加拿大大草原面粉介紹

1、加拿大小麥面粉介紹 什么是好的面粉？ 口感勁道、味道香、顏色白 特級粉，一級粉，富強(qiáng)粉，精粉 餃子粉，面包粉 蛋白和淀粉含量 高筋粉，中筋粉，低筋粉 等級等級 專用專用 成分成分 感官感官 好面粉的標(biāo)準(zhǔn) 生產(chǎn)地環(huán)境無污染 小麥品質(zhì)好 加工過程安全標(biāo)準(zhǔn)化 加拿大小麥面粉生產(chǎn) 1. 環(huán)境優(yōu)勢 2. 農(nóng)業(yè)和農(nóng)業(yè)食品監(jiān)管嚴(yán)格 3. 小麥與面粉加工 4. 面粉的分類 環(huán)境優(yōu)勢 加拿大地廣人稀，冬季漫長 加拿大的農(nóng)場全部集中在南部，類似于中國黑龍江省的西部和北部中國黑龍江省的西部和北部。 加拿大最重要的農(nóng)業(yè)區(qū)是通常所說的“大草原地區(qū)大草原地區(qū)”，即阿爾伯塔、 薩斯喀徹溫和曼尼托巴三個(gè)省，是國家的糧倉。 這

2、里冬季嚴(yán)寒，無霜期只有200天左右。這種氣候條件適宜于硬粒紅 春小麥和其他耐寒的麥類作物的生長。 加拿大小麥種植區(qū) 加拿大農(nóng)業(yè)監(jiān)管 加拿大政府十分重視糧食質(zhì)量和食品安全，對食品 質(zhì)量要求非常嚴(yán)格。1912年，國會通過了谷物收 購和質(zhì)量檢驗(yàn)法，規(guī)定出口小麥的蛋白質(zhì)含量必 須達(dá)到13.6，保證和提高其小麥品質(zhì) 加拿大谷物法、加拿大小麥局（ Canadian Wheat Board, CWB ）、加拿大谷物委員會 （ Canadian Grain Commission）、加拿大食品檢驗(yàn) 署（Canadian Food Inspection Agency） 加拿大小麥質(zhì)量控制體系 少農(nóng)藥化肥，加拿大西

3、部 生產(chǎn)全世界最安全的糧食 功能表現(xiàn)功能表現(xiàn) 分分 級級系統(tǒng)系統(tǒng) 品種登記品種登記 均均 勻勻 度度 清潔安全清潔安全 質(zhì)量保證體系的基石 公認(rèn)的世界上最好的 分級制度 加拿大小麥具有統(tǒng)一 性和一致性 加拿大小麥 1、加拿大加拿大小麥小麥全部全部是非轉(zhuǎn)基因是非轉(zhuǎn)基因小麥小麥 2、只能種植、只能種植加拿大小麥局加拿大小麥局許可的品種許可的品種 小麥與面粉加工 面粉的主要成分有淀粉、蛋白質(zhì)、 脂肪、水、礦物質(zhì)以及少量的維 生素和酶類。 淀粉約占75%。小麥中的蛋白質(zhì) 含量約為8%-16% 小麥中的酶主要有淀粉酶、蛋白 酶、脂肪酶和氧化酶。 面粉加工是物理分離過程。 強(qiáng)制實(shí)施面粉強(qiáng)化 加拿大藥品和食品法要求在谷物面粉及其制品中強(qiáng)化葉酸葉酸。 加拿大面粉強(qiáng)化的劑量為：每每100克面粉中添加維生素克面粉中添加維生素B10.64毫克、毫克、 維生素維生素B20.40毫克、尼克酸或尼克酰胺毫克、尼克酸或尼克酰胺5.30毫克、葉酸毫克、葉酸0.15毫克、鐵毫克、鐵 4.4毫克。毫克。 加拿大面粉主要特點(diǎn)