食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)試題

1、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)試題一選擇題1.食品安全法規(guī)定，食品的含義是：a在商店里出售的，可供吸食的物品b食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品c歷史上，人類曾經(jīng)食用過(guò)的所有動(dòng)物或植物種類d供人食用或者飲用的，以治療為目的的物品2對(duì)餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是：a衛(wèi)生行政部門b工商行政管理部門c質(zhì)量監(jiān)督部門d食品藥品監(jiān)督管理部門3負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，成立由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)等方面的專家組成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)，進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的部門是：a衛(wèi)生行政部門b工商行政管理機(jī)關(guān)c質(zhì)量監(jiān)督部門d食品藥品監(jiān)督管理部門4統(tǒng)一公

2、布國(guó)家食品安全信息的部門是：a國(guó)務(wù)院辦公廳b國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門c國(guó)家食品安全委員會(huì)d國(guó)務(wù)院新聞辦公室5.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，與普通食品標(biāo)簽相比，其標(biāo)簽特殊要求是標(biāo)明：a保質(zhì)期b主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量c產(chǎn)品名稱d產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)6.進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合：a出口國(guó)國(guó)家食安全標(biāo)準(zhǔn)b我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)c美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)d第三國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)7. 聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說(shuō)明書不得涉及 a.適宜人群 b.不適宜人群 c.功效成分 d.治療功能8. 復(fù)合硫酸鐵（q/75877724-3.01）括號(hào)內(nèi)的代碼屬于a國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) b.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) c.地方標(biāo)準(zhǔn) d.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

3、9. 出口食品由哪一部門進(jìn)行監(jiān)督、抽檢？a出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)b工商行政管理機(jī)關(guān)c衛(wèi)生行政部門d海關(guān)10進(jìn)口商建立的食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于：a一年b二年c三年d五年11. 中國(guó)有機(jī)食品發(fā)展中心的縮寫a.ofdc b.odfc c.cgfdc d.gfdc12. 有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)與（）食品標(biāo)準(zhǔn)相近a.無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品 b.有機(jī)食品 c.a級(jí)綠色食品 d.aa級(jí)綠色食品13. 食品生產(chǎn)許可證在有效期滿（）內(nèi)要重新申請(qǐng)a.4個(gè)月 b.5個(gè)月 c.6個(gè)月 d.7個(gè)月14. 標(biāo)準(zhǔn)宜以科學(xué)、技術(shù)的綜合成果為基礎(chǔ)，以促進(jìn)最佳的（ ）的提高為目的。a.企業(yè)效益b.共同效益c.監(jiān)督效益d.公眾效益1

4、5. 食品衛(wèi)生監(jiān)督員在執(zhí)行任務(wù)時(shí)，可以向食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者了解情況，索取必要的資料，進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所檢查，按照規(guī)定（）采樣。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得拒絕或者隱瞞。a.有償b.無(wú)償c.差價(jià)d.詢價(jià)16.標(biāo)準(zhǔn)從本質(zhì)上屬于技術(shù)規(guī)范范疇。標(biāo)準(zhǔn)同其他規(guī)范一樣都是調(diào)整社會(huì)秩序的規(guī)范，但標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整的重點(diǎn)是（）的關(guān)系，它規(guī)范人們的行為，其目的是要建立起有利于社會(huì)發(fā)展的技術(shù)秩序。 a.人與自然規(guī)律b. 人與人 c.食品相關(guān)的自然規(guī)律d.管理者與被管理者17. 技術(shù)法規(guī)是有法律約束力的強(qiáng)制性技術(shù)文件的總稱，具有多種表現(xiàn)形式，不包括（）以及其他強(qiáng)制性文件。a.消費(fèi)者調(diào)查報(bào)告 b. 政府法令 c. 部門規(guī)章、條例、指令d.國(guó)家法律1

5、8.iso/pas即（）規(guī)范a.iso公用規(guī)范 b.iso技術(shù)規(guī)范 c.iso行業(yè)規(guī)范 d.iso行業(yè)技術(shù)協(xié)議19.國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)指由iso、iec和（）制定的標(biāo)準(zhǔn)a.cac b.cen c.itu d.dih20gmp內(nèi)容基本要素不包括（ ）a.設(shè)施 b.加工與貯藏及分配操作 c.食品安全措施 d.操作人員二判斷題1.綠色食品就是綠顏色的食品（）2.標(biāo)準(zhǔn)化就是使已制定的標(biāo)準(zhǔn)在實(shí)際生產(chǎn)中加以實(shí)施的活動(dòng)（）3.中國(guó)實(shí)現(xiàn)的是以衛(wèi)生部為行政主管部門的食品質(zhì)量監(jiān)督體制（）4.食品安全法確立了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是保證食品安全的第一責(zé)任人的法定義務(wù)（）5.工商行政管理部門負(fù)責(zé)的是食品的生產(chǎn)許可的頒發(fā)（）三.填空題1

6、. 法是由國(guó)家制定或者認(rèn)可、并由國(guó)家強(qiáng)制力保證其實(shí)施的_的總稱。2. 綠色食品管理機(jī)構(gòu)：_。3iso 9000系列標(biāo)準(zhǔn)分為以下幾類：iso 9000、iso 9001、iso 9004、_4推薦性標(biāo)準(zhǔn)是指生產(chǎn)、交換、使用等方面，通過(guò)經(jīng)濟(jì)手段或市場(chǎng)調(diào)節(jié)而_采用的一類標(biāo)準(zhǔn)。 5. haccp的糾正措施是當(dāng)監(jiān)控表明偏離關(guān)鍵界限時(shí)而采取的_。6.“中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法”是一部包含產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理和_兩大范疇的基本法律。 7我國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)由_、標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布的順序號(hào)和發(fā)布年代號(hào)構(gòu)成。 8食品標(biāo)準(zhǔn)是食品工業(yè)領(lǐng)域各類標(biāo)準(zhǔn)的總和，包括食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品分析方法標(biāo)準(zhǔn)、食品管理標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑標(biāo)

7、準(zhǔn)、_等。 9法律的適用效率包括_、時(shí)間效率、對(duì)人的效率。10國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（iso）的宗旨是在全球范圍內(nèi)促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化工作的發(fā)展，其主要活動(dòng)是制定_，該組織成立于1947年，總部設(shè)在瑞士日內(nèi)瓦。 四名詞解釋1. haccp2. 食品標(biāo)準(zhǔn)3. 有機(jī)食品4. 市場(chǎng)準(zhǔn)入管制5. 產(chǎn)品質(zhì)量法五. 簡(jiǎn)答題1. 制定和實(shí)施“食品安全法”的意義。 2iso的宗旨及其主要任務(wù)。 3標(biāo)準(zhǔn)化的基本特征。 4制定無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)遵循的原則。5. haccp的特點(diǎn)六論述題1. haccp的原理。 2無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品區(qū)別。答案一1.b 2.d 3.a 4.b 5.b 6.b 7.d 8.d 9.a 10

8、.b11.a 12.d 13.c 14.b 15.b 16.a 17.a 18.a 19.c 20.d二三1.行為規(guī)范 2.中國(guó)綠色食品發(fā)展中心3.iso19011 4.推薦性 5.程序或行動(dòng)6.產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任 7.國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào) 8.食品的流通標(biāo)準(zhǔn) 9.空間效力10.國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)四p231 p111 p203 p181 p36五. p15 p149 p77 p121 p233六1.p2332.結(jié)合p205特點(diǎn)：無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品主要規(guī)范農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，保障基本安全，滿足大眾消費(fèi)；綠色食品重在提高生產(chǎn)水平，滿足更高需求、增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；有機(jī)食品著重保持良好生態(tài)環(huán)境，人與自然的和諧共生。質(zhì)量水平：無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品達(dá)到是食品安全基本要求；綠色食品達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家普通食品質(zhì)量水平；有機(jī)食品達(dá)到生產(chǎn)國(guó)或銷售國(guó)普通農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平。運(yùn)作方式：無(wú)公害食品：政府運(yùn)作，公益性認(rèn)證，其認(rèn)證標(biāo)志、程序，產(chǎn)品目錄等由政府統(tǒng)一發(fā)布，實(shí)行產(chǎn)地認(rèn)定與產(chǎn)品認(rèn)證相結(jié)合的方式。綠色食品：政府推動(dòng)、市場(chǎng)運(yùn)作；實(shí)行質(zhì)量認(rèn)證與商標(biāo)轉(zhuǎn)讓相結(jié)合的方式。有機(jī)食品：社會(huì)化的經(jīng)營(yíng)性認(rèn)證行為；因地制宜、市場(chǎng)運(yùn)作。認(rèn)證方法:無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)從土地到餐桌的全過(guò)程質(zhì)量控制。檢查檢測(cè)并重，注重產(chǎn)品質(zhì)量。有機(jī)食品實(shí)行檢察員制度。國(guó)外通常只進(jìn)行檢查；國(guó)內(nèi)一般以檢查為主、檢測(cè)為輔，注重生產(chǎn)方式。無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、