學(xué)校事務(wù)長在食堂工作會議發(fā)言稿

1、學(xué)校事務(wù)長在食堂工作會 議發(fā)言稿馬莊中學(xué)食堂工作總結(jié)（事務(wù)長）2011 2012 學(xué)年度第二學(xué)期時間過得真快，忙忙碌碌中，一學(xué)期又即將過去?；仡欉^去 的每一天，我作為一名分管學(xué)校食堂管理者，深深感到責(zé)任 的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作，管理的質(zhì) 量，很有可能會影響到師生的身心健康。所以，為了揚長避 短，以后能把工作做得更好，在此，我將對本學(xué)期的食堂工 作作如下總結(jié)。第一、嚴(yán)格把好食堂衛(wèi)生關(guān)，因為這是關(guān)系到每一位師生身 體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，進行上崗前 的體檢。其次，不定期對工作人員進行思想教育，貫徹落實 食品衛(wèi)生法規(guī)定的各項要求。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員 在工作中

2、的服務(wù)質(zhì)量和意識。 切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生 各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，鍋臺做到 隨用隨清，刀具和器具葷、素、生、熟要分開，每天對廚房 間都要進行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出， 勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作， 明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工 作的正常運轉(zhuǎn)。第二、嚴(yán)格把好食品安全關(guān)，和食堂工作人員一起學(xué)習(xí)中 華人民共和國食品衛(wèi)生法 ，提高每位工作人員的思想上認(rèn) 識。還制定了各項規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預(yù) 案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂 工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)

3、為準(zhǔn)繩。還非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制 度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做 全面， 做到時時有規(guī)范 ,事事有規(guī)范。 食品衛(wèi)生工作中， 緊緊 圍繞以“三防”為重點 （防中毒、防投毒、防病毒 ）。第三、嚴(yán)格把好食品進貨關(guān)，采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即： 嚴(yán)格進貨渠道關(guān)，物品進庫驗收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食 衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進 行堅決的抵制和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的物品。同時讓 全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外 第四、盡力把好燒菜技術(shù)關(guān)，在對食堂人員加強檢查督促、 培養(yǎng)

4、她們良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣和燒菜質(zhì)量的同時， 經(jīng)常聽取 師生的意見，每周菜譜力求達(dá)到豐富多樣，不斷改善飯菜質(zhì) 量。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜， 提高炊事人員的技術(shù)與技能。 使每天的飯菜力求達(dá)到“色、香、味”俱全，讓師生吃得營 養(yǎng)，吃得安心。本學(xué)期， 我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所和教育局衛(wèi)保所多次檢查 與多次隨機抽測中，衛(wèi)生合格率都達(dá)百分之百，得到了較高 的評價；食堂管理工作任重而道遠(yuǎn)，但我堅信，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo) 的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體教師的配合下，在食堂工作人員的 共同努力下，我校食堂一定會越辦越好。最后，食堂設(shè)備陳舊，滿足不了這么多學(xué)生的就餐，希望領(lǐng) 導(dǎo)給予解決。馬莊中學(xué)事務(wù)長：孔學(xué)鵬2012 年 7 月 3

5、日篇二：濟瀆路學(xué)校全市食堂管理會議發(fā)言稿科學(xué)管理，促學(xué)生健康成長-濟源市中小學(xué)食堂等級量化工作推進會發(fā)言稿 濟源市濟瀆路學(xué)校 2011年 12月 15日 科學(xué)管理，促學(xué)生健康成長 濟源市濟瀆路學(xué)校 崔云道 各位領(lǐng)導(dǎo)、同志們：大家好！ 食堂管理是學(xué)校工作的重要組成部分，始終受到學(xué)生、家長和社會的高度關(guān)注。下面，我就濟瀆路學(xué)校食堂管理及近期 學(xué)校發(fā)展簡況匯報如下：、提高認(rèn)識，轉(zhuǎn)變觀念121、濟瀆路學(xué)校的建成和投入使用，體現(xiàn)了市委、市政府高 瞻遠(yuǎn)矚，大氣魄謀大發(fā)展，大手筆辦大教育的明確思路。這 所新建的九年一貫制學(xué)校，投資 1.1 億，分小學(xué)、初中兩個 校區(qū)，半寄宿制管理。小學(xué)設(shè) 8 軌 48 個教

6、學(xué)班，初中設(shè) 軌 36 個教學(xué)班，可容納 4000 余名學(xué)生就讀。學(xué)?，F(xiàn)有教職 工 153 人， 49 個教學(xué)班， 2000 余名學(xué)生。學(xué)校規(guī)模大、標(biāo) 準(zhǔn)高，政府、社會和家長的期望值高，辦學(xué)責(zé)任重大。教育 教學(xué)的各方面工作必須統(tǒng)籌考慮，科學(xué)定位，走名校發(fā)展之 路。我校經(jīng)過半年的運行，教育管理、課堂教學(xué)、學(xué)校文化建設(shè) 均已取得突破性進展，開局順利。學(xué)校以“育人為本，全面 發(fā)展，為每個學(xué)生終生幸福奠基”為辦學(xué)理念；以“質(zhì)量、 特色、品牌”為辦學(xué)目標(biāo)；以“文化立校、科研興校”為辦 學(xué)策略；確立校訓(xùn)為：崇道、崇德、崇志；校風(fēng)為：求和、 求新、求實；教風(fēng)為：能方、能圓、能靜；學(xué)風(fēng)為：常行、 常思、常樂。

7、 我校圍繞文化建設(shè)、高效課堂打造，進一步 推進素質(zhì)教育，深化教育教學(xué)各項工作的開展。半年的工作 成績表明 ,我校正在一步步靠近“一年有規(guī)模，兩年成窗口， 三年成品牌” 的目標(biāo)， 不久的將來 ,必定會成為全市乃至全省 的“窗口學(xué)?！?、“品牌學(xué)?！?！2、學(xué)校區(qū)域優(yōu)勢及劣勢優(yōu)勢：濟瀆路學(xué)校位于市區(qū)邊緣，輻射范圍大部分是農(nóng)村， 遠(yuǎn)離工礦企業(yè)，環(huán)境清雅，居民人口密度適中，中、小學(xué)校 較少，適合興辦學(xué)校。 劣勢：周圍學(xué)生家庭條件一般，多 數(shù)仍不富裕， 消費過高會對學(xué)校發(fā)展目標(biāo)的實現(xiàn)產(chǎn)生負(fù)面影 響，不可忽視。3、支持食堂的正常經(jīng)營。我校辦學(xué)屬九年一貫制義務(wù)教育 階段。最近，國家對義務(wù)教育階段的學(xué)生不斷增

8、加生活補貼 力度，雖然學(xué)校前期運行費用較大，的確需要資金注入。但 我校經(jīng)過反復(fù)討論，最終決定：全力支持金佳禾公司經(jīng)營， 實行食堂“托管制” 。我們把食堂看作學(xué)校的一個體現(xiàn)民生 的部門，一個對外展示的窗口，教育工作的一個重要方面， 發(fā)展品牌學(xué)校的一張多彩名片。二、引入機制，科學(xué)管理1、金佳禾公司具有后勤管理、校園餐飲、超市連鎖、商品 配送等綜合性、一條龍服務(wù)的專業(yè)化企業(yè)特點，以“規(guī)范、 標(biāo)準(zhǔn)、健康、溫馨、共贏”為目標(biāo)，經(jīng)營正規(guī)，衛(wèi)生安全意識強，不唯利是圖，在關(guān)注效益的同時，更關(guān)注做好、做大 品牌。2、專業(yè)人做專業(yè)事。該企業(yè)高起點、高效率、高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán) 要求，不同于小商小販。設(shè)立有專門的采購部、倉儲

9、部、衛(wèi) 生監(jiān)督部、經(jīng)理部，人員配備充足、分工細(xì)致明確。食堂服 從學(xué)校管理，與學(xué)校步調(diào)一致，經(jīng)營活動更多地關(guān)注到學(xué)校 的長遠(yuǎn)利益，合作共贏，并致力于學(xué)校文化的營造、教育管 理的參與及品牌學(xué)校的創(chuàng)建。專業(yè)化的食堂辦的好，極大地 服務(wù)于教育教學(xué)，是學(xué)校得力的后勤保障。精心換來省心， 有益換來受益，專業(yè)化的管理使學(xué)校少分心，優(yōu)質(zhì)的餐飲及 服務(wù)也促使學(xué)校各項工作順利開展，得心應(yīng)手。3、共同管理。學(xué)校結(jié)合食堂進行科學(xué)、規(guī)范化的管理，共 同擬定了一系列安全管理制度和操作規(guī)程， 組織所有員工認(rèn) 真學(xué)習(xí)、時時重溫，要求員工嚴(yán)格遵守相關(guān)制度和規(guī)程，避 免各類安全事故的發(fā)生。三、細(xì)化制度，遵守規(guī)程學(xué)校在食堂管理方面

10、制定了相關(guān)制度，規(guī)范化、具體化，做 到凡事皆有制度，有制度便有落實，有落實即有反饋，以反饋促進提高。實行衛(wèi)生安全問責(zé)制，抓住不落實的事，追究 不落實的人，加大食堂管理工作的“執(zhí)行力” 。1、基層員工積極參加學(xué)校和食堂組織的安全、治安、消防 知識講座和演練，提高安全防范意識。食堂負(fù)責(zé)人按時參加 學(xué)校每周五下午的例會，及時了解學(xué)校近期工作要點，深入 領(lǐng)會學(xué)校管理理念。2、食堂倉庫、后廚加工中心等區(qū)域，未經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人許可， 禁止一切無關(guān)人員進入。食品儲存分類、分架、隔墻、離地 存放，并定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。學(xué) 校參與經(jīng)營過程的全程監(jiān)督， 保證食堂不出現(xiàn)含致病性微生 物、農(nóng)藥殘留及

11、有害物超標(biāo)的食品；禁止經(jīng)營腐敗變質(zhì)、摻 假摻雜的食品，病死、毒死或死因不明的肉制品，超過保質(zhì) 期的食品。烹調(diào)時試嘗口味用專用湯勺，品嘗后剩下的菜汁 不可再倒入鍋內(nèi)。抹布經(jīng)常搓洗，不能一布多用，以免交叉 污染。員工下班前認(rèn)真進行安全檢查，關(guān)閉門窗和水、電、 汽的閥門或開關(guān)，消除不安全隱患，確保食堂安全。如發(fā)生 任何安全或緊急事故，在第一時間內(nèi)按預(yù)案進行處臵，有效 控制事故的發(fā)生或降低破壞等級。3、對員工個人衛(wèi)生也有嚴(yán)格的要求。要求工作服保持清潔、勤洗勤換、定期消毒，離開食堂和餐廳要更換工作服。不得 涂抹指甲油，不戴耳環(huán)和戒指。個人衛(wèi)生做到“四勤” ：勤 洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣褲、被褥

12、；勤洗工作服。四、特色1、小學(xué)部食堂實行“定餐制” ，即定額不限量供餐， 1-3 年 級每天 6.5 元， 4-6 年級每天 7.5 元，價格恒定且定位不高， 有利于減輕家庭負(fù)擔(dān)，保證學(xué)生的健康成長。針對低年齡段 學(xué)生，食堂制定專門的兒童食譜，營養(yǎng)配餐，并避免銷售帶 骨、帶刺、生冷食品，在小學(xué)生取餐、用餐時全程關(guān)注，避 免燙傷等現(xiàn)象出現(xiàn)。2、突出管理。我校經(jīng)過半年的運行，已確立了“濟瀆管理 理念”和“濟瀆管理模式” ，已經(jīng)被充分應(yīng)用到食堂管理中， 收到了事半功倍的良好效果。“濟瀆管理模式”為： “規(guī)范 +創(chuàng)新 +文化”。學(xué)校和食堂充分認(rèn)識到習(xí)慣的重要性。遵循餐飲行業(yè)的“五常法”進行習(xí)慣的培養(yǎng)，

13、即“常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律”常組織”就是判斷哪些東西是要用的，哪些東西是用不著 的，把用不著的東西處理掉。 “常整頓”就是確定下要用的 東西后，分門別類擺放整齊。 “常清潔”就是沒有垃圾和臟 亂，包括環(huán)境、物品、儀器和設(shè)備。 “常規(guī)范”就是連續(xù)地、 反復(fù)不斷地堅持前面的“三?！??！俺Ｗ月伞本偷搅俗罡呔辰?了，即人人都做到了前面的“四?！?，依著規(guī)距行事，而且 養(yǎng)成了良好的習(xí)慣。我們認(rèn)為習(xí)慣就是素質(zhì)，習(xí)慣就是衛(wèi)生 安全，習(xí)慣就是效益。經(jīng)過溝通、協(xié)商、理念普及，學(xué)校和 食堂都對管理有了全新的認(rèn)識： “管” 要依“理”而管，“理” 是“管”的最高境界。管理就是把復(fù)雜的問題簡單化，簡

14、單 的問題可操作化，可操作的問題度量化，可度量的問題考評 化。管是為了不管，食堂管理就是習(xí)慣養(yǎng)成，包括衛(wèi)生習(xí)慣 和操作規(guī)程的遵守，真抓實管，讓標(biāo)準(zhǔn)成為習(xí)慣。五、效果1、飯菜多樣化，能滿足不同口味群體的需求。 主食、面點、 菜品及湯類齊全，味美價廉。2、飯菜質(zhì)量好，價格公道，餐桌餐凳按人定位， 秩序井然， 千人就餐，鴉雀無聲。我校每月最后一周為“校園開放周” 前來聽課和體驗學(xué)校管理的家長，對食堂就餐秩序贊不絕3、家長對學(xué)校食堂的管理高度認(rèn)可，投訴率極低，社會反 響較好。當(dāng)然，由于學(xué)校剛剛起步，運作過程中還會出現(xiàn)一些不盡如 人意的地方。今后，我們會不斷總結(jié)，不斷提高，爭取讓學(xué) 生飲食營養(yǎng)豐富，家長

15、滿意，社會認(rèn)可。濟源市濟瀆路學(xué)校2011年 12 月 15 日篇三：后勤食堂會議發(fā)言稿會議發(fā)言稿首先，表個態(tài)：在后勤領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)下，盡心盡力把食堂 服務(wù)工作做好，確保食品安全、衛(wèi)生、健康，并盡可能滿足 大家的口味要求， 同時也希望大家能多提出寶貴意見和合理 建議。第二，理解。我們盡力做好工作的同時，畢竟眾口難調(diào)，在 菜品品種、口味等不周到的地方，還望大家能多理解我們的 工作難度。第三，支持：首先感謝大家在過去一年里對食堂工作的支持 和幫助， 同時也希望大家在以后的工作中能一如既往的幫助 和支持食堂工作，為此，我們提出以下幾點小要求，希望大 家能給予配合：1、開餐前，希望大家不要提早到門口聚集等候。2、開餐時，從進餐口排隊依次刷卡進入食堂，不要擁擠。3