā)放到學(xué) 生手中。調(diào)整學(xué)校工作人員，將學(xué)校老師何士平、劉美光、王平中調(diào)到食堂工作，讓陳松林接替保管員，進(jìn)一步強(qiáng)化黃萬(wàn)俊選購(gòu)員職責(zé)。學(xué)校再一次清 對(duì)食堂帳目，再一次規(guī)范管理。 近兩年來(lái)草堂中學(xué)菜品質(zhì)量受到家長(zhǎng)廣泛確定，去年，學(xué)校食堂平均每天對(duì)外賣(mài)出600多個(gè)饅頭。年初，學(xué)校不對(duì)外饅頭，還引起周邊群眾不滿(mǎn)。接到教委通報(bào)，學(xué)校再一次核價(jià)，再一次調(diào)高質(zhì)量。 餐飲許可證學(xué)校要2021年10月進(jìn)行了申辦，由于學(xué)校食堂條件不達(dá)標(biāo)，始終沒(méi)有辦理到位。 興中學(xué)校2021年5月食堂工作匯報(bào) 學(xué)校食堂工作是同學(xué)養(yǎng)分方案的重點(diǎn)工作。在六班級(jí)布置的一次語(yǔ)文作業(yè)：寫(xiě)建議書(shū)中，大部分同

22、學(xué)對(duì)食堂工作提出了非分的看法。5月15日，我校針對(duì)同學(xué)對(duì)食堂的說(shuō)法，把部分同學(xué)召集在一起，做了思想動(dòng)員工作。 學(xué)校認(rèn)為：在有限的養(yǎng)分資金面前，是不行能做出多樣的菜譜的。另外，學(xué)校本身是一個(gè)集體，不行能做出來(lái)的飯菜都能符合每一個(gè)同學(xué)的口味。對(duì)于 同學(xué)要求以日變餐，油素結(jié)合的提議，學(xué)校認(rèn)為這是無(wú)理的鬧劇，養(yǎng)分方案是有規(guī)律的，有方案的。盼望同學(xué)能理解學(xué)校的苦衷，在于家長(zhǎng)的溝通溝通中不要無(wú)中生有，說(shuō)三道四，要做一個(gè)知恩圖報(bào)的好同學(xué)。 學(xué)校將進(jìn)一步加強(qiáng)食堂平安管理工作，爭(zhēng)取做到更好，讓食堂工作有利的開(kāi)展，不消失任何事物中毒和平安事故的發(fā)生。 興中學(xué)校2021年5月食堂工作匯報(bào) 5月22日，中心校沈校長(zhǎng)等

23、一行來(lái)我校開(kāi)展工作檢查，通過(guò)對(duì)半期以來(lái)工作的檢查后，下午沈校在三樓會(huì)議室組織召開(kāi)了總結(jié)會(huì)。 總結(jié)會(huì)除了對(duì)教學(xué)常規(guī)的總結(jié)外，重點(diǎn)對(duì)食堂工作、平安工作等作了總結(jié)并提出了珍貴看法。 沈校在總結(jié)中說(shuō)：“學(xué)校要加強(qiáng)食堂工作的管理，管理人員要加強(qiáng)對(duì)工勤人員的管理和培訓(xùn)，工勤人員要注重食 堂平安管理，做到依章行事，服從管理。全體學(xué)校人員要配合在一起，為學(xué)校共同謀利益，保平安，爭(zhēng)取做到無(wú)一例食物中毒和平安事故等的發(fā)生。” 通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)的總結(jié)和建議，我校師生員工講一起團(tuán)結(jié)協(xié)作，更好的加強(qiáng)學(xué)校食堂和平安工作管理，更進(jìn)一步把我校建設(shè)合理，富有朝氣。 第2篇：食堂工作匯報(bào) 食堂工作匯報(bào) 職工食堂正式運(yùn)行已經(jīng)一年，現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者

24、是經(jīng)過(guò)四家競(jìng)爭(zhēng)單位分別試運(yùn)行比較，由全體員工投票選定。 在食堂運(yùn)行的一年中，行政人事部每月支配員工代表參加檢查食堂的服務(wù)質(zhì)量，從原料、環(huán)境衛(wèi)生、和操作規(guī)范評(píng)定食堂的工作。近期有員工反映午餐供應(yīng)不滿(mǎn)足的心情，針對(duì)這一狀況，行政人事部和食堂經(jīng)營(yíng)者約請(qǐng)員工代表進(jìn)行了食堂工作溝通。 大家反映有如下幾點(diǎn)： 1、午餐不夠吃或吃不飽，主要表現(xiàn)為下午3點(diǎn)過(guò)后就會(huì)消失饑餓感； 2、雖然每天的副食品種會(huì)有更換，但從長(zhǎng)期來(lái)看品種不夠豐富; 3、主食單一，只有米飯一種； 4、早餐品種少，供應(yīng)時(shí)間短 通過(guò)食堂工作溝通會(huì)，行政人事部于4月23日午餐時(shí)間做了一次全面的調(diào)查以了解是否消失員工午餐吃不飽的狀況消失并探究其真實(shí)緣

25、由。 當(dāng)日共當(dāng)面調(diào)查了69名一線(xiàn)員工，中午合計(jì)消費(fèi)282.5元，平均每人消費(fèi)約4.1元，消費(fèi)低于3元（含3元）的有8人，高于5元（不含5元）15人。 當(dāng)日食堂供應(yīng)大葷菜兩種，每種3元，小葷菜兩種，每份2元，蔬菜兩種，每份1元。 明確反映午餐吃不飽的有五人，反映有時(shí)不夠吃的或較早消失饑餓感有18人。 經(jīng)過(guò)分析員工反映消失不夠吃或吃不飽一般是有兩個(gè)緣由，其一，員工口味不同造成遇到不合口味的副食品種員工選擇削減購(gòu)買(mǎi)量；其二，食堂副食品加工時(shí)食用油添加不足造成較早消失饑餓感。 以上分析也獲得了部分員工的認(rèn)可，依據(jù)上述緣由行政人事部將要求食堂經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行針對(duì)性整改，整改方案按以下內(nèi)容執(zhí)行： 1、依據(jù)季節(jié)增

26、加副食品品種，每日菜單不重復(fù)，各周菜單品種有20%不重復(fù)消失，每周供應(yīng)30種常用菜單,每月供應(yīng)40種常用菜單，各月菜單品種有20%不重復(fù)消失，不同季度有種新品種變換。 2、原食用油的用量為每人20毫升，現(xiàn)根據(jù)每人30毫升配料。 3、每份米飯嚴(yán)格根據(jù)150克投料，避開(kāi)加水過(guò)多。 4、增加早餐品種，延長(zhǎng)早餐供應(yīng)時(shí)間至8:10 5、后續(xù)調(diào)查員工主食品種看法，增加主食品種 6、明碼標(biāo)價(jià)，接受價(jià)格監(jiān)督，執(zhí)行附近區(qū)域最低價(jià) 第3篇：食堂工作匯報(bào) - 的進(jìn)展目標(biāo)，對(duì)食堂建設(shè)提出看法。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)懷和指導(dǎo)，為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。近幾年學(xué)校把創(chuàng)建合格食堂作為工

27、作重點(diǎn)，檢查不足，準(zhǔn)時(shí)整改，努力使我校食堂工作再上一個(gè)新臺(tái)階。 二.強(qiáng)化軟件管理 每學(xué)期開(kāi)學(xué)，總務(wù)處都要與食堂工作人員一起重溫中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法，訓(xùn)練部、衛(wèi)生部頒發(fā)的學(xué)校食堂與同學(xué)集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定等指導(dǎo)性文件，提高每位工作人員的思想認(rèn)識(shí)。在此基礎(chǔ)上與食堂工作人員簽訂好“合同書(shū)”。多年來(lái)，先后制作了一系列規(guī)章制度牌匾和宣揚(yáng)資料，布置在食堂內(nèi)外。從制度和輿論上保障學(xué)校食堂的平安和規(guī)范。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。 長(zhǎng)期以來(lái)，學(xué)校特別重視食堂內(nèi)部- 管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，

28、在食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞“三防”為重點(diǎn)，加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培育炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。同時(shí)，加強(qiáng)有關(guān)人員的技術(shù)與技能的提高。對(duì)比食品衛(wèi)生法和集體用餐條例逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)和萬(wàn)無(wú)一失。 還依據(jù)上級(jí)有關(guān)文件規(guī)定，仔細(xì)做好相關(guān)材料，做到材料不缺門(mén)斷項(xiàng)、內(nèi)容翔實(shí)牢靠。制作每日各餐菜譜登記簿、食堂購(gòu)進(jìn)食物日?qǐng)?bào)表交食堂，每月一本，逐日登記。切實(shí)做好每餐每樣菜的留 1 樣工作，以備查驗(yàn)。 三、加大硬件投入 我們?cè)谑程玫墓芾砉ぷ髦猩钌畹馗械?，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況與上級(jí)要求有肯定差距，同學(xué)的就餐習(xí)慣和愛(ài)好千差萬(wàn)別。學(xué)校多方籌集資金，開(kāi)源節(jié)流，在新建食堂后，又多次對(duì)食堂進(jìn)行了改

29、建和擴(kuò)建。經(jīng)過(guò)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和- 總務(wù)處充分論證、討論，下定決心對(duì)食堂再次進(jìn)行大整改。經(jīng)過(guò)裝修改造，面貌面貌一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生干凈，物見(jiàn)本色；從食堂門(mén)面、餐廳、廚房間都進(jìn)行了裝修，徹底地轉(zhuǎn)變了食堂的面貌。對(duì)粗加工間進(jìn)行了全封閉和吊頂?shù)陌惭b，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施，對(duì)食堂進(jìn)行了整體粉刷。此外，還對(duì)食堂的電路、電器設(shè)施進(jìn)行了徹底地更新，重新改建了下水道,保證下水道暢通。2021年10月，完成了專(zhuān)用配餐間的改造。2021年8月、2021年8月先后兩批添置新型快餐桌椅160套，可供640人同時(shí)用餐。食堂硬件條件的改善，為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)供應(yīng)了必要的物質(zhì)保證。 四、堅(jiān)持服務(wù)育人，敬重師生民意

30、在食堂工作中，我們堅(jiān)持“服務(wù)育人”的宗旨，做好后勤服務(wù)工作。任何時(shí)候服務(wù)師生的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。 食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，- 表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱忱。學(xué)校和總務(wù)處平常通過(guò)生管組或就餐同學(xué)了解同學(xué)的想法和愿望聽(tīng)取對(duì)食堂工作的看法。聯(lián)合工會(huì)，仔細(xì)組織后勤相關(guān)人員定期到食堂檢查、督促。 盡管如此，對(duì)比師生需求和上級(jí)對(duì)食堂的標(biāo)準(zhǔn)要求，還存在肯定的差距，今后進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè)。學(xué)校食堂管理工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期、細(xì)致、艱苦的工作，只有仔細(xì)、踏實(shí)地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬(wàn)無(wú)一失。 由于同學(xué)的就餐習(xí)慣和飲食愛(ài)好存在較大的差異，部分同學(xué)有時(shí)會(huì)到校外的飲食店或攤點(diǎn)就餐。這些就餐場(chǎng)所衛(wèi)生條件差，有的衛(wèi)生許

31、可證等手續(xù)不齊全，存在飲食平安隱患。 食堂工作匯報(bào) 職工食堂正式運(yùn)行已經(jīng)一年，現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者是經(jīng)過(guò)四家競(jìng)爭(zhēng)單位分別試運(yùn)行比較，由全體員工投票選定。 在食堂運(yùn)行的一年中，行政人事部每月支配員工代表參加檢查食堂的服務(wù)- 質(zhì)量，從原料、環(huán)境衛(wèi)生、和操作規(guī)范評(píng)定食堂的工作。近期有員工反映午餐供應(yīng)不滿(mǎn)足的心情，針對(duì)這一狀況，行政人事部和食堂經(jīng)營(yíng)者約請(qǐng)員工代表進(jìn)行了食堂工作溝通。 大家反映有如下幾點(diǎn)： 1、午餐不夠吃或吃不飽，主要表現(xiàn)為下午3點(diǎn)過(guò)后就會(huì)消失饑餓感； 2、雖然每天的副食品種會(huì)有更換，但從長(zhǎng)期來(lái)看品種不夠豐富; 3、主食單一，只有米飯一種； 4、早餐品種少，供應(yīng)時(shí)間短 通過(guò)食堂工作溝通會(huì)，行政人事部

32、于4月23日午餐時(shí)間做了一次全面的調(diào)查以了解是否消失員工午餐吃不飽的狀況消失并探究其真實(shí)緣由。 當(dāng)日共當(dāng)面調(diào)查了69名一線(xiàn)員工，中午合計(jì)消費(fèi)282.5元，平均每人消費(fèi)約4.1元，消費(fèi)低于3元的有8人，高于5元15人。 當(dāng)日食堂供應(yīng)大葷菜兩種，每種3元，小葷菜兩種，每份2元，蔬菜兩種，- 每份1元。 明確反映午餐吃不飽的有五人，反映有時(shí)不夠吃的或較早消失饑餓感有18人。 經(jīng)過(guò)分析員工反映消失不夠吃或吃不飽一般是有兩個(gè)緣由，其一，員工口味不同造成遇到不合口味的副食品種員工選擇削減購(gòu)買(mǎi)量；其二，食堂副食品加工時(shí)食用油添加不足造成較早消失饑餓感。 以上分析也獲得了部分員工的認(rèn)可，依據(jù)上述緣由行政人事部

33、將要求食堂經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行針對(duì)性整改，整改方案按以下內(nèi)容執(zhí)行： 1、依據(jù)季節(jié)增加副食品品種，每日菜單不重復(fù)，各周菜單品種有20%不重復(fù)消失，每周供應(yīng)30種常用菜單,每月供應(yīng)40種常用菜單，各月菜單品種有20%不重復(fù)消失，不同季度有種新品種變換。 2、原食用油的用量為每人20毫升，現(xiàn)根據(jù)每人30毫升配料。 3、每份米飯嚴(yán)格根據(jù)150克投料，- 避開(kāi)加水過(guò)多。 4、增加早餐品種，延長(zhǎng)早餐供應(yīng)時(shí)間至8:10 5、后續(xù)調(diào)查員工主食品種看法，增加主食品種 6、明碼標(biāo)價(jià)，接受價(jià)格監(jiān)督，執(zhí)行附近區(qū)域最低價(jià) 食堂其次季度工作匯報(bào) 各位領(lǐng)導(dǎo)： 一、2021年4-7月工作狀況 在此期間，食堂全體員工能夠主動(dòng)主動(dòng)的做好餐

34、飲服務(wù)工作，使食堂的飯菜花樣和質(zhì)量最大可能的滿(mǎn)足就餐員工的需求。 服務(wù)看法。一是注重在用餐時(shí)的溝通和溝通，耐煩聽(tīng)取大家的看法和建議；二是利用看法征求調(diào)查表，收集大家的看法，在菜肴的品種和口味等方面進(jìn)行改進(jìn)。三是針對(duì)7、8月舉辦的培訓(xùn)班人員突增的狀況，面對(duì)每頓80多人的就餐需求，食堂的每位員工任勞任怨，加班加點(diǎn)的工作，沒(méi)有由于就餐人數(shù)多而降- 低飯菜質(zhì)量和削減菜肴品種，而是不遺余力、變著花樣地讓每位就餐者吃上滿(mǎn)足、可口的飯菜。 選購(gòu)管理。一是每周五制定下周食譜，依照菜譜方案，由廚師長(zhǎng)申報(bào)其次天所需要選購(gòu)的原料，在入庫(kù)前由庫(kù)管對(duì)菜品進(jìn)行稱(chēng)重、驗(yàn)收，確保食品平安；二是每周一在公示欄內(nèi)公布選購(gòu)價(jià)格，便

35、于大家監(jiān)督。 食品加工。在此環(huán)節(jié)根據(jù)生熟分開(kāi)、蔬菜與肉類(lèi)分開(kāi)、成品與半成品分開(kāi)等規(guī)定，對(duì)菜品進(jìn)行存放和儲(chǔ)存，確保了食品的平安。 菜譜管理。根據(jù)菜品半個(gè)月不重復(fù)的原則，每周五制定下周的食譜，并要求廚師長(zhǎng)嚴(yán)格按菜譜進(jìn)行選購(gòu)和制作，如遇特別狀況，在與管理員溝通后方可臨時(shí)調(diào)整菜譜。 格外是在早餐供應(yīng)上，在確保6個(gè)品種的同時(shí)，每天變換小咸菜的品種。 衛(wèi)生管理。一是嚴(yán)格根據(jù)相關(guān)規(guī)定，隨時(shí)檢查炊 - 事員勞保用品的佩戴、工作服的衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生狀況，發(fā)覺(jué)不合格的，準(zhǔn)時(shí)令其改正；二是根據(jù)各自的分工，實(shí)行劃片與協(xié)作相結(jié)合的方式，每天對(duì)食堂進(jìn)行打掃；三是有專(zhuān)人對(duì)餐具進(jìn)行清洗和消毒，并按規(guī)定進(jìn)行登記；四是堅(jiān)持菜品留樣

36、制度，對(duì)一日三餐的各種菜品由專(zhuān)人進(jìn)行菜品留樣，確保萬(wàn)無(wú)一失。 4-7月份未發(fā)生食物中毒大事的發(fā)生。 二、財(cái)務(wù)收入、支出狀況 4月-7月現(xiàn)金管理狀況： 收入充值現(xiàn)金： 54785元 上交現(xiàn)金：44500元 自選購(gòu)10710元 4月-7月收入： 4月刷卡收入13377元，7元補(bǔ)貼收入4613元，聘用 工補(bǔ)貼2160元，訂餐扣款713元，臨時(shí)就餐補(bǔ)貼3355元。合計(jì)收入24218元。 購(gòu)入: 選購(gòu)21518.9元，自購(gòu)4432.99- 元，合計(jì)選購(gòu)25951.89元。 支出：26191.17元。 盈虧：-1973.2元 5月刷卡收入12121元，7元補(bǔ)貼收入4244元，聘用 工補(bǔ)貼2178元，臨時(shí)就

37、餐補(bǔ)貼865元，訂餐扣款293元，合計(jì)收入19701元。 購(gòu)入: 選購(gòu)18133.1元，自購(gòu)1183.79元，合計(jì)選購(gòu)19316.89元。 支出：19504.29元。 盈虧：196.7元 6月刷卡收入 12122元，7元補(bǔ)貼收入 4313元， 聘用工補(bǔ)貼2160元，臨時(shí)就餐補(bǔ)貼3695元，訂餐 扣款65元，廚師培訓(xùn)班銷(xiāo)售收入785.2元，合計(jì)收入23140.2元。 購(gòu)入: 選購(gòu)20216.8元，自購(gòu)3464.08元，合計(jì) 選購(gòu)23800.88元。 支出：22843元。 - 盈虧：297.2元 7月刷卡收入 15315元，7元補(bǔ)貼收入 5380元， 聘用工補(bǔ)貼1746元，臨時(shí)就餐補(bǔ)貼450元，訂

38、餐扣款13元，合計(jì)收入22904元。 購(gòu)入: 選購(gòu)24258元，自購(gòu)1629.47元，合計(jì)采 購(gòu)25887.47元。 支出：25043.42元。 盈虧：-2139.4元 4月-7月累計(jì)盈虧：-3618.7元 盈虧分析： 1、4月虧損主要是購(gòu)入草莓、桃子費(fèi)用1590元進(jìn)入成 本，造成虧損。 2、從菜價(jià)上分析。今年的菜價(jià)普遍比去年同期要貴1.00-2.00元。 3、從菜譜上分析。葷菜次數(shù)比增加，肉食類(lèi)消耗多支出2307.6元。 3、由于培訓(xùn)班人員不能網(wǎng)上訂餐，就餐的人數(shù)不好把握，飯菜鋪張有所增- 加，也是導(dǎo)致食堂虧損的緣由之一。 三、今后工作 一是連續(xù)加強(qiáng)成本掌握，做好挖潛增效，削減鋪張。 二是加

39、強(qiáng)訂餐制度，按訂餐人數(shù)配料。分批重量炒菜，削減鋪張。 三是把好選購(gòu)關(guān)，每周進(jìn)行2到3次市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查，把握市場(chǎng)行情，準(zhǔn)時(shí)與供應(yīng)上進(jìn)行溝通。 四是適當(dāng)調(diào)整食品結(jié)構(gòu)，提高飯菜質(zhì)量。 五是增加食堂工作透亮度，做好征求就餐員工看法和建議工作、按時(shí)各種賬目及食譜不斷滿(mǎn)足就餐員工的各種飲食需求，讓就餐員工滿(mǎn)足和放心。 在此懇請(qǐng)各位對(duì)食堂工作提出看法，便于我們?cè)诮窈蟮墓ぷ髦懈倪M(jìn)和提高，更好的為員工服務(wù)。 2021年7月5日 草堂中學(xué)食堂工作匯報(bào)材料 2021年12月26日下午4：00草堂中學(xué)組織全體教職工參與了教委召開(kāi)的- 中學(xué)校后勤服務(wù)管理工作視頻會(huì)議, 會(huì)后學(xué)校仔細(xì)組織學(xué)習(xí)了奉節(jié)教財(cái)20219號(hào)奉節(jié)縣訓(xùn)練

40、委員會(huì)關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范同學(xué)食堂管理的通知，并制定了貫徹實(shí)施看法。在期末，學(xué)校召集教代會(huì)，商量通過(guò)草堂中學(xué)校食堂管理實(shí)施方案和草堂中學(xué)關(guān)于成立膳食質(zhì)量監(jiān)督小組的通知，草堂中學(xué)校食堂管理實(shí)施方案已于2021年2月6日交教委。 開(kāi)學(xué)以來(lái)，學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行草堂中學(xué)校食堂管理實(shí)施方案實(shí)施食堂管理。 健全管理機(jī)制，強(qiáng)化工作責(zé)任。 學(xué)校建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制。學(xué)校的校長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)，是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人，建立第一責(zé)任人為組長(zhǎng)，總務(wù)主任、食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生平安與管理工作，其具體職責(zé)是： 校長(zhǎng)：謝義劍，組長(zhǎng) 全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理工作。 主要

41、職責(zé)為“落實(shí)管理人員并明確- 職責(zé)、擅自私分結(jié)余款、不按時(shí)劃轉(zhuǎn)結(jié)余款到學(xué)校總賬，責(zé)任人為學(xué)校校長(zhǎng)。” 總務(wù)主任：黃萬(wàn)俊，副組長(zhǎng) 1、具體抓食堂的生產(chǎn)及食堂食品衛(wèi)生平安。 2、組織師生進(jìn)餐，抓進(jìn)餐服務(wù)質(zhì)量。 3、認(rèn)定聘請(qǐng)工人，負(fù)責(zé)組織食堂管理員及工人培訓(xùn)。 4、審核食堂選購(gòu)。 5、督促檢查常規(guī)記錄，建立食堂管理檔案。 工人領(lǐng)班：譚發(fā)林 1、全面負(fù)責(zé)食堂生產(chǎn)服務(wù)管理和平安管理。 2、組織生產(chǎn)隊(duì)伍，負(fù)責(zé)工人管理。 3、開(kāi)出購(gòu)物單、建立選購(gòu)臺(tái)賬、選購(gòu)公示、當(dāng)日飯菜公示。 選購(gòu)員：由黃萬(wàn)俊兼任，譚發(fā)林運(yùn)輸。 1、全面負(fù)責(zé)食堂選購(gòu)工作。 2、幫助總務(wù)主任抓食堂管理。 3、作好菜品留樣、進(jìn)貨記錄、購(gòu)物開(kāi)單等

42、。 - 保管員：陳松林 1、負(fù)責(zé)食堂原材料的保管。 2、驗(yàn)收登記選購(gòu)的原材料。 3、發(fā)放原材料，填寫(xiě)出庫(kù)單。 4、幫助總務(wù)主任抓食堂管理。 會(huì)計(jì)：黃興明；出納：陳松林。 索取正規(guī)發(fā)票、審查票據(jù)簽字及合法性，成本核算，建立完整的食堂財(cái)務(wù)帳目，一周一收集核對(duì)，一月一核算，提出價(jià)格建議。 體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運(yùn)作模式。 食堂由學(xué)校經(jīng)營(yíng)和管理，采納集體經(jīng)營(yíng)的運(yùn)作模式，不承包或變 相承包給個(gè)人進(jìn)行盈利性經(jīng)營(yíng)。食堂運(yùn)營(yíng)實(shí)行零利潤(rùn)管理。 1、學(xué)校派員全面管理，主要由總務(wù)主任、工人領(lǐng)班、食堂選購(gòu)員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。 2、食堂選購(gòu)員和保管員由學(xué)校派遣，全面代表學(xué)校履行選購(gòu)和保管職責(zé)。選購(gòu)的原材料先由保管員驗(yàn)貨后，

43、再登記入庫(kù)。出庫(kù)材料要登記簽字，學(xué)校每- 月定期盤(pán)庫(kù)，實(shí)現(xiàn)保本經(jīng)營(yíng)，不利用贏利向教職工發(fā)放福利。 3、學(xué)校只聘請(qǐng)工人領(lǐng)班，對(duì)全校師生一日三餐整個(gè)生產(chǎn)服務(wù)工作負(fù)責(zé)，臨時(shí)人員由伙食團(tuán)長(zhǎng)和學(xué)校聘請(qǐng)。為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對(duì)生產(chǎn)隊(duì)伍的組成有硬性規(guī)定：全部工作人員必需身體健康，持證上崗。每天的工作人員不得少于6人，即全面協(xié)調(diào)管理員1人，鍋爐工1 人，其余人員6人。 4、工人必需明確自己的職責(zé)，嚴(yán)格根據(jù)食譜表組織生產(chǎn)，做到保時(shí)、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品全部分發(fā)給同學(xué)，同學(xué)進(jìn)餐完畢，準(zhǔn)時(shí)收繳盛食器具，并對(duì)其進(jìn)行清洗消毒。 學(xué)校成立膳食質(zhì)量監(jiān)督小組進(jìn)行全程監(jiān)督。 開(kāi)學(xué)初，學(xué)校食堂膳食質(zhì)量監(jiān)督小組的部分成員對(duì)選

44、購(gòu)進(jìn)行定點(diǎn)考 依據(jù)學(xué)校制定的“學(xué)校食堂管理”實(shí)施看法，3月7日，相關(guān)人員在學(xué)校二會(huì)議室召開(kāi)了食堂管理月評(píng)會(huì)。 - 參會(huì)人員有食堂管理系列人員、團(tuán)長(zhǎng)、會(huì)計(jì)、出納、保管、選購(gòu)員及學(xué)校食堂膳食質(zhì)量監(jiān)督小組的全體成員。 會(huì)上工人領(lǐng)班譚發(fā)林同志匯報(bào)了前一月食堂經(jīng)營(yíng)運(yùn)行狀況及存在的問(wèn)題，與會(huì)人員主動(dòng)商量醞釀，提出了下月的改進(jìn)措施。校長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，我們大家要莫忘責(zé)任，把好事做好，實(shí)事辦實(shí)，嚴(yán)格根據(jù)教委文件要求，建立好入庫(kù)、出庫(kù)帳，開(kāi)好票據(jù)，索證，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。監(jiān)督小組要嚴(yán)格監(jiān)督和檢查食堂的飲食衛(wèi)生、膳食質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，仔細(xì)分析評(píng)議飯菜質(zhì)量、數(shù)量及價(jià)格，檢查食堂管理制度落實(shí)狀況，仔細(xì)討論和制定食堂管理運(yùn)行中的具體

45、工作，切實(shí)解決好存在的問(wèn)題，要最大限度辦好同學(xué)伙食，讓家長(zhǎng)滿(mǎn)足，讓同學(xué)滿(mǎn)足，要經(jīng)得起上級(jí)的檢查。 開(kāi)會(huì)結(jié)束后，全體與會(huì)人員親自到食堂去檢查、評(píng)議，食堂運(yùn)行受到好評(píng)。 仔細(xì)整改，改進(jìn)工作，不斷提高食堂工作質(zhì)量 - “3月1日下午，胡體清對(duì)草堂學(xué)校養(yǎng)分改善方案工作進(jìn)行督查，現(xiàn)將督查狀況通報(bào)如下： 草堂學(xué)校養(yǎng)分改善方案工作截止3月1日尚未啟動(dòng)；學(xué)校食堂用人不當(dāng)，聘請(qǐng)一名臨時(shí)人員既當(dāng)選購(gòu)員、保管員又當(dāng)伙食團(tuán)長(zhǎng)，監(jiān)督機(jī)制不健全，造成管理混亂，賬目不清，選購(gòu)無(wú)臺(tái)賬，沒(méi)有入庫(kù)單、出庫(kù)單，部分菜品的價(jià)格偏高，責(zé)令限期整改。” 草堂中學(xué)接到整改通知書(shū)后，立刻召開(kāi)教代會(huì)，進(jìn)行仔細(xì)分析，馬上進(jìn)行整改。 學(xué)校于3月2

46、日到財(cái)政局劃撥養(yǎng)分改善方案費(fèi)用，當(dāng)天發(fā)放到學(xué) 生手中。調(diào)整學(xué)校工作人員，將學(xué)校老師何士平、劉美光、王平中調(diào)到食堂工作，讓陳松林接替保管員，進(jìn)一步強(qiáng)化黃萬(wàn)俊選購(gòu)員職責(zé)。學(xué)校再一次清對(duì)食堂帳目，再一次規(guī)范管理。 近兩年來(lái)草堂中學(xué)菜品質(zhì)量受到家長(zhǎng)廣泛確定，去年，學(xué)校食堂平均每天- 對(duì)外賣(mài)出600多個(gè)饅頭。年初，學(xué)校不對(duì)外饅頭，還引起周邊群眾不滿(mǎn)。接到教委通報(bào)，學(xué)校再一次核價(jià)，再一次調(diào)高質(zhì)量。 餐飲許可證學(xué)校要2021年10月進(jìn)行了申辦，由于學(xué)校食堂條件不達(dá)標(biāo)，始終沒(méi)有辦理到位。 興中學(xué)校2021年5月食堂工作匯報(bào) 學(xué)校食堂工作是同學(xué)養(yǎng)分方案的重點(diǎn)工作。在六班級(jí)布置的一次語(yǔ)文作業(yè)：寫(xiě)建議書(shū)中，大部分同

47、學(xué)對(duì)食堂工作提出了非分的看法。5月15日，我校針對(duì)同學(xué)對(duì)食堂的說(shuō)法，把部分同學(xué)召集在一起，做了思想動(dòng)員工作。 學(xué)校認(rèn)為：在有限的養(yǎng)分資金面前，是不行能做出多樣的菜譜的。另外，學(xué)校本身是一個(gè)集體，不行能做出來(lái)的飯菜都能符合每一個(gè)同學(xué)的口味。對(duì)于同學(xué)要求以日變餐，油素結(jié)合的提議，學(xué)校認(rèn)為這是無(wú)理的鬧劇，養(yǎng)分方案是有規(guī)律的，有方案的。盼望同學(xué)能理解學(xué)校的苦衷，在于家長(zhǎng)的溝通溝通中不要- 無(wú)中生有，說(shuō)三道四，要做一個(gè)知恩圖報(bào)的好同學(xué)。 學(xué)校將進(jìn)一步加強(qiáng)食堂平安管理工作，爭(zhēng)取做到更好，讓食堂工作有利的開(kāi)展，不消失任何事物中毒和平安事故的發(fā)生。 興中學(xué)校2021年5月食堂工作匯報(bào) 5月22日，中心校沈校長(zhǎng)

48、等一行來(lái)我校開(kāi)展工作檢查，通過(guò)對(duì)半期以來(lái)工作的檢查后，下午沈校在三樓會(huì)議室組織召開(kāi)了總結(jié)會(huì)。 總結(jié)會(huì)除了對(duì)教學(xué)常規(guī)的總結(jié)外，重點(diǎn)對(duì)食堂工作、平安工作等作了總結(jié)并提出了珍貴看法。 沈校在總結(jié)中說(shuō)：“學(xué)校要加強(qiáng)食堂工作的管理，管理人員要加強(qiáng)對(duì)工勤人員的管理和培訓(xùn)，工勤人員要注重食堂平安管理，做到依章行事，服從管理。全體學(xué)校人員要配合在一起，為學(xué)校共同謀利益，保平安，爭(zhēng)取做到無(wú)一例食物中毒和平安事故等的發(fā)生?！?通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)的總結(jié)和建議，我校師生- 員工講一起團(tuán)結(jié)協(xié)作，更好的加強(qiáng)學(xué)校食堂和平安工作管理，更進(jìn)一步把我校建設(shè)合理，富有朝氣。 - 第4篇：食堂選購(gòu)員工作匯報(bào) 而食堂選購(gòu)工作的總結(jié)，卻不能回避。 首先，容我對(duì)心中的抱負(fù)生活作一番描述：閑來(lái)無(wú)事，可以任意哼哼花兒與少年、小河淌水，或者蘭花花、東北搖籃曲，甚至紅河谷、印尼船歌之類(lèi)小曲；興之所至，可以歪頭扭脖吟幾句“感時(shí)花濺淚，恨別鳥(niǎo)驚心”，慨嘆一下“人生代代無(wú)窮已，江月年年只相像”；眼望虛空，會(huì)飄出絲絲縷縷的暗恨幽愁，揮之不去，又該是怎樣詩(shī)意動(dòng)人的苦惱和愁?lèi)?無(wú)思無(wú)欲，則可寒江獨(dú)釣，品嘗釣勝于魚(yú)的樂(lè)趣能夠如此慵慵懶懶過(guò)日子，實(shí)在很滿(mǎn)意，算得上人生之大幸。 最初聽(tīng)到“選購(gòu)員”一詞，是在久遠(yuǎn)的過(guò)