酒樓可行性報(bào)告

1、知識(shí)水壩（豆丁網(wǎng)pologoogle）為您傾心整理（雙擊刪除）中山市品味中山食坊可行性報(bào)告第一章 總 論1.1 項(xiàng)目概況項(xiàng)目名稱：中山市品味中山食坊項(xiàng)目地點(diǎn)：項(xiàng)目建設(shè)總投資：610萬(wàn)元人民幣項(xiàng)目建筑面積：2100平方米投資人： 項(xiàng)目產(chǎn)權(quán)人： 1.2 環(huán)境概述中山市是一個(gè)以人文旅游著稱的中等城市。石岐區(qū)是中山市的中心城區(qū)，隨著中山市建設(shè)“文化名城”的發(fā)展戰(zhàn)略，石岐區(qū)定位發(fā)展為中山的“商貿(mào)休閑中心”和“文化展示中心”，石岐區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展勢(shì)頭喜人。城區(qū)的各項(xiàng)建設(shè)日臻完善，舊城改造工程為舊城區(qū)換上新顏。其中逢源商業(yè)街的落成構(gòu)成了石岐中心城區(qū)的城市生活中軸線?？偵虘?00多家，各式名品、名店、名食鄰次櫛比，

2、沿街有不少“中山之最”名店：最高檔次和最大婚紗影樓現(xiàn)代經(jīng)典；最高檔次和最大的美容院冰冰、伊人俏麗和名軒美容院；最大的美甲店酷女孩；最大的發(fā)廊東尼界；最多種類國(guó)際運(yùn)動(dòng)品牌專賣店；以及最大的私營(yíng)藝術(shù)館逢源名家藝術(shù)館；以及二層 “繽紛城”和“尚流城”商場(chǎng)是一條中山最長(zhǎng)的空中時(shí)尚購(gòu)物街。其中，為中山首創(chuàng)的“中山青年創(chuàng)業(yè)一條街”是年輕人經(jīng)營(yíng)、年輕人消費(fèi)的生活新天地，“中山燈謎街” 天天都有燈謎猜，體現(xiàn)老石岐民俗韻味；“逢源玉器、古玩、墟市街”逢農(nóng)歷三、六、九開(kāi)墟，是收藏家的尋寶樂(lè)園。沿街柱位嵌相的中山歷史畫(huà)，成為“中山名人走廊”，是游客領(lǐng)略中山是名人城市風(fēng)采的文化之旅。繁榮的商業(yè)氣氛。越來(lái)越吸引各地商旅

3、前來(lái)休閑消費(fèi)。但是，從商業(yè)布局來(lái)看，購(gòu)、玩、游已齊備，但餐飲旅業(yè)服務(wù)功能還是明顯不足，逢源商業(yè)街已有逢源賓館，但其經(jīng)營(yíng)規(guī)模小，并以桑拿為主業(yè)。但對(duì)于石岐區(qū)商、貿(mào)、旅的迅猛發(fā)展所帶來(lái)的商旅需求，還有廣闊的發(fā)展空間。對(duì)于不同檔次的商旅消費(fèi)要求還未能達(dá)到滿足。尤其在中山更是未有一家具有中山民俗文化特色為主題的精品型酒店。因此，本項(xiàng)目的設(shè)立是極具廣闊的市場(chǎng)發(fā)展空間，并是切實(shí)可行的。1.3 市場(chǎng)展望中山市的餐飲業(yè)發(fā)展迅速，各類餐種齊全，廣東粵菜更是享譽(yù)海內(nèi)外，吸引著大量商旅及游客前來(lái)品嘗。而本項(xiàng)目擬為中山市岐海九曲城的石岐客棧的附設(shè)餐飲功能，該項(xiàng)目位于中山舊城區(qū)的繁華商業(yè)中心地帶，本身的硬件設(shè)施方面，已

4、按照國(guó)家涉外三星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)，配置了全部功能，并增加了多項(xiàng)現(xiàn)代設(shè)施，致力于打造成價(jià)格合理，設(shè)施完備，服務(wù)優(yōu)良的具有中山民俗特色的精品型商務(wù)休閑旅店。隨著中山商務(wù)市場(chǎng)及旅游項(xiàng)目的逐漸成熟，中小企業(yè)的商旅人士、中層白領(lǐng)的休閑旅游，以及家庭的自助游，探親訪友已成為現(xiàn)今旅店業(yè)市場(chǎng)上的一支核心消費(fèi)群。但舊城中心就缺乏一家具有中山本土風(fēng)味特色的餐廳，以滿足該區(qū)的宴會(huì)及商旅需求。所以，本項(xiàng)目的設(shè)立具有經(jīng)營(yíng)拓展廣闊的市場(chǎng)前景。1.4 城市發(fā)展配套的需要政府推出“三舊”改造與建設(shè)“文化名城”相輔相承，更是中山城市發(fā)展戰(zhàn)略的新舉措。而毗鄰逢源商業(yè)街立項(xiàng)“三舊”改造工程的“岐海九曲城”，擬建成一個(gè)具有石岐文俗文化旅

5、游特點(diǎn)的，集文化產(chǎn)業(yè)、餐飲旅業(yè)、品牌特產(chǎn)等經(jīng)營(yíng)于一體的，由“中山特產(chǎn)手信街”、“石岐?dú)v史文化長(zhǎng)廊”組成創(chuàng)新型休閑商貿(mào)中心。該項(xiàng)目的發(fā)展，將成為以逢源商業(yè)街為中軸線，東至民生路，西至悅來(lái)路、南至民權(quán)路，北至民族路的逢源商業(yè)圈的中心重要組成部分。是繼成功打造中山特色名店街、玉器古董墟市街、中山時(shí)尚空中購(gòu)物街的又一創(chuàng)新型城市街區(qū)。逢源商業(yè)圈其得天獨(dú)厚，自成體系的商業(yè)氛圍勢(shì)必吸引越來(lái)越多的各地商旅休閑消費(fèi)。區(qū)內(nèi)將誕生新的商住客源需求，因此本項(xiàng)目的設(shè)立將大有發(fā)展空間。1.5 項(xiàng)目建設(shè)的可行性按照國(guó)際通行的計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)，本地現(xiàn)有的餐飲遠(yuǎn)未達(dá)到飽和點(diǎn)，而本項(xiàng)目設(shè)立在中山市石岐城區(qū)的中樞地帶，為中山最興旺的商業(yè)、

6、旅游、娛樂(lè)繁華的新亮點(diǎn)，鄰近各大交通汽車總站，與中山旅游文化步行街、孫中山紀(jì)念堂、博物館、逸仙湖公園等中山旅游景點(diǎn)相鄰，而逢源商業(yè)街是名店、名品、名食等時(shí)尚休閑消費(fèi)群使該區(qū)人流密集，消費(fèi)活躍，為本項(xiàng)目提供了客源保證。因此，本項(xiàng)目無(wú)疑占盡地利之便。第二章 經(jīng)營(yíng)范圍及建設(shè)計(jì)劃2.1 項(xiàng)目市場(chǎng)定位本項(xiàng)目按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，定位為中山風(fēng)味特色餐廳，以宴會(huì)接待、旅游包餐、中山風(fēng)味家宴為主。并根據(jù)項(xiàng)目本身的規(guī)格特點(diǎn)及所處位置的環(huán)境，重點(diǎn)突出價(jià)格適中、服務(wù)優(yōu)良的餐飲服務(wù)。2.2經(jīng)營(yíng)范圍餐飲服務(wù)。2.3 建設(shè)計(jì)劃項(xiàng)目擬定于2009年 月前動(dòng)工，于 年 月前完成全部工程。第三章 工程技術(shù)方案3.1 工程概況3.1.1

7、 項(xiàng)目的建設(shè)規(guī)模及功能設(shè)置項(xiàng)目所設(shè)建筑物高樓五層，建筑面積5100平方米。首層為大堂、中餐廳、消防控制中心、管理辦公室；二層為中餐廳餐房，餐廳面積約2100平方米；三至五層為客房，共61間標(biāo)準(zhǔn)雙人房。并另附設(shè)有350個(gè)車位的大型停車場(chǎng)及沿街可停泊車位。3.1.2 項(xiàng)目的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)建筑、裝修、設(shè)備配套及環(huán)境保護(hù)等均按涉外旅店標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)施工，區(qū)內(nèi)實(shí)行智能化管理，無(wú)論在設(shè)計(jì)、建設(shè)、施工、服務(wù)等標(biāo)準(zhǔn)上，均在嚴(yán)格執(zhí)行中國(guó)所規(guī)定的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，并作相應(yīng)的提升。3.2 工程主要設(shè)計(jì)依據(jù)主要包括：1、建筑結(jié)構(gòu)施工圖和建筑施工圖；2、國(guó)家及地方有關(guān)工程設(shè)計(jì)施工規(guī)程規(guī)范及規(guī)定；3、項(xiàng)目投資建設(shè)方之使用要求；4、國(guó)

8、家規(guī)定的餐廳設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)。3.3 裝修標(biāo)準(zhǔn)3.4. 1外墻主樓外墻采用花崗石、鋁合金玻璃窗和涂料組合。建筑外觀設(shè)計(jì)以展現(xiàn)中山舊石岐南洋建筑風(fēng)情。3.4.2室內(nèi)根據(jù)使用場(chǎng)所功能不同，進(jìn)行相應(yīng)的專業(yè)設(shè)計(jì)，以體現(xiàn)美觀大方、經(jīng)濟(jì)實(shí)用的風(fēng)格。地面采用石材、地毯或瓷磚。墻（柱）面采用石材、瓷片、墻紙或經(jīng)防火處理的木材。天花采用金屬扣板、埃特板、經(jīng)防火處理的木質(zhì)材料等。溶合中山舊石岐風(fēng)情，古典現(xiàn)代交融，典雅別致，風(fēng)格獨(dú)特，氣派高貴。3.4.3設(shè)計(jì)依據(jù)及標(biāo)準(zhǔn)主要依據(jù)現(xiàn)行國(guó)家有關(guān)建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范?；撅L(fēng)壓0.70kn/m2，各建筑物荷載按規(guī)范取值，設(shè)備荷載及有特殊要求的按實(shí)際情況或等效荷載考慮。中山市位于基本烈度為

9、7度的抗震設(shè)防區(qū)，各建筑均以此要求進(jìn)行抗震設(shè)計(jì)。建筑物耐火等級(jí)按一級(jí)設(shè)計(jì)。3.5防火與疏散本項(xiàng)目的防火設(shè)計(jì)將嚴(yán)格按照中國(guó)涉外酒店的有關(guān)法律、法規(guī)要求進(jìn)行，并參照國(guó)際最新實(shí)施守則作為相應(yīng)的提升。3.5.1 室外總平面防火 在總平面布局上，針對(duì)各單體設(shè)有消防環(huán)形通道，道路寬最窄處6m，路邊距建筑最小距離6m，足以保證中山已配備之消防車撲救操作。室外設(shè)有消防栓、消防水泵結(jié)合器。3.5.2 室內(nèi)防火與疏散本工程按一類建筑設(shè)計(jì)，耐火等級(jí)一級(jí)主樓設(shè)一條消防梯及疏散通道。梯間、前室（綜合前室）、走廊均設(shè)有消防排煙系統(tǒng)。所有管井檢查門(mén)及客房門(mén)均用丙級(jí)防火門(mén)。梯間、前室（綜合前室）設(shè)乙級(jí)防火門(mén)且向疏散方向開(kāi)啟，

10、雙扇防火門(mén)設(shè)置了順序閉門(mén)器。室內(nèi)均按消防規(guī)范要求設(shè)置消防栓系統(tǒng)、自動(dòng)噴淋系統(tǒng)、消防自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、疏散照明指示標(biāo)志、應(yīng)急廣播系統(tǒng)等消防設(shè)施，并于1/f設(shè)有消防控制中心。3.6 供配電方案本工程類負(fù)荷設(shè)計(jì)。中央高低壓配電房及發(fā)電機(jī)房均設(shè)于地下室。3.6.1 用電負(fù)荷預(yù)測(cè)餐廳內(nèi)主要用電設(shè)備包括：中央空調(diào)、通排風(fēng)、照明、污水處理系統(tǒng)、洗碗設(shè)備、給排水泵、電熱設(shè)備、電梯、辦公用電設(shè)備等。用電高峰期分布在每年6月9月。3.6.2 弱電系統(tǒng)整個(gè)弱電系數(shù)由綜合布線、通訊系統(tǒng)、辦公自動(dòng)化系統(tǒng)、收費(fèi)管理系統(tǒng)、安防系統(tǒng)、樓宇設(shè)備自動(dòng)化系統(tǒng)、消防自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、應(yīng)急廣播系統(tǒng)、傳呼系統(tǒng)等9個(gè)子系統(tǒng)組成。本著先進(jìn)實(shí)用經(jīng)濟(jì)的

11、原則，各子系統(tǒng)之間或獨(dú)立或集成運(yùn)行，最終達(dá)到智能化管理的要求。3.7 消防自動(dòng)化系統(tǒng)設(shè)計(jì)采用消防控制中心式報(bào)警，選用江森智能型消防自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)，并與樓宇設(shè)備自動(dòng)化系統(tǒng)、應(yīng)急廣播系統(tǒng)及其它火災(zāi)撲救設(shè)施自動(dòng)聯(lián)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)諸如停電消防電源、啟動(dòng)防排煙系統(tǒng)、啟動(dòng)防火疏散指示照明、啟動(dòng)應(yīng)急廣播、啟動(dòng)消防噴淋消防栓系統(tǒng)、關(guān)閉防火卷簾防火門(mén)、啟動(dòng)電梯火災(zāi)模式等消防聯(lián)動(dòng)要求。消防中心設(shè)于主樓1f3.8 應(yīng)急廣播系統(tǒng)每間客房均設(shè)置獨(dú)立的應(yīng)急廣播。其余場(chǎng)所之應(yīng)急廣播系統(tǒng)則與背景音樂(lè)系統(tǒng)共用，火災(zāi)情況下，強(qiáng)行切換至應(yīng)急廣播模式。3.9 綜合安防系統(tǒng)包括閉路電視監(jiān)視系統(tǒng)、防盜按鈕和探頭監(jiān)測(cè)系統(tǒng)、門(mén)狀態(tài)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)和巡更系統(tǒng)等

12、子系統(tǒng)，構(gòu)成全方位、多層次的防盜監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)綜合安防功能。安防中心位于主樓1f消防中心內(nèi)。3.10 有線電視系統(tǒng)系統(tǒng)包括信號(hào)源、解調(diào)、傳輸網(wǎng)絡(luò)及末端電視機(jī)組成。其中信號(hào)源包括電視衛(wèi)星電視接收系統(tǒng)和當(dāng)?shù)赜芯€電視信號(hào)。3.11 尋呼系統(tǒng)設(shè)計(jì)采用面向旅店自身的專用尋呼系統(tǒng)，以便提高工作效率。3.12 空調(diào)3.12.1空調(diào)供給系統(tǒng)采用分體式空調(diào)系統(tǒng)，室內(nèi)客房溫度2124。3.12.2 通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)有獨(dú)立的通排風(fēng)系統(tǒng)。各區(qū)單位小時(shí)換氣次數(shù)均按國(guó)家規(guī)范要求設(shè)計(jì)。3.13 給排水及消防給水3.13.1生活給水系統(tǒng)一、冷水系統(tǒng)水源取自市政自來(lái)水網(wǎng)，進(jìn)入旅店儲(chǔ)水池。經(jīng)凈化消毒處理系統(tǒng)后提升至各用水點(diǎn)。經(jīng)處理后的

13、飲用水可直接飲用。二、熱水系統(tǒng)太陽(yáng)能熱水供應(yīng)系統(tǒng)。三、中水系統(tǒng)水源取自污水處理中水輸出，通過(guò)提升加壓供至各單體用于沖廁、外環(huán)境噴灌。3.13.2排水系統(tǒng)一、排污系統(tǒng)糞便排水分別經(jīng)化糞池自然處理后，進(jìn)入糞便排水處理系統(tǒng)，最后排入市政污水管網(wǎng)。衛(wèi)生間污水和洗碗排水等部份則進(jìn)入中水處理系統(tǒng)，經(jīng)處理后，其中大部份作為中水水源予以回收利用，其余則排入市政排污管網(wǎng)。二、雨水系統(tǒng)經(jīng)區(qū)內(nèi)雨水管網(wǎng)直接排入市政管網(wǎng)。3.13.4消防給水系統(tǒng)水源取自酒店生活水池，經(jīng)水泵提升加壓后向各消防栓和噴淋頭頭供水。水源水量按旅店區(qū)內(nèi)同一時(shí)間發(fā)生一處火警的情況設(shè)置。3.14 環(huán)境影響及治理方案、防震要求本項(xiàng)目以酒店為主，因而對(duì)

14、環(huán)境污染較小，為使環(huán)境污染達(dá)到最低程度，計(jì)劃設(shè)置廢氣處理設(shè)施。本項(xiàng)目屬于低樓層建筑，并已配置合符標(biāo)準(zhǔn)的防震設(shè)施。第四章 企業(yè)組織架構(gòu)及管理模式4.1組織架構(gòu)圖 總 經(jīng) 理樓面 廚務(wù)部 財(cái)務(wù)部 辦公室 4.2勞力定員及人員培訓(xùn)本項(xiàng)目計(jì)劃招聘員工60名，包括總經(jīng)理1名、經(jīng)理4名、主管4名、其他員工51人。本項(xiàng)目的人員選擇將遵循高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求的原則。面向社會(huì)招聘，并將吸收素質(zhì)全面、樂(lè)于進(jìn)取，有餐飲管理經(jīng)驗(yàn)的人才進(jìn)入管理階層。為所有員工進(jìn)行專業(yè)知識(shí)、顧客服務(wù)、個(gè)人技能以及管理能力等培訓(xùn)，從而為顧客提供完善的服務(wù)，使顧客賓至如歸。第五章 投資估算及財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)5.1投資估算根據(jù)設(shè)計(jì)概算及同類項(xiàng)目的經(jīng)驗(yàn)，本項(xiàng)

15、目總投資計(jì)劃為人民幣503萬(wàn)元，詳細(xì)工程預(yù)算見(jiàn)表：表5.1中山品味中山食坊工程預(yù)算序號(hào)工程（系統(tǒng)）名稱預(yù)算金額（萬(wàn)元人民幣）1給排水302消防供水工程（不含圖紙費(fèi)）453電器線路工程（含強(qiáng)弱電路）454廚房、廚具、爐具、餐臺(tái)、椅、餐具、魚(yú)池1205空調(diào)設(shè)備206餐廳家具、擺設(shè)、及潔具成套設(shè)施607室內(nèi)裝修工程1508光棚綱結(jié)構(gòu)及裝飾工程109花園及地面工程1810開(kāi)辦及培訓(xùn)5合計(jì)5035.2中山市品味中山食坊收支權(quán)重開(kāi) 業(yè) 年 份12345餐位數(shù)680680680680680入座率（）62656568 68平均消費(fèi)（）（早茶、晚市、宵夜平均計(jì)算）3030303030總收入（萬(wàn)元人民幣）461.

16、65483.99483.99506.32506.32支出（占客房收入比例）餐料20.00 18.00 18.00 18.00 18.00 行政30.0030.0030.0030.0030.00推護(hù)3.08 3.80 3.80 4.60 4.60 推廣6.005.005.004.504.50保險(xiǎn)2.002.002.002.002.00總支出權(quán)數(shù)61.0858.8058.8059.1059.10營(yíng)運(yùn)收支差（占餐飲收入）38.9241.2041.2040.9040.90營(yíng)運(yùn)收支差總額（萬(wàn)元人民幣）281.98284.59284.59299.24299.245.3 中山市品味中山食坊營(yíng)業(yè)損益預(yù)測(cè)表 單

17、位：萬(wàn)元人民幣開(kāi)業(yè)年份12345營(yíng)業(yè)總收入461.65483.99483.99506.32506.32營(yíng)業(yè)支出281.98284.59284.59299.24299.24租金6.306.937.568.198.82稅收（營(yíng)業(yè)稅）23.0824.2024.2025.3125.31總營(yíng)運(yùn)成本311.36315.72316.35332.74333.37總營(yíng)運(yùn)利潤(rùn)150.29168.27167.64173.58172.95投資回報(bào)率32.55%34.77%34.64%34.28%34.16%靜態(tài)所得稅后投資回收年限3.05（年）5.4財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)基礎(chǔ)條件本研究報(bào)告所使用的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和基本條件，都是根據(jù)國(guó)內(nèi)、本地區(qū)同類型旅店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)狀況和國(guó)家有關(guān)規(guī)定要求，在分析中山旅游業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景的基礎(chǔ)上而預(yù)測(cè)推定的。5.5 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)本項(xiàng)目的數(shù)據(jù)是參考國(guó)內(nèi)同類型項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)情況，再結(jié)合中山的實(shí)際情況而展開(kāi)的。這種預(yù)測(cè)方法的依據(jù)是以旅店的客房收入為基礎(chǔ)。故此，對(duì)整個(gè)項(xiàng)目效益是客房收入，而客房收入的影響因素主要是房?jī)r(jià)和