酒店總經(jīng)理每日必看的六個數(shù)據(jù)

1、酒店總經(jīng)理每日必看的六個數(shù)據(jù)收入是酒店運營的基礎(chǔ)，效益是酒店運營的核心。在當(dāng)今激烈競爭的市場環(huán)境下，客源競爭、價格競爭、特色競爭、人才競爭、營銷競爭的大氛圍之中，唯有效益的好壞、優(yōu)劣、高低，才是檢驗星級酒店總經(jīng)理業(yè)績的硬道理，也是考核酒店總經(jīng)理的重要核心指標(biāo)之一。作為星級酒店總經(jīng)理，只有牢牢把握住增收創(chuàng)收、效益利潤這兩個指標(biāo)，才算抓住了經(jīng)營與管理的命脈。因此，這就要求酒店總經(jīng)理每日必看酒店的六個數(shù)據(jù)。一、銷售收入酒店每日的收入，是酒店管理工作、銷售工作、客源開發(fā)工作結(jié)果的晴雨表。每日銷售收入的高低，決定了酒店每日效益的好壞，決定了全年收入的積累。酒店總經(jīng)理必須重視酒店每日收入的數(shù)據(jù)，特別是客房

2、收入、客源結(jié)構(gòu)、入住率、平均房價，就餐人數(shù)、平均餐標(biāo)、每日毛利率，以及大堂吧、茶坊、商場、車場、會議室、場租等其他收入情況。抓好酒店每天收入的完成，才能確保全年任務(wù)的到位?？偨?jīng)理必須重視與抓好每日銷售收入指標(biāo)的完成，并做好收入指標(biāo)的到位。二、現(xiàn)金流量酒店每日客房入住率、平均房價與餐飲就餐率、每客平均消費水平的高低等，決定了酒店現(xiàn)金流量的高低。在星級酒店經(jīng)營中客房現(xiàn)金流與餐飲現(xiàn)金流，要占到全酒店每日現(xiàn)金流總收入的68%至78%。每月現(xiàn)金流要占到全店現(xiàn)金流收入的76%以上。酒店總經(jīng)理一定要牢牢盯住每日現(xiàn)金入賬情況，做到“儲銀于倉，心中不慌”。每日現(xiàn)金流的多少，也是衡量酒店經(jīng)營狀況的試金石。有良好而

3、穩(wěn)定的每日現(xiàn)金入賬，是酒店保持正常經(jīng)營、擴大發(fā)展、兌付對外款項的堅定基礎(chǔ)。現(xiàn)金流的收與支，也是星級酒店總經(jīng)理必須掌握的一門經(jīng)營藝術(shù)。三、成本支出星級酒店總經(jīng)理，在抓好增收創(chuàng)收的同時，一定要有嚴格的成本意識。要清楚知道酒店每日經(jīng)營成本是多少，每日人事費用支出、水電氣能耗支出、固定資產(chǎn)折舊支出、每日正常經(jīng)營費用支出、管理費用支出、營銷費用支出等成本支出情況，以做好成本支出管理工作和成本費用控制工作?？偨?jīng)理要能掌控酒店成本支出，了解酒店每日成本支出變化情況，做到心中有數(shù)，財務(wù)數(shù)據(jù)清晰。同時也要讓部門經(jīng)理、員工明白，每日酒店正常經(jīng)營需要多少成本費用支出，需要多少錢，才能確保正常經(jīng)營，以樹立全員成本費用

4、控制和節(jié)約意識。四、應(yīng)收賬款酒店經(jīng)營貴在抓好效益的提升及收入的增加。作為酒店總經(jīng)理，在做好每日收入的提高、現(xiàn)金流的收入與支出控制外，還應(yīng)做好了解每日、每月、每季經(jīng)營回款問題和應(yīng)收賬款的催收問題，應(yīng)及時督導(dǎo)檢查財務(wù)部、營銷部、餐飲部等部門，做好會議客源、團隊客源、政府部門、企事業(yè)單位等客人在酒店客房、餐飲、會議、娛樂消費掛賬與欠款的及時催收回款工作。同時對酒店租賃物業(yè)，如寫字間、場租等每月房租費、水電費、物管費要及時收取，不要讓這部分欠款長時間滯留在酒店之外，更要避免其成為呆賬、死賬、無法回收之賬。要加快酒店資金周轉(zhuǎn)，就要抓好應(yīng)收欠款的回流工作，重視應(yīng)收賬款的回收。這是星級酒店總經(jīng)理必須重視與督

5、導(dǎo)的一項管理工作。五、應(yīng)付賬款在做好酒店每日創(chuàng)收、抓好每日現(xiàn)金流及每日應(yīng)收賬款工作的基礎(chǔ)上，星級酒店總經(jīng)理還應(yīng)嚴格做好每日應(yīng)付賬款的工作?！笆杖搿迸c“支出”是酒店每日都要面臨的經(jīng)營形態(tài)。若“收”大于“支”，就有效益，有利潤。若“支”大于“收”，就可能出現(xiàn)虧損，出現(xiàn)資金緊張，經(jīng)營困難。酒店總經(jīng)理在每日簽批支付各種報賬款項時，一定要注意輕重緩急，注意采購支出成本、每日餐飲采購成本以及其他成本費用的控制。在保持酒店正常經(jīng)營的情況下，不要造成現(xiàn)金與資金緊張，更不能造成發(fā)不出工資，支付不出水電費，交不起稅金的尷尬局面。六、當(dāng)日利潤酒店經(jīng)營講究市場最大化、客源最大化、收入最大化，更講究利潤最大化。考核星級酒店總經(jīng)理業(yè)績的核心指標(biāo)，也是看一年最后的利潤指標(biāo)完成情況。所以酒店總經(jīng)理在抓經(jīng)營創(chuàng)收過程中，一定要緊緊抓住每日收入與利潤指標(biāo)的完成。利潤指標(biāo)，每日完成好了，每月完成了，每季達標(biāo)了，才能確保每年利潤指標(biāo)的完成。酒店總經(jīng)理必須每日盯住利潤指標(biāo)、收入指標(biāo)不放松，當(dāng)日當(dāng)月任務(wù)、收入、利潤必須當(dāng)日當(dāng)月完成，不能拖欠，否則全年任務(wù)的完成就十分困難。星級酒店總經(jīng)理在經(jīng)營管理工作中，一定要牢牢抓住這條線?？傊?，星級酒店企業(yè)