細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)2013新授課

1、本節(jié)聚焦（重點(diǎn)難點(diǎn)）本節(jié)聚焦（重點(diǎn)難點(diǎn)） 細(xì)胞中的糖類主要有哪幾類？在細(xì)胞細(xì)胞中的糖類主要有哪幾類？在細(xì)胞 中起什么作用？中起什么作用？ 細(xì)胞中的脂質(zhì)主要有哪幾類？在細(xì)胞細(xì)胞中的脂質(zhì)主要有哪幾類？在細(xì)胞 中起什么作用？中起什么作用？ 生物大分子以什么結(jié)構(gòu)為骨架？生物大分子以什么結(jié)構(gòu)為骨架？ 如同任何機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)都需要外界提供如同任何機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)都需要外界提供 能量一樣，細(xì)胞的生命活動(dòng)也需要能量來能量一樣，細(xì)胞的生命活動(dòng)也需要能量來 維持。維持。 很多物質(zhì)都可以為細(xì)胞的生活提供能很多物質(zhì)都可以為細(xì)胞的生活提供能 量，其中量，其中_是主要的能源物質(zhì)。是主要的能源物質(zhì)。 糖類糖類 一、細(xì)胞中的糖類一、細(xì)

2、胞中的糖類 1 1、元素組成：、元素組成： 2、糖類為什么又稱、糖類為什么又稱“碳水化合物碳水化合物”？ 3 3、種類：、種類： C、H、O 單糖單糖 二糖二糖 多糖多糖 H : O = 2 : 1 種類種類分布分布功能功能 單單 糖糖 五碳糖五碳糖 六碳糖六碳糖 核糖核糖 脫氧核糖脫氧核糖 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 半乳糖半乳糖 動(dòng)、植物細(xì)胞動(dòng)、植物細(xì)胞 植物細(xì)胞植物細(xì)胞 動(dòng)物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞 組成組成RNA的成分的成分 組成組成DNA的成分的成分 主要的能源物質(zhì)主要的能源物質(zhì) 提供能量提供能量 動(dòng)、植物細(xì)胞動(dòng)、植物細(xì)胞 動(dòng)、植物細(xì)胞動(dòng)、植物細(xì)胞 種類種類分布分布功能功能 二二 糖糖 麥芽糖麥芽糖

3、 蔗糖蔗糖 乳糖乳糖 發(fā)芽的小麥、谷發(fā)芽的小麥、谷 粒中含量豐富粒中含量豐富 甘蔗、甜菜中含甘蔗、甜菜中含 量豐富量豐富 人和動(dòng)物人和動(dòng)物乳汁中乳汁中 含量豐富含量豐富 提供能量提供能量 返回返回 種種 類類分分 布布功功 能能 多多 糖糖 糖糖 原原 淀粉淀粉 纖維素纖維素 肝糖原肝糖原 植物植物的種子、的種子、 變態(tài)莖或根中變態(tài)莖或根中 儲(chǔ)存能量?jī)?chǔ)存能量 植物細(xì)胞的植物細(xì)胞的 細(xì)胞壁細(xì)胞壁中中 支持保護(hù)細(xì)胞支持保護(hù)細(xì)胞 動(dòng)物的動(dòng)物的肝臟肝臟中中 儲(chǔ)存能量，儲(chǔ)存能量， 調(diào)節(jié)血糖調(diào)節(jié)血糖 動(dòng)物的動(dòng)物的肌肉肌肉中中 儲(chǔ)存能量?jī)?chǔ)存能量 肌糖原肌糖原 植物細(xì)胞植物細(xì)胞 動(dòng)物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞 例例1：將下

4、列糖填入下列集合中：將下列糖填入下列集合中： 葡萄糖、核糖、脫氧核糖、半乳糖、蔗糖、葡萄糖、核糖、脫氧核糖、半乳糖、蔗糖、 麥芽糖、乳糖、淀麥芽糖、乳糖、淀 粉、纖維素、糖粉、纖維素、糖 原原 葡萄糖葡萄糖 核糖核糖 脫氧核糖脫氧核糖 蔗糖蔗糖 麥芽糖麥芽糖 粉淀粉淀 纖維素纖維素 半乳糖半乳糖 乳糖乳糖 糖原糖原 單糖、二糖、多糖是怎樣區(qū)分的？單糖、二糖、多糖是怎樣區(qū)分的？ 1 1、單糖：不能水解的糖、單糖：不能水解的糖 2 2、二糖：由兩分子的單糖脫水縮合而成、二糖：由兩分子的單糖脫水縮合而成 葡萄糖：葡萄糖：C6H12O6 C12H22O11 構(gòu)成它們的基本單位都是構(gòu)成它們的基本單位都是

5、_。 3 3、多糖：由許多的、多糖：由許多的葡萄糖葡萄糖分子連接而成分子連接而成。 葡萄糖葡萄糖 是不是所有的糖類都是甜的？是不是所有的糖類都是甜的？ 不是不是 有些糖類是沒有甜味的，比有些糖類是沒有甜味的，比 如說纖維素，淀粉等。如說纖維素，淀粉等。 糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受 限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅 頭等主食都需定量攝取，為什么？頭等主食都需定量攝取，為什么？ 甜味食品大多含糖，米飯和饅甜味食品大多含糖，米飯和饅 頭含有的頭含有的淀粉淀粉經(jīng)消化分解后生成的經(jīng)消化分解后生成的 是是葡萄糖葡萄糖。 單糖、二糖和

6、多糖的轉(zhuǎn)化過程單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過程 單糖單糖二糖二糖多糖多糖 淀粉淀粉麥芽糖麥芽糖葡萄糖葡萄糖 淀粉酶淀粉酶麥芽糖酶麥芽糖酶 1. 1. 細(xì)胞通過呼吸作用分解糖類并釋放能量，直接細(xì)胞通過呼吸作用分解糖類并釋放能量，直接 利用的糖類是：利用的糖類是：( )( ) A. A.麥芽糖麥芽糖 B.B.核糖核糖 C.C.葡萄糖葡萄糖 D.D.蔗糖蔗糖 2.2.植物體和動(dòng)物體共有的糖是植物體和動(dòng)物體共有的糖是 （ ） A.A.葡萄糖葡萄糖 B.B.麥芽糖麥芽糖 C.C.乳糖乳糖 D.D.蔗糖蔗糖 C A 3 3、谷物中含量最豐富的多糖是、谷物中含量最豐富的多糖是 ( )( ) A. A.蔗糖、麥芽糖

7、蔗糖、麥芽糖 淀粉、糖原淀粉、糖原 . .淀粉、纖維素淀粉、纖維素 糖原糖原、纖維素纖維素 C 二、細(xì)胞中的脂質(zhì)二、細(xì)胞中的脂質(zhì) 植物脂肪顆粒 動(dòng)物脂動(dòng)物脂 肪細(xì)胞肪細(xì)胞 中貯存中貯存 的脂肪的脂肪 1 1、元素組成：、元素組成：C、H、O，有些含有有些含有P、N 脂質(zhì)脂質(zhì) 存在于存在于所有細(xì)胞所有細(xì)胞中，是中，是組成細(xì)胞和生物組成細(xì)胞和生物 體體的重要的有機(jī)化合物。的重要的有機(jī)化合物。 O O的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類，而的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類，而H H的含量的含量 多于糖類。多于糖類。 所以，與糖類相比，相同質(zhì)量的脂質(zhì)在所以，與糖類相比，相同質(zhì)量的脂質(zhì)在 氧化分解（燃燒）時(shí)，消耗的氧氣比糖類氧化分解（

8、燃燒）時(shí)，消耗的氧氣比糖類多多， 產(chǎn)生的水也產(chǎn)生的水也多多，釋放的能量也要，釋放的能量也要多多。 3 3、種類：、種類： 脂質(zhì)脂質(zhì) 存在于存在于所有細(xì)胞所有細(xì)胞中，是中，是組成細(xì)胞和生物組成細(xì)胞和生物 體體的重要的有機(jī)化合物。的重要的有機(jī)化合物。 脂肪、磷脂、固醇脂肪、磷脂、固醇 不溶于水，溶于脂溶性有機(jī)不溶于水，溶于脂溶性有機(jī) 溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等 膽固醇膽固醇 性激素性激素 維生素維生素 D D 2 2、溶解性：、溶解性： 種類種類作作 用用分分 布布 脂脂 肪肪 （C、H、O) 磷磷 脂脂 固固 醇醇 膽固醇膽固醇 性激素性激素 維生素維生素 D D 生物

9、體良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，生物體良好的儲(chǔ)能物質(zhì)， 保溫，緩沖和減壓保溫，緩沖和減壓 生物膜的重要成分生物膜的重要成分 生物膜的重要成分，生物膜的重要成分， 參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸 促進(jìn)動(dòng)物生殖器官發(fā)促進(jìn)動(dòng)物生殖器官發(fā) 育以及生殖細(xì)胞形成育以及生殖細(xì)胞形成 促進(jìn)促進(jìn)Ca 和和 P的吸收的吸收 動(dòng)物皮下、動(dòng)物皮下、 植物種子植物種子 腦、卵細(xì)胞、肝腦、卵細(xì)胞、肝 臟、大豆種子臟、大豆種子 動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃 動(dòng)物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞 動(dòng)物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞 1g1g脂肪所占的體積是脂肪所占的體積是 1g1g糖原的糖原的1/51/5，但是，但是1g1g 脂肪氧化分解釋放的能脂肪氧化分解釋放的能 量

10、是糖原的量是糖原的2 2倍多。倍多。 氨基酸氨基酸 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 核酸核酸 多糖多糖 生物大生物大 分子分子 基本組 成單位 葡萄糖葡萄糖核苷酸核苷酸單 體 多聚體 我們熟悉的生物大分子有哪些？它們我們熟悉的生物大分子有哪些？它們 的基本組成單位分別是什么？的基本組成單位分別是什么？ 三、生物大分子以碳鏈為骨架三、生物大分子以碳鏈為骨架 生物大分子物質(zhì)的單體都以若干個(gè)相連生物大分子物質(zhì)的單體都以若干個(gè)相連 的的碳原子碳原子構(gòu)成的構(gòu)成的碳鏈為基本骨架碳鏈為基本骨架，許多單體，許多單體 再連接成生物大分子（多聚體）再連接成生物大分子（多聚體） 1 1、單體單體 是指組成生物大分子（多糖、蛋白是指組

11、成生物大分子（多糖、蛋白 質(zhì)、核酸）的基本單位。質(zhì)、核酸）的基本單位。 2 2、多聚體多聚體 生物大分子又稱為單體的多聚體。生物大分子又稱為單體的多聚體。 正是由于碳元素在組成生物大分子中的正是由于碳元素在組成生物大分子中的 重要作用，科學(xué)家才說重要作用，科學(xué)家才說: “ : “ 碳是生命的核心碳是生命的核心 元素元素”，“沒有碳，就沒有生命沒有碳，就沒有生命”。 碳（碳（C C）是組成生物體的最基本元素）是組成生物體的最基本元素 1、組成糖元、脂類和蛋白質(zhì)共同元素是、組成糖元、脂類和蛋白質(zhì)共同元素是 （ ） A、C、H、O B、C、H、O、N C、C、H、O、N、P D、C、H、O、N、P、

12、S 答案：答案： A 2、下列化合物含、下列化合物含N元素的一組是（元素的一組是（ ） A、血紅蛋白和核酸、血紅蛋白和核酸 B、纖維素和核苷酸、纖維素和核苷酸 C、葡萄糖和脂肪酸、葡萄糖和脂肪酸 D、乳糖和淀粉酶、乳糖和淀粉酶 答案：答案： A 3、分子式為：、分子式為： C12H22O11和和C1864H3012O576S21 的兩種物質(zhì)最可能是（的兩種物質(zhì)最可能是（ ） A、脂類和蛋白質(zhì)、脂類和蛋白質(zhì) B、脂類和核酸、脂類和核酸 C、糖類和蛋白質(zhì)、糖類和蛋白質(zhì) D、糖類和核酸、糖類和核酸答案：答案： C 4、糖類不含有，脂質(zhì)不一定有，蛋白質(zhì)也、糖類不含有，脂質(zhì)不一定有，蛋白質(zhì)也 不一定有，

13、而核酸一定有的元素是（不一定有，而核酸一定有的元素是（ ） A、N B、P C、S D、P、S 答案：答案： B 1. 1. 組成糖原、淀粉、纖維素的單體是（組成糖原、淀粉、纖維素的單體是（ ） A.A.核糖核糖 B.B.半乳糖半乳糖 C.C.葡萄糖葡萄糖 D.D.脫氧核糖脫氧核糖 C 2.2.在人和動(dòng)物皮下含量豐富的儲(chǔ)能物質(zhì)是在人和動(dòng)物皮下含量豐富的儲(chǔ)能物質(zhì)是 （ ） A A、糖原、糖原 B B、淀粉、淀粉 C C、脂肪、脂肪 D D、蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì) C 3.3.下列功能不屬于固醇的是（下列功能不屬于固醇的是（ ） A.A.對(duì)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育、生殖細(xì)胞形對(duì)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育、生殖細(xì)

14、胞形 成有促進(jìn)作用成有促進(jìn)作用 B.B.促進(jìn)小腸對(duì)鈣和磷的吸收，參與血液中脂促進(jìn)小腸對(duì)鈣和磷的吸收，參與血液中脂 質(zhì)的運(yùn)輸質(zhì)的運(yùn)輸 C.C.主要作用是氧化分解提供能量主要作用是氧化分解提供能量 D.D.是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分 C 過多地?cái)z入脂肪又缺少運(yùn)動(dòng)時(shí)，就可能導(dǎo)致肥過多地?cái)z入脂肪又缺少運(yùn)動(dòng)時(shí)，就可能導(dǎo)致肥 胖故脂肪類食物的攝入應(yīng)適度胖故脂肪類食物的攝入應(yīng)適度. . 過多地?cái)z入膽固醇，會(huì)在血管壁上形成沉積，造過多地?cái)z入膽固醇，會(huì)在血管壁上形成沉積，造 成血管堵塞，危及生命因此注意限制高膽固醇成血管堵塞，危及生命因此注意限制高膽固醇 類食物的過量攝入如動(dòng)物內(nèi)臟和蛋黃類食物

15、的過量攝入如動(dòng)物內(nèi)臟和蛋黃. . 4 4鑒定生物組織中是否有糖、蛋白質(zhì)和脂肪的鑒定生物組織中是否有糖、蛋白質(zhì)和脂肪的 存在，可用于鑒定的試劑依次是（存在，可用于鑒定的試劑依次是（ ） 斐林試劑斐林試劑 蘇丹蘇丹 雙縮脲雙縮脲 A A B B C C D D 【解析】某些試劑可使組織中的有關(guān)有機(jī)化解析】某些試劑可使組織中的有關(guān)有機(jī)化 合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。還原糖與斐林試合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。還原糖與斐林試 劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀，脂肪被蘇丹劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀，脂肪被蘇丹染色染色 為紅色，蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，可為紅色，蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，可 以產(chǎn)生紫色反應(yīng)。以產(chǎn)生紫色反應(yīng)。 B

16、 B 結(jié)束！結(jié)束！ 1 1、下列個(gè)選項(xiàng)中，屬于動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖、下列個(gè)選項(xiàng)中，屬于動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖 類是類是 A.A.葡萄糖、核糖、脫氧核糖葡萄糖、核糖、脫氧核糖 B. B.葡萄糖、淀粉、果糖葡萄糖、淀粉、果糖 C.C.淀粉、脫氧核糖、乳糖淀粉、脫氧核糖、乳糖 D.D.麥芽糖、果糖、乳糖麥芽糖、果糖、乳糖 2、當(dāng)兩個(gè)葡萄糖分子結(jié)合形成一分子麥芽糖、當(dāng)兩個(gè)葡萄糖分子結(jié)合形成一分子麥芽糖 是，麥芽糖分子式不是是，麥芽糖分子式不是C12H24O12而是而是C12H22O11， 原因是原因是 A.發(fā)生了水解作用發(fā)生了水解作用 B.發(fā)生了蒸騰作用發(fā)生了蒸騰作用 C.發(fā)生了同化作用發(fā)生了同化作用 D.

17、發(fā)生了縮合作用發(fā)生了縮合作用 4 4、某科學(xué)家將一種細(xì)胞，分離其質(zhì)膜進(jìn)行化、某科學(xué)家將一種細(xì)胞，分離其質(zhì)膜進(jìn)行化 學(xué)分析，得到磷脂、膽固醇，由此可判定該細(xì)學(xué)分析，得到磷脂、膽固醇，由此可判定該細(xì) 胞是胞是 A. A. 藍(lán)藻細(xì)胞藍(lán)藻細(xì)胞 B. B. 植物細(xì)胞植物細(xì)胞 C. C. 動(dòng)物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞 D. D. 大腸桿菌大腸桿菌 5 5、下列各項(xiàng)中，構(gòu)成細(xì)胞內(nèi)各種膜結(jié)構(gòu)的重、下列各項(xiàng)中，構(gòu)成細(xì)胞內(nèi)各種膜結(jié)構(gòu)的重 要物質(zhì)是要物質(zhì)是 A.A.膽固醇膽固醇 B.B.纖維素纖維素 C. C.磷脂磷脂 D.D.脂肪脂肪 3 3、在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的糖是、在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的糖是 A.A

18、.乳糖乳糖 B.B.淀粉淀粉 C. C.麥芽糖麥芽糖 D.D.糖原糖原 夯實(shí)基礎(chǔ)填空 1 1. .糖類分子都是由糖類分子都是由 三種元素構(gòu)成的，三種元素構(gòu)成的， 多數(shù)糖類分子中多數(shù)糖類分子中H H、O O原子的比例是原子的比例是 ，因，因 此糖類又稱為此糖類又稱為“ ” 2 2. .糖類大致可以分為糖類大致可以分為_。 3 3. . 是細(xì)胞生命活動(dòng)所需的是細(xì)胞生命活動(dòng)所需的 ， 常被形容為常被形容為“生命的燃料生命的燃料”。 4 4. .二糖是二糖是_而成而成 的，二糖必須的，二糖必須 才能才能 被細(xì)胞吸收。植物體內(nèi)常見的二糖有被細(xì)胞吸收。植物體內(nèi)常見的二糖有_ 和和_，動(dòng)物的，動(dòng)物的 中含有

19、豐富的中含有豐富的 _（二糖）。（二糖）。 5 5. .生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以 的形式的形式 存在。存在。 6 6. .植物體內(nèi)的多糖有植物體內(nèi)的多糖有 和和 ，動(dòng)物體，動(dòng)物體 內(nèi)的多糖有內(nèi)的多糖有 。 7 7. .糖原主要分布在人和動(dòng)物的糖原主要分布在人和動(dòng)物的 和和 中。中。 8 8 . . 脂 質(zhì) 的 化 學(xué) 元 素 組 成 主 要脂 質(zhì) 的 化 學(xué) 元 素 組 成 主 要 是是 、 、 ， 有 些 脂 質(zhì) 還 含， 有 些 脂 質(zhì) 還 含 有有 、 。 脂 肪 的 化 學(xué) 元 素 組 成。 脂 肪 的 化 學(xué) 元 素 組 成 是是 ， 它 是 生 物 體 內(nèi)

20、良 好 的， 它 是 生 物 體 內(nèi) 良 好 的 _._. 9 9. .脂質(zhì)中脂質(zhì)中 和和 是構(gòu)成細(xì)胞膜的重是構(gòu)成細(xì)胞膜的重 要成分。但是如果過多攝入要成分。但是如果過多攝入 ，會(huì)在，會(huì)在 血管壁上形成沉淀，造成血管堵塞。血管壁上形成沉淀，造成血管堵塞。 1 10 0. .葡萄糖可以口服，也可以通過靜脈注射進(jìn)葡萄糖可以口服，也可以通過靜脈注射進(jìn) 入人體細(xì)胞。蔗糖是否也可以呢？為什么？入人體細(xì)胞。蔗糖是否也可以呢？為什么？ 單單 糖糖 氨基酸氨基酸 核苷酸核苷酸 多多 糖糖 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 核核 酸酸 脫水縮合脫水縮合 能源物質(zhì)能源物質(zhì) 結(jié)構(gòu)物質(zhì)結(jié)構(gòu)物質(zhì) 遺傳物質(zhì)遺傳物質(zhì) 三、生物大分子以碳鏈為骨

21、架三、生物大分子以碳鏈為骨架 核糖核糖 脫氧核糖脫氧核糖 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 46 五、生物體內(nèi)有機(jī)物的合成與水解：五、生物體內(nèi)有機(jī)物的合成與水解： （1 1）糖類的合成與水解；）糖類的合成與水解； 單糖單糖 合成合成 二糖二糖 合成合成 多糖多糖 水解水解水解水解 （2 2）脂肪的合成與水解：）脂肪的合成與水解： 脂肪酸甘油脂肪酸甘油 合成合成 脂肪脂肪 水解水解 （3 3）蛋白質(zhì)的合成與水解：）蛋白質(zhì)的合成與水解： 氨基酸氨基酸 合成合成 多肽多肽 形成空間結(jié)構(gòu)形成空間結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 蛋白酶蛋白酶 肽酶肽酶 （4 4）核酸的合成與水解：）核酸的合成與水解： 五碳糖堿基五碳糖堿基 合

22、成合成 核苷磷酸核苷磷酸 合成合成 核苷酸核苷酸 合成合成 核酸核酸 水解水解 水解水解 水解水解 細(xì)胞內(nèi)常用能源物質(zhì)：細(xì)胞內(nèi)常用能源物質(zhì)： 生物體內(nèi)的主要能源物質(zhì)：生物體內(nèi)的主要能源物質(zhì)： 生命活動(dòng)的直接能源：生命活動(dòng)的直接能源： 生命活動(dòng)的最終能源：生命活動(dòng)的最終能源： 生物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)：生物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)： 植物細(xì)胞內(nèi)儲(chǔ)能物質(zhì)：植物細(xì)胞內(nèi)儲(chǔ)能物質(zhì)： 動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)儲(chǔ)能物質(zhì)：動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)儲(chǔ)能物質(zhì)： 葡萄糖（呼吸作用的底物）葡萄糖（呼吸作用的底物） 細(xì)胞中的能源物質(zhì)、主要能源物質(zhì)、直接能源物質(zhì)和高細(xì)胞中的能源物質(zhì)、主要能源物質(zhì)、直接能源物質(zhì)和高 能化合物能化合物 糖類糖類 ATPATP（三磷酸腺

23、苷）（三磷酸腺苷） 太陽(yáng)能太陽(yáng)能 脂肪脂肪 淀粉淀粉 糖原糖原 生物體內(nèi)的高能化合物除生物體內(nèi)的高能化合物除 ATP ATP 外，在動(dòng)物和人外，在動(dòng)物和人 體骨骼肌中還含有磷酸肌酸。當(dāng)人或動(dòng)物體內(nèi)由于能體骨骼肌中還含有磷酸肌酸。當(dāng)人或動(dòng)物體內(nèi)由于能 量大量消耗而使量大量消耗而使ATPATP過分減少時(shí)，磷酸肌酸可把能量過分減少時(shí)，磷酸肌酸可把能量 轉(zhuǎn)移給轉(zhuǎn)移給 ADPADP形成形成 ATPATP。 菜豆胚中的淀粉粒（碘染色）菜豆胚中的淀粉粒（碘染色） 北極熊北極熊 膽固醇廣泛存在于動(dòng)物體內(nèi)膽固醇廣泛存在于動(dòng)物體內(nèi),尤以腦尤以腦 及神經(jīng)組織中最為豐富，在腎、脾、皮及神經(jīng)組織中最為豐富，在腎、脾、皮

24、 膚、肝和膽汁中含量也高。膚、肝和膽汁中含量也高。 膽固醇知多少膽固醇知多少? 人體膽固醇絕不是可有可無人體膽固醇絕不是可有可無,而是必須而是必須 保持在一定水平保持在一定水平,以使生理過程順利進(jìn)行以使生理過程順利進(jìn)行. 飲食中如果過多地?cái)z入膽固醇，會(huì)在飲食中如果過多地?cái)z入膽固醇，會(huì)在 血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危急血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危急 生命，因此，膳食中要注意限制高膽固醇生命，因此，膳食中要注意限制高膽固醇 類食物（如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等的攝入）。類食物（如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等的攝入）。 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 環(huán)狀結(jié)構(gòu)環(huán)狀結(jié)構(gòu) 鏈狀結(jié)構(gòu)鏈狀結(jié)構(gòu) 三、生

25、物大分子以碳鏈為骨架三、生物大分子以碳鏈為骨架 每一個(gè)單體都以若干個(gè)相連的碳原子每一個(gè)單體都以若干個(gè)相連的碳原子 構(gòu)成的碳鏈為基本骨架，由許多單體連接構(gòu)成的碳鏈為基本骨架，由許多單體連接 成多聚體。成多聚體。 單體和多聚體 單糖單糖 氨基酸氨基酸 核苷酸核苷酸 多糖多糖 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 核酸核酸 由生物單體分子合成生 物大分子多聚體往往涉 及與功能基團(tuán)相關(guān)的脫 水反應(yīng)，又稱為脫水縮 合反應(yīng)。 使生物大分子多聚體分 解為單體的分解反應(yīng)往 往需要有水分子參與， 因此又稱為水解反應(yīng)。 水解反應(yīng)是脫水縮合反 應(yīng)的逆反應(yīng) 脫水縮合反應(yīng)與水解反應(yīng) 是不是所有的糖類都是甜的？是不是所有的糖類都是甜的？ 不是不

26、是 有些糖類是沒有甜味的，比有些糖類是沒有甜味的，比 如說纖維素，淀粉等。如說纖維素，淀粉等。 糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受 限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅 頭等主食都需定量攝取，為什么？頭等主食都需定量攝取，為什么？ 甜味食品大多含糖，米飯和饅甜味食品大多含糖，米飯和饅 頭含有的頭含有的淀粉淀粉經(jīng)消化分解后生成的經(jīng)消化分解后生成的 是是葡萄糖葡萄糖。 種類種類作作 用用分分 布布 脂脂 肪肪 （C、H、O) 磷磷 脂脂 固固 醇醇 膽固醇膽固醇 性激素性激素 維生素維生素 D D 生物體良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，生物體良好的儲(chǔ)能物質(zhì)， 保溫，緩沖和減壓保溫，緩沖和減壓 生物膜的重要成分生物膜的重要成分 生物膜的重要成分，生物膜的重要成分， 參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸 促進(jìn)動(dòng)物生殖器官發(fā)促進(jìn)動(dòng)物生殖器官發(fā) 育以及生殖細(xì)胞形成育以及生殖細(xì)胞形成 促